Hoe Om Vis Korrek Skoon Te Maak En Te Sny: Metodes Vir Filetverwerking, Wat Om Te Doen Om Te Verhoed Dat Skubbe Vlieg, Hoe Om Ingewande Te Hê En Ander Aanbevelings + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om vis skoon te maak en te sny

Vis beklee weliswaar een van die belangrikste plekke op ons tafel. Nietemin sny baie huisvroue nie die produk nie, maar koop dit reeds in die winkel. Daar is immers die mening dat dit moeilik is om rivier- en seekos skoon te maak en te sny vanweë die slym wat die karkasse bedek en die skubbe in alle rigtings versprei. In werklikheid is dit nie moeilik om vis skoon te maak en voor te berei vir hittebehandeling nie, die belangrikste is om te weet hoe om dit korrek te doen.

Inhoud

• 1 Wat u nodig het om vis skoon te maak en te sny

• 2 Hoe om vis behoorlik skoon te maak

  • 2.1 Hoe om slym skoon te maak

  • 2.2 Die korrekte manier om skale te verwyder

    2.2.1 Hoe om vis behoorlik skoon te maak

  • 2.3 Skoonmaak op vinnige maniere

    2.3.1 Hoe om 'n vis vinnig met 'n rasper skoon te maak

  • 2.4 Hoe om dit met … 'n boor te doen

    2.4.1 Videoprompt vir skoonmaak

  • 2.5 Skoonmaak met KARCHER

    2.5.1 Skaal skoonmaak met 'n kerker

  • 2.6 Hoe om bevrore skoon te maak

    2.6.1 Video oor die verwerking van bevrore visprodukte

  • 2.7 Evenk skoonmaakmetode

    2.7.1 Die skoonmaak van vis van die skubbe op die Evenk-manier

• 3 Hoe om 'n karkas behoorlik te sny

  • 3.1 Hoe om ingewande met Chinese eetstokkies te maak

    3.1.1 Hoe om vis op die Chinese manier in te werk

• 4 Hoe om visse op verskillende maniere te sny

  • 4.1 Hoe om vinnig te filet
  • 4.2 Vir porsiegedeeltes - "rond"
  • 4.3 Vir vulsel
  • 4.4 Nog 'n manier om vis te sny
  • 4.5 Vir maalvleis
  • 4.6 Kenmerke van die skoonmaak en sny van vis

Wat u nodig het om vis skoon te maak en te sny

Baie van ons verkies om karkasse met 'n gewone kombuismes te skil en te slag. Maar daar is baie maniere om skoon te maak, waarvoor u ander gereedskap benodig:

• skerp mes;
• skaal;
• Rasper;
• Chinese eetstokkies;
• vurk;
• eetlepel;
• vismes;
• hoëdrukslang of körcher;
• blik;
• boor;
• rubberhandskoene;
• kombuis skêr.

'N Skerp kombuismes is nog lank nie die enigste apparaat wat vis gebruik kan word nie.

Hoe om vis behoorlik skoon te maak

Die skoonmaak van rivier- en seevisse is natuurlik anders. Meestal as gevolg van die grootte van die weegskaal. Die soutwater is makliker en vinniger skoon te maak, want dit is bedek met klein skubbe wat vinnig verdwyn na fisiese impak. Daar is egter 'n paar reëls wat u moet weet om u werk makliker te maak.

Hoe om slym skoon te maak

Sommige vissoorte moet van 'n slymlaag skoongemaak word voordat skubbe daaruit verwyder word. Daar is verskillende opsies om hierdie probleem op te los:

• Dompel die karkas vir 15–20 sekondes in baie warm water. Die slym sal gedurende hierdie tyd afkom, en u kan begin skoonmaak.
• Die tweede metode is ook redelik eenvoudig. Vryf die produk met sout voordat dit skoongemaak word. Die karkas hou op om in die hande te gly.
• As u visvang, kan u sand in plaas van sout gebruik. Maar hierdie metode is nie baie handig nie, want dit is dan moeilik om die sandkorrels goed uit die vleis te was.
• Vir 3 liter. ons verdun 1 eetlepel water. l. tafelasyn. Ons laat die karkasse 1-2 minute in die oplossing sak. Slym kan maklik verwyder word.

Die regte manier om skale te verwyder

Vul die wasbak, wasbak of enige ander houer met water voordat u begin skoonmaak. Ons laat die karkas in die water sak. Dit sal onnodige skoonmaak vermy: die weegskaal strooi nie in die kombuis nie, maar sit in die vloeistof.

1. Sny die vinne af om nie skade te berokken as u dit skoonmaak nie.
2. Ons neem die vis met een hand vas aan die kop.
3. Ons neem die visskaler in die ander hand.
4. Ons begin skoonmaak van die stert na die kop, en skub die skubbe met 'n visskaler.

5. Spoel die karkas aan die einde van die skoonmaak onder lopende water.

   

   Ons sit die vis in water en maak dit skoon met 'n visskaler

Hoe om vis behoorlik skoon te maak

Ons maak vinnig skoon

Een van die doeltreffendste en vinnigste maniere om skubbe van vis te verwyder, is om dit met 'n rasper skoon te maak. Vir hierdie metode gebruik ons 'n rasper met 4 ribbes, dit is gemakliker om dit te gebruik.

1. Sit die vis op die werkoppervlak en druk dit met u hand vas. As die vis klein is, kan u die stert met 'n vurk of pryl deursteek, die gereedskap vashou en die karkas regmaak.
2. Ons neem 'n rasper. Trek die skubbe in die rigting van die stert na die kop af met die kant wat bedoel is om groentepuree (met skerp tande) te kook.
3. Die skubbe aan die onderkant van die stert kan skoongemaak word met die growwe kant van die rasper.

4. Ons spoel die produk onder lopende water uit.

   

   U kan die vis met 'n rasper van die skubbe skoonmaak

In plaas van 'n rasper, kan u 'n blik gebruik wat met spykers deurboor is.

Hoe om 'n vis vinnig met 'n rasper skoon te maak

Hoe om dit te doen met … 'n boor

Volksmetodes is dikwels ongewoon, maar tog effektief. Ons sal u wys hoe u met 'n gewone boor kan skoonmaak:

1. Ons berei 'n skoon houer vir vis voor.
2. Ons sit die boor op 'n stoelgang en maak dit met band vas.
3. Plaas 'n boor met 'n deursnee van 10 mm in die boor.
4. Ons skakel die instrument aan deur die modus in te stel met die minimum aantal omwentelinge.
5. Langs die stoelgang sit ons 'n asblik of 'n sak waarin die skubbe sal verbrokkel.
6. Ons neem die karkas, hou dit oor die emmer en plaas dit onder die boor.

7. Ons borsel die skubbe in die rigting van die stert na die kop.

   

   Ons voer die vis uit met 'n roterende boor

Skoonmaakvideo-wenk

Skoonmaak met KARCHER

Hierdie metode om vis van skubbe skoon te maak, is handig van aard, in die land of in die tuin van 'n privaat huis:

1. Ons sit die vis op 'n werkende houtoppervlak.
2. Sodat die karkas nie onder die druk van water beweeg nie, maak ons dit vas met self-tappende skroewe en plaas plastiekbotteldoppies onder die skroefdop. In hierdie geval dien die deksel as 'n wasser en druk die stert styf teen die bord vas.
3. Skakel die kerker aan.

4. Met 'n stroom water slaan ons die weegskaal in die rigting van die stert na die kop neer.

   

   As u met 'n kerker skoonmaak, is dit belangrik om die vis reg te maak

Skaal skoonmaak met 'n kerker

Hoe om bevrore skoon te maak

Baie kenners beveel aan om die vis te ontdooi voordat die skubbe daaruit verwyder word. Maar daar is dikwels nie genoeg tyd om te ontdooi nie. Kan ek 'n karkas wat ek pas uit die vrieskas gehaal het, skoonmaak? Dit is moontlik, want bevrore produkte is baie maklik om van skaal skoon te maak.

1. Sny die vinne af.
2. Sny 'n strook vel af saam met skubbe langs die rug en buik.
3. Sny die stert af.
4. Trek die vel af met 'n mes aan die onderkant van die stert.
5. Verwyder die vel met die skubbe met 'n mes in die rigting van die stert na die kop.

6. Sny die kop af, skeur die buik met 'n mes oop en verwyder die bevrore binnekant.

   

   Ons verwyder die vel met 'n mes en skubbe

Bevrore video's vir verwerking van bevrore vis

Evenk manier van skoonmaak

In die noorde word hierdie metode voortdurend gebruik, dit is gerieflik en maklik om te gebruik:

1. Enige skerp mes kan gebruik word.
2. As ons die vis aan die stert hou, sit ons dit vertikaal en rus ons kop op die werkoppervlak: bord, stomp, ens.
3. Sny die vinne met skerp bewegings af.

4. Ons sny die skubbe daaruit in dun repies van die stert tot by die kop.

   

   Weegskaal word in dun repies gesny

Vis skoonmaak van skubbe in Evenki-styl

Hoe om 'n karkas behoorlik te sny

Nadat die skubbe verwyder is, moet die vis gesny word om dan verder te kook.

1. Druk die karkas teen 'n snyplank en maak 'n sny in die rug aan die onderkant van die kop. As ons van plan is om koplose vis te kook, sny ons dit dadelik af.
2. Dan maak ons 'n insnyding langs die rif.
3. Ons sny die buik oor die hele lengte van die karkas.
4. Ons haal die binnekant uit.
5. Ons spoel onder lopende water uit.
6. Steek 'n mes in die snit aan die agterkant en sny die filette glad van die bene af.
7. Ons draai oor na die ander kant. Om vleis uit bene te sny, sal nou makliker van die stert af wees.
8. Ons lê die helftes op die bord uit sodat die vel in kontak is met die werkoppervlak.
9. Hou die mes in 'n hoek van 45 grade en sny die vel aan die onderkant van die stert af.
10. Sny die filette van die vel af.

11. Ons voel dit. As daar klein beentjies oorbly, verwyder dit met 'n pincet.

    

    Vissny

Hoe om ingewande met Chinese eetstokkies te maak

Hierdie metode om vis te strooi word gebruik as dit nodig is om die karkas ongeskonde te hou.

1. Maak 'n vlak dwarssny met 'n kombuisskêr of 'n mes op die buik by die stertvin.
2. Skeur die bek van die vis af, steek die stokkie binne-in en draai dit oor die kiewe.
3. Druk die kiewe met 'n stok, steek die stok dieper en druk dit na binne tot op die insnyding op die buik.
4. Ons doen dieselfde met die tweede stokkie, aan die ander kant van die karkas.
5. As ons die karkas styf vashou, bring ons die punte van die stokkies buite bymekaar en begin dit draai.
6. As u die stokkies blaai, trek dit geleidelik uit die karkas.

7. Ons verwyder die binnekant saam met die kiewe daaruit, spoel dit van binne af met water af.

   

   Ons knyp die punte van die stokkies vas en blaai

Hoe om vis op die Chinese manier te darm

Hoe om vis op verskillende maniere te sny

Slagprodukte van vis kan op verskillende maniere gedoen word. Dit hang af van hoe ons dit gaan gaarmaak.

Hoe om vinnig te filet

Om filette vinnig en doeltreffend te sny, het ons 'n skerp mes nodig.

1. Ons sit die vis op 'n snyplank.
2. Ons kap die kop af.
3. Ons maak 'n insnyding langs die rug langs die rug.
4. Ons sny die karkas in helftes en skei dit van die bene.
5. Ons sit die helfte van die karkas op die bord sodat die vleis bo-op is.
6. Trek die vel af met die punt van die mes, hou dit met jou vingers vas.

7. Sny die filette af, hou die mes skuins.

   

   Skei die filet van die vel en hou die mes skuins

Vir porsiegedeeltes - "rond"

1. Nadat u die weegskaal verwyder het, verwyder u die oorblywende vinne.
2. Ons kap die kop af.
3. Die vel en die rif word nie verwyder nie.
4. Ons maak die binnekant skoon deur die gat wat gevorm is nadat ons die kop afgesny het. U kan 'n eetlepel gebruik.
5. Ons maak die karkas van die binnekant van die films skoon. Ons sny nie die maag nie, ons laat dit ongeskonde.
6. Ons spoel van binne af.
7. Maak effens droog.
8. Sny in porsies - ringe, of, soos dit ook genoem word, 'rond'.

9. Die dikte van die stukke wissel van 1 tot 2 cm.

   

   Ons sny in porsies

Vir vulsel

Vis word in porsies of heel gevul.

1. As ons van skubbe skoonmaak, probeer ons om die vel nie te beskadig nie.
2. Ons maak diep snye op die rug.
3. Sny deur die ribbeentjies langs die rif.
4. Ons breek die nok aan die stert en kop, haal dit uit die karkas.
5. Verwyder die binnekant deur die snit aan die agterkant.
6. Ons spoel van binne af.
7. Sny vleis en bene van binne uit.
8. Laat die vleis 1/2 cm dik op die vel wees.
9. Ons haal die kiewe en oë van die kop af.

10. Vulsel.

    

    Maak 'n insnyding langs die rug om die rand te verwyder

Nog 'n manier om vis te sny

1. Ons sny die vel om die vis se kop.
2. Trek af met die punt van die mes.
3. Ons verwyder die vel met 'n "kous" uit die karkas.
4. Ons sny die rant aan die stert.
5. Ons was die vel sonder om dit van die stert te skei.
6. Derm die karkas, spoel af.
7. Skei die bene.
8. Ons gebruik die vleis as maalvleis en vul die verwyderde vel in.

9. Ons bind dit met 'n draad en kook.

   

   Haal die vel van die karkas af met 'n "kous"

Vir maalvleis

1. Ons sny die vis op dieselfde manier as vir filette.
2. Verwyder die mediumgrootte bene met 'n pincet.
3. Blaai die vleis 2-3 keer deur 'n handmeule.
4. Prut die maalvleis vir 1-2 minute totdat die kleinste bene wat in die maalvleis kan kom, heeltemal sag is.
5. Maalvleis is gereed.

Kenmerke van die skoonmaak en sny van vis

• As u salm skoonmaak en sny: salm, pienk salm, tjommesalm, salm en ander, kan u nie die skubbe skil nie, maar die filette van die vel sny.
• Klein sitplekke kan met u vingers van die skaal verwyder word. Dit is genoeg om die karkas met kookwater te verbrand en die skubbe te verwyder.
• Dit is beter om nie die skubbe van die bot af te skil nie. Verwyder die vel van die stert na die kop saam met die skubbe. Om dit te doen, maak 'n klein insnyding aan die onderkant van die stert en loer die vel.
• Wanneer u karpe skoonmaak en sny, is dit baie maklik om van klein beentjies ontslae te raak. Ons sny gereeld dwars. As dit gaar word, word klein bene versag deur hitte.
• Haal klein beentjies uit haring, forel, rooi, omel met 'n pincet.
• Klein vissies soos lodde of sprot word heel gekook. As ons nog steeds bang is dat die bene in die oor vassteek, kan ons dit in 'n gassak kook.
• As u vul, word die oë en kieue noodwendig van die kop van die karkas verwyder.
• As die galblaas tydens skeuring skeur, moet u die plek waar die gal beland met sout afvee.
• Vir die bereiding van maalvleis is dit beter om groot vis te kies: salm, katvis, snoekbaars.

Soos ons kan sien, is dit glad nie moeilik om vis in filette, maalvleis of porsies te skil nie. Die vis behou sy struktuur en smaak met enige metode om skoon te maak en te sny. Nou kan u seker wees dat visgeregte u nie net met 'n wonderlike smaak sal verbly nie, maar ook met 'n uitstekende voorkoms.