Hoe En Hoeveel Minute Om Bolletjies Na Kookwater Te Kook: Stapsgewyse Instruksies Om Op Verskillende Maniere Te Kook Met Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Meestersklas: ons kook die heerlikste kluitjies

O, hoeveel belaglikhede is dit vir vrygeselle wat kwansuis alleen eet vanweë hul onvermoë om te kook! Intussen is dit nie 'n maklike taak om smaaklike, aromatiese en nie-klewerige bolletjies reg te kook nie. Maar van nou af sal u dit sonder probleme hanteer, want ons gaan al die geheime van u kook van hierdie heerlike gereg met u deel.

Inhoud

• 1 Wat het kluitjies en Homeros gemeen?
• 2 'n Paar woorde oor die vulsel

• 3 Hoe om te kook en hoeveel - 5 maniere om perfekte bolletjies te maak

  • 3.1 Winkel
  • 3.2 Huis
  • 3.3 In die mikrogolfoond
  • 3.4 In 'n multikooker
  • 3.5 In 'n dubbelkoker
• 4 Hoe om te verhoed dat kluitjies aanmekaar vassit
• 5 Waarmee kook jy?

• 6 Waarmee om te bedien?

  6.1 Fotogalery: Inleweringsmetodes

• 7 Smaaklike bonus: gebakte Japannese Gyoza

  7.1 Video: kluitjies in 'n pot gebak

Wat het kluitjies en Homeros gemeen?

Die geskiedenis van 'broodore' - en dit is hoe die woord 'knoedel' volgens een weergawe vertaal moet word - is in sulke ondeurdringbare dieptes van eeue gewortel dat dit nie moontlik is om die begin daarvan op te spoor nie. As net 11 Griekse stede pleit vir die reg om die vaderland van Homerus genoem te word, kan hele nasies meeding om die eer om as uitvinders van kluitjies gelys te word! En daar sou baie meer van hulle wees. Sy nasionale gereg, bestaande uit stukke dungerolde deeg met sappige vleisvulsel binne, is in Japan, Italië, Duitsland, Georgië, Oesbekistan, Mongolië, Israel … Ware fynproewers vind beskrywings van watertand 'deegsakkies' selfs in antieke tye. Griekse verhandelinge en Romeinse skrywers!

Volgens die mees algemene weergawe was die Chinese egter die pioniers van hierdie gereg. En hulle het ook die triomftog van hul skepping regoor die wêreld begin en die idee van 'n aptytwekkende en maklik opbergbare gereg aan buurlande gedeel. Gou eet hulle bolletjies aan albei wange in Siberië, toe in die westelike deel van Rusland, in Europa …

Hulle sê dat die oorweldigende atamaan Ermak Timofeevich daarvan gehou het om aan kluitjies te smul

Dit is waar dat nie almal met hierdie weergawe saamstem nie. Daar is kulinêre geskiedkundiges wat die pad van vleislekkernye na Rusland van die Komi-volk, Donkosakke, Tatare, Groot-Bukharia en selfs Skithiese swerwers opgespoor het. Is dit egter so belangrik wie die eerste bolletjies gemaak het? Die belangrikste is dat vandag niks ons verhinder om na die kombuis (of die winkel) te gaan, 'n pak bevrore stukke deeg te neem wat gedemp word deur mekaar te tik en dit in 'n asemrowende bederf te verander nie, waarvan die reuk vinnig die hele huishouding. Kom ons probeer?

'N Paar woorde oor die vulsel

Kom ons neem nog 'n paar minute om te praat oor die vulsel wat die suksesvolste vir bolletjies word. Dit sal weliswaar nie maklik wees nie - die keuse is baie ryk.

In Rusland is hierdie gereg byvoorbeeld lankal met verskillende soorte vleis gevorm. Daarbenewens is nie net tradisionele vleis, varkvleis, lamsvleis of hoender met kalkoen vir ons gebruik nie, maar ook elande, beervleis en vleis van ander wilde bosdiere. Natuurlik kan moderne huisvroue baie verstaanbare probleme met beervleis hê. Maar die idee om 'n sappige mengsel van beesvleis en varkvleis te maak, sal meer as suksesvol wees: varkvleis sal sappigheid by droë en taai beesvleis voeg, en dit sal varkvleis op sy beurt minder vetterig maak. Wel, as u nie bang is vir kalorieë nie, meng die skaapvleis met 'n stukkie vet stertvet: beide die aroma en die smaak kom uit die reeks "lek u vingers". Dit voeg die vleisvulsel en gebraaide uie, groenteskywe en kruie by.

Uie en knoffel sal die vulsel ryk en pittig laat smaak

Hou jy nie van vleis nie? Neem 'n voorbeeld van Siberiërs en Chinese, wat dikwels bolletjies met vis vul. Of van die Japannese, wie se spyskaart oorspronklike gebraaide bolletjies gevul met garnale bevat.

Is jy 'n stoere vegetariër? Moenie bekommerd wees nie, en daar is 'n lekkerte vir u. Probeer byvoorbeeld bolletjies met aartappels, suurkool, sampioene, spinasie of kwark gemeng met tamatieskywe. Ongewoon? Maar hoe lekker!

Hoe om te kook en hoeveel - 5 maniere om perfekte bolletjies te maak

Kookboeke sê gewoonlik: Bring water tot kookpunt, gooi kluitjies daarin en kook tot sag. Dit is jammer, 'n onervare huisvrou, gewapen met sulke instruksies, kan maklik of vas aan mekaar sit of gekookte klontjies deeg, waarvan die vulsel vrylik in die kastrol sal dryf. En wat beteken dit buitendien - totdat dit gereed is? En wanneer sal dit meer korrek wees om die water te sout - aan die begin of aan die einde van die kook? En waarom moet ons onsself beperk tot 'n stoof en 'n lywige vaartuig as die tegniese vooruitgang ons soveel gemaklike nuwe produkte bied?

Winkel

As u besluit om u nie aan die modellering te steur nie en u gunsteling pak kluitjies van die naaste supermark af gebring het, kan u dadelik begin kook. 'N Afsonderlike bekoring van hierdie gereg is dat dit nie ontdooi hoef te word nie: u hoef nie die honger gedreun in die maag te verdrink nie en wag dat die halfprodukte ontdooi.

Jy sal nodig hê:

• 1 kg kluitjies;
• 3-4 liter water;
• botter - 1-2 eetlepels. l.;
• swartpeper, lourierblaar en enige ander speserye;
• sout.

Kook.

1. Gooi water in 'n diep kastrol. Gemiddeld moet dit 3-4 keer meer wees as die bolletjies wat u gaan kook.

   

   'N Kilo kluitjies benodig minstens 3 liter water

2. Sout die water. En as u smaak aan die afgeronde bak wil gee, gooi 'n paar swartpeperkorrels, lourierblare en ander speserye in wat u graag wil hê na die sout.

   

   Slaan hierdie stap oor as daar sout in die vulsel is.

3. Laat die water kook.

   

   Die vuur moet nie groot of klein wees nie

4. Stuur die bolletjies een vir een, maar so vinnig as moontlik, na die pan. As u hierdie proses te lank uitstel, sal diegene wat eers in die water beland het, kook voordat die laaste gereed is. En as u die hele pak tegelyk omslaan, moet u wag tot die verkoelde water weer warm word en die kluitjies tyd het om suur te word.

   

   Afgewerkte kluitjies begin na die oppervlak dryf

5. Laat die water weer kook en roer af en toe met 'n lepel of gaatjieslepel om te voorkom dat dit aan die onderkant van die pot of aan mekaar vassit. En dan hoef net nog 3-5 minute te wag (afhangende van die grootte van die halfprodukte en die dikte van die deeg) sodat die kluitjies na die oppervlak begin dryf. Vang dit met 'n gaatjieslepel, sit dit op 'n skottel, gooi suurroom, gesmelte botter of tamatiesous oor en sit voor.

   

   Smaaklike ete!

Tuis

Tuisgemaakte kluitjies word op dieselfde manier as kluitjies in die winkel gekook, maar met 'n paar nuanses.

1. Aangesien die deeg wat met u eie hand gemaak word, gewoonlik digter is en nie elke huisvrou weet hoe dit op 'n fabriekswyse moet uitrol nie, moet die kooktyd van bevrore kluitjies na 8-10 minute verhoog word.
2. Maar as u nie u halfprodukte gevries het nie, maar besluit om dit dadelik na die vorm te kook, word die kooktyd verminder tot 2-3 minute.
3. Tuisgemaakte kluitjies word gewoonlik gestoor met meel bestrooi. As u dit ook doen, probeer om dit saggies af te skud voordat u dit kook; dit sal die deeg minder taai maak.

In die mikrogolfoond

Gebruik 'n mikrogolfoond as u nie die tyd en die lus het om met 'n kastrol en kookwater te mors nie. Dit is baie geriefliker. En moenie vergeet om 'n paar grasuie bymekaar te maak nie, u het dit nodig!

Jy sal nodig hê:

• 200 g kluitjies;
• 1-2 glase water;
• groen uie;
• suurroom of botter - na smaak;
• sout, speserye.

Kook.

1. Plaas die kluitjies in 'n egalige laag op die bodem van 'n geskikte bord.

   

   Dit is beter om spesiale toebehore vir die mikrogolfoond te gebruik

2. Gooi kookwater in 'n bord. Die kluitjies moet ongeveer 2/3 daarin gedompel wees. Daar is egter kokke wat waaksaam sorg dat die toekomstige kos heeltemal met water bedek is - hulle sê, dit sal dus nie die kans hê om hard te word nie. Kortom, dit is 'n kwessie van smaak.

   

   Baie water is nie eng nie, die belangrikste is dat dit nie genoeg is nie

3. Bedek die skottel met 'n glasdeksel of piering en plaas dit in die mikrogolfoond. Stel die timer eers vir 5 minute op maksimum krag (minstens 750 watt).

   

   As u nie 'n spesiale kastrol het nie, bedek die houer met 'n piering

4. Kap die groen ui.

   

   Dille, pietersielie en ander kruie kan by die ui gevoeg word

5. Wag totdat die mikrogolfsein klink, haal 'n bak kluitjies uit, roer dit met 'n lepel, voeg sout en speserye by en strooi kruie oor.

   

   En addisionele geure en vitamiene

6. Plaas die bedekte skottel weer in die mikrogolf en begin die timer dieselfde tyd weer.

   

   Vir klein kluitjies is 3 minute genoeg

7. Plaas die bereide bolletjies op 'n bord, gooi dit oor met botter en sit voor met suurroom of enige sous.

   

   Dit sal heerlik wees!

In 'n multikooker

Nog 'n maklike manier om sonder enige moeite van u gunsteling gereg te geniet.

Jy sal nodig hê:

• kluitjies - 400 g;
• water - 200 ml;
• suurroom - 100 ml;
• harde kaas - 60 g;
• botter;
• sout, speserye.

Kook.

1. Plaas die kluitjies onder in die multikookbak.

   

   Dit is beter as die kluitjies gevries word

2. Meng 1 deel suurroom met 2 dele water, geur met sout, peper en giet oor voorbereide kluitjies.

   

   Speserye kan van alles wees, maar wees versigtig met sout - veral as jou kaas sout is

3. Stel die "stoom" -modus in en begin die multikooker.

   

   Sommige huisvroue verkies die modus "Bak"

4. Rasper die kaas op 'n fyn rasper.

   

   Die hoeveelheid kaas kan na smaak vergroot of verminder word

5. Na 10–20 minute (afhangend van die multikookmodel), maak die deksel oop en haal die kluitjies uit die water met 'n gaatjieslepel. Voeg botter by die afgewerkte skottel, strooi gerasperde kaas oor en begin eet.

   

   Op warm kluitjies het die kaas tyd om effens te smelt

In 'n dubbelkoker

Gebruik 'n dubbelkoker as u wil hê dat u kluitjies hul perfekte vorm moet behou en nie moet oorkook nie. Dit is weliswaar nie geskik vir diegene wat van die sagste, sagte kos hou nie - stoom, anders as water, kan u 'n droë bederf gee.

Jy sal nodig hê:

• kluitjies - 400 g;
• water - 150 ml;
• sout, speserye.

1. Gooi water in die stoomboot.

   

   Die begin is redelik standaard

2. Smeer die bodem van die bak met olie.

   

   Botter voorkom dat kluitjies vassit

3. Smeer die kluitjies langs die bodem, wees versigtig om nie aan die kante te raak nie, plaas die bak met al die inhoud op sy plek en skakel die stoomboot aan.

   

   As u 'n "meerdere verdieping" stoomboot het, moet u onthou: op die eerste vlak sal kluitjies vinniger kook

4. Wag 25-30 minute as u vars bolletjies gebruik, en 40-45 as u bevrore bolletjies gebruik.

   

   Tyd hang nie net af van die bolletjies nie, maar ook van die grootte daarvan

5. Sit die voltooide maaltyd dadelik op 'n bord (in 'n afgekoelde dubbelkoker word die kluitjies vinnig uitgedroog), giet dit met olie, sout en peper. Sit voor met enige sous.

   

   Sulke kluitjies is al op die bord gesout

Hoe om te verhoed dat kluitjies aanmekaar vassit

Dit is verskriklik onaangenaam as jy iets aanmekaar en klonterig in plaas van 'n gly, soos een-tot-een-gekoppelde kluitjies, kry. En selfs as die vorm van die finale produk nie die smaak beïnvloed nie, sal dit nie meer die verwagte plesier lewer nie. Hoe kan u dit vermy?

1. Voeg 1-2 teelepels in die kookwater. groente olie.
2. As u vir 'n groot aantal eters kook, kook die kluitjies in porsies. Hoe stywer dit in die pot is, hoe meer waarskynlik sal dit aanmekaar vassit.
3. Moenie kluitjies in koue water probeer gooi en dit dan aan die brand steek nie. U sal dus beslis nie die perfekte bederf kry nie. Neem u tyd, wag totdat dit kook.
4. Kluitjies kleef meestal aan die onderkant onmiddellik nadat dit in water gedompel is. Neem voorkomende aksie deur saggies met 'n lepel te roer.
5. Gooi elke keer gesmelte botter oor die voorbereide en uitgelegde kos. Of plaas eenvoudig 'n stuk botter op 'n warm, stomende glybaan - dit smelt vanself.

Waarmee om te kook?

By die gaarmaak van kluitjies maak die meeste huisvroue genoeg met 'n 'minimale kookset' - swartpeper en lourierblare, en soms selfs net sout. Maar dit is nie ons metode nie. Om u bekend te maak as die beste kulinêre spesialis ter wêreld, neem 'n paar nuwe vullers aan boord vir die kastrol met die toekomstige lekkerny. Glo my, dit sal baie baat vind hierby.

Dit blyk dat die kook en bedien van kluitjies 'n uiters opwindende ervaring is!

Kluitjies kan nog lekkerder gemaak word as:

• kook dit in plaas van water in bees- of hoenderbouillon;
• voeg 'n heel ui of gebraaide wortels en uie in die pan;
• gooi die afgewerkte skottel oor met olie gemeng met knoffel wat deur 'n pers geplaas word, en strooi gekapte dille oor.

Waarmee om te bedien?

Ketchup en suurroom word beskou as tradisionele speserye vir kluitjies. Maar as u 'n kreatiewe persoon is, sal u nie daar stop nie. Daarbenewens is daar baie ander vreemde opsies om "ore van brood" te voer.

1. As u bolletjies in sous gekook het, sit dit daarmee op die tafel. 'N Gedeelte geurige stukke deeg, 1-2 skeppies ryk sous, 'n bietjie setperke - en die resultaat sal alle verwagtinge oortref.
2. Sommige mense eet kluitjies met … slaai! Kap die komkommer en kool dun, voeg die gekapte groen uie by, dille, strooi sout en speserye oor. 'N Bietjie mayonnaise of suurroom en die oorspronklike voorgereg is gereed.
3. Aanhangers van gekruide kos hou van bolletjies met adjika, mosterd of asyn waarin swartpeper voorheen gegiet is.
4. Selfs botter kan gekruid word deur dit met gerasperde peperwortel en kruie te geur.
5. En vergeet natuurlik nie sojasous nie - die maklikste manier om die smaak van 'n bekende gereg te diversifiseer.

Fotogalery: liasseermetodes

Sojasous deur baie geliefd

'N Ou resep gee aan om bolletjies met eend te vul en saam met bosbessies voor te sit

Geurige sous sal kluitjies nog sappiger en lekkerder maak

Byna almal sal van die klassieke hou

Dit is regtig 'n oorspronklike manier van bedien

Die keuse van sous hang heeltemal van u af

'N Interessante opsie is om bolletjies op slaaiblare te bedien

Kluitjies met groente?! Probeer dit!

Smaaklike bonus: gebraaide Japannese gyoza

Om u gesin te verras met hierdie uiters interessante en smaaklike gereg, benodig u:

• meel - 300 g;
• kookwater - 250 ml;
• vark- of maalvleis (of 'n mengsel van albei soorte vleis) - 200 g;
• jong wortels - 2 stuks;
• groen uie - 'n klein klompie;
• knoffel - 2-3 naeltjies;
• rissiepeper - 2 stuks;
• koriander - 'n klomp;
• vars gemmer - 1 teelepel;
• sout;
• groente-olie vir braai;
• sojasous - opsioneel.

Kook.

1. Sif meel in 'n bak en voeg kookwater daarby. Doen dit stadig, in porsies, om dit nie met water te oordadig te maak nie.

   

   Kyk na die konsekwentheid van die deeg, dit moet nie te vloeibaar word nie

2. Knie die deeg eers in 'n bak en dan op 'n meelbestrooide tafel.

   

   U hoef nie lank te mors nie: 5-10 minute, en u is klaar

3. Plaas die voltooide deeg op 'n snyplank, bedek dit met 'n teedoek en laat dit 30-40 minute rus.

   

   Laat die deeg gaan lê

4. Rol die deeg in 'n laag en sny in sirkels met behulp van 'n vorm.

   

   Geen vorms nie - neem 'n glas

5. Sny die wortels in baie dun repies.

   

   Die strooitjies moet so dun as moontlik wees

6. Kap alle ander groente en kruie - koriander, groen uie, knoffel, gemmer en soetrissies soos u wil.

   

   Groentemengsel kan anders wees

7. Meng alle voorbereide bestanddele met maalvleis en knie dit goed. As u nie van plan is om sojasous te gebruik nie, wat op sigself sout genoeg is, kan u in hierdie stadium sout byvoeg.

   

   Knie die maalvleis tot glad

8. Plaas 'n stuk maalvleis op elke sirkel deeg en vorm die bolletjies soos gewoonlik.

   

   Sorg dat die vulsel nie oor die rande val nie!

9. Giet olie in 'n pan en verhit dit.

   

   'N Japannese wok is 'n ideale keuse.

10. Braai die kluitjies goudbruin - gemiddeld 2-3 minute aan elke kant - en giet dan 100-150 ml water in die pan. Bedek met 'n deksel en hou dit op medium hitte totdat die water heeltemal verdamp.

    

    As die gyoza liggies in meel gerol word, sal die kors meer uitgespreek word.

11. Sit warm gyoza voor, strooi gekapte kruie oor. Die ideale maat vir oosterse kluitjies is natuurlik sojasous.

    

    Sit gyoza voor met sojasous

Video: kluitjies in 'n pot gebak

Het u al gesien dat die maak van kluitjies regtig lekker is nie so maklik soos dit lyk nie? En die feit dat hierdie gereg uiteenlopend en oorspronklik kan wees? Goed, dit beteken dat 'n ander resep in u spaarvarkie met kulinêre idees geval het. Wat gaan jy eers kook - gebraaide bolletjies, gekookte bolletjies, gekook met kaas? Maar dit maak nie saak nie! Ons is seker dat wat dit ook al is, u die taak met 'n knou sal kan hanteer.