Life Hacks Van Die Sowjet-kantine: Nuttige Wenke Uit Die Tyd Van Die USSR

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Life hacks van die Sowjet-kantien - die geheime van ekonomie en smaak

Spyseniersondernemings in die USSR was opvallend in hul vindingrykheid. Al die geregte op die spyskaart was bevredigend genoeg om 'n volwasse man vinnig te versadig, maar terselfdertyd was dit baie goedkoop. Hoe het die sjefs dit reggekry? Beskou die gewilde truuks wat spyseniers gebruik.

Besparing

In algehele tekorte was voedselbesparings op die voorgrond. Ter wille van haar het die werkers so goed as moontlik weggedwaal. Die volgende truuks is die gewildste (baie daarvan word steeds aktief in ons kombuise gebruik):

• gebruik die goedkoopste groente. In die realiteit van die USSR was beet, aartappels, kool, uie en wortels die goedkoopste. Vandaar die aartappel- en beetkotelette, koolvulsels vir pasteie en pannekoek, wortelslaai. En uie is oor die algemeen waar moontlik ook bygevoeg. Hulle het probeer om hierdie groente in die maksimum geregte te gebruik en dit deur duurder vleisprodukte te vervang;
• kook sous sonder vleis. Die vleisprodukte was baie duur, en daarom is die sous dikwels op die been gekook. Om dit ryk te maak, moes u ongeveer 4 uur wag. Maar die koste van die sop het skerp gedaal;
• om ware koffie in Sowjet-kantine te vind, was heel moontlik onrealisties. Sigorei is wyd gebruik in plaas van koffiebone. Dit smaak soos koffie, maar baie goedkoper. En om die nuanses van smaak te verberg, is die drankie gereeld oorversoet;
• Terloops, dieselfde strategie met oortollige suiker het op tee gewerk. Die kantines het dieselfde grondstof baie keer herbrou, en uiteindelik was die smaak van die tee nogal swak. Om dit te verberg, is minstens drie eetlepels suiker by elke koppie gevoeg;
• Om die koste van botter te verlaag, het Sowjet-kantine gestoomde kos bevorder. Natuurlik is besorgdheid oor die gesondheid van die bevolking as die amptelike motivering verklaar. Maar die eerste en hoofrede vir hierdie besluit was juis die ekonomie - gestoomde groente en vleis is baie goedkoper as gebraai;
• verdunning. Baie mense wat die Sowjet-openbare spyseniering gevind het, onthou met afgryse hoe melk en bier met water verdun is tot byna heeltemal gebrek aan smaak. En in suurroom en suurroom was daar amper geen kefir (op sy beste) of water (in die ergste geval) nie.

Moderne kantine in Sowjet-styl sal nooit die atmosfeer van totale skaarsheid kan oordra wat die kwaliteit van voedsel beïnvloed het nie (gewoonlik nie op die beste manier nie)

'N Spesiale kategorie ekonomiese truuks is afvalvrye produksie. In die kombuis moes elke stukkie kos wat deur besoekers bestee is of nie geëet word nie, voordelig gewees het:

• Deesdae is dit gebruiklik om kapokaartappels met melk of room te verdun om 'n aangename konsistensie en smaakrykheid te verkry. In Sowjet-kantine is dit ook verdun - net met water. Om dit te doen, gebruik hulle gewoonlik sous van aartappels wat onder kapokaartappels gekook is. Sulke water is versadig met stysel en bederf die smaak en tekstuur van die gereg dus nie baie nie;
• ongeëerde stukke koek en krummels (ja, die krummels is ook versigtig versamel) was 'n goeie koek "Aartappel", wat tot vandag toe gewild is. Daar word geglo dat die miershoopkoek op dieselfde manier verskyn het;
• Is daar stukke brood wat nie geëet word nie wat die kans kan verval? En hulle het 'n nut! Maalvleis is aktief verdun met brood, wat dan gebruik is om byvoorbeeld kotelette te kook;
• onthou u die gelyste goedkoop groente? Hulle is gewoonlik aan die begin gebruik om slaaie te maak. Maar as die gedeelte nie geëet is nie, dan is dit verwerk - sommige in kotelette, ander in pannekoek, ander om in 'n tert te vul.

Proe

Sanitêre norme het die Sowjet-kantine verbied om speserye wat moderne mense ken, te gebruik. Daarom het sjefs goedkoop, maar effektiewe maniere bedink om hul geregte nie net bevredigend nie, maar ook heerlik te maak:

• knoffel. Dit is byna in enige vleisgereg gevoeg, maar soos dit blyk, pas hierdie speserye veral goed by vleiskotelette. Slegs een fyngekapte knoffelhuisie het die smaak van 'n hele sarsie 15–20 kotelette verander;
• krakers. Selfs die leegste sop word lekkerder en interessanter as jy 'n paar snye gedroogde brood daarby voeg;
• daar was feitlik geen vars slaaie nie, maar in byna elke eetkamer was daar klassieke Sowjet-"haring onder 'n pelsjas" of "Olivier". Dit was verbode om speserye te gebruik, maar mayonnaise, asyn of goedkoop groente-olie was dit nie. Die kokke het die slaaie gevul met alles wat hulle kon. Dit is waar, soms het hulle dit oordoen.

Dit is opmerklik dat die Sowjet-kantine nie aangespoor is om heerlike kos aan besoekers voor te sit nie. Daar was geen kompetisie as sodanig nie, die instansie kon nie bankrot speel nie, en daarom het die sjefs meer op die ekonomie van geregte gefokus, en nie op hul smaak nie.

Versadiging

Gedurende die Sowjet-era wou spyseniering daarin sorg dat die besoeker so vinnig as moontlik versadig was. Om dit te doen, gebruik die sjefs eenvoudige, maar effektiewe truuks:

• baie deeg, uie en botter. Die gewildheid van pasteie, chebureks, kluitjies word verklaar deur hul versadiging. Terselfdertyd het Sowjet-kantines probeer om so min as moontlik vleisvulsel te maak, verdun met goedkoop uie en die deeglaag dikker maak;
• Roereiers was skaars in kantine. Maar die omelet was amper 'n moet. Klits eiermassa met die toevoeging van melk is nie net goedkoop nie, maar ook baie bevredigend - wat nie oor roereiers gesê kan word nie;
• brood in Sowjet-kantine was gratis of baie goedkoop. Dit wil voorkom asof dit ooreenstem met die idee om te spaar? Dit is eintlik 'n baie slim truuk - brood is 'n bevredigende kos. As 'n persoon tydens die middagete een of twee snye brood neem, is die waarskynlikheid dat hy nie vol is met die eerste en tweede gang nie en meer sal kry, neig na nul.

'N Klassieke middagete wat vanaf die eerste en tweede gang gesit is, en die meeste van die etes het hul kos geëet

Die meeste mense het verskillende houdings teenoor Sowjet-kantines. Iemand voel aangename nostalgie, terwyl ander bly is dat hierdie tyd van totale skaarste verby is. Maar sommige lewenshacks wat deur Sowjet-sjefs uitgevind is, word tot vandag toe in baie gesinne gebruik.