Hoe Om Jogurt Tuis Te Maak - Resepte Om Drank, Griekse En Ander Melkprodukte (insluitend Bokmelk) Te Maak, In En Sonder 'n Jogurtmaker, Video En Resensies

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om wonderlike jogurt en sy soorte tuis te maak

Yoghurt behoort tot gefermenteerde melkprodukte en het baie nuttige eienskappe wat in alle lande ter wêreld bekend is. Bakterieë kom in verskillende suurdeeg voor. Die produk kan honger en dors bevredig. Dit herstel krag en energie. Yoghurt bevat 'n voldoende hoeveelheid aminosure, vitamiene en minerale: magnesium, sink, kalium. So 'n stel voedingstowwe maak dit 'n onvervangbare voedselproduk vir volwassenes en kinders. U hoef nie na die naaste winkel te hardloop om jogurt te geniet nie, want u kan dit tuis maak.

Wat is bekend oor jogurt?

As gevolg van melkoksidasie deur spesiale bakterieë, word jogurt gevorm. Dit bevat baie nuttige stowwe wat 'n gunstige uitwerking op ons liggaam het. Wat is die voordeel van die produk?

• spysvertering verbeter. Vir normale assimilasie van voedsel, is die spysverteringstelsel korrek nodig. Die bakterieë in jogurt behou die nodige suurheid, verlig hardlywigheid en diarree. Mense wat nie melkproteïene verdra nie, kan jogurt veilig inneem;
• gifstowwe word uitgeskakel. Putrefaktiewe mikroörganismes versamel geleidelik in die ingewande. Die gefermenteerde melkproduk neutraliseer en verwyder dit;
• die risiko van kankergewasse word verminder;
• die immuniteit van die hele liggaam verbeter as gevolg van die sintese van interferon gamma;
• die kombinasie van jogurt met 'n soutvrye dieet genees seer gewrigte;
• vel, hare en naels word beter.

Ongelukkig is die gelyste voordelige eienskappe van die wonderbaarlike produk nie van toepassing op die jogurt wat in winkels verkoop word nie. Daarom word dit aanbeveel om dit self te kook.

Verskillende soorte

Benewens die gewone, is daar bioogurt. Dit word aangevul met lewende bakterieë wat probiotika genoem word. Byvoorbeeld acidophilus bacillus en bifidobakterieë.

Jogurt word geklassifiseer volgens die tipe melk wat gebruik word:

• natuurlike melk;
• melk of room met 'n vetinhoud wat tot 'n sekere standaard gebring word;
• hersaamgestelde melkpoeier;
• herkombineerde melk.

Volgens die tipe bymiddels word die produk in twee soorte verdeel:

• vrugte of groente;
• gegeur. Geure en geurmiddels word in plaas van natuurlike vrugte gebruik.

Jogurt verskil in die verhouding vetinhoud:

• melk nie-vet. Vetinhoud nie meer as 0,1% nie;
• melk met 'n lae vetinhoud. 0,3-1%;
• melk vet. 1,2-2,5%;
• suiwel klassieke. 2,7-4,5%;
• melk-romerig. 4,7-7,5%;
• romerige melk 7,5–9,5%;
• romerig. Nie minder nie as 10%.

Ander variëteite:

• gevries. Dit is 'n roomys wat yoghurt in plaas van room gebruik. Versprei in Westerse lande;

  

  Bevrore jogurt is soos roomys

• eksotiese. Byvoorbeeld, klapper of amandel;

• nasionale. Daar is baie van hulle. Die mees algemene:

  • gesout of karring. Dit bevat gewone jogurt, sout, komyn. Geprys in Indië;

  • gedroog of Jamid. Dit het in Jordanië gebeur. Sout word by die geklopte melk gevoeg, in kaasdoek toegedraai en gedroog. Dit blyk dat 'n bal so groot soos 'n appel is;

    

    Jamid word verkry deur jogurt te droog. Dit is appelgrootte balletjies

  • Bulgaars. Dit is jogurt met 'n Bulgaarse stokkie;
  • Turks. Identies aan Bulgaars. Voorberei uit gekookte skaapmelk;
  • Grieks. Skape of koeimelk word ryp. Dan word dit deur spesiale papier gefiltreer.

Wat is die kenmerke van kook?

Daar is twee kookmetodes:

• termostaat. Die komponente word onmiddellik in die verbruikshouer geplaas. Suurdeeg word bygevoeg. Die proses duur voort en die finale produk word verkry in die vorm van 'n ongestoorde stol, soos wanneer u melk versuur;
• reservoir. Die komponente word eers in 'n groot houer geplaas, rypwording vind daar plaas. Dan word die afgewerkte jogurt in kleiner houers gegooi. Die gevolg is 'n gebreekte stolsel.

Nou in fabrieke word die tweede kookopsie verkies. Wel, by die huis hang alles net van jou af.

Keuse van bestanddele

Koop die voorgeregskultuur by die apteek. Probeer om nie in die winkel gekoopte jogurt in plaas van hierdie belangrike bestanddeel te gebruik nie, selfs al bevat dit geen preserveermiddels nie. 'N Spesiale mikroflora word in gefermenteerde melkprodukte gevorm. En na gisting word dit patogeen.

Vir jogurt is gepasteuriseerde koeimelk met 'n kort rakleeftyd geskik. Dit hoef nie voor suurdeeg gekook te word nie. U moet dit net opwarm. Kook die res. Moet nie melk van private eienaars neem nie. Jy weet nie watter soort koei hulle het nie. En sy kan siek wees of met vitamiene gevoer word. Let op die vetinhoud. Dit wissel tussen 0,5-6%. Kies melk tot 3,2% vet vir kinders. En vir gewigsverlies tot 2,5%.

U kan bokmelk gebruik. Dit is baie gesond en hipoallergeen, maar nie almal hou van sy smaak nie. Let op die vervaldatum en die integriteit van die verpakking. Die kleur van goeie melk is wit. Daar kan vetklonte voorkom. Lyk suur. As daar 'n geel tint is, word koeimelk vervang. 'N Blou tint dui op verdunning met water.

Tuisgemaakte resepte in 'n jogurtmaker en sonder

Om sonder 'n jogurtmaker te kook, het u 'n termosfles, verwarmer of kombers nodig.

Hoe om natuurlike jogurt te maak

1. Kook 'n glas melk. Nadat dit tot 40 grade afgekoel het, roer dit met die suurdeeg.

   

   Aanvangskulture is van verskillende soorte

2. Sit alles in 'n termosfles of jogurtmaker. Plaas die termosfles langs die verwarmer of draai dit toe met 'n kombers. En druk die beginknoppie in die jogurtvervaardiger. Gisting duur tien uur. As u nie 'n termosfles het nie, moet u nie plastiekbottels gebruik nie. Dit is beter om 'n glaspot of emaljepot te gebruik.

3. Kook 'n liter melk. Verkoel in 40 grade en voeg 'n eetlepel voorgeregkultuur by. U kan suiker, konfyt, vrugte sit. Giet in flesse of jogurtmaker. Gaarmaaktyd - 6 uur.

   

   Melk word met suurdeeg gemeng en in houers gegooi vir voorbereiding

4. Plaas laastens die produk in die yskas om die fermentasieproses te stop.

Video: hoe maklik dit is om jogurt te maak sonder 'n jogurtmaker

Jogurt drink

Die resep is dieselfde as vir natuurlike jogurt, maar die melk mag nie meer as 1,5% vet bevat nie. Voeg suiker of vrugte by die verkoelde finale produk na smaak. As die jogurt vir u dik blyk te wees, moet u die hoeveelheid voorgeregskultuur met 1 liter melk verminder.

Kook die Griekse weergawe

Volg eers die resep vir natuurlike jogurt. Vou die kaasdoek in die laaste stap in twee lae en plaas die wrongel daarin. Na 2 uur sal die wei dreineer en sal daar iets tussen jogurt en poeding wees. Voeg 'n glas room by die melk om die vetinhoud te verdik en te verhoog.

Griekse jogurt word verkry nadat die wei gedekanteer is

Tuisgemaakte jogurt verskil in sy smaak en gesonde eienskappe van die gekoopte jogurt. En om hierdie wonderlike produk te maak, is dit glad nie nodig om 'n jogurtmaker op die plaas te hê nie.