Hoe 'n Roomysvervaardiger Werk En Hoe Om Ys Daarin Tuis Te Maak, Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om ys tuis in 'n roomysvervaardiger te maak

Om ys tuis te maak is moeilik en eenvoudig. Dit is moeilik, want dit is moeilik om sinchroniese vermenging en verkoeling van die massa handmatig te organiseer. Dit is maklik, want al die bestanddele van hierdie nagereg kan in die kruideniersware-afdeling in enige supermark gekoop word. Om 'n roomysvervaardiger te koop, is ook nie 'n probleem nie - dit is in elke huishoudelike winkel. Ons sal in die besonderhede beskryf hoe om heerlike roomys van verskillende soorte met 'n roomysvervaardiger in die artikel te maak.

Inhoud

• 1 Tegnologie om ys te maak

• 2 Hoe ysvervaardigers werk

  • 2.1 Meganies
  • 2.2 Elektries: outomaties en semi-outomaties
• 3 Kort algemene instruksies
• 4 Video: ys tuis voorberei

• 5 Gewilde roomysresepte

  • 5.1 Suiwelprodukte
  • 5.2 Sjokolade
  • 5.3 Van klappermelk
  • 5.4 Met mascarpone
  • 5.5 Piesang
  • 5.6 Dieet volgens Ducan
  • 5.7 Suikervry
  • 5.8 Van suurroom en kondensmelk
  • 5.9 Video: Bartscher Roomys 135002 Roomysresep
• 6 Hoe om potensiële probleme te vermy
• 7 Resensies oor die werk van verskillende roomysmakers

Roomys tegnologie

Volgens die moderne skema moet twee voorwaardes gelyktydig vervul word:

1. Versadig die hoofbestanddeel (melk, room, vrugtesap, eierwit) met lug deur kragtige roering, en bring die mengsel se konsistensie tot 'n geklopte emulsie.
2. Verkoel die emulsie geleidelik tot 'n temperatuur van minus vier grade Celsius, en verkry 'n toestand van eenvormige digtheid.

Hoe ysvervaardigers werk

Die afgekoelde houer met spane is gevul met 'n klaargemaakte mengsel van melk, room, suiker en ander vullers. Dan word die toestel aan die hoofkrag gekoppel. Die lemme begin draai en roer die soetmelkmengsel wat afgekoel word vanaf kontak met die koue mure van die houer. As gevolg hiervan stol die geklopte mengsel en meng dit eweredig en vorm ys van dieselfde dikte. Die kwaliteit van die roomys hang af van die konstantheid van meng en die eenvormigheid van die verkoeling van die mengsel. As daar nie voldoende aan hierdie twee voorwaardes voldoen word nie, sal yskristalle in die massa verskyn. Hulle knars onaangenaam op u tande.

Meganies

Die eenvoudigste ontwerp - meganiese roomysmakers

Die massa word gemeng deur die lemme gereeld met die hand te draai, met behulp van 'n spesiale handvatsel. Hierdie bewerking moet elke twee of drie minute herhaal word. Die bak is met dubbele mure gemaak. Daar word 'n mengsel van growwe sout en fyn ys gegiet wat uiteindelik in 'n koue pekeloplossing verander. Die lewensduur van hierdie koelhouer is kort. Dit moet in die vrieskas gevries word vir elke nuwe roomys. Hierdie primitiewe "yskas" koel die binnemuur van die bak af. Met die hulp van 'n meganiese roomysvervaardiger kan u ys sonder elektrisiteit voorberei.

Elektries: outomaties en semi-outomaties

Moderne huishoudelike ysvervaardigers bestaan uit twee geure:

• Desktop-losstaande model van semi-outomatiese tipe. Die mure van die bak vir sulke toestelle is dubbel. Koelmiddel word in die spasie tussen hulle gegooi. Hy kan koue ophoop. Om dit te doen, plaas die bak 10-15 uur in die vrieskas. Hierdie koue reserwe is genoeg om een groep voor te berei.

  

  Die semi-outomatiese ysvervaardiger van HILTON benodig ys konstant

• Kompakte model van 'n kompressor-tipe vrieskas. Deurlopende en eenvormige verkoeling van die mure van die kom vind plaas as gevolg van 'n spesiale koeler (freon), wat voortdurend deur 'n kompressor sirkuleer. Hierdie tipe roomysvervaardiger gebruik die hittepomp-beginsel. Hierdie modelle is ontwerp om deurlopend met verloop van tyd te werk.

  

  Die outomatiese roomysvervaardiger VIS-1599A is kompak en kan lank werk

Kort algemene instruksies

1. Kies die resep vir die maak van roomys, berei dit vooraf voor, meng en koel die mengsel van bestanddele af tot 'n temperatuur van meer as 6-8 grade (in die yskas).
2. Voeg klein hoeveelhede alkohol by die formule om die verkoeling te bespoedig.
3. Vul die bak nie meer as die helfte van sy volume nie, want die mengsel sal tydens die mengproses byna verdubbel as gevolg van versadiging met lug.
4. Kook die vrugtepuree reg terwyl die roomysvervaardiger aan die gang is, want dit kan eers aan die einde van die kookproses bygevoeg word.
5. Pas die werkswyses van die roomysvervaardiger aan volgens die instruksies van die vervaardiger.
6. Die afgewerkte roomys uit die bak kan slegs met hout- of plastieklepels afgelaai word.
7. Laat die ysvervaardiger nie ingeprop wees nadat die proses vir die maak van roomys voltooi is nie. Sodra die melkmengsel die vereiste digtheid bereik, moet die toestel van die elektrisiteit afgesny word en die afgewerkte roomys in voorheen bereide houers afgelaai word.

Video: ys tuis maak

Gewilde roomysresepte

Suiwel

Bestanddele:

• melk - 390 g;
• poeiermelk - 25 g;
• suiker - 75 g;
• vanieljesuiker - 15 g;
• stysel - 10 g.

Stap vir stap kookproses:

1. Giet die stysel in 'n mediumgroot glas- of emaljepot. Meet die gespesifiseerde gedeelte melk met 'n gegradeerde glas af en giet die meeste daarvan in 'n bak met styselpoeier. Roer alles deeglik met 'n houtroerder of handmatig met 'n menger tot glad.

   

   Eerstens moet u die stysel en melk deeglik meng

2. Meng korrelsuiker, vanieljesuiker en melkpoeier in 'n diep koppie met 'n groot lepel. Voeg die oorblywende melk by die mengsel en roer met 'n menger totdat 'n oplossing met dieselfde konsistensie verkry is.

   

   Gebruik 'n menger

3. Giet die melkmengsel uit die tweede bak in die eerste houer, meng alles versigtig en klits met 'n elektriese menger. Plaas die drukkoker op 'n matige vlam en roer aanhoudend met 'n houtlepel en wag totdat die mengsel van melk en hoofbestanddele begin kook. Skakel die gas onmiddellik uit en haal die warm kastrol uit die gasstoof. Verkoel in 12-15 grade en verkoel vir een uur.

   

   Na kookpunt moet die mengsel afgekoel word.

4. Plaas die houer van die semi-outomatiese roomysvervaardiger twee uur in die vrieskas sodat die koelmiddel tussen die dubbele mure van die bak vries. Haal die bak uit en dra die afgekoelde melkmengsel daaruit. Sluit die roomysvervaardiger aan op die netwerk sodat die spane die mengsel begin roer, wat gelyktydig naby die kante van die bak afgekoel en met lug versadig word.

   

   Deur voortdurend te roer, sal die kleinste waterdruppels nie kristalliseer nie

5. Wanneer die roomys lugig word (dit sal gebeur na 30 minute se gebruik van die roomysvervaardiger), sal die volume van die melkmassa verdubbel. Ontkoppel die ysvervaardiger van die hoofnet en plaas die voltooide roomys in 'n plastiekhouer. Bêre in die vrieskas.

   

   Roomys amper gereed

6. Haal die houer met roomys voor gebruik uit vir 5 minute sodat dit effens ontdooi.

Sjokolade

Bestanddele:

• melk - 1440 ml;
• suiker - 195 g;
• donker sjokolade - 340 g;
• eiers - 12 stuks;
• kakao.

Kookproses:

1. Ons breek die eiers, skei die geel. Klits dit liggies met 'n lepel of klitser. Giet in 'n kastrol, voeg 720 ml melk en al die suiker by. Ons sit die brander aan, skakel lae hitte aan en begin klop met 'n eetlepel totdat die mengsel die dikte van suurroom kry.
2. Skakel die kookplaat af. Giet die orige melk stadig. Maal die sjokolade op 'n rasper en giet die helfte van die volume in 'n kastrol. Roer versigtig met 'n houtlepel.
3. Verkoel die pan met die melkmassa tot kamertemperatuur en plaas dit in die yskas vir 1 uur.
4. Berei die roomysmaker voor vir werk en dra die afgekoelde massa in die bak. Voeg die orige gekapte sjokolade by. Ons skakel die roomysvervaardiger aan, wat die melksjokolademassa sal begin roer en afkoel.
5. Skakel die roomysvervaardiger na 'n halfuur af en plaas die voltooide roomys in 'n plastiekhouer. Strooi elke porsie met kakao voor opdiening.

Van klappermelk

Bestanddele:

• hoendergeel - 3 stuks;
• room (vetinhoud 35%) - 300 ml;
• suiker - 130 g;
• klappermelk - 200 ml.

Instruksies:

1. Verhit die klappermelk en voeg suiker daarby.
2. Terwyl u die mengsel verhit, voeg die room by en roer dit met 'n houtlepel.
3. Klits die geel met 'n klitser of handmenger. Voeg gekookte geel by die mengsel en laat dit kook, roer af en toe met 'n lepel.
4. Verkoel tot kamertemperatuur en plaas dit in die yskas vir 'n uur.
5. Die res van die stappe is soortgelyk aan die maak van melkroom in 'n roomysvervaardiger.

Met mascarpone

Die hoofgeheim van hierdie oorspronklike roomys lê in die heerlike Italiaanse kaas gemaak van swaar room - mascarpone. Dit is nie moeilik om dit in enige groot supermark te koop nie. Met 'n hoë vetinhoud maak Lombard-kaas roomys lugig en gee dit 'n fyn romerige smaak.

Bestanddele:

• vars frambose of ander bessies - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• donkerbruin suiker - 250 g;
• vanieljesuiker - 10 g;
• vars melk - 150 ml;
• swaar room - 200 ml;
• suurlemoensap - 2 eetlepels.

Kookproses:

1. Skil frambose deeglik van blare en stingels en spoel in 'n plastiekbak.
2. Meng melk met suiker, voeg vanieljesuiker en frambose by, klits alles met 'n blender.
3. Hou aan om die mengsel te klop, voeg mascarponekaas en suurlemoensap saggies by.
4. Klits die room apart op lae spoed tot dit verdik.
5. Laai die room met 'n houtlepel in 'n bak met die melkmengsel en meng alles versigtig.
6. Verkoel vir een uur. Vul dan die roomysbak met die voorbereide mengsel. Kook 25 minute in 'n roomysvervaardiger (die pienk tekstuur van die mengsel moet dik word).
7. Skakel die roomysmaker af, sit die bak met die mengsel vir 10-15 minute in die vrieskas. Sit die afgeronde roomys daarna in houers.

Piesang

Bestanddele:

• piesang, geskil en in blokkies gesny - 300 g;
• vars melk (vetinhoud 3,2%) - 150 ml;
• room (23% vet) - 100 ml;
• korrelsuiker wit - 150 g;
• vanieljesuiker - 10;
• suurlemoensap - 1 eetlepel.

Kookproses:

1. Maak fyngemaakte piesang (gebruik 'n blender).
2. Voeg suiker, suurlemoensap en vanieljesuiker by.
3. Klits aanhoudend, gooi melk en room in.
4. Koel die afgewerkte mengsel in die yskas.
5. Plaas die voorbereide mengsel na 'n roomysvervaardiger.
6. Kook in 'n roomysmaker volgens die instruksies.

Dieet volgens Ducan

Bestanddele:

• hoendergeel - 2 stuks;
• melk sonder vet - 200 m;
• room sonder vet - 125 ml;
• versoeter - 5 eetlepels;
• vanielje - 'n halwe peul.

Hoe om te kook?

1. Melk en room word in 'n emalje-kastrol gegooi en oor 'n matige vlam verhit tot warm sonder om te kook.
2. Die geel en versoeter word met 'n blender geklits totdat dit skuimerig is. Dan word 1/3 van die warm mengsel melk en room daarby gevoeg. Die verdunde geel word in 'n kastrol gegooi met die oorblywende mengsel in 'n klein straaltjie. Vanielje en suikervervanger word bygevoeg (na smaak).
3. Sit die kastrol weer op die vuur en verhit dit onder roer totdat die mengsel verdik. Laat dit nie kook nie, anders verander die geel in roereiers. Die mengsel moet dik wees en soos suurroom wees.
4. Verkoel die afgewerkte mengsel tot kamertemperatuur en plaas in die yskas vir 1 uur.
5. Plaas dan die afgekoelde mengsel in die bak van 'n roomysvervaardiger en laat die apparaat 15–20 minute hardloop.
6. Plaas die voltooide roomys in 'n plastiekhouer.

Suikerloos

Hierdie ys met lae kalorieë word verteer deur diegene met 'n soet tand wat suikersiekte het of verslank. As roomys spesiaal vir diabete voorberei word, moet sorbitol of fruktose bygevoeg word, wat aanbeveel word as suikervervangers. Roomys is gebaseer op lae-vet suiweljogurt of soortgelyke gefermenteerde melkprodukte, en vulstowwe en versoeters kan na wense gekies word. Dit kan vloeibare heuning en poeierkakao, soet vrugte en vars bessies wees. Die belangrikste ding is om te sorg dat die suikervrye roomys soos 'n bekende roomys of ijskou smaak.

Bestanddele:

• melkjogurt of room - 50 m;
• eiergeel - 3 stuks;
• botter - 10 g;
• fruktose of suiker versoeter - 50 g;
• bessies of stukke soet vrugte (bessies, vrugtepuree of natuurlike sappe).

Kookproses:

1. Klits die geel met 'n blender, voeg 'n bietjie jogurt of room daarby.
2. Meng die geklopte mengsel met die orige jogurt en sit op lae hitte. Roer aanhoudend. Moenie kook nie.
3. Voeg vullers (puree, sap, stukke vrugte, bessies. Meng alles) by die mengsel.
4. Voeg gelyktydig suikervervanger (sorbitol, fruktose, heuning) in klein porsies by.
5. Verkoel die afgewerkte mengsel tot kamertemperatuur en plaas in die yskas vir 1 uur.
6. Plaas dit oor na 'n roomysvervaardiger, laat dit 25-30 minute werk. Plaas die bak met die finale produk dan vir 20 minute in die vrieskas.

Van suurroom en kondensmelk

Hierdie lekkerny het 'n fyn smaak en eenvormige verharding. Dit is baie maklik om dit tuis te kook. Daar moet in gedagte gehou word dat kondensmelk 'n soet smaak het, daarom is dit raadsaam om dit met frambose of aarbeie, swartbessies of kersies (ontpit) te balanseer.

Bestanddele:

• suurroom (winkel of tuisgemaakte 20%) - 400 g;
• kondensmelk - 380 g;
• bessies met 'n suur smaak - 200-250 g

Hoe om te kook?

1. Meng suurroom met kondensmelk en klop met 'n blender.
2. Spoel die bessies saggies uit, stamp met 'n blender, vryf op 'n sif en sif.
3. Voeg die bessiemengsel by die suurroom en meng alles deeglik met 'n menger of blender.
4. U het nie 'n roomysvervaardiger nodig vir hierdie soort roomys nie. Die voorbereide massa in glas- of plastiekhouers kan onmiddellik in die vrieskas geplaas word sonder om dit vir 5-6 uur te roer.

Video: resep vir roomys op die Bartscher-roomys 135002

Hoe om potensiële probleme te vermy

Om ys tuis lekker en gesond te maak, moet u 'n aantal voorwaardes nakom:

1. Gebruik slegs natuurlike produkte, vars en van hoë gehalte. Dit geld vir suiwelprodukte, vrugte en bessies, sjokolade, kakao, heuning. Natuurlike vanieljeboon is die beste geurmiddel.
2. Voordat u begin werk, moet u die roomysbak in die vrieskas verkoel (vir hand- en semi-outomatiese modelle).
3. As u melk en vrugtemengsels verhit, moet u dit nooit laat kook nie (maksimum verhittingstemperatuur plus 80 grade).
4. Geure word by die verkoelde mengsel gevoeg, maar nie by die warm mengsel nie.
5. Stukkies neute, vrugte, sjokolade moet eers in die yskas gebêre word en bygevoeg word by die amper afgewerkte roomys.
6. Die toevoeging van klein dosisse likeur, rum, cognac kan nie net die spesiale smaak van roomys beïnvloed nie, maar ook sag, lugtig, sag maak.

Resensies oor die werk van verskillende roomysvervaardigers

Roomys is maklik om in die kombuis te maak met 'n roomysvervaardiger. Hierdie proses is nie net opwindend nie, maar ook kreatief, vreugdevol en skep 'n goeie bui. En die resultaat is uitstekend - 'n heerlike, voedsame, mooi versierde nagereg!