Falafel: Resepte In Die Oond En Stadige Kook

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Ongelooflike lekker falafel: tuisgemaakte resepte

Falafel is ongelooflik algemeen in Israel. Min etes is volledig sonder hierdie kos. Of dit nou tuiskos is, 'n studentekantine, 'n vegetariese kafee of 'n uitstekende restaurant, waar jy ook al gaan, falafel is beslis daar! Wat is hierdie gereg? Waarom het dit so bekend geword? En watter resepte bestaan daar?

Inhoud

• 1 Falafel - wat is dit?

• 2 Stap-vir-stap resepte vir huiskos

  • 2.1 Klassieke weergawe
  • 2.2 Groen ertjies met kekerertjieblom
  • 2.3 Bone
  • 2.4 Met die toevoeging van bulgur

  • 2.5 In pitabrood

    2.5.1 Video: falafel met sous in pitabrood

  • 2.6 In die oond
  • 2.7 In 'n multikooker

  • 2.8 Met die toevoeging van wortels

    2.8.1 Video: hoe om 'n heerlike falafel met wortels te kook

• 3 Terugvoer en advies van die forums

Falafel - wat is dit?

Falafel is klein balletjies gemaak van gekapte gekookte kekerertjies of ander bone met 'n verskeidenheid speserye, gebraai in olie. Die resulterende rondes is goed met 'n smaaklike goudbruin kors, 'n pittige vulsel van 'n aangename geel kleur en natuurlik aroma.

Boontjieballe word in kokende olie gebraai

Daar is baie opsies om die lekkerny aan te vul. Die gewildste is:

• pita;
• koringkoeke of dun pitabroodjies;
• groente - komkommer, tamatie, eiervrug;
• skyfies;
• hummus;
• mint blare;
• as vulsel - maalvleis, gekookte eiers met uie;
• sesamsous;
• zhug;
• jogurt.

Daar word geglo dat falafel deur die Egiptenare uitgevind is, wat dit tydens die lentetyd met vleis vervang het. Deesdae is die gereg bekend in die kombuis van die Midde-Ooste, Afrika, die Midde-Ooste, en in Israel is dit selfs 'n nasionale gereg en 'n simbool van die land.

'N Eenvoudige en bevredigende gereg!

Stap-vir-stap resepte vir huiskos

Klassieke weergawe

Bestanddele:

• kekerertjies - 250 g;
• sesamsaad - 1 eetlepel l.;
• groen uie - 2-3 stingels;
• komyn - 3 teelepels;
• koljander - 3 teelepels;
• rissie - 1/2 teelepel;
• suurlemoensap - 2 teelepels;
• olyf olie.

Kookproses:

1. Week die hoofbestanddeel. Plaas die kekerertjies in 'n diep houer en vul dit met koue water sodat dit 3-4 cm bedek. Die ideaal is dat die boontjies oornag gelaat moet word, maar as daar glad nie tyd is nie, kan 6-8 uur beperk word.

   

   Die eerste stap is om die kekerertjies vooraf te week

2. Braai die sesamsaad. Maal dit met 'n mortel of enige ander swaar voorwerp. Voeg 'n paar druppels olyfolie by indien nodig.

   

   Sesame is veronderstel om gekap te word

   U moet 'n gladde sesampasta kry.

   

   U moet hierdie sesampasta kry

3. Kap die groen ui fyn.

   

   Groen uie word met 'n mes gekap

4. Verander die geweekte kekerertjies in 'n mengbak in 'n pasta. Neem nie te veel bone op 'n slag nie.

   

   Kekerertjies word met 'n blender vergruis

5. Meng die sesampasta, gedroogde komyn, koljander, chili en gekapte ui in 'n blenderbak. Dit is 'n klassieke falafel-speserykombinasie en kan droog by die winkel gekoop word. As sommige van die speserye nie gevind word nie, is dit goed, die smaak sal in elk geval goed wees.

   

   Speserye steur die gebreekte bone in

6. Meng alle bestanddele in 'n diep bak en voeg suurlemoensap by.

   

   Geklede bone-deeg met suurlemoensap

7. Meng alles deeglik tot glad. Die deeg moet krummelrig wees. As hierdie konsekwentheid nie na wense is nie, kan u klaargemaakte bulugur by die massa voeg en die balletjies sappiger maak.

   

   As gevolg van al die manipulasies, moet so 'n deeg verkry word.

8. Ons vorm klein, maar sterk balletjies, druk dit versigtig met ons hande sodat dit nie verkrummel tydens die braaiproses nie.

   

   Die balle is veronderstel om klein, maar dig gemaak te word

9. Verhit die groente-olie in 'n kastrol (verkieslik olyfolie). Dit moet ten minste die helfte van die bal se hoogte bedek. Dit is maklik om te kyk of die olie genoeg opgewarm is: ons drup 'n bietjie water daarin - as dit sis, is dit tyd om met die falafel te begin. Ons doen verskillende benaderings, 3-4 balle op 'n slag.

   

   Dan word die falafel in olie gebraai

10. Braai, draai dit liggies om totdat die balletjies heeltemal bedek is met 'n goudbruin kors. Smeer op papierhanddoeke om van oortollige olie ontslae te raak.

    

    As dit goudbruin is, kan die falafel uitgetrek word

11. Sit voor saam met verskillende souse (byvoorbeeld sesam) of jogurt.

    

    Klaargemaakte klassieke falafel bedien met kruie en sous

Groen ertjies met kekerertjiesmeel

Bestanddele:

• groen ertjies (bevrore) - 400 g;
• ui - 1 st.
• knoffel - 2 naeltjies;
• koriander - 'n klomp;
• speserye: komyn (komyn), borrie, koljander, komyn - 0,5 teelepel elk;
• kikkererwtenmeel - 1-3 eetlepels. l.;
• sout, peper (na smaak);
• diepvetolie (olyfolie is ideaal).

Kookproses:

1. Ontdooi die ertjies.

   

   Ertjies is veronderstel om ontdooi te word

2. Skil die uie en knoffel.
3. Maal die speserye in 'n vysel.

4. Verwerk die uie en knoffel met 'n blender.

   

   Knoffel word in 'n blender gekap

5. Voeg groen ertjies daarby en kap tot glad in kapokaartappels. Voeg water by indien nodig.

6. Voeg speserye, fyngekapte koriander by, gevolg deur kekerertjieblom. Meng alles deeglik.

   

   Sorg dat u kikkererwtenmeel byvoeg

7. Vorm die resulterende massa in mediumgrootte balletjies. A paar klein lepels aangepas kan word vir hierdie.

   

   Balle kan met lepels gevorm word

8. Braai die falafel in voorverhitte olie in 'n frituurpan.
9. As dit goudbruin is, plaas die falafel op 'n papierhanddoek.

10. Sit dit op sy eie of in 'n platbrood voor. Dit is toegelaat om 'n ligte groenteslaai by te voeg.

    

    Sit Pea Falafel voor in Pita

Bone

Bone vir ons breedtegrade is baie meer bekend as kekerertjies. Dit kan ook gebruik word om falafel te maak.

Bestanddele:

• bone - 3 koppies;
• water - 1,5 l;
• uie - 2 stuks;
• knoffel - 5 naeltjies;
• setperke - 'n groot klomp;
• sesamsaad - 5 eetlepels. l.;
• sout - 'n knippie;

• ghee - 2 eetlepels. l.

  

  Noodsaaklike voedsel vir die maak van falafel

Kookproses:

1. Week die bone minstens ses uur in koue water.

2. Maal die geweekte bone met 'n blender tot puree.

   

   Bone word in 'n blender gemaal tot puree

3. Skil die knoffelbolle en naeltjies.

   

   Uie en knoffel is veronderstel om geskil te word

4. Kap die ui, knoffel en kruie met 'n blender tot glad.

   

   Die mengsel met kruie moet met 'n blender gemeng word

5. Kap die knoffel en giet dit in die mengsel, voeg sesamsaad en 'n bietjie sout by. Roer alles.

   

   Knoffel word ook by die mengsel gevoeg.

6. Vorm in balletjies (patties).

7. Braai alles in 'n voorverhitte pan met ghee.

   

   Die falafel word tot goudbruin gebraai

8. Plaas die afgewerkte falafel op papierhanddoeke om oortollige vet te verwyder.

   

   Die finale falafel word op papierhanddoeke neergelê en dan bedien en bedien

Met die toevoeging van bulgur

Falafel met die toevoeging van bulugur blyk minder krummelrig, maar sappiger te wees.

Bestanddele:

• kekerertjies;
• bulugur;
• knoffel;
• pietersielie;
• speserye na smaak;
• plantaardige olie vir diep vet.

Kookproses:

1. Week die kekerertjies vooraf (minstens 8-9 uur voor gaarmaak, verkieslik oornag). U kan die boontjies in soutwater laat.

2. Maal die geweekte kekerertjies met 'n blender. Dit is toegelaat om 'n vleismolen te gebruik.

   

   Kekerertjies word in 'n blender gemaal

3. Ons bereken die vereiste hoeveelheid bulugur. Ons evalueer die kikkererwtenpasta wat daaruit ontstaan. Een-sewende is die benodigde hoeveelheid graan.
4. Giet die benodigde hoeveelheid bulgur met sout kookwater, dit moet goed opswel.

5. Kap die pietersielie en knoffel, voeg dit en 'n bietjie paprika by die kekerertpuree.

   

   Speserye word in die voltooide puree gegooi

6. Verhit die komyn, koljander, swartpeper in 'n braaipan sonder om olie by te voeg. Dan slyp ons die speserye in 'n vysel.
7. Ons kyk na bulgur: 'n taai konsistensie is nodig sodat dit 'n bindmiddel vir die deeg kan word.

8. Ons skuif die graankos met 'n lepel in kekerertjies en dekanteer die water versigtig. Moenie bulugur uitwis nie!

   

   Boontjiesdeeg gemeng met bulgur

9. Ons probeer die deeg wat daaruit kom. Ideaal gesproke moet dit effens sout lyk.
10. Rol mediumgrootte balletjies op (as jy van plan is om falafel in pita te bedien, is dit beter om dit kleiner te maak). Dit moet 'n bietjie los wees.
11. Ons verhit die groente-olie in diep vet (u kan 'n kort geskilde ui daar sit).
12. Laat ons die falafel daarin doop. As die bolletjies met 'n kors bedek is, moet dit omgedraai word.
13. Braai alles vyf minute en sit dit op 'n papierservet.

14. Sit voor soos u wil, of in pita, gesmeer met sesampasta, met die toevoeging van vars groente.

    

    Kikkererwt-bulgur falafel bedien in pita saam met groente

In lavash

Bestanddele vir die deeg:

• water - 50 ml;
• ui - 1 st.
• wortels - 1 st.;
• kekerertjies - 150 g;
• pietersielie - 1 tros;
• koljander - 5 g;
• olyfolie - 200 ml;
• meel - 250 g;
• gemaalde swartpeper - 4 g;
• seesout - 10 g.

Vulsel:

• komkommers - 2 stuks.;
• Romaanse slaai - 30 g;
• pers ui - 1 st.;
• tamaties - 3 stuks.;
• dun pitabroodjie - 4 stuks.

Sous:

• wit sesam - 200 g;
• gemaalde swartpeper - 4 g;
• suurlemoensap - 3 teelepels;
• knoffel - 2 naeltjies;
• olyfolie - 80 ml;
• pietersielie - 1 tros;

• sout - 10 g.

  

  Regte shawarma met falafel!

Kookproses:

1. Ons maak die ui en wortels skoon.
2. Kook die sous. Om dit te doen, kap wit sesamsaad, kruie, knoffel in 'n blender fyn. Voeg olyfolie en suurlemoensap by. Moenie vergeet om sout en peper te maak nie.
3. Ons haal die vooraf deurweekte kekerertjies uit. Soos ons onthou, is dit raadsaam om dit oornag te laat staan.
4. Spoel af, sit in 'n blender en maal in kapokaartappels. Voeg water by indien nodig. Gooi wortels en uie grof gekap, kap alles.
5. Sout die gevolglike deeg, voeg koljander en meel by. Ons meng. Die massa moet nie dik wees nie.
6. Giet meel vir brood in 'n plat bord. Rol die deeg in klein balletjies (die grootte van 'n okkerneut), rol dit saggies in meel.
7. Doop die falafel in die olie wat voorverhit is in 'n braaier. Braai, roer liggies tot goudbruin.
8. Plaas die kekerertjiebolletjies op 'n papierhanddoek.
9. Sny die komkommers in skywe en die tamaties in medium skywe.
10. Kap die ui fyn.
11. Romain word deeglik gewas, gedroog en in afsonderlike blare uitmekaar gehaal.
12. Ons smeer dun pitabroodjies op 'n skottel, in die middel daarvan plaas ons komkommers, tamaties en uie. Laat die rande ongeskonde wees sodat u dit kan toedraai.
13. Volgende sit ons 'n slaaiblaar en drie balletjies.
14. Giet sesamsous oor alles en draai dit saggies toe, begin van onder af.

Video: falafel met sous in pitabrood

In die oond

Bestanddele:

• knoffel - 7 g;
• pietersielie - 10 g;
• koriander - 15 g;
• kekerertjies - 240 g;
• sout - 2 teelepels;
• gemaalde koljander - 0,5 teelepel;
• bulgur - 50 g;
• ui - 1 st.
• olyfolie - 1 eetlepel. l.;
• ertjiemeel - 4,5 eetlepels. l.

Oondgebakte falafel smaak net so lekker

Kookproses:

1. Week die kekerertjies oornag.

2. Gooi bulugur vir 25 minute met kookwater.

   

   Bulgur word gevul met kookwater

3. Maal die uie, knoffel en kruie met 'n blender.

   

   Uie, knoffel en kruie word met 'n blender gekap

4. Ons was die kekerertjies met water. Maal dan met 'n blender in klein krummeltjies. U kan ook 'n vleismeul gebruik.

   

   Dieselfde word met kekerertjies gedoen.

5. Meng al die falafelbestanddele in 'n groot bak deeglik tot glad. Dan kan jy dit 5-10 minute in die vrieskas sit.

6. Rol kikkererwteeg in klein digte balletjies. Sit dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Sit dit weer vir 20 minute in die yskas.

   

   Bolle wat van deeg gemaak word, word op 'n bakplaat gelê

7. Voorverhit die oond tot 180 grade. Ons stuur falafel daarheen.
8. Maak die oond na 15 minute oop en smeer elke bal met 'n druppel olyfolie. Danksy hom sal die falafel 'n goudbruin kors kry.

Afgewerkte falafel word geolie

In 'n multikooker

Hierdie resep is geskik om gewig te verloor. Falafel word sonder olie gekook en het 'n kalorie-inhoud van slegs 140 kcal per 100 gram.

Bestanddele:

• kekerertjies - 150 g;
• uie - 1 st.
• knoffel - 2-3 naeltjies;
• hop-suneli;
• marjolein;
• kerrie;
• zira;

• paprika.

  

  U kan ook falafel in 'n stadige oond kook. So 'n gereg sal diegene wat gewig verloor, verheug

Kookproses:

1. Week die kekerertjies oornag.
2. Kap die ui en knoffel fyn.
3. Sit kekerertjies, uie, knoffel, speserye in 'n blender, sout alles.
4. Maal die bestanddele in klein krummels.
5. Rol bolletjies van die resulterende deeg.
6. Bedek die multikookbak met foelie.
7. Sit die falafel in 'n voorbereide houer.
8. Skakel die modus "Bak" aan en laat dit 'n uur lank.

Met die toevoeging van wortels

Bestanddele:

• kekerertjies - 200 g.
• pietersielie - 'n klomp;
• wortels - 1 st.;
• uie - 1 st.
• meel vir brood;

• sout, speserye (na smaak).

  

  Falafel met wortels is maklik om voor te berei

Kookproses:

1. Week kekerertjies in die aand in water.

2. Dreineer die vloeistof, maal die bone met 'n blender tot puree.

   

   Kekerertjies word deur 'n blender verwerk

3. Ons verwerk die wortels op 'n growwe rasper, kap die kruie en uie fyn.
4. Meng alles met gerasperde kekerertjies. Sout, peper, voeg speserye by.

5. Ons vorm mediumgrootte balletjies uit die deeg wat daaruit ontstaan.

   

   Bolle word gevorm van die voltooide deeg

6. Gepaneerd in meel (u kan hierdie stap oorslaan as u wil).

   

   Falafel kan gebraai word of nie

7. Ons stuur die falafel vir 20 minute na die voorverhitte oond.

Video: hoe om heerlike falafel met wortels te kook

Terugvoer en advies van die forums

Falafel - heerlike balletjies wat regoor die wêreld geliefd is. Die basiese resep is eenvoudig, sodat u u verbeelding vrye teuels kan gee. Enige huisvrou sal 'n opsie vind wat geliefdes sal verbly en die menu met falafel diversifiseer.