Hoe Om Pilaf In 'n Stadige Oond, Ketel En In 'n Pan Te Kook: Stap-vir-stap Resepte Vir Geregte Van Lamsvleis, Varkvleis En Ander Bestanddele

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om pilaf te kook: hartlike Oosterse resepte

Pilaf is miskien die gewildste Oosterse gereg ter wêreld. Al die lande van die Kaukasus en Sentraal-Asië pleit vir die reg om as sy vaderland beskou te word, en elke nasionaliteit het sy eie geheime en tradisies om pilaf te kook. Tans is daar baie maniere om hierdie gereg met verskillende addisionele bestanddele voor te berei. Maar kan elke huisvrou daarop roem dat sy weet hoe om ware pilaf te kook, wat dit moet wees?

Inhoud

• 1 Skottelgeskiedenis

• 2 Korrekte keuse van bestanddele en geregte vir pilaf tuis

  • 2.1 Vleis
  • 2.2 Rys
  • 2.3 Olie
  • 2.4 Speserye
  • 2.5 Gedroogde vrugte en groente
  • 2.6 Kookgerei
  • 2.7 Wat word aanvaar om pilaf te bedien
  • 2.8 Kalorie- en voedingswaardetabel vir 1 koppie pilaf (200 g)

• 3 Hoe om heerlike en aromatiese pilaf te kook: die beste resepte

  • 3.1 Los pilaf in 'n ketel - 'n klassieke resep met lamsvleis
  • 3.2 In 'n gietysterpot met hoender
  • 3.3 "Vinnige" pilaf met vark, gekook in 'n pan
  • 3.4 Video: vinnige pilaf in 'n pan
  • 3.5 Leun met sampioene
  • 3.6 Video: sampioene wat in 'n stadige oond gekook word
  • 3.7 Groentepilaf
  • 3.8 Soet met rosyne en gedroogde vrugte
  • 3.9 Met beesvleis in 'n stadige oond
  • 3.10 Video: pilaf met beesvleis en kekerertjies
  • 3.11 Met mossels, in die oond gaargemaak
  • 3.12 Video: Azerbeidjaanse pilaf-rishta met boontjies van Stalik Khankishiev

Geskiedenis van die gereg

Dit is deesdae nie meer moontlik om seker te sê oor die oorsprong van pilaf nie. Dit is betroubaar bekend dat die beginsels en tradisies van kookkuns in antieke Indië en die Midde-Ooste toegepas is, selfs ten tyde van die begin van die rysverbouing, en dit is die II-III eeue vC. Daar is weliswaar 'n mening dat die gereg oorspronklik vegetaries was en in die antieke Persië met vleis aangevul is. Op dieselfde plek is saffraan en borrie by pilaf gevoeg - speserye wat in hierdie dele gewild is, wat nie net aroma gee nie, maar ook 'n goue kleur.

Die geskiedenis van pilaf strek terug na die middeleeue en selfs tot in die antieke tyd

As 'n feesgereg word pilaf genoem in die Middeleeuse Arabiese verhandeling "A Thousand and One Nights" en ander werke uit hierdie era, wat dateer uit die 9-10de eeu. Daar word die gereg as 'pilav' aangedui - so klink hierdie woord in die meeste Oosterse tale.

Pilaf het deur Turkye en die Balkan Wes-Europa binnegedring. Aan die einde van die 17de eeu het inligting daaroor in Frankryk verskyn van die ambassadeurs van die koninklike hof in Turkye, wat hierdie gereg bewonder het. Die ambassadeurs het weliswaar nie die resep saamgeneem nie, en probeer om hul indrukke saam met die benaderde samestelling aan die hofkokke oor te dra. Dit maak nie saak hoe hard die goeroes van die Franse kookkuns die nuwe gereg probeer herhaal nie, alle pogings het misluk. Die regte resep het in die 19de eeu bekend geword tydens die bou van die Suezkanaal.

In die lande van die Ooste is pilaf 'n alledaagse maaltyd. Tradisioneel is vroue besig met die voorbereiding daarvan, en slegs vir een of ander spesiale geleentheid word pilafkook aan mans toegewys

In die Ooste word slegs mans vertrou om pilaf voor te berei vir spesiale geleenthede.

Pilaf word erken as een van die hoofgeregte in die nasionale kookkuns van sulke lande en streke:

• Afghanistan;
• Azerbeidjan;
• Armenië;
• Georgië;
• Indië;
• Iran;
• Kasakstan;
• Kirgisië;
• Oesbekistan;
• Tadjikistan;
• Tatarstan;
• Turkye;
• Turkmenistan.

Die korrekte keuse van bestanddele en geregte vir pilaf tuis

Om die gereg presies te laat lyk, is dit belangrik om die regte produkte te kies en die hoeveelheid daarvan in ag te neem. Enige sjef uit Asië of die Kaukasus kan u byvoorbeeld vertel: ware pilaf word uitsluitlik met skaap- en vetstertvet voorberei. Daarbenewens word dit gedoen in 'n gietyster ketel wat op 'n oop vuur geplaas word. Daar is selfs die oortuiging dat net 'n man goeie pilaf kan kook.

Wel, die Ooste is 'n fyn saak, en ons het nie altyd 'n oop vuur, 'n groot ketel en vars lam nie. Maar moderne kookkuns het tradisionele resepte aansienlik verryk, en nou het ons die geleentheid om tuisaf te kook, wat nie slegter as die klassieke sal wees nie. Die belangrikste ding is om die reëls by die keuse van die nodige produkte na te kom.

Goeie pilaf kan slegs voorberei word deur die reëls te volg

Vleis

In klassieke pilaf sit hulle eintlik net lamsvleis, en nie een nie, maar 'n skouerblad, borsstuk, ribbes of vleis uit die lendene van die dier. Maar die gebruik van bees-, vark- en pluimveevleis is baie welkom.

Die beste vleis vir geurige pilaf is nie gevries nie, word 2-3 dae in die yskas gehou. Dit is goed as daar vetlae in is. Om die vleis se sappigheid te behou, moet dit grof gekap word, sodat elke stuk nie net 'n okkerneut is nie.

Die beste vleis vir pilaf is vars, grof gekap, met vet are

Rys

Pilaf moet krummelrig wees, daarom word daar slegs langkorrelige rysvariëteite daarvoor gebruik: hulle hou nie bymekaar tydens kook nie, omdat dit byna geen stysel bevat nie. Die beste keuse is spesiale rys vir pilaf, Tajik of Oesbek, van die volgende variëteite:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

U kan ook Italiaanse rys wat vir paella gemaak is, probeer. Al hierdie soorte is hard, hulle het lang deursigtige korrels met 'n hoë digtheid. Sulke rys kruip nie tydens lang kook nie, absorbeer perfek water en verloor terselfdertyd nie broosheid nie, selfs nie as dit afkoel nie.

Kies langgraanrys met 'n lae styselinhoud vir pilaf.

As u slegs sagte variëteite uit Indië, Thailand of Viëtnam het (soos Jasmine en Basmati), spoel die rys 'n paar keer in lopende water af en week dit minstens 2 uur. Gedurende hierdie tyd moet u die water 'n paar keer verander. Dit sal oortollige stysel uit die graan verwyder.

Olie

Gewoonlik word dierlike vet in die kook gebruik - lamsvet of ghee. Maar plantaardige olies word ook toegelaat. Die belangrikste ding is dat hulle verfyn en reukloos is, anders word die aroma van die gereg doodgemaak. Skaapvet word dikwels met plantaardige olie gemeng om die spesifieke reuk te versag en die verteerbaarheid van die gereg te verhoog.

Pilafolie moet verfyn word, sonder 'n uitgesproke reuk

spesery

Sonder aromatiese speserye en pilaf - nie pilaf nie. Dit is waar jy kreatief kan wees deur jou gunsteling geurmiddels by te voeg om die gereg die beste geur te gee. Maar dit is die moeite werd om te onthou oor die verpligte speserye vir pilaf: komyn, soetrissies en berberis.

Zira (ook komyn genoem) versadig pilaf met subtiele, pragtige note van Oosterse smaak. Warmrissies kan gemaal word of in gedroogde peule, hulle teenwoordigheid voeg pikante en skerpheid toe. Gedroogde berberis gee 'n neutagtige geur en 'n effense bitterheid.

Zira, borrie, saffraan, soetrissie, berberis, ui en knoffel is essensiële speserye vir pilaf

Ook gebruik:

• hop-suneli;
• tiemie;
• knoffel;
• koljander.

Saffraan en borrie gee die ryskorrels 'n goudgeel kleur.

Gedroogde vrugte en groente

As wortels 'n verpligte bestanddeel in pilaf is vir Sentraal-Asiatiese kookkuns, doen hulle dit sonder die groente in die Kaukasus en Indië. Maar as u wortels regtig gebruik, moet u dit groot sny: borde, strooitjies, blokkies, sirkels. Die ui word in ringe of halwe ringe gesny; die kop knoffel word heeltemal in die rys geplaas, die bo-doppie word net daarvan afgeskil.

Dikwels voeg hulle by pilaf:

• gedroogde appelkose;
• rosyne;
• pruimedante;
• gedroogde appelkose;
• vye.

Hierdie gedroogde vrugte voeg 'n aangename suurheid by die afgewerkte gereg. Dit is belangrik om te onthou dat dit geplaas moet word nadat u vleis en groente gebraai het en water bygevoeg het.

Gedroogde vrugte word dikwels by pilaf gevoeg om die smaak te versag en die gereg suur te gee.

Kookgerei

Ongelukkig kan u nie behoorlike pilaf in enige gereg kook nie. Tradisioneel word hiervoor 'n ketel van gietyster of aluminium gebruik. In 'n moderne kombuis kan dit met 'n eend vervang word. Sy dik mure en bodem word stadig en egalig warm, en hou die temperatuur lank, waardeur die rys kwyn, stowe en nie brand nie, en dan krummelrig bly. Emaljehouers en dunwandige geregte is uiteraard nie geskik nie: dit kook eenvoudig rys en vleispap saam met groente. 'N Goeie plaasvervanger vir 'n ketel kan 'n gietysterpan met 'n dik bodem wees.

Die beste gereg om pilaf te kook is 'n spesiale ketel met 'n dik bodem

In die algemeen maak dit nie saak hoe u u pilaf gaarmaak nie - op 'n vuur of op 'n stoof (elektries sowel as gas met 'n oop vuur), in 'n oond of multikookpan, die eerste voorwaarde is dik mure en die onderkant van die skottelgoed

Waarmee is dit gebruik om pilaf te bedien

Die wonderlikste pilafpaar op u tafel is vars groente-slaaie. Dit verbeter die verteerbaarheid van vetterige vleis aansienlik. Tradisioneel in die Ooste is dit gebruiklik om 'n slaai met 'n interessante naam Achik-chuchuk saam met pilaf voor te sit. Dit bestaan uit uieringe, dun gekapte tamaties, soet of soetrissies, 'n groot hoeveelheid setperke (basiliekruid moet bygevoeg word). Hierdie slaai word uitsluitlik met appelasider of druiwe-asyn gekruid, sonder olie.

Achik-chuchuk-slaai word beskou as die beste toevoeging tot pilaf

Kalorie- en voedingswaardetabel vir 1 koppie pilaf (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Kalorieë	258 kcal
Proteïene	4,26 g
Koolhidrate	44,43 g
Suiker	1,22 g
Vette: versadig; mono-onversadig; poli-onversadig.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Cholesterol	0 mg
Sellulose	1,2 g
Natrium	781 mg
Kalium	1,9 mg

Hoe om heerlike en aromatiese pilaf te kook: die beste resepte

Soos u weet, hoeveel mense, soveel opinies. Hierdie beginsel is van toepassing op die reëls vir die kook van pilaf. Die voltooide gereg kan verskil, afhangende van die tradisies en kenmerke van die nasionale kookkuns, die tipe vleis wat gebruik word, addisionele produkte en selfs die geregte waarin u pilaf sal kook. Ons bied u verskeie resepte wat u skatkis van u huiskok verseker. Kom ons begin natuurlik met die klassieke.

Los pilaf in 'n ketel - 'n klassieke resep met lamsvleis

Klassieke Oesbekiese pilaf word slegs in 'n spesiale ketel voorberei. En vars lam met vet stertvet word ook vir hom geneem. Daarbenewens word spesiale aandag gegee aan geurmiddels en speserye.

Regte Oesbekiese pilaf word in 'n ketel met baie speserye gekook

U het dus die volgende produkte nodig:

• 1 kg rys;
• 1 kg lamsvleis;
• 1 kg wortels;
• 300 ml groente-olie;
• 4 klein uie;
• 2 klein droë warm soetrissies;
• 2 koppies knoffel;
• 1 eetlepel. l. gedroogde berberis;
• 1 eetlepel. l. komyn;
• 1 teelepel koljandersaad;
• sout na smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel die rys deeglik uit en verander die water totdat dit heeltemal deursigtig is.

   

   Spoel die rys deeglik uit voordat dit gekook word

2. Spoel die lamsvleis uit en sny dit in minstens mediumgrootte blokkies. Skil die uie en wortels; haal slegs die buitenste doppe van die knoffel af sonder om dit in naeltjies uitmekaar te haal. Sny drie uie in so dun halfringe as moontlik, wortels in lang blokkies van ongeveer 1 cm dik.

   

   Berei vleis en groente voor

3. Verhit die ketel en giet olie daarin. Verhit tot 'n ligte rook verskyn. As u velvet het, gebruik dit in plaas van botter en los dit op in 'n warm ketel. Doop die orige ui heel in die olie en braai tot dit amper swart is, haal dit dan uit.

   

   Smelt die olie of vet in 'n pan en braai die ui daarin

4. Dit is tyd om zirvak te kook - die basiese beginsels van pilaf. Sit die ui in 'n ketel met botter en braai, roer gereeld, vir ongeveer 7 minute. Die halfringe van die ui moet 'n donker goue tint kry.

   

   Braai gekapte uie tot donker goudkleurig

5. Voeg vleis by en kook tot korstig. Voeg nou die wortels by en braai verder vir nog 3 minute. Daarna kan jy die inhoud van die ketel roer en vir 10 minute laat prut.

   

   Plaas vleis in ui en braai tot korstig

6. Vryf die komyn saam met die koljander (jy kan dit met jou vingers of in 'n vysel doen), meng dit met die berberis. Strooi die zirvak-mengsel oor. Sout.

   

   Geur die zirvak met 'n mengsel van komyn, koljander en berberis

7. Verminder vuur tot medium. Prut vir 7-10 minute totdat die wortels sag is. Gooi kookwater sodat dit 2 cm hoër is as die res van die produkte, sit 'n paar soetrissiepeule in. Verlaag die hitte en laat prut nog 1 uur.

   

   Prut die zirvak vir ongeveer 10 minute

8. Spoel die rys weer uit, wag totdat die vloeistof daaruit dreineer. Smeer die korrels op die zirvak in 'n egalige laag. Maak die vuurvlak maks. Giet kookwater deur 'n gaatjieslepel in so 'n hoeveelheid dat die graan met 'n laag van 3 cm water bedek is.

   

   Voeg rys by zirvak en bedek met water

9. Moenie kos roer nie. Wag totdat die water amper heeltemal opgeneem is, en druk die knoffelkoppe in die ryskorrels. Verlaag die hitte tot medium, hou aan prut totdat die rys heeltemal gaar is.

   

   Laat die rys die water absorbeer sonder om die kos te roer

10. Klap die rys liggies met 'n gaatjieslepel en luister na die geluid. As dit doof blyk te wees, steek 'n paar gate in die kruis tot onder, met 'n dun stokkie.

    

    U moet dalk 'n paar gate in die ryslaag maak

11. Druk die rys plat, sit 'n plat bord op die pilaf, maak die ketel met 'n deksel toe. Verlaag die hitte tot laag en laat prut nog 30 minute tot sag.

    

    Bedek die pilaf met 'n bord en deksel om in te trek

In 'n gietysterpot met hoender

Goeie lamsvleis is nie altyd maklik om te kry nie, en 'n regte ketel is waarskynlik nie byderhand vir alle huisvroue nie. Maar hoender kan by enige kruidenierswinkel gekoop word, en swaar gietysterpanne is nie ongewoon in ons kombuise nie. Probeer dus 'n vereenvoudigde weergawe van pilaf met hoenderpote kook.

Pilaf met hoenderpote is 'n uitstekende alternatief vir die klassieke resep

Jy sal nodig hê:

• 400 g rys;
• 2 hoenderpote;
• 2 medium wortels;
• 1 kop ui;
• 0,5 koppies knoffel;
• sout na smaak;
• komyn sade;
• groente olie.

Haal 'n gietysterpan van die rak af (u kan 'n gewone een neem, die belangrikste ding is met dik mure) en begin kook.

1. Spoel die rys eers uit, plaas dit in 'n bak en week dit in baie warm water. Sit vir 20 minute eenkant.

   

   Week gewas rys in warm water

2. Berei solank kos voor. Sny die wortels in mediumgrootte stukke.

   

   Sny die wortels in repies

3. Sny die bene in klein stukkies.

   

   Sny die hoenderpote in medium stukke

4. Kap die ui in dun halwe ringe.

   

   Uie moet in halwe ringe gesny word

5. Giet olie in 'n kastrol sodat die bodem met ongeveer 5 mm bedek is, plaas dit op die stoof met 'n medium-intensiteit vuur.

   

   Gooi olie in 'n kastrol en verhit dit

6. Wag totdat die olie heeltemal warm is, plaas die ui daarin.

   

   Sit die ui in die verhitte olie

7. Laat prut tot die uie donkerbruin is. Dit gee die hoender 'n sappige geur en 'n mooi goue kleur aan die ryskorrels. Maar moenie dat die uie verkool word nie!
8. Voeg hoender en sout by.
9. Roer, kook vir 5 minute.

10. Die volgende stap is wortels. Voeg dit by die res van die kos, maar moet nog nie roer nie. Bedek die pot net styf en laat prut nog 5 minute.

    

    Voeg wortels in die pot en laat prut, bedek.

11. Dreineer die water uit die rys, geur met 'n knippie komynsaad, roer deur. Gooi graan in 'n kastrol waar vleis en groente gestoof word, gooi 2 glase water.

    

    Voeg rys by vleis en groente

12. Die vloeistof moet die hele rys bedek. Nou moet u die pan weer styf bedek en die pilaf 15 minute laat kook sonder om te roer.

    

    Prut rys in 'n bedekte kastrol

13. As die tyd verby is, maak die houer oop en maak 'n paar klein ronde gaatjies in die pilaf (u hoef nog nie te roer nie). Om dit te doen, kan u die handvatsel van 'n vurk of lepel gebruik. Plaas 1 ongeskilde knoffelhuisie in elke gaatjie. Verlaag die hitte tot die minimum, maak die houer toe en laat die skottel nog 5 minute prut.

    

    Voeg knoffel by pilaf en laat nog 5 minute prut

14. Dit is tyd om te kyk of die rys gaar is. Om dit te doen, lig die boonste laag saggies met 'n spatel en draai dit om. Is die korrels sag en krummelrig? Dit beteken dat die voorbereiding van pilaf verby is. En u kan gaste na die tafel nooi!

    

    Kyk of die rys gereed is en bedien die pilaf.

'Vinnige' varkpilaf in 'n pan gaargemaak

Jy het nie baie tyd nie, maar wil jy regtig jou familie en vriende bederf met 'n oosterse gereg? En jy kook vinnig pilaf. En die braaipan sal u hiermee help.

Vinnige pilaf in 'n braaipan is 'n uitstekende manier om tyd te bespaar op kook

Neem hierdie produkte:

• 350 g rys;
• 350 g varkvleis;
• 2-3 wortels;
• 2 medium uie;
• 30 ml tamatiepasta of sous;
• 2 knoffelhuisies;
• 75 ml groente-olie;
• sout en swartpeper na smaak.

Eerstens moet u die produkte voorberei sodat dit op die regte tyd byderhand is. Spoel die rys 5 keer uit, gooi dan warm water daarin en laat dit minstens 3 uur of selfs oornag staan. As u begin kook, gooi die water uit en spoel die ryskorrels weer uit. Sny die vleis in medium blokkies, wortels in repe; kap die ui fyn, skil die knoffelhuisies.

Kom ons begin kook:

1. Kry 'n pan met 'n deksel wat goed pas. Gooi groente-olie daarin, dra die vleis oor en braai dit bedek, totdat 'n goue kors vorm, oor 5-6 minute op hoë hitte. Daarna moet jy sout en peper.

   

   Braai die vleis vir pilaf onder die deksel totdat 'n kors vorm

2. Kook water, ten minste 1,5 koppies, om die regte hoeveelheid bestanddele te meet.

   

   Meet die regte hoeveelheid water af en kook dit

3. Voeg nog sonneblomolie by die gebraaide vleis en voeg die ui by.

   

   Voeg botter en gekapte uie by die vleis

4. Roer die bestanddele goed, plaas die deksel in die pan en braai 2-3 minute.

   

   Braai vleis met uie onder die deksel

5. Maak die deksel oop, roer weer die ui en vleis. Voeg nog 'n bietjie olie by, voeg die gekapte wortels by.

   

   Voeg die wortels by die pan nadat u die vleis en ui gemeng het

6. Roer die kos weer, voeg 'n bietjie sout en peper by. Sit die deksel terug in die pan, braai nog 2 minute.

7. Berei intussen die vulsel voor. Verdun tamatiepasta in gekookte water om dit te doen.

   

   Verdun tamatiepasta in water

8. Maak die deksel van die pan oop. Roer die inhoud terwyl die res van die olie ingegooi word. Giet voorbereide rys in.

   

   Voeg rys by die groentepan

9. Giet die verdunde tamatiepasta in, maak al die kos glad en voeg genoeg water by om 'n laag van 1 cm vloeistof bo-op die rys te vorm. Voeg die knoffelhuisies, sout by en meng saggies.

   

   Voeg tamatiepasta wat in water verdun is by die pan

10. Plaas die deksel op die pan en verlaag die hitte tot net onder medium. Prut vir 8-10 minute, maak af en toe die deksel oop en roer die kos sodat die rys die vloeistof vinnig absorbeer.

    

    Laat pilaf prut totdat rys alle vog absorbeer

11. Skakel die vuur op die stoof af, roer die pilaf weer. Laat die skottel ongeveer 20 minute trek nadat u die pan met 'n deksel bedek het. Dit sal dus nog lekkerder en aromatieser word.

    

    Laat die voltooide pilaf nog 20 minute onder die deksel brou

Video: vinnige pilaf in 'n pan

Leun met sampioene

Ja, selfs pilaf kan sonder vleis gekook word. Hierdie resep is baie relevant in die berig en sal ook 'n beroep op mense hou wat vegetariese kookkuns hou.

Maer pilaf met sampioene sal vegetariërs sekerlik behaag

Jy sal nodig hê:

• 600 ml water;
• 400 g (2 koppies) rys
• 5 groot sjampanje;
• 1 kop ui;
• 2 knoffelhuisies;
• 20 ml sojasous;
• sout, wonderpeper, borrie, vars kruie - na smaak;
• olyfolie vir braai.

In plaas van sjampanje, kan u enige ander sampioene wat u byderhand het, neem.

1. Eerstens moet u 3-4 eetlepels in 'n braaipan verhit. l olyfolie, voeg rys by en braai 5 minute tot deursigtig.

   

   Braai die rys tot deursigtig

2. Giet nou warm water in die rys, voeg 'n bietjie sout en geursel by - peper en borrie.

   

   Giet water in en voeg geursel by

3. Wag tot die water kook, bedek die pan dan met 'n geskikte deksel, verlaag die hitte tot laag en laat dit vir 20 minute prut.

4. Nou moet u die ui skil en fyn kap. Sny die gewaste sampioene in dun skywe. Verhit 'n klein bietjie olie (2-3 eetlepels) in 'n aparte pan en braai die ui en sampioene tot halfgaar.

   

   Soteer die gekapte sampioene en uie

5. Voeg sojasous by. Hou aan prut totdat die uie sag is.

   

   Voeg 'n bietjie sojasous by die braai vir 'n oorspronklike geur

6. Kap vars kruie fyn, kap die knoffel in dun skywe. Voeg by sampioene en uie, roer goed en verwyder van hitte.

   

   Dit bly om groente en knoffel by die braai te voeg

7. Die rys moet nou klaar wees. Haal dit van die hitte af, maak die deksel oop. Die griesies is effens droog, krummelrig, goudkleurig.

   

   Die borrie wat aan die begin van die gaarmaak bygevoeg is, gee die rys 'n goue kleur.

8. Plaas die uie-sampioenbraai oor na die rys en meng goed. Sampioen pilaf is gereed!

   

   Meng die gebraaide rys en sit voor!

Video: sampioenpilaf, gekook in 'n stadige oond

Groente pilaf

Nog 'n goeie resep vir 'n maer tafel is groente-pilaf. U kan dit bedien as 'n aparte gereg of as bygereg saam met vis en vleis.

Groentepilaf is nie net 'n maer gereg nie, maar ook 'n uitstekende bykos

Jy sal nodig hê:

• 1,5 koppies rys;
• 1 blik (340 g) geblikte mielies
• 1-2 mediumgrootte wortels;
• 2 uie;
• 40 g groente-olie;
• sout, peper, geurmiddels vir pilaf - na smaak.

Voorbereiding:

1. Was die geskilde wortels goed en rasper dit op 'n growwe rasper.

   

   Rasper wortels op 'n growwe rasper

2. Die ui word die beste in blokkies gesny.

   

   Kap die ui

3. Verhit plantolie in 'n braaipan tot kookpunt, voeg uie en wortels by, sit die hitte op medium en laat dit vir 3 minute prut.

   

   Stoof uie en wortels in plantolie

4. Maak die ingemaakte mielies oop, maar gooi die vloeistof nie uit die blik nie.

   

   Moenie vloeistof uit ingemaakte mielies dreineer nie - dit is nuttig vir pilaf

5. Was die rys goed. Kook water in 'n ketel.

   

   Onthou om die rys 'n paar keer te spoel.

6. Sit die mielies en die vloeistof in die pan met die uie en wortels. Voeg sout en geursel by en roer deur. Smeer die ryskorrels in 'n egalige laag. Giet die kookwater saggies sodat dit 2 cm meer bokant die ryslaag is.

   

   Voeg mielies, rys, speserye by die braai en bedek met kookwater

7. Verminder die intensiteit van die vuur tot die minimum. Plaas die deksel op die pannetjies en kook dit 30-40 minute onbedek. As daar vloeistof oorbly, verwyder die deksel, verhoog die hitte en kook totdat dit verdamp is.

   

   Laat pilaf prut, sonder om die deksel te verwyder, vir ongeveer 40 minute

8. Nou kan jy die afgewerkte pilaf meng en bedien.

   

   Roer die gaar pilaf voordat dit bedien word

Soet met rosyne en gedroogde vrugte

Soos u weet, hou hulle baie van soetgoed in die ooste. Dit het ook pilaf beïnvloed: dit word dikwels soet voorberei, met die toevoeging van gedroogde appelkose en pruimedante. So 'n gereg sal veral kinders liefhê en 'n tafelversiering in die vastyd word. Neem vir soet pilaf:

• 2 eetlepels. rys;
• 0,85 ste. gedroogde appelkose;
• 0,5 eetlepels. rosyne;
• 0,5 eetlepels. pruimedante;
• 100 g botter (jy kan ghee neem);
• 2-3 knoppies droë naeltjies;
• 0,25 teelepel kaneel;
• 2-3 eetlepels. l. Sahara.

Tradisioneel word gedroogde appelkose, pruimedante, rosyne en pittige aromatiese geurmiddels by soet pilaf gevoeg.

Kookproses:

1. Week die gewaste rys vir 2 uur in warm soutwater. Dreineer dan die water, spoel die graan weer uit en dra dit oor in 'n kastrol met kokende soutwater (3-4 liter en 1 teelepel sout). Kook vir ongeveer 12 minute, roer aanhoudend sodat die rys nie lank ondertoe sak nie.

   

   Sit die gewaste rys in kookwater

2. As die rys gaar is, plaas dit in 'n vergiettes en spoel dit in koue water af. Dit sal voorkom dat die graan aanmekaar vassit.

   

   Gooi dit in 'n vergiettes en spoel af met koue water om te voorkom dat die rys vassit.

3. Spoel die gedroogde vrugte goed af in warm water.

   

   Spoel gedroogde vrugte in warm water af om sag te word

4. Sit botter in 'n voorverhitte pan en smelt. Rangskik gedroogde vrugte, suiker en naeltjies. Braai ongeveer 3 minute op matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word.

   

   Soteer gedroogde vrugte met suiker en naeltjies

5. Sit die gebraaide gedroogde vrugte in rys, meng deeglik. Soet pilaf is gereed.

   

   Voeg geroosterde gedroogde vrugte by rys en roer

6. Plaas die pilaf in 'n mooi gereg, smelt botter bo-oor en strooi kaneel oor.

   

   Geur die afgewerkte soet pilaf met botter en kaneel

Met beesvleis in 'n stadige oond

Wel, waarheen gaan ons van ons betroubare assistent in kulinêre aangeleenthede - 'n multikooker? As u hierdie wonderlike apparaat het, maak seker dat u pilaf daarin kook - u sal nie spyt wees nie! Neem beesvleis in plaas van lamsvleis - dit is maer en makliker vir die maag om te verteer.

U benodig die volgende produkte:

• 500 g beesvleis;
• 500 g wortels;
• 500 g uie;
• 500 g rys;
• 300 g groente-olie;
• 1-2 koppies knoffel;
• 1 liter water;
• sout, gemaalde swartpeper en gedroogde rooipeper, droë basiliekruid, geur "Khmeli-suneli" - na smaak.

Stap vir stap kookproses:

1. Sny wortels in repies van ongeveer 5 mm dik, uie in halwe ringe, beesvleis in groot blokkies. Was die knoffel sonder om die skil af te skil.

   

   Kap uie, wortels en beesvleis voor jy dit kook

2. Stel die multikooker op die "Braai" -modus. Gooi groente-olie in 'n bak en wag totdat dit warm is.

   

   Verhit olie in 'n multikookbak tot kookpunt

3. Sit uie, wortels en beesvleis in die botter om zirvak te maak.

   

   Maak zirvak van uie, wortels en vleis

4. Braai ongeveer 15 minute, geur dan met sout en geursel. Kook nog 10 minute.

   

   Pittige speserye is 'n onmisbare eienskap van geurige pilaf

5. Spoel die rys deeglik in verskillende waters af en laat dit dan vir 10 minute trek.

   

   Die gewaste rys moet toegedien word voordat dit gekook word.

6. Plaas die rys in 'n multikookbak oor die vleis en groente.

   

   Voeg rys by zirvak

7. Voeg koue water by om die res van die kos te bedek. Sit die knoffel in die middel, 'n heel ongemonteerde kop reguit. Sluit die multikookbak en stel die "Pilaf" -modus in.

   

   Bedek die kos met water en voeg die ongeskilde knoffelkop by

8. Sodra die multikookkook die siklus voltooi het, draai dit met 'n handdoek en laat dit vir 10 minute staan om die pilaf te brou. Daarna kan u almal na die tafel roep.

   

   Maak seker dat u die pilaf laat trek voordat u dit bedien.

Video: pilaf met beesvleis en kekerertjies

Met mossels in die oond gaar

As u van seekos hou en 'n liefhebber is van Mediterreense kookkuns, sal mosselpilaf u beslis behaag. En die oond sal ons help met die voorbereiding daarvan.

Neem hierdie produkte:

• 300 g bevrore mossels;
• 1 eetlepel. rys;
• 0,5 eetlepels. groente olie;
• 1 medium ui;
• 1-2 wortels;
• 1-2 eetlepels. l. tamatiepasta;
• 4-5 knoffelhuisies;

• sout, peper, geur vir pilaf - na smaak.

  

  Berei vooraf voedsel vir pilaf- en ontdooimossels voor

Hoe om te kook:

1. Kap die geskilde ui in dun halwe ringe, rasper die wortels of sny dit in baie dun repies. Plaas groente in 'n pan met warm olie en soteer dit vir 5-7 minute en roer af en toe.

   

   Roer aanhoudend, braai die wortels en uie tot halfgaar

2. Voeg ontdooide en goed gewaste mossels in die pan met gebraaide groente. Sit tamatiepasta daar, sout en geur met peper en speserye. Bedek die pan met 'n deksel, laat dit vir 10 minute op medium hitte prut en dra die massa dan oor na 'n ketel.

   

   Voeg mossels, tamatiepasta en geursel by

3. Skakel die oond aan en stel die temperatuur op 180 ° C. Berei rys voor en kook 'n ketel water.

   

   Onthou dat u die oond voorverhit terwyl u die rys was.

4. Sit die rys in 'n ketel met groente en mossels, giet kookwater oor sodat dit 2 cm hoër is as ander produkte. Sit die knoffelhuisies sonder om dit te skil.

   

   Vul al die produkte in die ketel met voldoende water

5. Bedek die ketel styf met 'n deksel. Plaas dit 40 minute in die oond.

   

   Sit die ketel met pilaf in die oond

6. As die pilaf gaar is, haal dit uit die oond, plaas dit op 'n skottel en sit dit voor.

   

   Klaargemaakte pilaf met mossels sal u vermaak met smaak en aroma

Video: Azerbeidjaanse pilaf-rishta met boontjies van Stalik Khankishiev

Soos u kan sien, is die maak van pilaf nie moeilik nie, en ook baie interessant. Nie net hierdie gereg self nie, maar ook sy geskiedenis verdien spesiale aandag. Daarbenewens sal almal in so 'n oorvloed van resepte die geskikste vind vir elke dag, en op 'n vakansie, en selfs tydens Groot-Lent. Ons hoop dat pilaf nou 'n gereelde gas in u kombuis sal word. Of het u miskien u eie oorspronklike resep vir hierdie oosterse lekkerny? Deel dit asseblief met ons lesers in die kommentaar. Smaaklike ete!