Waarom Huil Iemand Van 'n Boog En Hoe Om Nie Van Hom Te Huil Nie?

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om nie van 'n ui te huil nie en waarom dit gebeur

Elke gasvrou het verskeie "handtekening" eerste en tweede kursusse. En byna niemand doen dit sonder 'n boog nie. Uie sny is die minste tydverdryf gedurende die gaarmaakproses, pyn in die oë en trane kan die gemoedstoestand lank verwoes. Vandag sal ons praat oor hoe om te leer om nie op die "skeur" ui te reageer nie.

Waarom huil 'n man uit 'n boog

Die onaangename eienskap van uie wat trane veroorsaak, is al van ouds af bekend. Maar die werklike rede vir hierdie verskynsel is relatief onlangs bestudeer. Die pulp van die ui, wanneer dit gesny word, stel 'n lakrimator vry, 'n stof wat baie oplosbaar is in water, insluitend trane. Wanneer dit met vog omgaan, vorm die lakrimator swaelsuur wat die slymvlies van die oog irriteer.

Trane wanneer uie gesny word, kan u bui lank bederf.

Die algemeenste plante van die Alliums-groep (uiefamilie) wat vir voedsel gebruik word, is:

• knoffel;
• ui;
• sjalot;
• prei.

Hulle het 'n komplekse beskermende stelsel wat die begeerte om dit te eet ontmoedig. Uieselle bevat ensieme wat sekere molekules en sekere soorte aminosure vernietig. Totdat die ui-pulp se integriteit benadeel word, is hierdie ensieme in verskillende dele van die sel geleë. Sodra u die ui oopkap, meng dit dadelik en reageer om swawelverbindings te vorm.

Die reaksie wat plaasvind, laat insekdoders op die oppervlak vry, wat die plant 'n onaangename reuk en smaak gee. Sulke beskerming skrik baie insekte goed weg. Die chemiese samestelling van die insekdoder hang af van die tipe en verskeidenheid plante.

Die swaelsuur wat deur gewone uie afgeskei word, is byvoorbeeld giftig, onstabiel en wissel maklik met die ensiem om S-oksied van thiopropanol (C3H6SO) te skep. Dit is hierdie bytende middel wat ons laat huil as ons kook. Omdat dit baie vlugtig is, styg dit maklik na die oë, wat op sy beurt trane uitstoot ter beskerming, en die bytende mengsel van die slymvlies afwas.

Sommige van die thiopropanol-S-oksied word swaelsuur by kontak met vog. Die dosis van die stof is natuurlik baie klein, maar aangesien u van een van die sterkste stowwe praat, moet u nie die voorsorgmaatreëls vergeet nie.

Hoe om uie te sny en nie te huil nie

Deur die jare het huisvroue maniere ontwikkel om van trane ontslae te raak terwyl hulle uie sny. Sommige help ondubbelsinnig, ander selektief (nie vir almal en nie altyd nie). Of hierdie of daardie metode u pas, kan net eksperimenteel uitgevind word. Moenie verbaas wees oor die oordadigheid en ongewoonheid van sommige metodes nie.

1. Professionele sjefs beveel aan om die uie so vinnig as moontlik te sny. Vlugtige stowwe het dus nie tyd om die oppervlak van die slymvlies van die oë te bereik nie. Dit is waar dat min huisvroue so vinnig kan spog om groente te sny.

2. Gebruik slegs 'n skerp mes sonder naeltjies: dit moet net ui kap, nie die ui verpletter nie, anders sal u baie meer vlugtige bytende stowwe uit die pulp van die ui vrystel. Onthou om u mes gereeld met koue water te spoel.

   

   Gebruik 'n reguit, baie skerp mes

3. Hang uieskille aan u ore. Natuurlik lyk dit belaglik, maar dit help baie in ons probleem. U kan ook 'n halwe ui oor u kop plaas terwyl u dit kap.

4. Strooi bietjie sout op die snyplank: dit absorbeer vog, en val daarmee ander stowwe vas.

   

   Sout wat op 'n snyplank gestrooi word, sal uiesap vasvang

5. U kan 'n brandende waskers langs u sit terwyl uie gesny word. Die vuur verbrand sommige van die aktiewe bestanddele in die uiesap, wat dit veilig maak vir die slymvliese van die oë.
6. Sodra u 'n brandende gevoel in u oë voel, ruik u die koffiebone of iets anders met 'n sterk, helder reuk. Pietersielie help baie: kou dit deeglik tydens die proses.
7. Kap die ui langs die lopende water wat aan is, so na as moontlik aan die wasbak. Vee u oë gereeld uit met 'n nat sakdoek, spoel u hande af.
8. Plaas die ui vir ongeveer 20 minute in die vrieskas of yskas. U kan die ui onder lopende koue water doop. Die lae temperatuur verminder die vrystelling van bytende stowwe.
9. Plaas die ui 'n paar minute in warm, effens soutwater voordat dit gesny word. As gevolg hiervan sal die meeste korrosiewe vlugtige stowwe uit die pulp vrygestel word.
10. Ventileer die kombuis terwyl u kook: maak 'n venster oop of skakel 'n waaier aan.
11. Plaas water in u mond en verander dit sodra u 'n brandende gevoel het.

12. Dra 'n bril wat u oë heeltemal bedek: swem of snow. U kan selfs 'n wasknijper oor u neus dra of 'n duikmasker gebruik. Die slymvlies van die oë en neus sal dus heeltemal beskerm word teen die gevolge van vlugtige verbindings.

    

    Gebruik 'n swemmasker om u neus en oë te bedek

13. Praat as uie gekap word. U kan sing, poësie lees of met gaste gesels en selfs wysies fluit of net op 'n boog blaas; die belangrikste ding is dat die lug voortdurend beweeg, sonder om by die neus en oë te stop.
14. Asem slegs deur u mond sodat die uiesap nie die neusslymvlies irriteer nie. U kan 'n sakdoek om u neus bind of watte deppers in u neusgate plaas. Vog dit met soutwater om die effek te verhoog.
15. Steek jou tong uit terwyl jy die ui sny. Vog daarop sal vlugtige verbindings behou en absorbeer voordat dit tot ooghoogte styg.

Op watter manier is die beste

Die meeste van die oorweegse metodes pas miskien nie almal nie, en nie net tegnies nie, maar ook fisiologies. Byvoorbeeld, nie almal het 'n gasmasker, duikmasker of toepaslike bril nie, en dit is waarskynlik dat gewone mense nie werk nie, aangesien dit nie toegang tot die neus en oë blokkeer nie. Maar as u hierdie items het, moet u dit gebruik: hierdie metode het baie aanhangers.

Dit is nie altyd moontlik om uie onder koue lopende water te was of in die yskas te hou nie. As u byvoorbeeld saam met vriende besluit om na die buitelug te gaan, is sulke metodes nie beskikbaar nie. Maar u kan in die proses soveel praat en sing soos u wil!

In die winter is dit ongewens om die vensters te gereeld oop te maak om uitgesaai te word, en u moet uie gereeld sny, veral as u 'n groot gesin het of daar gereeld gaste kom. En die waaier red jou dalk nie. Daarom is kougom, vars pietersielie of snuif koffiebone die maklikste manier (hoewel dit ongelukkig nie vir almal is nie).

Tog ervare sjefs sê dat die doeltreffendste metodes water is en die uie in die vrieskas plaas

Resensies en advies van sjefs

Video oor hoe om uie sonder trane te kap

Ons hoop dat ons wenke u sal help om nie meer bang te wees om eerste en tweede maaltye te kook nie weens die bytende uiesap. Deel u maniere met ons in die kommentaar. Smaaklike ete!