Hoe Om 'n Steur Korrek Skoon Te Maak En Tuis Te Sny + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om 'n steur behoorlik skoon te maak en 'n karkas tuis te slag

Vis is 'n waardevolle en unieke produk wat gebruik word om geregte uit verskillende soorte wêreldwyd voor te berei. Onder die verteenwoordigers van die wateromgewing word die eienaar van gesonde vleis met uitstekende smaak opgemerk - steur. Geregte gemaak van steur sal 'n hoogtepunt van elke tafel word, wat familielede en gaste aangenaam verras. In die meeste gevalle word dit nie skoongemaak nie, en dit sal nie moeilik wees om hierdie koningvis te slag nie.

Eienskappe en waarde van steur

Die steur is een van die oudste visse op die planeet, bewoon in die wateromgewing, selfs in die dae van die dinosourusse. Die steur word tereg as die koningvis beskou, sy smaaklike en sagte vleis is 'n opbergplek van vetterige en aminosure, minerale en vitamiene, wat 'n positiewe uitwerking op die menslike brein en hartaktiwiteit het, en die voorkoming van aterosklerose verseker.

smaaklike en gesonde vis

Die steur het 'n taai, skuurpapieragtige vel wat bedek is met beenbeskermings - in die volksmond 'goggas' genoem. Die steur het nie rugwerwels nie, en dus nie bene nie. Kraakbeen is 'n plaasvervanger vir werwels. 'N Kenmerk van die steur is die aanwesigheid van 'n akkoord, wat meer dikwels 'n viziga genoem word. Dit is 'n wit aar wat oor die hele lengte van die steur kraakbeenagtige ruggraat loop. Wanneer vis gesny word, moet die vizigu verwyder word, aangesien dit binne 3-4 uur na die dood van die steur gifstowwe optel.

As u steur skoonmaak en sny, moet u afsonderlike reëls nakom.

Hoe om steur skoon te maak

Voor die skoonmaak word die roomysturge by kamertemperatuur in die lug laat ontdooi, en as die vis wat skoongemaak moet word, lewendig is, plaas dit vir 'n uur in die vrieskas en "slaap dit".

1. Ons plaas die vis in 'n houer van 'n geskikte grootte en gooi kookwater daaroor - ons verwyder die slym wat die vel bedek, en versnel ook die skoonmaakproses.

   

   Gooi kookwater

2. Sny die 'goggas' aan die agterkant van die vis met 'n skerp mes af.

   

   Sny die boonste "goggas" af

3. Ons maak die "goggas" wat aan die kante van die vis geleë is, skoon soos 'n skubberige bedekking in 'n gewone vis - van die stert na die kop.

   

   Die verwydering van sybesies

Uithaal van karkasse

1. Ons sit die karkas met sy rug op 'n snyplank en maak met die mes 'n lengtesnit op die buik van kop tot stert.

2. Ons verwyder die binnekant. As daar kaviaar is, sit ons dit apart vir verdere sout - swart steurkaviaar word regoor die wêreld as 'n lekkerny erken. Probeer om nie die galblaas te beskadig nie. As die inhoud op die vleis kom, sal dit bitter smaak. In geval van 'n breuk in die blaas, strooi die galplek met sout en skraap dit met 'n mes.

   

   Die verwydering van die binnekant

3. Ons verwyder bloedklonte uit die werwelkraakbeen deur die binnekant van die karkas deeglik met water te spoel.
4. Ons maak twee snye aan die kop en stert van die vis binne-in die karkas op die werwelkraakbeen.

5. Trek die vizig saggies uit - dit is wit en duidelik sigbaar. Probeer terselfdertyd om dit nie te beskadig nie, want dit is die innerlike inhoud van die vizigi wat giftig is. Spoel die vleis deeglik met water in geval van breuk.

   

   Verwyder die vizig

Visigu kan op 'n ander manier verwyder word sonder om die karkas te beskadig:

• sny die stert - binne die kraakbeenagtige ruggraat is die skreeu duidelik sigbaar;

• ons snoei die vizig met 'n mes of 'n groot naald;

  

  Ons steek 'n vizig

• trek die vizig glad uit - vir die gemak van die prosedure kan u die tang gebruik.

  

  Verwyder die vizig

Wanneer steur in lae gesny moet word

1. Ons sny die vinne af met 'n skerp mes of 'n skêr. Die beweging van die mes moet van u af wees om te sny.
2. As ons die hele steur gaarmaak, verwyder die kiewe. Anders kap ons die kop af.
3. As dit nodig is, pleister ons die karkas - plaas dit op 'n snyplank met sy rug op en van die kop af sny ons dit in die lengterigting in helftes, skakels genoem. Die insnydingslyn tydens die platering moet streng in die middel van die vetterige laag van die werwelkraakbeen beweeg; as hierdie reël nie gevolg word nie, sal die vorm van die skakels verkeerd wees en onnodige afval verskyn. Ons sny elke skakel in die vereiste aantal gedeeltes.

Baie suksesvolle vissermanne en huisvroue neem 'n video wat duidelik wys dat kadom die steur by die huis kan skoonmaak. Hier is een van hulle.

Hoe om 'n steur skoon te maak - video

In sommige gevalle word die steur skoongemaak en geslag sonder om te ryp, byvoorbeeld vir die maak van gesnyde brood, maar vir iemand is hierdie metode om vis skoon te maak die maklikste.

Die skoonmaak van 'n bevrore karkas

1. Ons kap die kop af, as dit in die toekoms gebruik gaan word om te kook, verwyder ons die kiewe.

   

   Sny die kop af

2. Ons hou die karkas aan die stert vas en rus dit teen die snyoppervlak met die snypunt.

   

   Ons druk die karkas met 'n sny in die snyoppervlak

3. Sny die boonste dorings af deur 'n klein strook leer te gryp.

   

   Sny die boonste dorings af

4. Ons sny die vel aan die stert en verwyder dit van bo tot onder rondom die hele karkas.

   

   Geskilde karkas

5. Ons maak 'n lengte-insnyding op die buik van die karkas.

   

   Die maag oopskeur

6. Ons verwyder die binnekant en spoel die karkas uit.
7. Ons verwyder die vizig met behulp van een van die metodes hierbo beskryf.

Video: hoe om bevrore steurvis skoon te maak

Steur vir kook kan met of sonder vel gebruik word. As die vis heel gebak word, word die vel en kop vir die estetiese voorkoms nie verwyder nie. As u besluit om die steur te vul, moet u die bestanddele behoorlik voorberei.

Kenmerke van die voorbereiding van vis vir vulsel

Dit is belangrik om die integriteit van die vel, insluitend die rugkant, te bewaar, daarom sny ons nie die goggas af nie.

1. Plaas die karkas 3-4 minute in kookwater - die vel begin as’t ware helder word en krimp.
2. Ons druk elke "gogga" 'n bietjie en draai dit om die as - dit kan maklik verwyder word.

3. Ons sny die vel langs die kop en verwyder dit glad met 'n "kous" na die stert.

   

   Die verwydering van die vel

En laastens 'n paar wenke:

• Let op die buitekleed as u 'n steur kies - die aanwesigheid van wonde en kneusplekke dui op die gevaar van sulke visse, aangesien beskadigde plekke aansteeklike brandpunte kan wees.
• Gebruik werkhandskoene wanneer u die steur skoonmaak, om u hande op skerp dorings nie te beseer nie.
• U kan sout gebruik om slym van die vis te verwyder - vryf die vel met sout en spoel die karkas met water af.

Na aanleiding van die reëls vir die skoonmaak en sny van steur, kan u hierdie taak maklik en vinnig hanteer. Mag die uitsonderlike disse van u koninklike vis u en u geliefdes verbly.