Waarom Kotelette Droog, Hard, Vloeibaar, Sout Is, Hoe Kan U Hierdie En Ander Foute Regstel?

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Die sleutel tot heerlike kotelette: wat absoluut nie gedoen kan word tydens braai nie

Sappige, aromatiese kotelette, warm op die hitte - wat kan lekkerder wees vir middagete of aandete? Hulle is waarskynlik lief vir almal (behalwe diegene wat natuurlik nie vleis eet nie). En hulle word eenvoudig voorberei: u neem maalvleis, voeg brood met uie en eiers by, voeg 'n bietjie geursel by, vorm koeke uit die mengsel en braai dit. Maar waarom is kotelette uiteindelik droog en smaakloos? Maak ons foute in die proses waarvan ons nie eens geweet het nie?

Die belangrikste foute in die kook van kotelette en hoe om dit reg te stel

Soms lyk dit vir ons asof ons al die reëls ken vir die braai van kotelette. Maar dit blyk dat daar nog 'n paar is. Maar van diegene wat ons ken, is sommige gewoonlik nie te gebruik nie.

Die maalvleis blyk baie vloeibaar te wees

Huisvroue voeg dikwels eiers of melk by die vleismassa. In die eerste geval hou dit die vleis bymekaar tydens die vorming van kotelette, wat voorkom dat dit kruip wanneer dit gebraai word. In die tweede word die smaak van kotelette sagter. Maar as u dit met hierdie produkte oordryf, word die maalvleis so vloeibaar dat dit nie sy vorm hou nie.

Voeg meel, semolina witbrood by, vir verdikking. Alhoewel sulke bymiddels in werklikheid die volume maalvleis net meer vergroot, verander dit die smaak van die kotelette nie ten goede nie.

As die maalvleis te vloeibaar is, moet u nie gou brood daarby voeg nie.

Volgens die reëls vir braai kan slegs 40% van die geweekte brood van die totale volume by die maalvleis gevoeg word vir kotelette. Onthou om die krummel behoorlik uit te draai. As u hierdie verhouding waargeneem het, maar die gewenste konsekwentheid nie bereik is nie, moet u dit net 1-2 uur in die yskas plaas. Daar sal dit dikker en gehoorsaam word, en die brood absorbeer oortollige vog.

Klop maalvleis

Die meeste huisvroue meen die maalvleis moet eers van die tafel geslaan word. Hierdeur verlaat oortollige lug en vog die vleis, wat die maalvleis digter en viskose maak.

Dit is glad nie nodig om maalvleis vir kotelette af te slaan nie

Kotelette het dit glad nie nodig nie - hulle verloor hul sappigheid, hulle word droog. Dit is belangrik vir kebabs, want die maalvleis sal goed op die sosatiestokkie plak.

Knie die maalvleis deeglik en hou dit 'n rukkie in die yskas. Klop is slegs nodig as u nie tyd het om die vleismassa te weerstaan nie.

Braai dadelik nadat u maalvleis gaargemaak het

Dikwels doen ons dit: knie die maalvleis, plak die kotelette, verhit die pan met botter en braai dit dadelik. Maar moenie vergeet dat maalvleis blootstelling aan die koue benodig word nie. Nadat dit deeglik geknie is, moet u dit laat afsak.

Kotelette word baie lank gebraai

Hierdie fout word dikwels begaan deur diegene wat daarvan hou om groot kotelette te maak. As gevolg hiervan moet u dit langer braai sodat dit heeltemal in die middel gebak word, maar terselfdertyd word 'n droë, soms verbrande kors aan die buitekant verkry.

U hoef die kotelette nie lank te braai nie - dit kan aan die buitekant uitdroog

Vorm die kotelette sodat dit medium van grootte is, kleiner as die handpalm van 'n vrou. Moet hulle ook nie vet maak nie. Maak dit bo en onder effens plat. Braai elke kant vir 2 minute op hoë hitte, sit dan die deksel op die pan, draai die hitte byna minimaal en bring nog 4-5 minute tot dit gaar is. Die belangrikste ding is dat die kotelette los van mekaar geleë is, en dat die olie waarin dit gebraai word, baie warm is.

Stoof sous in

'N Goeie sous waarin die kotelette gestoof word, is 'n goeie idee. Dit is waar dat 'n lang stoof selfs baie goed gekookte gebraaide kotelette kan verwoes. Heel waarskynlik sal hulle uitmekaar val.

Stoofgeregte in sous moet ook korrek gedoen word

Dit is nodig om kotelette in sous te stoof as dit gister is of nog te droog was. U kan dit in 'n pan doen en dit 10 minute op lae hitte in 'n ry stapel, bo-op met sous of sous. Of in die oond vir 10-15 minute op 180 ° C. Slegs die skottel met kotelette en sous moet met foelie bedek word sodat dit gereed is vir hul eie sap.

Die koteletjies was tot die einde nie gaar nie

Dit kan 'n fout genoem word as u hoender, kalkoen of vark gebruik - sulke vleis in gekookte vorm mag nie bloed bevat nie. En in die geval van bees- en kalfsvleis van hoë gehalte, kan u die kotelette effens te gaar maak.

1. U kan kyk of die kotelet gereed is deur dit met 'n mes te steek en 'n bietjie druk uit te oefen. Die vloeistof wat ontstaan, moet heeltemal deursigtig wees, sonder 'n pienk tint.

2. Sny ook die kotelet in die middel en kyk na die snit. As daar pienk kolle op is, kombineer die helftes en stuur dit terug na die pan.

   

   Kontroleer die gereedheid van kotelette betyds

Lank opwarm

Natuurlik is varsgebraaide kotelette die lekkerste. Maar sê nou hulle het ná die middagete of die aand gebly en teen die volgende maaltyd afkoel, raak hulle taai? In hierdie geval moet hulle opgewarm word en om dit nie terselfdertyd uit te droog nie, doen dit in 'n sous, maar dit word die kotelet eweredig sag en bevogtig.

Verhit die sous of sous in 'n kastrol tot byna kookpunt, haal dit van hitte af en voeg dadelik die kotelette by. Laat 5-7 minute staan om goed op te warm. Dit gee die kotelette sagtheid en varsheid.

Dit is beter om kotelette in sous of sous te verhit

As die maalvleis droog is, voeg net 'n paar eetlepels swaar room daarby. 1 rou eier per 500 g massa sal ook help. U kan ook 'n stuk gebreekte ys of botter in die koteletjie sit. Hulle smelt as dit gebraai word en die vleis sal sappig en sag bly.

Video: waarom sommige huisvroue sleg is met kotelette

Ons hoop dat ons wenke u sal help om foute met maalvleis op te los en in die toekoms te voorkom. Soos u kan sien, is dit nie moeilik om perfekte kotelette te maak nie, maar die belangrikste is om die reëls streng na te kom. Geniet jou ete!