Ossetiese Pasteie: Resepte Met Foto's Stap Vir Stap, Video, Heerlike Opsies Met Vleis, Suluguni-kaas

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Heerlike Ossetiese pasteie: 'n verskeidenheid tuisgemaakte resepte

Ossetiese pasteie is 'n baie smaaklike, smaaklike en bevredigende gereg wat almal moet probeer. Daar is baie variëteite van hierdie gebak, maar die grootste verskil tussen hulle is die vulsel. Vleis, aartappels, kaas, beetblare, kool, pampoen, wilde knoffel, kersies en ander produkte word in die tert gesit. Ek bring 'n verskeidenheid van die beste resepte onder u aandag, waaronder ten minste een wat beslis u smaak sal pas.

Inhoud

• 1 Stap-vir-stap resepte vir Ossetiese pasteie

  • 1.1 Ossetiese vleispastei (fidjin)

    1.1.1 Video: Ossetiese vleispastei

  • 1.2 Ossetiese aartappeltert (aartappel)

    1.2.1 Video: Ossetiese pasteie met kaas en aartappels

  • 1.3 Ossetiese pastei met beetblare (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Ossetiese pasteie kook

• 2 Resensies van gasvrouens oor tuisgemaakte Ossetiese pasteie

Stap-vir-stap resepte vir Ossetiese pasteie

Ek het ongeveer 10 jaar gelede kennis gemaak met Ossetiese pasteie. Daar was 'n klein, maar baie gesellige kafee met Kaukasiese kookkuns in die omgewing van die huis waar ek 'n woonstel gehuur het. Ek en my vriende het gereeld daar geëet en soms kos bestel wat by u deur afgelewer is. 'N Hele gedeelte van die spyskaart is gewy aan Ossetiese pasteie. Met inagneming van die feit dat die gebak nie net heel nie, maar ook in porsies verkoop is, kon ek letterlik binne 'n maand al die variante van hierdie gereg geniet. En ek verklaar met selfvertroue dat daar onder smaaklike Ossetiese pasteie eenvoudig geen smaaklose is nie!

Ossetiese vleispastei (fiddzhin)

Ossetiese vleispastei word "Kaukasiese nagereg" genoem, aangesien die gereg meestal aan die einde van 'n fees bedien word.

Bestanddele:

• 400 g meel;
• 1 eetlepel. melk;
• 1 eier;
• 0,5 kg vetterige beesvleis;
• 1 kop ui;
• 1 kop knoffel;
• 100 ml sous;
• 20 g botter;
• 1/2 teelepel gaskoeldrank;
• 1/2 teelepel gemaalde swartpeper;
• 1/2 teelepel sout.

Voorbereiding:

1. Vul die voedsel aan wat u benodig.

2. Sif die koringmeel in 'n bak.

   

   Sif versadig die meel met suurstof, wat die deeg verder lug

3. In die middel van die meelskuif, maak 'n depressie, gooi warm melk in, voeg soda en 'n paar knippies sout by.

   

   Melk kan vervang word met kefir

4. Knie die deeg, rol dit in 'n bol, laat dit ongeveer 'n halfuur op 'n warm plek staan.

   

   As dit warm staan, word die deeg elastieser en gemakliker om te werk.

5. Kap die beesvleis fyn met 'n mes.

6. Kap die ui en kap dit.

   

   As die uie klein is, kap 2-3 koppies groente

7. Rasper die knoffel op 'n fyn rasper.

   

   Kap die knoffel met 'n mes, blender of skerp mes

8. Meng vleis met ui en knoffel, voeg 1/4 teelepel by. sout en peper.

   

   Vir 'n pittige geur, kan u soetrissie by die maalvleis by die maalvleis voeg.

9. Giet die vleisbouillon in die maalvleis, meng die massa deeglik.

10. Verdeel die deeg in 2 dele, waarvan een twee keer groter moet wees as die ander.

    

    Vir die onderkant van die tert het u twee keer meer deeg nodig as vir die botter

11. Rol 'n groot stuk deeg in 'n laag van 5–6 mm dik.

12. Plaas die stuk in 'n gesmeerde ronde bakplaat met die rande van die stuk na buite uitgestrek.

    

    Die vorm kan met botter of groente-olie gesmeer word

13. Smeer die vulsel oor die hele oppervlak van die deeg.

    

    Die vulsel moet die deeg in 'n egalige laag bedek

14. Rol die tweede deel van die deeg in 'n laag van 2–3 mm dik.

    

    Die bokant van die koek moet amper 2 keer dunner wees as die onderkant

15. Maak krullerige snye soos in die onderstaande prentjie getoon.

    

    Stoom sal tydens die bak deur die insnydings ontsnap

16. Plaas die laag op die stuk vleis en rol dit met 'n deegroller om oortollige deeg af te sny. Knyp die rande van die koek goed vas.

    

    Knyp die rande van die pastei versigtig vas om te voorkom dat die vulsel buite bak

17. Plaas die tert in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade en bak dit 30-35 minute.
18. Giet 15 minute nadat jy begin bak het, 2 eetlepels sous in die gaatjie bo-op die tert.

19. Laat die koek effens in die pan afkoel.

    

    Laat die gebak effens afkoel om brandwonde te voorkom en breek die koek.

20. Haal die tert saggies uit, sny in porsies en sit voor.

Hieronder is 'n alternatiewe vleispastei.

Video: Ossetiese vleispastei

Ossetiese tert met aartappels (aartappel)

In hierdie weergawe van die beroemde gebak vertoon gekookte aartappels in 'n wonderlike duet met sagte suluguni.

Bestanddele:

• 600 g meel;
• 150 ml melk;
• 250 ml kefir;
• 30 g suurroom;
• 25 g vars gis;
• 10 g suiker;
• 500 g gekookte aartappels;
• 600 g suluguni;
• botter;
• grofgemaalde swartpeper;
• sout.

Voorbereiding:

1. Meng melk, kefir, suurroom en vars gis in 'n groot bak.

   

   Vloeibare deegbestanddele moet warm wees

2. Voeg suiker by die mengsel en sif die meel, meng die gevolglike massa goed.

3. Plaas die deeg op 'n meelbestrooide tafel, knie tot elasties en rol in 'n bal. Draai die deeg toe met kleefplastiek en laat dit vir 'n halfuur by 'n temperatuur nie laer as kamertemperatuur wees nie.

   

   Die deeg moet elasties, sag en lugig wees.

4. Meng fyngemaakte koue aartappels met grof gerasperde suluguni, voeg peper en sout na smaak by.

   

   U kan 'n mengsel van soetrissies of gedroogde kruie by u vulsel voeg

5. Verdeel die deeg in 3 stukke.
6. Rol een stuk in 'n plat koek van ongeveer 1 cm dik.

7. Sit 'n derde van die vulsel op die spasie.

   

   Sit die vulsel uit sodat die rande van die deeg vry bly

8. Maak die rande van die deeg bymekaar en druk dit vas om 'n sakkie te vorm. Rol saggies in 'n klein koek.

   

   Rol die aartappel- en kaas-tortilla versigtig uit sodat die deeg nie breek nie

9. Plaas die koek op 'n bakplaat met 'n vel bakpapier.
10. Steek die stoom in die middel van die koek.
11. Bak die kos 15 minute by 200 grade.
12. Bestryk die afgewerkte tert met botter.

13. Herhaal bogenoemde stappe met die oorblywende deeg en vulsel.

    

    Geweek in botter, pasteie smaak nog beter

Video: Ossetiese pasteie met kaas en aartappels

Ossetiese pastei met beetblare (tsakharajin)

Vir die eerste keer het die hoofbestanddeel in hierdie koek my verras en geamuseer. Op daardie stadium het ek nog nie geweet dat beetblare ook in die kookkuns van toepassing is nie. Maar aangesien die smaak van die gebak magies blyk te wees, kook ek self soms so 'n lekkerny.

Bestanddele:

• 850 g meel;
• 0,5 l water;
• 0,25 l melk;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 9 g droë gis;
• 5 eetlepels. l. groente olie;
• 800 g Ossetiese kaas;
• 400 g beetblare;
• 50 g groen uie;
• 35 g vars dille;
• 70 g bevrore + 100 g gesmelte botter;
• sout.

Voorbereiding:

1. Meng droë gis en suiker met warm water. Laat die mengsel 'n kwartier sit totdat skuim vorm.

2. Sif meel in 'n groot bak, meng met gisdeeg, 2 teelepels. sout en warm melk.

   

   Sif die meel 1-2 keer om die deeg sag te maak

3. Knie die deeg en voeg die groente-olie geleidelik by.

4. Plaas die deeg in 'n geoliede pan, bedek dit met 'n handdoek en laat dit 'n halfuur sit.

   

   Gebruik 'n groot bak of kastrol om te verhoed dat die deeg wegraak

5. Skuif die kaas deur 'n vleismolen met behulp van 'n draadrak met groot gate.

   

   Ossetiese kaas kan in 'n vleismolen gerol word of op 'n growwe rasper gerasper word

6. Rasper 'n stuk bevrore botter op 'n fyn rasper.

7. Spoel die beetblaadjies sonder die stingels saam af, droog dit af en kap dit fyn met 'n mes saam met die dille en groen uie.

   

   Kies jong beetblare vir die vulsel sonder bederf.

8. Meng kaas, botter, toppe en kruie.
9. Verdeel die deeg in 3 dele.
10. Plaas een deel op 'n meelbestrooide oppervlak en knie met u hande in 'n koek van ongeveer 10 mm dik.
11. Plaas 1/3 van die beetkaasvulsel in die middel van die platbrood.

12. Versamel die rande van die deeg, hou dit bymekaar en vorm 'n bal.

    

    Terwyl u 'n stuk vorm, lig die rande van die deeg saggies, maar rek dit nie, en versamel dit saam

13. Mash of rol die bal saggies in 'n koek met 'n deegroller.
14. Plaas die koek op 'n bakplaat, maak 'n gaatjie in die middel van die stuk sodat stoom kan ontsnap.
15. Plaas die koek in 'n oond wat voorverhit is tot 220 grade en kook vir 20 minute.

16. Sit die voltooide tert op 'n bord en giet die gesmelte botter oor.

    

    Moenie vergeet dat die afronding van Ossetiese pasteie met botter smeer nie

17. Bedek die koek met 'n droë handdoek en laat dit vir 10 minute sit.
18. Vorm en kook nog 2 koeke met die orige deeg en vulsel.

19. Sny botterdeurdrenkte gebak in porsies en bederf met geliefdes.

    

    Sit dit warm, warm of heeltemal afgekoel voor

Video: kook Ossetiese pasteie

Gasvrouens se resensies oor tuisgemaakte Ossetiese pasteie

Ek het jou pas vertel van die drie gewildste soorte Ossetiese pasteie. Ek is seker dat daar onder ons lesers diegene sal wees wat ander, nie minder interessante, resepte vir die kook van hierdie wonderlike gebak sal deel nie. Ek sien uit na u kommentaar hieronder. Geniet jou ete!