Waaruit Grane Gemaak Word: Griesmeel, Koeskoes En Bulgur

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Griesmeel, koeskoes, bulgur - weet jy waarvan hierdie graankos gemaak word?

Almal weet waarvan hawermout gemaak word. Hoe bokwiet verkry word, is ook bekend. Maar waaruit en hoe word semolina vervaardig? Wat van koeskoes en bulgur? Trouens, hierdie graankosse het meer gemeen as wat u sou dink.

Waaruit griesmeel, koeskoes en bulgur gemaak word

Griesmeel, koeskoes en bulgur word van koringkorrels gemaak. Die verskil tussen graankosse lê slegs in die verwerkingsmetode.

Griesmeel

Griesmeel is gemaalde koringkorrels. Die slyp is baie fyn, die deeltjie-deursnee is ongeveer 0,5 mm. Danksy dit word semolina so maklik en vinnig voorberei.

Griesmeel het 'n baie fyn maal

Koeskoes

Couscous word nou meestal van semolina gemaak. Grane, behalwe koring, word baie selde gebruik. Griesmeel word met water besprinkel, klein korreltjies word daaruit gevorm en dan in droë griesmeel gerol. Die gevolglike resultaat word gesif deur van te klein deeltjies ontslae te raak.

Nou word die produksie van koeskoesbroodjies outomaties, maar in klein nedersettings word dit steeds met die hand gemaak.

Bulgur

Die tradisionele metode om bulgur te maak, is soos volg:

1. Die geoeste koring word noukeurig uitgesorteer.
2. Water word in groot ketels gekook.
3. Die versamelde koring word in kookwater gegooi en gekook tot sag.
4. Dan word die koring in 'n dun laag op 'n plat oppervlak gelê en laat dit droog word.
5. Daarna verminder die korrels in grootte, krimp, verdonker. Nou kan hulle bevogtig en geskil word. Hiervoor word verskillende metodes gebruik - spesiale masjiene, houtmortels en hamers, klipwiele.
6. Na afskilfering word droog weer herhaal. As gevolg hiervan word die pitte van die semels geskei.
7. Die gevolglike geskilde pitte kan fyngedruk word. In die landbou word klipmeulstene hiervoor gebruik.

Met die aanbreek van globalisering verdwyn die duisendjarige tradisie op die agtergrond en word dit 'n rariteit. Nou word hierdie graan op industriële skaal vervaardig met behulp van outomatiese stoomverwerking en daaropvolgende verplettering. Dit is die soort bulgur wat ons in winkels ontmoet.

Bulgur word nou gebruik in die kombuis van die Midde-Ooste, Kaukasus, Indië, Suid-Rusland en Pakistan. Waar, hy word anders genoem - dalia.

Koringkorrels word voordat dit fyngedruk word in kookwater gekook

Nou weet u hoe en van watter gewilde en lekker graanprodukte gemaak word.