5 Opsies Om Vleis Voor Te Berei Vir Toekomstige Gebruik

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Van bredie tot frikkadelle: 5 resepte om vleis voor te berei vir die winter

Tuisbewaring in die winter, in die lig van 'n tekort aan vars groente en vrugte, word 'n groot hulp. Vleis kan egter ook vir toekomstige gebruik verkry word.

Frikkadelle

Bevrore frikkadelle is ideaal vir sop of sous, en kan ook gestoom word as u 'n dieet het. Die volgende produkte word benodig:

• 500 g maalvleis;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 eier;
• 0,5 teelepel sout;
• 2 eetlepels. l. griesmeel;
• 50 g harde kaas;
• setperke.

Maak frikkadelle van ongeveer 2,5 cm in deursnee van maalvleis, gekapte kruie, semolina, eiers, speserye en gerasperde kaas, plaas dit op 'n bakplaat wat eers met foelie bedek moet word en met groente-olie gesmeer moet word. Olie moet ook op die frikkadelle self toegedien word. Bak vir ongeveer 12-15 minute op 180 grade tot goudbruin.

Koel die afgewerkte frikkadelle in een laag oor na 'n snyplank en vries. Na 30-40 minute in die vrieskas kan die kos in die sak geplaas word. Dit word aanbeveel om die frikkadelle nie langer as 30 dae op te berg nie.

Varkbredie

Stew, tuis gekook, blyk nie net lekkerder te wees nie, maar ook gesond, aangesien dit geen chemiese toevoegings bevat nie. Vereiste bestanddele:

• 4 kg varkvleis;
• 1 ui;
• 3 eetlepels. l. sout;
• 1 teelepel gemaalde swartpeper;
• 10-12 lourierblare.

Was die vleis, sny dit in stukke. Die grootte daarvan hang uitsluitlik van persoonlike voorkeure af: kleintjies sal die struktuur van die bredie eenvormig maak, grootes sal nie hul vorm verloor tydens hittebehandeling nie. Sout en peper die vleis, voeg ui by wat in 'n vleismolen gekap is (opsioneel), meng deeglik en plaas in die yskas vir 40 minute.

Was en steriliseer flesse. Lê 'n lourierblaar onderaan elke houer; voeg peperkorrels, naeltjies en ander speserye by indien nodig. Smeer dan die vleis, gooi kookwater in en bedek die flesse met deksels. Plaas in oond of drukkoker.

Die houers kan ook in 'n kastrol geplaas word. Sit dit onderaan 'n handdoek om dit te doen. Giet water oor 'n kastrol, laat dit kook, maak die deksel toe en kook dit oor lae hitte vir ongeveer 4 uur. Gedurende hierdie tyd moet u die watervlak voortdurend monitor en indien nodig byvoeg. Rol die flesse na 4 uur op en sit die bredie om af te koel. Bêre blikkieskos in 'n koelkamer.

Hoenderbredie

Vir die bereiding van hierdie gereg is slegs vars of verkoelde hoender geskik, aangesien die gereg droog is van ontdooide grondstowwe. Lys van vereiste produkte:

• 2 kg hoender;
• 2 eetlepels. l. sout;
• gemaalde en peperkorrels;
• Lourierblaar;
• marjolein.

Was die hoender en sny in klein stukkies. Dit word aanbeveel om vet te sny. Sout die vleis, geur met marjolein en peper.

Sit lourierblaar en peperkorrels in voorbereide flesse, vul dit met hoender. Bedek elke houer met foelie, maak gate daarin. Stuur die flesse na die koue oond, plaas 'n houer water op die onderste rak. Prut vir 3 uur op 200 grade.

Sny die hoendervet gedurende hierdie tyd, smelt in 'n droë braaipan. Haal die growe uit, sout die vet. Dit word aanbeveel om dit 10–20 minute voor die kook van die bredie te doen. Vloeibare vet moet by elke fles gevoeg word. Dit sal die rakleeftyd van die werkstuk verhoog. Rol die flesse op, koel af en plaas dit in 'n koelkamer.

Gesoute borsel

Op hierdie manier kan jy beide vleisborsie en gewone varkvet sout. Jy sal nodig hê:

• 0,5 kg varkpens op die vel;
• 5 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels. l. growwe tafelsout;
• 1 eetlepel. l. gemaalde swartpeper;
• Lourierblaar.

Spoel die borsstuk af, droog dit met 'n papierhanddoek. Smeer diep aan die kant van die vleis, en bereik die vel nie ongeveer 1 cm nie. Rol die stuk in growwe sout, sonder om die laaste te spaar. Plaas die borsstuk in 'n emaljehouer, met die velkant na onder, strooi peper mildelik en bestrooi met fyngedrukte knoffel. U kan lourierblare, rissie of ander speserye byvoeg.

Bedek die skottel met 'n deksel of bord en laat dit 24 uur by kamertemperatuur staan. Sit dan in die yskas. Na 3 dae is die borsstuk gereed.

Gedroogde vleis

'N Veelsydige gereg wat as versnapering of tydens 'n staptog gebruik kan word. Om te kook, benodig u:

• beesvleis sonder bene, films, kraakbeen, are;
• sojasous;
• satsebeli-sous;
• tameletjie;
• sout, peper en ander speserye.

Was die beesvleis, sny in klein stukkies. Marineer in sout en peper, indien verkies, geur met u gunsteling speserye of sous. Moenie die vleis te lank in die marinade hou nie, anders is dit taai.

Sit die beesvleis in 'n elektriese droër of op die oondrak. Droog teen 'n minimum temperatuur totdat vog binne 8-10 uur heeltemal verdamp.