Hoe Om Knoffel Tuis Te Piekel - Die Beste Resepte

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om knoffel tuis te piekel - die beste resepte

Baie mense hou van knoffel. Hierdie ongelooflike gesonde produk verbeter die smaak van die eerste en tweede gang, en sorg ook vir ons gesondheid. Ongelukkig word ryp knoffel sleg geberg: teen die middel van die winter bly trae, vergeelde naeltjies van sterk koppe. Om dit te vermy, beveel ons aan om die knoffel vir die winter te marineer. So 'n produk verloor die voordele vir die liggaam 'n bietjie, maar die smaak sal wonderlik wees!

Inhoud

• 1 bestanddele

• 2 Stap vir stap kookresepte

  • 2.1 Die klassieke manier
  • 2.2 Vinnige manier
  • 2.3 In Oekraïens
  • 2.4 Met beet
  • 2.5 Met rissie
  • 2.6 In uievelle
  • 2.7 In Georgies
  • 2.8 Koreaanse styl ingeleg
  • 2.9 In Armeens
  • 2.10 In Azerbeidjans
  • 2.11 In appelasyn
  • 2.12 Gepekelde knoffel sonder om asyn te gebruik
• 3 Pyle knoffel ingeleg
• 4 Hoe knoffel vir die winter gepekel word sonder sterilisasie
• 5 Resep vir die maak van ingelegde knoffel (video)

Bestanddele

As u 'n groot liefhebber van knoffel is, weet u hoe selde u uself vars daaraan kan bederf: 'n spesifieke skerp reuk steur die kommunikasie met ander in 'n groot mate. Besering los ook hierdie probleem op: die reuk word minder intens as vars. Daarbenewens kan u dit net saam met brood en vleis- en visgeregte eet.

Die belangrikste ding by die voorbereiding van hierdie gereg is om nie verkeerd te wees met die keuse van die hoofbestanddeel nie, dit wil sê knoffel. Slegs ryp, goed ryp wortelgewasse kan gebruik word vir verwerking. Jong knoffel is nie geskik vir hierdie doel nie, sowel as ou, gedroogde knoffel (met die uitsondering van gepekelde heel knoffelkoppe, wat die beste is om jonger te neem). Daarbenewens mag daar geen wurmgate of tekens van verval op die oppervlak van die groente wees nie.

Kies sterk en ryp knoffel wat vry is van skade

Daar is baie resepte en metodes om knoffel in te sit. Byna elke huisvrou het haar eie geheim van die voorbereiding daarvan. Iemand verkies om die naeltjies te piekel, ander verkies die hele koppe of net die pyle. U kan geskilde of ongeskilde knoffel in warm of koue pekelwater piekel. Kies die geskikste uit die resepte wat ons aanbied.

Stap vir stap kookresepte

Ongeag watter verwerkingsmetode u ook kies, onthou om die knoffel te knip, was deeglik en haal die bo-doppie daaruit. As u besluit om die naeltjies in te piekel, moet dit gedemonteer en skoongemaak word. Die res hang af van die resep.

Die klassieke manier

Vir hierdie resep benodig u:

• 1 kg knoffel;
• 1,5 eetlepels. l. growwe sout;
• 1 liter water;
• 3 dille sambrele;
• ½ koppie korrelsuiker;
• 50 g asyn (9%).

1. Neem sterk en groot koppe knoffel, verwyder dit in naeltjies. Haal die skil af, brand met kookwater, dompel 'n rukkie in koue water.
2. Maak 'n marinade. Om dit te doen, plaas 'n houer water op die aangeskakelde stoof, los suiker en sout op, voeg asyn by. Laat die inhoud van die pot nou kook.

3. Sit dille in voorheen gesteriliseerde flesse, vul die skouers met knoffel. Bedek met gekookte deksels. Kook en rol op vir 5 minute.

   

   Plaas die knoffel en kruie in 'n potjie, bedek met die marinade

4. Potjies knoffel word in 'n koel kelder of yskas gebêre.

Heerlike ingelegde knoffel pas goed by alle eerste en tweede gang

Vinnige manier

Hierdie resep is geskik vir u as u 'n peuselhappie 1-2 keer moet kook. U benodig dieselfde produkte as in die vorige resep, maar in 'n effens ander verhouding:

• 1 kg knoffel;
• 5 eetlepels suiker;
• 2 eetlepels sout;
• 1 liter water;
• 100 g tafelasyn 9%.

1. Skil die koppe knoffel en laat die onderste laag dop (dit hou die naeltjies nie inmekaar nie).

   

   Skil die koppe knoffel

2. Kook water en doop die knoffel daarin; blansjeer vir 2-3 minute. Spoel onmiddellik in koue water uit, sit in flesse.

3. Vir die pekelwater moet u water (1 liter) kook, suiker en sout daarby voeg, goed meng. Giet die asyn in, haal die marinade van die stoof af en bedek die flesse dadelik daarmee.

   

   Berei die marinade voor en gooi die knoffel in die pot oor, voeg speserye by indien nodig

4. As u van die pittige geur hou, voeg speserye soos soet ertjies, lourierblaar, marjolein en naeltjies by. Hou die pekelwater terselfdertyd nog 20 sekondes aan die brand sodat dit deurtrek is met 'n pittige aroma, sif deur skoon kaasdoek en giet dit in potte.
5. As die marinade in die flesse heeltemal afgekoel het (by kamertemperatuur), verkoel die knoffel vir 3 dae.

In Oekraïens

Weereens het u heel koppe jong knoffel nodig. En buiten hom:

• 4 glase water;
• 2 teelepels sout
• 2 koppies tafelasyn

1. Spoel die knoffel uit (gebruik groot koppe), sny die bokante af en laat 'n steel van tot 5 cm lank. Haal die doppe van die oppervlak af.

   

   Skil die knoffel

2. Blansjeer die knoffel deur die koppe 'n paar minute in kookwater te doop.

3. Steriliseer die flesse, vul dit met knoffel. Giet pekel bo-op, berei op dieselfde manier as in die vorige resepte.

   

   Plaas die knoffelkoppe in flesse en bedek met die marinade

4. Plaas die potte met al die inhoud in 'n wye kastrol en steriliseer dit. Vir 'n houer van 0,5 liter neem dit 5 minute, vir 1 liter - 8 minute. Rol op, koel af en bêre op 'n koel donker plek.

Met beet

Dikwels word 'n eenvoudige marinade gebruik om knoffel voor te berei. Maar ons raai u aan om beet daarby te voeg, wat nie net 'n aangename kleur gee nie, maar ook 'n eienaardige smaak. En as jy ook kruie en speserye gebruik, kry jy net 'n heerlike versnapering.

Biet gee knoffel 'n pragtige kleur en 'n aangename smaak.

Jy sal nodig hê:

• 20 koppies knoffel;
• 0,75 l water;
• 100 g tafelasyn;
• 1 groot beet;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• setperke: dille-sambrele, kersie- en aalbesblare, pietersielie, basiliekruid en peperwortel;
• speserye: kaneelstokkie, 3 lourierblare, 5 naeltjies.

1. Steriliseer die flesse, droog dit en plaas die kruie en speserye daarin.

   

   Onthou om die flesse te steriliseer voordat u kos daarin gooi.

2. Gooi water in 'n kastrol, kook en los suiker en sout daarin op.
3. Gooi die geskilde knoffel in kookwater om dit te blansjeer, en sit dit dan in die potte. As u wil, kan u dit in naeltjies uitmekaar haal.

4. Rasper die beet met 'n fyn rasper en druk die sap deur die kaasdoek. U kan 'n versapper gebruik, maar pas op vir die gebrek aan pulp in die vloeistof. Giet die sap in die marinade saam met die asyn, roer deur. Indien nodig, kan die marinade verhit word om dit baie warm te hou, maar nie kook nie. Giet die knoffel in, rol op.

   

   Knoffel wat met beet gemarineer is, sal oor 'n week gereed wees

Met rissie

Hou jy daarvan? Dan sal u die knoffel met rissiepeper sekerlik waardeer. Dit sal nie net 'n uitstekende versnapering word nie, maar ook alle verkoue verdryf!

Vir liefhebbers van pittige chili, gekombineer met knoffel, is 'n uitstekende opsie!

Neem die volgende produkte (gebaseer op 1 blik van 0,5 liter):

• 14 knoffelhuisies;
• 4-5 klein rissiepepers;
• 100 ml asyn.

Steriliseer die pot, plaas die geskilde knoffelhuisies daarin. Voeg rissies daarby. Gooi asyn tot op die rand en bedek, rol op. Die versnapering is oor 'n week gereed!

As u wil hê dat die smaak nie net skerp moet wees nie, maar ook pittig moet wees, gebruik die volgende stap-vir-stap resep. Neem die volgende bestanddele:

• 1 kg knoffel;
• 2 rissies
• 0,5 l witwyn;
• 0,5 l wynasyn;
• 3 eetlepels suiker;
• 2 lourierblare;
• 1 eetlepel. l. witpeper (ertjies);
• olyf olie.

1. Vir die marinade, meng alle bestanddele behalwe die olie in 'n kastrol en laat dit kook. U moet 3 minute kook.
2. Verlaag die hitte en laat prut nog 5 minute.
3. Plaas die knoffel in skoon en gesteriliseerde flesse. Voeg die marinade by sonder om net anderhalf sentimeter aan die bokant te voeg. Gooi olyfolie bo-oor, maak die potdeksels toe. Na 5 dae is die peuselhappie gereed.

U het waarskynlik opgemerk dat hierdie sop nie sout gebruik nie. Hierdie ingelegde knoffel is warm, pittig en effens soet

In uievelle

Alhoewel ons gewoond is daaraan om uievelle weg te gooi, weet baie mense die voordele van hierdie produk op die plaas. In goed gedroogde uievelle word knoffel lank gestoor. Kan jy dit in 'n marinade pot kombineer? Natuurlik ja! Die knoffel kry 'n goue tint en 'n pikante aroma.

Vir 'n marinade wat ontwerp is vir 1 kg knoffel, benodig u:

• water - 200 ml;
• tafelasyn 9% - 100 ml;
• suiker - 50 g;
• sout - 20 g;
• kaneel - 5 g;
• lourierblaar - 3 st.
• wonderpeper - 3 ertjies;

1. Skil 3-4 groot uie, spoel die skil deeglik af, droog.

2. Verdeel en skil die knoffel. Giet kookwater oor, giet in 'n vergiettes, laat afkoel. U kan die naeltjies in koue water doop.

   

   Spoel die uievelle deeglik uit voordat dit gebruik word

3. Plaas die naeltjies en uievelle om die beurt binne die flesse.
4. Maak 'n marinade. Sodra u dit van die stoof verwyder, gooi dit dadelik in die flesse. Rol die deksels op, sit dit op 'n donker koel plek.
5. Hierdie knoffel kan binne 'n week geëet word. Dit word dwarsdeur die winter gestoor.

In Georgies

Die eienaardigheid van die kook van knoffel in Georgies is die gebruik van dragon, waarvan die pittige en fyn aroma enige gereg ryker sal maak. In die winkel kan hierdie spesery gereeld gesien word onder die naam "Tarragon".

Jy sal nodig hê:

• knoffel;
• water;
• asyn;
• sout;
• vars of gedroogde dragon.

Neem jong knoffel vir inlê vir hierdie resep. Maak dit skoon sodat die tande nie uitmekaar kom nie.

Blansjeer die geskilde en gewaste knoffel

Giet kookwater oor en smeer die knoffel op 'n plat oppervlak. Strooi dit sonder spyt met sout terwyl dit warm is: dit neem presies soveel in as wat dit moet.

As die knoffelkoppe afgekoel het, plaas dit in potte, afwisselend met dragonlae. Verdun asyn en gekookte water in die verhouding 1: 1, gooi dit in flesse.

Gebruik vars of gedroogde dragon

U moet die nekke van die blikkies met papier bedek en, sonder om te rol, 7 dae verlaat.

Sulke knoffel kan vir die winter voorberei word, maar dan moet u die potte met die inhoud steriliseer en oprol.

Koreaanse ingeleg

Hierdie resep sal langer tyd neem, maar die resultaat is eenvoudig ongelooflik. Terloops, jy kan jong en ou knoffel ewe suksesvol gebruik. Die smaak is pittig en pikant. Vir 1 kg knoffel benodig u 4 koppies (1 liter) sojasous en 1 koppie 9% asyn.

Sit die knoffel in 'n pot. Verdun die asyn met 'n bietjie water. Giet die vloeistof oor die knoffel totdat dit heeltemal bedek is. Bedek (sonder om op te rol) en bêre dit 7 dae op 'n koel, donker plek.

Sojasous word gebruik om knoffel in Koreaans te marineer

As die tyd verby is, haal die knoffel uit, plaas dit in ander potte, gesteriliseer en gedroog

Giet sojasous in 'n diep bak, kook en kook vir 10 minute. Verkoel, giet die knoffel oor sodat die flesse halfvol is. Rol die deksels op, stuur die blikkies terug na 'n koue, donker plek. Na 3 weke is die peuselhappie gereed.

In Armeens

Hierdie knoffel word ook 'Royal' genoem. U benodig die volgende produkte.

Vir pekelwater:

• water - 1 liter;
• sout - 45 g.

Vir die marinade:

• 1 liter water;
• 100 g druiwe asyn;
• 45 g sout en dieselfde hoeveelheid suiker;
• 8 swart peperkorrels;
• 4 wonderpepertjies;
• 2 naeltjies knoppies;
• 3 okkerneutvliese;
• druiwesap (wit).

1. Voordat u dit inoes, moet u die vrugte self voorberei. Plaas die uitgegroeide jong knoffel 15 dae op 'n donker plek om droog te word. U hoef nie die wortels en blare te snoei nie.

   

   As u knoffel skil, laat 'n stam van ongeveer 2 cm lank

2. Sny die wortelrosette na droging sonder om die skywe te beskadig. Verwyder die toppe en laat die stam 1,5 cm lank.
3. Vou die koppe in 'n bad en gooi daar koue rou water in, en sluit die bokant toe met 'n skoon skoon lap. Laat dit vir 'n dag so.
4. Haal die knoffel uit, haal die bokant af. Spoel die koppe drie keer uit met skoon koue water.

5. Plaas die knoffel styf in geskikte houers met wye nek, soos potte of keramiekpotte. Gooi koue pekelwater tot op die rand. Laat dit nog 24 uur aan. Vervang dan die pekel binne 21 dae elke dag deur 'n nuwe.

   

   Plaas die knoffel styf in flesse

6. Verwyder die pekelwater op dag 22 en bedek die knoffel met die voorafgekookte gekoelde marinade. Bind die nek van die pot of pot met 'n skoon lap, laat dit 15 dae binne.
7. Giet die marinade in 'n ander bak en bêre dit 7 dae koel. Op hierdie stadium moet die knoffel met druiwesap gegooi word.
8. Vervang die druiwesap in die potte na 7 dae deur die marinade wat u in die vorige stap gespaar het. Nog vyf dae - en u peuselhappie is gereed, u kan dit aan tafel bedien!

In Azerbeidjans

Demonteer die knoffelkoppe in naeltjies, verwyder die doppe, spoel dit uit en plaas dit in flesse.

Knoffel vir hierdie resep moet in skywe gedemonteer word.

Kook 3 koppies water gemeng met 1 koppie asyn. Voeg 1,5 eetlepels suiker, 1 eetlepel sout by hierdie oplossing. Sit 2-3 lourierblare, 1 kruidnagelknop, bietjie kaneel en swartpeper, en vars kruie: pietersielie, dille, 'n stuk peperwortelwortel daar.

Gebruik verskillende speserye in die marinade

Giet die voorbereide marinade in die knoffel in 'n pot, bedek dit met 'n deksel. Sit die voorgereg na 2 dae voor.

In appelasyn

Dit is die beste om winterknoffel in hierdie resep te gebruik. Neem die volgende bestanddele vir 1 blik van 3 liter:

• 20 Art. l. appelasyn;
• 5 eetlepels. l. sout;
• 2,5 eetlepels. l. Sahara;

• water.

  

  Appelasyn is ideaal om knoffel in te sit

Sit die gewaste knoffelkoppe heel in 'n pot. Gooi asyn, water tot op die rand, laat dit vir 40 dae.

As die vasgestelde tyd verby is, dreineer die pekelwater en was die knoffel vir 'n uur onder lopende water

Sit die knoffel terug in die pot, maak 'n marinade van die aangeduide bestanddele, giet dit in. Voeg water aan die rand, bedek met deksels van plastiek en bêre dit in die kelder of yskas. U kan 'n peuselhappie na 3 weke eet.

Gepekelde knoffel sonder om asyn te gebruik

Baie huisvroue hou nie van asyn nie, selfs nie van appel of druiwe nie, aangesien dit nie baie nuttig is nie. Ons het 'n alternatief waarvan u sekerlik sal hou. Berei hierdie bestanddele voor:

• 4 groot koppe knoffel;
• 2 eetlepels heuning;
• 70 ml suurlemoensap (sap van 1 groot suurlemoen);
• 0,5 koppies suurroom (lae-vet);

• sout en peper na smaak.

  

  Heuning en suurlemoensap is die hoogtepunt van hierdie resep

1. Neem 'n kop knoffel, deel dit in naeltjies en skil elkeen daarvan. Sit al die skywe op 'n sif, giet kookwater oor.
2. Meng heuning met suurroom en suurlemoensap, sout en voeg peper by. Giet die mengsel in 'n kastrol, sit die knoffel daar. Plaas die kookgerei op lae hitte, laat dit kook en kook dit vir 3 minute.
3. Rangskik die ingelegde knoffel in gesteriliseerde flesse en rol die deksels op. Bêre in 'n yskas of op 'n ander koel, donker plek.

Pyle ingelegde knoffel

Wanneer knoffel pyle begin loslaat gedurende die periode van aktiewe groei, probeer ywerige eienaars dit so gou as moontlik verwyder sodat die nuttige sappe nie blom nie. Dit blyk dat hierdie pyle nie weggegooi hoef te word nie: dit kan ook ingelê word.

Rangskik die pyle op die oewer soos u wil

U het skoon, goed gewaste pyle nodig waarop die knop pas uitgebroei het. Dit kan egter veilig afgesny word. Neem soveel as wat in die pot sal pas. Lê soos u verbeelding u sê: sny die pyle in klein stokkies om dit styf te stamp, of rangskik 'n "kreatiewe gemors" in die pot en draai dit in 'n bal.

Vir die marinade benodig u:

• 1 liter water
• 3 eetlepels suiker;
• 3 eetlepels sout;
• 50 g tafelasyn;
• 2 naeltjies knoppies;
• 2 wonderpietertjies.

Steriliseer die flesse vir 'n paar minute. Was die hande, blansjeer dit in kookwater vir 2 minute, sit dit in 'n pot.

Was die pyle deeglik

Berei 'n pekelwater uit die gelyste bestanddele, vul dit met pyle. Voeg laaste asyn by.

Rangskik die pyle in die flesse, vul dit met pekel en asyn en rol op

Rol die blikkies op, wag totdat dit heeltemal afgekoel het en laat sak dit in die kelder. Na 2 maande kan die versnapering bedien word.

Hoe om knoffel in die winter te pikel sonder sterilisasie

As u aandag gegee het, hoef baie van die resepte wat ons aangebied het, nie gesteriliseer te word nie. Dit is te wyte aan die feit dat knoffel goed is om sy omgewing te ontsmet weens die inhoud van antibakteriese stowwe. Daarbenewens word die hoeveelheid versnaperinge meestal bereken sodat die gereg redelik vinnig geëet sal word.

Maar sê nou u het 'n ryk knoffeloes en wil soveel daarvan oes dat u dit die hele winter moet eet en dit nog vir die lente oor het? Dit is noodsaaklik om te steriliseer (maar nie alle resepte laat dit toe nie), of gebruik 'n universele manier van inlê sonder sterilisasie.

U kan knoffel inlê sonder om te steriliseer

Vir die marinade benodig u:

• 3 eetlepels. l. 70% asyngeursel;
• 2 eetlepels. l. sout;
• 1,5 eetlepels. l. Sahara;
• 1 liter water.

Gebruik ook geurmiddels:

• bitter swartpeper;
• wonderpeper;
• lourierblaar;
• naeltjies;
• kaneel.

1. Neem potte met 'n volume van 0,5 liter, smeer die geurmiddels daarin.
2. Demonteer die knoffel in skywe, raak die doek ontslae, spoel af met lopende water. Plaas dit so styf as moontlik in die flesse.
3. Berei die marinade voor sonder om die asyngeursel te gebruik. Giet in 'n bak knoffel, bedek en wag 10 minute.
4. Dreineer die marinade weer in die kastrol en kook weer. Voeg hierdie keer essensie by. Giet die knoffel weer en rol die deksels wat gesteriliseer is in kookwater op. Draai onderstebo, draai dit toe met 'n handdoek en laat dit heeltemal afkoel, waarna jy die ingelegde knoffel in die kelder kan wegsteek.

Gepekelde knoffel resep (video)

U sal sekerlik die resep vind wat u liefhet en altyd gewild sal wees aan 'n feestafel of 'n familiedinee. Miskien het u al gepekelde knoffel gekook: vertel ons in u kommentaar oor u metode. Smaaklike ete!