Hoe Om Mayonaise Tuis Te Maak: Resepte Met Eiers, Melk En Sonder, In 5 Minute En Ander, Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Kook mayonnaise: 'n verskeidenheid tuisgemaakte resepte

Die geskiedenis van mayonnaise strek baie jare terug, en hierdie sous neem 'n belangrike plek in die Russiese kookkuns in. Ons sit hulle in baie slaaie, voeg dit by warm geregte en toebroodjies. Maar mayonaise wat in die winkel gekoop word, het onlangs by klante gewild geword weens die gebruik van kleurstowwe en preserveermiddels in die produksie. Om die kwaliteit van die produk nie te betwyfel nie, moet u dit self gaarmaak! Daarom sal ons u vandag vertel hoe u heerlike mayonnaise by die huis kan maak.

Inhoud

• 1 Hoofbestanddele

• 2 Kookresepte

  • 2.1 Klassieke weergawe
  • 2.2 Melkmayonnaise gekook in 'n blender
  • 2.3 Video resep vir eiervrye melk mayonnaise
  • 2.4 Leunopsie
  • 2.5 Lean neut sous
  • 2.6 Video-resep vir maer mayonnaise in 'n stadige oond
  • 2.7 Hallo uit Spanje: knoffel byvoeg
  • 2.8 Appel maer mayonnaise
• 3 Tuisgemaakte mayonnaise in 1 minuut - video

Hoofbestanddele

Klassieke mayonnaise bevat basies die volgende produkte:

• eiers;
• mosterd;
• sout;
• suiker;
• groente olie;

• suurlemoensap.

  

  Produkte vir die maak van klassieke mayonnaise

Maar onlangs het die aantal mayonnaise-resepte geleidelik toegeneem, en die samestelling van die sous kan effens wissel. Dit geld ook vir die dosering van produkte. U kan dus eiers heeltemal van die samestelling uitsluit, melk gebruik, maer of vegetariese mayonnaise maak, wat geen dierlike produkte bevat nie.

Wat kook betref, in die ou dae is die produkte waaruit die sous bestaan stadig en lank met 'n lepel gevryf. Later het hulle met 'n klitser geklits, sodat die proses minder tyd geneem het. Nou berei baie huisvroue mayonaise voor met 'n blender of menger, en gee dit 'n paar minute.

Ons sal probeer om al hierdie opsies in ons artikel te oorweeg. Onthou intussen 'n paar geheime wat handig te pas kom vir enige mayonaise-resep.

1. Gebruik vir mosterd poeier in plaas van tradisionele mosterd, wat speserye by die geur voeg.
2. Sonneblom en olyfolie kombineer om bitterheid in mayonnaise te voorkom. Laasgenoemde kan bitterheid aan die produk verleen. Sonneblomolie moet verfyn en verfyn word.
3. Die dikte van die mayonnaise hang af van hoeveel groente-olie u byvoeg. As u sous te dik uitkom, voeg 'n bietjie kamertemperatuur water daarby en roer goed deur.

Kookresepte

Klassieke weergawe

Om mee te begin kyk ons na 'n resep vir 'n klassieke mayonnaise met 'n tradisionele stel produkte. Dit sal die basis vorm vir die res van die opsies. U benodig die volgende produkte:

• eiergeel - 1 st;
• mosterd - ½ teelepel;
• suiker - 'n knippie;
• sout - 'n knippie;
• olyfolie - 100 ml;
• suurlemoensap - ½ teelepel.

Skei die geel van die wit - hierdie resep is net nodig. Klits dit goed, voeg sout, suiker en mosterd by. As die massa homogeen word, gooi plantolie geleidelik daarin. U kan slegs olyfolie gebruik, vervang deur sonneblomolie of meng in 'n verhouding van 1: 1.

Klits die mayonnaise sodat die bewegings nie baie vinnig en nie te stadig is nie. Sodra die massa by die klitser begin vassit, kan die mayonnaise as gereed beskou word.

Tuisgemaakte mayonnaise, anders as mayonaise in die winkel, kan nie heeltemal wit wees nie

Onthou dat tuisgemaakte mayonnaise nie heeltemal wit kan wees nie, anders as mayonaise in die winkel. Die regte kleur is baie lig met 'n gelerige kleur. Voeg hiervoor 'n paar druppels suurlemoensap by die sous. Appelasyn of balsamiese asyn word ook gebruik.

Melkmayonnaise gemeng

Vir hierdie mayonnaise het u glad nie eiers nodig nie. Melk gee die sous goeie smaak en dikte.

U benodig produkte:

• melk 2,5% vet - 150 ml;
• sonneblomolie - 300 ml;
• suurlemoensap - 1 eetlepel;
• suurlemoensap - 1 eetlepel;
• 'n knippie suiker en sout.

Bring die melk tot kamertemperatuur, giet dit in die mengbak. Voeg sonneblomolie by en klits tot glad. Voeg mosterd, sout, suiker, suurlemoensap by die mengsel en klits nog 5 sekondes. Let wel: u moet met 'n blender werk, nie met 'n menger nie!

Mayonnaise met melk in plaas van eiers word ook dik en lekker

Die mayonnaise is gereed as die massa die vereiste dikte bereik.

Video resep vir eiervrye melk mayonnaise

Maer opsie

Dit gebeur dikwels dat belangrike vakansiedae en gebeure gedurende die vastydperk plaasvind. Maar hoe kan jy sonder jou gunsteling slaaie met mayonnaise aan 'n feestafel klaarkom? Dit is baie eenvoudig: gebruik die volgende resep waarin geen eiers of melk is nie.

Om te kook, benodig u:

• 1 koppie (200 ml) meel
• 3 glase water;
• 8 eetlepels groente-olie (verkieslik olyfolie);
• 3 eetlepels suurlemoensap
• 3 eetlepels voorbereide mosterd;
• 2 teelepels sout
• 2 eetlepels suiker.

Gebruik 'n menger om te klits.

U het geen melk en eiers nodig om maer mayonnaise te maak nie

1. Giet bietjie water in die meel en meng deeglik sodat daar geen klonte oor is nie. Giet die res van die water saggies in. Sit aan die brand en laat kook, terwyl u aanhoudend roer, om die massa te verdik. U kan die mikrogolfoond gebruik deur dit vir 4 minute in te stel.
2. Laat die meelmassa heeltemal afkoel. Giet op hierdie stadium groente-olie, mosterd, sout, suiker en suurlemoensap in 'n houer. Klits die mengsel twee minute met 'n menger.
3. Hou aan om te klop, voeg die afgekoelde meelmassa geleidelik by, ongeveer 3-4 keer.

Dit is al, die maer mayonnaise is gereed. Met soveel produkte sal u ongeveer 'n liter sous kry!

Hierdie mayonnaise kan veilig geniet word deur ywerige vegetariërs. As u omgee vir u figuur, kan u kalorieë aansienlik verminder deur vlasmeel in plaas van gewone meel te gebruik. Is daar nie so 'n meel in die winkel nie? Geen probleem! Koop lijnzaad by die apteek en maal dit in 'n koffiemolen.

Lean neut sous

Nog 'n resep vir vegetariërs en diegene wat vas. Jy sal nodig hê:

• 1 koppie okkerneute
• 125 ml groente-olie;
• ½ teelepel sout;
• 2 teelepels suiker;
• 1 teelepel mosterd
• 3 eetlepels suurlemoensap
• ½ glas water;

• 1 knoffelhuisie

  

  Probeer gemaalde okkerneute in mayonnaise pleks van eiers gebruik

Gebruik 'n blender om te kook. Al die bestanddele, behalwe neute en botter, kan na smaak gevarieer word.

Giet die geskilde neute in 'n blenderbak en kap dit deeglik. Voeg suiker, sout, mosterd by. Giet 3 eetlepels koue water in. Skakel die blender aan, klop, voeg geleidelik (in 3-4 dosisse) groente-olie by. Na 'n minuut kry u 'n homogene massa, soortgelyk aan 'n emulsie.

Skakel die blender af, voeg fyngedrukte knoffel en suurlemoensap by die massa. Begin weer klits, en voeg die oorblywende water geleidelik by. Die sous word wit, en die konsekwentheid daarvan sal minder dik wees. Dit neem ongeveer 5 minute om te kook!

Video-resep vir maer mayonnaise in 'n stadige oond

Hallo uit Spanje: knoffel byvoeg

Vir hierdie resep benodig u:

• 1 hoender eier;
• 200 ml groente-olie;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 gram sout (knippie)

Dit is 'n paar minute om hierdie mayonnaise te maak as u 'n stavemenger gebruik.

Knoffel mayonnaise

1. Skil die knoffel en kap fyn. Plaas dit in 'n blenderbak, voeg eier en sout by. Gooi groente-olie in.
2. Nou begin die werk met 'n blender, wat in hierdie geval sy eie eienskappe het. Bedek die eier met die waaier van 'n blender en druk dit onder in die glas. Skakel die blender aan en hou vas totdat 'n ligte romerige emulsie onder die waaier verskyn. Hierdie metode is baie belangrik: as u dadelik die waaier begin gebruik, meng die eier met te veel olie en die massa sal nie karring nie.
3. Die waaier kan eers oopgemaak word nadat die emulsie gevorm het. Doen dit versigtig sodat die olie in klein porsies daaronder vloei.

Die digtheid van die sous hang af van die hoeveelheid olie: hoe meer, hoe dikker.

Appel maer mayonnaise

Wel, aangesien ons terug is na die 'maer' onderwerp, wat is die Pos dan sonder appels? Hier is nog 'n mayonaise-resep wat nie eiers of melk benodig nie. Jy sal nodig hê:

• 1 groot appel met suur;
• 100 g appelsap;
• 1 eetlepel appelasyn (kan vervang word met gewone asyn)
• 1 teelepel mosterd
• ¼ 'n teelepel suiker;
• 70 g groente-olie;
• 0,5 eetlepel aartappelstysel;
• ¼ 'n teelepel speserye (gemaalde wonderpeper en swartpeper of 'n mengsel van soetrissies met neutmuskaat);

• 1 teelepel toplose sout.

  

  Gewone appels kan ook sommige van die bestanddele in mayonnaise vervang.

1. Skil en kern die appel, kap dit fyn en plaas dit in 'n dikwandige kastrol. Voeg 50 g appelsap en 'n eetlepel asyn, sout en suiker by, bedek en sit aan die brand om dit vir 10 minute te laat prut.
2. Haal die deksel af en hou aan prut totdat die vloeistof heeltemal weggekook het. Haal die pot van die stoof af. Voeg mosterd, speserye by, meng alles met 'n blender.
3. Voeg 50 g sap en 0,5 eetlepels stysel versigtig by die puree. Sit die massa weer op die vuur en kook totdat dit verdik en effens toeneem.
4. Verkoel kapokaartappels. Neem 'n menger (of steek die garde in 'n dompelmenger), begin die massa te klop, voeg groente-olie stadig by, in 'n baie dun straaltjie. Dit is belangrik, anders sal die sous tydens die karringproses stratifiseer, en al die werk sal in die drein val.

Tuisgemaakte mayonnaise in 1 minuut - video

Probeer elkeen van hierdie soorte mayonnaise, en u sal sien dat dit eenvoudig en lekker is! Deel met ons in die kommentaar u resepte en ervaring van die maak van mayonnaise sonder eiers. Smaaklike ete!