Tabel Van Die Verhouding Van Droë En Geperste Gis, Watter Een Is Beter

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Droë en saamgepersde gis: wat is beter en die verhoudingstabel

Gis is 'n lewende organisme wat deel uitmaak van eensellige swamme wat voed met suikers. Selfs hul wetenskaplike naam - Saccharomyces cerevisiae, word in eenvoudige taal vertaal as 'n sampioen wat suiker eet '. As gevolg van hierdie proses word koolstofdioksied vrygestel wat die prag van die gebak gee, wat lugsakke vorm en etielalkohol. Gis is egter van verskillende soorte, en wanneer dit gebak word, moet dit in ag geneem word om die verhoudings en kooktegnologie korrek in ag te neem.

Verskille tussen verskillende soorte gis

Die gis wat ons gebruik om te bak, bestaan uit drie soorte:

• gedruk. Hierdie produk word in die vorm van klein (meestal nie meer as 100 g) brikette van ligte beige kleur verkoop nie. Sulke gis verkrummel by die fout, en om dit te gebruik, is dit nodig om dit in 'n vloeibare medium te "laat loop". Die rakleeftyd van saamgepersde gis is redelik kort - slegs 2 weke as dit in 'n yskas gebêre word;

  

  Om die saamgeperste gis sy unieke eienskappe ten volle te laat blyk, moet u dit so vinnig as moontlik vars gebruik.

• aktief droog. Dit is soortgelyk aan krale vir versiering, aangesien dit in die vorm van korrels vervaardig word. Hulle moet ook 'begin' word, maar dit word 'n bietjie langer geberg - ongeveer 1 maand in 'n oop verpakking op die boonste rak van die yskas;

  

  Gedroogde giskorrels word beskerm teen aanvalle deur 'n natuurlike beskermende laag dooie gisselle wat tydens die droogproses vorm

• kits (vinnigwerkend). Hierdie tipe gis hoef nie met vloeibare voedsel gemeng te word voordat dit by die deeg gevoeg word nie. Hulle kan met meel gemeng word sonder om eers te aktiveer. Nadat die verpakking oopgemaak is, sal kitsgis egter net twee dae vars wees, waarna dit sy eienskappe verloor. In die yskas word hul rakleeftyd tot twee weke verhoog, maar slegs as dit styf is.

  

  Snelwerkende aktiewe gis is die volgende generasie droë gis en is ook geskik om in 'n broodmaker te bak

Watter gis die beste is om te bak, kies huisvroue individueel. Kenners meen egter dat droë aktiewe gis 'n verminderde vermoë het om te fermenteer, maar kitsgis is nuttig om met botterdeeg, wat 'n groot hoeveelheid olie bevat, te werk.

Verskillende soorte giste is redelik verwisselbaar. Die belangrikste ding is om die presiese verhouding te ken en die verhoudings waar te neem wanneer u bak.

Tabel: verhouding van geparsde en droë gis

Life hack: as u nie 'n skaal het nie, moet u 'n kubus uit 'n briket sny, om 9 g geparsde gis te meet, met 210 mm (of 2,1 cm) kant

As u die verhouding tussen die hoeveelheid verskillende soorte giste in gram en teelepels ken, kan u maklik 'n ekwivalente waarde kies en die verhoudings in die resep aanbeveel. Let op die rakleeftyd van die produk, want die smaak en voorkoms van die gebak hang daarvan af.