Hoe Om Geposjeerde Eiers Tuis Te Kook: Kookmetodes En Stap-vir-stap Resepte + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Geposjeerde eier: berei ontbyt in Frans voor

Verfynde Franse kookkuns het een van die eerste plekke in die kulinêre wêreld behaal. Vandag maak ons kennis met 'n eenvoudige en ongelooflike effektiewe gereg - 'n geposjeerde eier. Dit kan maklik en vinnig voorberei word vir ontbyt, en dit kombineer met 'n verskeidenheid produkte. Geposjeerde eiers het 'n sagte, romerige struktuur, en dit is waarom hulle nie net deur die Franse self nie, maar ook deur baie aanhangers van Europese kookkuns regoor die wêreld, baie geliefd is.

Inhoud

• 1 Geheime van die Franse sjarme van hierdie gereg

  • 1.1 Waarmee word geposjeerde eiers bedien

    1.1.1 Fotogalery: die suksesvolste metgeselle vir geposjeerde eiers

  • 1.2 "Hoeveel om te kook na kook" en ander nuanses van kook

  • 1.3 'n Gestroopte vrou is 'n lojale vriend van lui fynproewers

    1.3.1 Fotogalery: wat gestroop word

• 2 Stap-vir-stap instruksies met foto

  • 2.1 Die klassieke manier om 'n geposjeerde eier te kook
  • 2.2 Huishoudelike truuks: geposjeerde eier in 'n sak of film
  • 2.3 In die mikrogolfoond - kook nie langer as 'n minuut nie
  • 2.4 Stoomkook in 'n meerkook- of dubbelkoker

• 3 Eenvoudige geposjeerde eierresepte van bekende sjefs

  • 3.1 Video: Jamie Oliver's Triple Poached Egg Boiling Workshop
  • 3.2 Video: croutons met geposjeerde eiers en botter sous van Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Hector Jimenez-Bravo se gesonde ontbytbroodjie met eier

Geheime van die Franse sjarme van hierdie gereg

Die naam van die gereg bevat die kookmetode, wat afkomstig is van die Franse woord poché, wat letterlik 'n sak, 'n sak en in kook beteken - 'n variant van kookkos. Hierdie hittebehandelingsmetode word gebruik vir delikate produkte en prut in vloeistof by 'n temperatuur onder die kookpunt.

Die geposjeerde eier is een van die gewildste geregte wat op hierdie manier voorberei word. Kortom, dit is 'n metode om eiers in warm water sonder die dop te kook. Met die eerste oogopslag lyk die prosedure ingewikkeld, maar dit is nie moeilik om geposjeerde eiers tuis te maak nie. Die artikel beskryf verskeie opsies vir die kook van geposjeerde eiers en gee al die nodige aanbevelings vir die voorbereiding daarvan.

Selfs 'n onervare sjef kan hierdie gereg hanteer. Verskeie toebehore en huishoudelike toestelle kom tot die redding. Oorweeg sulke kookmetodes breedvoerig:

• klassieke kook in 'n kastrol met water;
• maklike manier om in kleefplastiek te kook;
• uitdruklike metode vir 'n mikrogolfoond;
• aangepaste weergawe vir 'n multikooker.

Waarmee word geposjeerde eiers bedien?

Hierdie gereg word meestal vir ontbyt bedien, soms vir middagete. U kan 'n slaai met sulke eiers maak, of u kan dit in porsies bedien. Die mees algemene opsie: die eier word op roosterbrood of 'n stuk brood in 'n pan uitgelê, waarby 'n sny ham, spek en / of kaas gevoeg word. U kan die smaak aanvul met 'n slaaiblaar, 'n tamatiesirkel of enige ander groente. Hollandaise-sous is gewild onder die Franse.

Fotogalery: die beste metgeselle vir geposjeerde eiers

Franse stokbrood-croutons

Meng gestoomde groente

Geroosterde groente

Arugula

Graanbroodroosterbrood en kersietamaties

Vars spinasie

Ham en hollandaisesous - met eier Benedict

"Hoeveel om na kook te kook" en ander kooknuanses

Eintlik moet u begin met die produk self, en nie met die ingewikkeldhede van kook nie. Die eerste en belangrikste vereiste vir die voorbereiding van geposjeerde eiers op die klassieke manier is die varsheid van die eiers.

Nou oor die water: dit moet nie kook nie, maar net kook. Dit is belangrik dat die eier 'n fyn konsistensie verkry en nie in 'n gewone "sak" gekook word nie en selfs nog sagter gekook word. Die beste temperatuur vir die kook van geposjeerde eiers is 97 grade Celsius.

Gemiddelde kooktyd is 4 minute. Die duur kan aangepas word, afhangende van die gewenste eindresultaat.

Om die afgewerkte eier 'n pragtige ovaalvorm te hê, kan dit 10 sekondes in die water gehou word voordat dit gekook word.

Die stroper is 'n getroue vriend van lui fynproewers

Houers van spesiale vorms het 'n uitstekende geleentheid om 'n geposjeerde eier van 'n ideale vorm te kook. Met hulle hulp is dit nie moeilik om 'n Franse ontbyt te maak nie.

Daar is verskillende soorte vorms, maar dit vergemaklik die proses om eiers te kook baie.

Een van die gewildste gereedskapstukke is 'n ronde silikoonvorm. Daar is ook spesiale hangstropermakers, en produkte wat ontwerp is vir 'n mikrogolfoond of dubbelkoker, en eenvoudige plastiekmodelle wat lyk soos 'n gaatjieslepel, maar die vorm van 'n eier het.

Fotogalery: watter soort stropery is daar?

Silikoonvorm vir geposjeerde eiers

Geslote pan vir gepocheerde eiers, geskik vir mikrogolfoond en dubbelkoker

Heg aan die rand van die pan om geposjeerde eiers te maak

Spesiale stoofpan vir die kook van geposjeerde eiers op die stoof

Die gaarmaakproses in stropery is baie eenvoudig. U moet net die eier in die vorm gooi, met of sonder water (afhangend van die materiaal van die toestel) en dit laat sag word totdat dit sag is.

Stap-vir-stap instruksies met foto's

Die klassieke manier om 'n geposjeerde eier te kook

Hierdie metode is glad nie ingewikkeld nie, maar dit vereis steeds handvaardigheid.

1. Giet ongeveer 2/3 van die water in 'n klein kastrol. Voeg 'n eetlepel asyn by en plaas op die stoof om te kook.

   

   U kan 'n eetlepel asyn by die water voeg

2. Breek die eier intussen versigtig in 'n bak en probeer die eiergeel nie beskadig nie.

   

   Breek die eier in 'n bak sonder om die eiergeel te beskadig

3. Nou moet u die water in die pan dophou. Dit is belangrik, die water moet nie kook nie. Wag totdat klein borreltjies aan die onderkant vorm en die inhoud begin wankel. Op hierdie oomblik, gewapen met 'n lepel of 'n klitser, moet u 'n tregter in die houer draai waarin dit die eier vinnig en versigtig uit die bak giet.

   

   Giet die eier in 'n tregter kookwater

4. Die eier sal ongeveer 3 minute in water prut. Na hierdie tyd sal die geel romerige konsistensie kry.

   

   Die eier prut in 'n kastrol tot dit sag is, ongeveer 3 minute.

5. U moet die eier met 'n gaatjieslepel uit die water haal.

   

   Verwyder die eier met 'n gaatjieslepel en doop dit in koue water vir 'n paar sekondes

Huistoertjies: geposjeerde eier in 'n sak of film

Om die prosedure vir die kook van geposjeerde eiers te vergemaklik, het slim huisvroue met hierdie pretensielose metode vorendag gekom. Natuurlik is so 'n eier nie 'n ware Franse gereg nie, en 'n plastiekfolie of plastieksak wat in water verhit word, maak baie mense versigtig. Dit is egter steeds die moeite werd om hierdie metode te noem om geposjeerde eiers voor te berei.

1. U sal kleefplastiek benodig. Vir een eier is dit genoeg om 'n vierkant daarvan van ongeveer 20 by 20 cm groot te sny, wat as kooksak sal dien.
2. Smeer die binneste oppervlak van die film met olie en plaas dit in 'n ingeboude skottel.

3. Klits die eier versigtig, sonder om die eiergeel te beskadig. Maak die punte van die film bymekaar en bind dit om 'n sakkie te vorm.

   

   Vorm 'n sakkie deur die punte van die film of sak vas te maak

4. Sit die eiers wat op hierdie manier voorberei is, in water, wat feitlik tot kookpunt gebring word. In hierdie geval hoef u nie asyn by die water te voeg nie, en u hoef ook nie die tregter te draai nie.

   

   Plaas die eiers in kokende water in die plastieksakkie

In die mikrogolfoond - kook nie meer as 'n minuut nie

Om geposjeerde eiers in die mikrogolfoond te kook, neem dit 'n minimum moeite en tyd. Die voorbereiding van hierdie gereg is verbasend eenvoudig en vinnig.

1. 'N Gepocheerde eier in die mikrogolfoond word gewoonlik in 'n spesiale vorm of in 'n groot bak gekook. Die houer moet gevul word met kookwater en asyn daarby gevoeg word.

   

   Om die taak heeltemal te vereenvoudig, kan u 'n spesiale geposjeerde houer gebruik

2. Gooi dan 'n eier in die water en mikrogolf dit 40-50 sekondes op volle krag.

3. Verwyder die eier met 'n gaatjieslepel, spoel af met asyn indien nodig.

   

   Haal die eier uit die water met 'n gaatjieslepel en spoel die asyn af indien nodig

Stoomkook in 'n meerkoker of dubbelkoker

'N Multikookpan en 'n dubbelkoker is baie geskik om eiers sonder doppe te kook. U benodig silikoonvorms van 'n geskikte grootte: een vir elke eier. U kan muffinblikke gebruik.

Instruksies:

1. Ry 'n eier in 'n gesmeerde vorm. Giet twee glase water in die multikookbak en plaas die vereiste aantal vorms in die stoommandjie.
2. Kook geposjeerde eiers in 'n multikookpan met die deksel toe, met die modus "Steamer". Om te verhoed dat kondens in die eierblikke kom, kan dit met foelie bedek word.
3. Die kooktyd is individueel vir elke multikookmodel, want hulle het verskillende krag. Geskatte tyd - 3-4 minute vanaf die oomblik dat die water in die bak kook.

4. Die vorm met klaargemaakte gepocheerde eiers moet versigtig uitgedraai word om die eiers te kry.

   

   Om die geposjeerde eiers te verwyder, draai die blikkies binne uit

Eenvoudige resepte met geposjeerde eiers van bekende sjefs

Noudat die geheime van die maak van gepocheerde eiers en die metodes om dit gaar te maak, in ag geneem word, kan u probeer om verskeie opsies te bedien om dit voor te sit. Soos hierbo genoem, word eiers gekombineer met roosterbrood of croutons, groente, spek, kaas of ham. As u 'n geposjeerde eier as basis gebruik, kan u die spyskaart diversifiseer met 'n unieke ensemble van verskillende bestanddele.

Die sjef van die UK Jamie Oliver het die geheime van die kook van eersteklas sagte eiers in sy video gedeel. Hy bied drie variasies met eiers tegelyk aan en beskryf die proses breedvoerig.

Video: Jamie Oliver's Triple Poached Egg Cooking Workshop

Die beroemde kok en gasheer Yulia Vysotskaya stel voor dat jy byvoorbeeld knapperige heildronke met geposjeerde eier en sous bedien.

Video: croutons met geposjeerde eiers en botter sous van Julia Vysotskaya

Die ewe bekende kok Hector Jimenez-Bravo gee 'n variasie van die Benedict-eier as 'n resep vir sy gunsteling ontbyt, maar daar is streng gesproke geen gepocheerde eier nie, 'n vars eier word eenvoudig in die oond gebak.

Video: Hector Jimenez-Bravo se gesonde eierontbytbroodjie

Dit is die moeite werd om geposjeerde eiers vir ontbyt voor te berei - dit sal u aangenaam verras met hul smaak. Die lys van komponente waarmee geposjeerde eiers gekombineer word, is baie ryk en gevarieerd. Almal kan die perfekte kombinasie vir hulself vind en hierdie eenvoudige en baie gesonde gereg geniet.