Stap-vir-stap Resep Vir Die Maak Van Esterhazy Koek By Die Huis Met Foto

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Esterhazy-koek: klassieke tuisgemaakte resepte

Elke huisvrou het verskeie gunsteling resepte wat 'n soort 'besoekkaart' geword het. Wil u u soet tafel diversifiseer en iets nuuts leer? Leer om Esterhazy-koek te maak, wat baie gewild is in Europese restaurante.

Inhoud

• 1 Die geskiedenis van die klassieke Esterhazy-koek
• 2 bestanddele

• 3 Kook nagereg tuis (met foto)

  3.1 Wenke van Julia Vysotskaya

• 4 Video resep Esterhazy
• 5 nuttige wenke

• 6 Kenmerke van die voorbereiding van esterhazy koeke

  6.1 Stap-vir-stap resep vir esterhazy cake

• 7 resensies en wenke van huiswerkers
• 8 Video oor die skepping van die oorspronklike Esterhazy-koek van Alexander Seleznev

Die geskiedenis van die klassieke Esterhazy-koek

Die Hongare, Belge en Switsers betwis die reg op die eienaarskap van die regte Esterhazy-koekresep in hul eie nasionale kookkuns. Dit is omdat dit vernoem is na 'n bekende persoon - prins Pal Antal Esterhazy (1776-1866), diplomaat, minister van buitelandse sake, lid van die Hongaarse Akademie vir Wetenskap. Hierdie man, Hongaar van nasionaliteit en oorsprong, het in België en Switserland gewoon en gewerk.

'N Kenmerkende kenmerk van Esterhazy-koek - teken op die oppervlak

As u na Europese stede reis, sal die gidse u verskillende verhale vertel van die oorsprong van die koekresep. Iemand beweer dat dit deur die persoonlike sjef van die familie Esterhazy veral vir amptelike onthale uitgevind is en dit na sy weldoener vernoem het. Ander sê dat Pal Antal self 'n groot aanhanger was van kosmaak en eksperimenteer met kos, en hy het hierdie koek vir sy seun se verjaardag geskep.

Die kenmerk van die Esterhazy-koekontwerp is die patroon op die glans. Dit lyk soos die ornament van 'n Arabiese sjaal, die sogenaamde arafatka. Tradisioneel word die koek van verskillende koeke en 'n fyn room gemaak, waarby cognac soms gevoeg word. Een van die hoofbestanddele is neute, hoofsaaklik amandels, maar okkerneute of haselneute word toegelaat. En natuurlik sjokolade - dit is onmoontlik om Europese nageregte daarvoor voor te stel.

Bestanddele

Die tradisionele resep sluit koekdeeg, room en koekversiering in. Vir die koeke benodig u:

• eierwitte;
• amandels (kan vervang word met okkerneute of haselneute);
• suiker.

Vir die room:

• eiergele;
• suiker;
• melk;
• stysel;
• botter;
• kondensmelk.

Esterhazy koekroom opsies kan verskil. U kan byvoorbeeld nie gekookte kondensmelk gebruik nie, maar pralien - karamel gemaak van neute en suiker. In hierdie geval moet u egter peuter: pralines maak is nie baie maklik nie.

Die hoofbestanddeel van die koek is neute

Om die koek te versier, benodig u:

• Wit sjokolade;
• donker sjokolade;
• room;
• amandelblare (of ander gekapte neute).

Die hoeveelheid bestanddele en hul proporsionele verhouding hang af van die grootte van die koek en die aantal koeke.

Kook nagereg tuis (met foto)

Hierdie stap-vir-stap resep is ontwerp vir 'n koek wat ongeveer 1200 gram en 'n deursnee van 18 cm weeg. Dit kan skertsend 'alles in 200' genoem word - dit is hoeveel elke bestanddeel moet wees. U benodig dus:

• eierwit - 200 ml;
• suiker - 200 g;
• gebraaide haselneute - 200 g;
• vla - 200 g;
• gekookte kondensmelk - 200 g;
• botter - 200 g.

Berei die room eers voor. Dit moet koel wees teen die tyd dat u die koeke maak. Neem die produkte:

• 2 eiergele;
• 200 ml melk;
• 2 eetlepels suiker;
• 8 g vanieljesuiker;
• 1 opgehoopte eetlepel meel.

Dit is genoeg suiker om die eiergele te maal, wat die vla onversoet maak. Moenie bekommerd wees nie: die belangrikste soetheid is koeke, gekookte kondensmelk en pralien.

1. Kook die melk. Druk die geel deeglik met meel en suiker. Voeg bietjie melk by, roer. Meng die mengsel met die res van die melk op die stoof, voeg geleidelik meel en vanieljesuiker by. Roer die massa voortdurend met 'n klitser en bring dit 1 minuut gereed. Koel dit af.

2. Berei die koeke voor terwyl die room afkoel. Klits die witmense met 'n menger of blender teen maksimum spoed. Voeg suiker geleidelik by en hou aan klits totdat 'n stewige, sterk skuim vorm.

   

   Maak 'n korsdeeg met eierwitte, suiker en neute

3. Maal die neute in 'n vleismolen of blender. Voeg dit by die geklitste eierwitte, meng deeglik tot glad.

4. Kry bakpapier. Teken sirkels van 18 cm daarop deur byvoorbeeld 'n bord te gebruik. Daar behoort 8 van te wees.

   

   Berei perkament voor, teken sirkels vir koeklae daarop

5. Plaas die proteïenmassa in die middel van elke sirkel en versprei eweredig op die grense. Stuur na 'n oond wat voorverhit is tot 160 grade.

   

   Smeer die deeg saggies om die sirkels

6. Klaargemaakte koeke, as u alles reg gedoen het, sal lig en droog wees, dit sal maklik van die papier af kom. As hulle nie gereed is nie, kan u dit vir 'n paar minute in die oond terugbring of laat droog word. Moet in geen geval die koeke op mekaar stapel voordat dit heeltemal afgekoel het nie - dit is baie broos.

   

   Klaargemaakte koeklae

7. Klits die botter nou, voeg pralien of gekookte kondensmelk by (dit moet by kamertemperatuur wees) en vla, klits tot glad.

8. Sit die koek saam, sit elke koek in 'n klein bietjie room. Moenie vergeet om die sykante ook te bedek nie. Sit die voltooide koek in die yskas, en versier dit met versiersel, wanneer die room hard word.

   

   Sit die koek saam deur room oor elke koek te smeer.

Wenke van Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya, 'n bekende TV-aanbieder wat spesialiseer in kook, beveel aan om verskeie koeke gelyktydig te bak. As u 'n groot elektriese oond het, kan u 4 koeke op 'n slag kook: twee op die boonste draadrak en twee op die onderste rak. Ruil dit na 13 minute om.

Nog 'n wenk van Julia: gebruik pralien om 'n koek te skep. Neem die tyd, dit is die moeite werd. Neem 100 g suiker en 100 g geroosterde haselneute, gooi alles in 'n bak en verhit, roer versigtig totdat al die suiker gesmelt en gekaramelliseer is. Gooi die mengsel op papier (wees versigtig, die mengsel is baie warm), glad, koel. As die massa heeltemal gestol is, breek dit in stukke en maal dit in 'n pasta met 'n blender of koffiemolen.

Esterhazy video resep

Nuttige wenke

Die tradisionele patroon op die Esterhazy-koek is 'n soort spinnerak op 'n ligte agtergrond. Sy is met donker sjokolade op wit geteken. Hoe om dit korrek te doen? Smelt 100 g wit sjokolade, meng met 2 eetlepels room met enige vetinhoud en smeer aan op die oppervlak van die koek. Smelt nou 50 g donkersjokolade en 1 eetlepel room.

Vou die mengsel in 'n deegsak en wend dit in 'n spiraalvormige patroon aan op die oppervlak van die koek, vanaf die middel. Gebruik 'n tandestokkie om strepe van die middel na die rand te trek. Sodoende sal u die koek in 4 dele "verdeel" en dan nog die helfte van elke kwartaal. Trek nog 'n paar lyne om elke resulterende stuk in nog twee te verdeel.

Pas die tradisionele patroon versigtig op die Esterhazy-koek toe, neem u tyd. Gebruik 'n tassie en 'n tandestokkie

Esterhazy-koek moet geëet word op dieselfde dag dat dit voorberei is. Hou die nagereg in die yskas voordat u dit bedien, want daar is geen hitte nie. Die koeke word vinnig in die gesmelte room geweek en word sag, en dit mag nie toegelaat word nie.

U kan Esterhazy-koek in bykans enige grootte bak. Gestel u wil 'n nagereg met 'n deursnee van 28 cm hê. Om dit te doen, teken ooreenstemmende sirkels op die perkament. Dit is raadsaam om iets dig onder die papier te plaas sodat u so 'n wye vel deeg maklik na die oond kan dra. As u dieselfde hoeveelheid voedsel gebruik as wat in die resep aangedui word, sal u minder koeke kry. U kan die verhoudings 'n bietjie verhoog om die koek groot en lank te maak.

Smeer die koekdeeg in 'n dun lagie oor die perkament. Plaas eers die laken op die draadrak met die deegkant na bo. As die koek gebak is, draai dit onderstebo met die perkament.

Kenmerke van kook esterhazy koeke

Daar is nog geskille: wat vroeër voorgekom het - esterhazy cake or cake? Om tuisgemaakte koeke te maak, verskil van die maak van 'n koek.

Vir 'n koek het u 5 tot 8 lae nodig. Slegs 1 koek is by die koek betrokke, dus hierdie opsie word as goedkoper beskou, veral wat die kooktyd betref.

Esterhazy koeke is makliker om voor te berei as koek

Die koek word op 'n stuk perkament gebak, met botter gesmeer en neem die hele bakplaat op. Dit wil sê, u hoef nie sirkels te trek en grense in ag te neem nie, die deeg is eweredig oor die oppervlak versprei. Bak 20 minute op 180 grade, haal dit dan uit, koel af en verwyder die perkament. Sny die voltooide koek in 'n paar gelyke eweredige repies. Hulle moet met mekaar gevou word en met room smeer.

Dit is ook makliker om 'n tradisionele patroon op 'n koek te teken as op 'n koek: teken net 'n paar strepe donker sjokolade en "kruis dit uit" met 'n tandestokkie.

Stap-vir-stap resep vir esterhazy koek

Probeer 'n klassieke brownie maak as u dink die koek is te ingewikkeld.

Vir die koek:

• haselneute - 75 g;
• amandels - 40 g;
• eierwitte - 5 stuks;
• versiersuiker - 35 g;
• suiker - 100 g.

Vir die room:

• melk - 250 ml;
• eiergele - 2 stuks;
• suiker - 150 g;
• stysel - 2 eetlepels;
• botter - 200 g;
• rum, cognac of kersielikeur - 2 eetlepels;
• appelkooskonfyt - 50 g.

Vir glans:

• wit sjokolade - 70 g;
• donker sjokolade - 50 g;
• botter - 1 teelepel.

1. Kap neute, meng met poeiersuiker. Klits die wittes in 'n stewige skuim en voeg suiker by. Meng gekapte neute en proteïene in verskillende stappe, meng dit met 'n spatel.

   

   Maak koekdeeg aan

2. Sit perkament op 'n bakplaat, borsel dit met botter. Smeer die deeg oor die oppervlak. Bak 20 minute op 180 grade.

3. Haal die bakplaat uit, sit die afgewerkte koek op 'n ander plat oppervlak en haal die perkament daaruit. Doen dit versigtig om die koek nie te breek nie. Laat 'n rukkie afkoel.

   

   Gebakte koekbasis

4. Berei die room voor. Meng melk, stysel, geel en suiker. Laat dit gelykmatig wees en plaas dit op medium hitte. Laat dit kook, roer aanhoudend, en kook tot dit verdik. Haal van die vuur af en hou aan roer vir 'n paar minute. Giet die room in 'n vlak skottel, laat afkoel.

   

   Esterhazy koekroom

5. Sny die koek in 6 gelyke stroke. Verhit die appelkooskonfyt effens en smeer dit op een van die stroke. Laat dit vir 15 minute aan.

   

   Sny die koek in verskeie repies

6. Smelt botter en witsjokolade in 'n waterbad. Roer aanhoudend. Smeer die gevolglike massa op 'n strook konfyt, glad.

   

   Bedek een van die repies met 'n laag konfyt en wit sjokoladeversiersel

7. Smelt die donker sjokolade. 'N Belangrike voorvereiste: smeer die sjokolade op die repies bo-op die wit ryp totdat dit gevries is.

   

   Verf met donker sjokolade

8. Klits die botter vir 2 minute vir die room. Voeg die voltooide vla geleidelik daarby, in verskeie passe. Voeg cognac, rum of tinktuur aan die einde by. Smeer die afgewerkte room op die repies van die koek en stapel dit op mekaar. Plaas 'n repie sjokoladeversiersel bo-op.
9. Smeer die sykante met room en strooi amandels oor. Sit die koek 'n paar uur leeg in die yskas, sny dit dan in verskeie stukke en sit voor.

Resensies en advies van huiswerkers

Video oor die skepping van die oorspronklike Esterhazy-koek van Alexander Seleznev

'N Ander weergawe van die resep word aangebied deur die bekende TV- en radio-gasheer, gebaksjef, skrywer van baie kookboeke, Alexander Seleznev.

Esterhazy koek- en gebakresepte sal u help om gaste en geliefdes meer as een keer met u kookkuns te verras. Miskien sal hierdie gewilde nagereg u gunsteling stuk word, en u sal iets oorspronkliks daarby voeg. Goeie aptyt en gemak vir u huis!