Georgiese Hoender Satsivi: Stap Vir Stap Resep Met Foto En Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Chicken satsivi: onthul die geheime van die Georgiese nasionale gereg

Georgiese kookkuns is baie gewild vanweë die ryk geur en speserye van die geregte. Onder hulle word een van die belangrikste plekke beset deur satsivi, waarsonder geen enkele fees voltooi is nie. Laat ons die geheime van hierdie tradisionele nasionale gereg saam openbaar.

Inhoud

• 1 Hoe om satsivi te kook volgens die klassieke resep
• 2 Hoe kan u satsivi anders kook?
• 3 Satsivi hoender in 'n stadige oond
• 4 Video resep vir hoender satsivi in Georgies

Hoe om satsivi te kook volgens die klassieke resep

Het u geweet dat satsivi voorheen net van kalkoen gemaak is? Maar die tye verander, en nou is dit vervang deur 'n hoender - 'n baie meer bekostigbare voël. Maar ook hier is alles nie eenvoudig nie: hulle sê dat gewone hoender uit die winkel nie sal werk nie. Ons het een nodig wat met mielies gevoer is. Hierdeur word die karkas vetterig, en die vleis word sag en geel.

Uit my eie ervaring sal ek sê dat hoender wat met mielies gevoer word, regtig verskil in vetinhoud en smaak. Ek maak hoenders groot, en dit gebeur net dat koring die goedkoopste voer in ons streek is. Ek sal nie sê oor die geel kleur van die vleis nie, maar die vet bou vinnig op en die smaak word op die een of ander manier spesiaal.

In die tradisionele satsivi-resep is dit gebruiklik om 'n heel hoenderkarkas te gebruik. Maar as u nie hierdie geleentheid het nie, kan u hoenderpote neem.

As u nie 'n hele hoender het nie, kan u bene of selfs vlerke gebruik.

Om te kook, benodig u:

• 1,5 kg hoender;
• 200 g uie;
• 150 ml sonneblom of mielie-olie;
• 700-900 g okkerneute;
• 5-6 knoffelhuisies;
• 1 teelepel hop-suneli;
• 3 g saffraan;
• sout na smaak.

U moet ook die sous kook. Dit word gekook met hoender wat vir satsivi gebruik sal word. Neem daarbenewens:

• 1 ui;
• 2 wortels;
• ½ suurlemoen;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 bossie setperke, bestaande uit pietersielie, selderyblare en koriander;
• swart peperkorrels - na smaak.

Gebruik Imeretiaanse olie as dit moontlik is. U kan dit self gaarmaak deur 3-4 saffraanblomme in 1 liter mielies of sonneblomolie vir 2-3 uur in te dien.

Laat ons die gereg voorberei.

1. Kook eers die sous. Spoel en darm die hoender, verwyder die stert. Plaas die karkas in 'n kastrol met koue water, steek dit aan die brand en laat dit kook. Voeg om die beurt by: ui in 4 dele in doppe gesny; ongeskilde, goed gewaste wortels, in stukke gesny; setperke en peperkorrels. Kook vir 30 minute. Voeg die knoffel laastens by sonder om die naeltjies te skil, skakel die hitte af na 2-3 minute. Laat die sous vir 5 minute sit en verwyder dan die hoender. Syg die vloeistof, vryf die hoender met sout, laat dit 10 minute sit en trek dit in stukke uit.

   

   Kook 'n sterk hoenderaftreksel, voeg geurmiddels en groente daarby

2. Skil die ui, kap so klein as moontlik en braai tot goudbruin. Begin braai in 'n droë pan, en as die uie van kleur begin verander, voeg 'n bietjie Imeretiaanse olie by. As u nie een het nie, braai uie net in gewone groente-olie.

   

   Braai die ui en voeg Imeretiaanse olie daarby

3. Berei nou die neutmengsel voor. Braai die geskilde neute, voeg speserye daarby, vul dit met sous en kap dit in 'n blender. U kan die massa ook drie keer deur 'n vleismeul slaan. Meng met gebraaide uie en fyngekapte knoffel, klits weer met 'n blender. As die sous vir u te dik lyk, voeg 'n bietjie sous by.

   

   Maal die neute vir die sous in 'n blender

4. Daar is baie min oor: sit die stukke gekookte hoender in 'n diep bord en gooi die neut sous sag.

   

   Rangskik die vleis op borde en sit die sous bo-oor

Dit is al, jou satsivi is gereed. Dek die tafel en nooi u gaste uit!

Hoe anders kan jy satsivi kook

Daar moet op gelet word dat die verskillende maniere om hierdie gereg te kook in verskillende streke van Georgië verskil. Die hoeveelheid speserye kan heeltemal anders wees: êrens gebruik hulle min of meer knoffel, peper, hop-suneli, voeg ander geurmiddels by, en die smaak word daarom anders. Groente kan vars of gedroog wees, wat ook die resultaat beïnvloed.

Adjika, een van die belangrikste speserye in die Georgiese kookkuns, kan ook 'n belangrike rol speel. Probeer dit by u satsivi voeg, maar oordoen dit nie: pittige geregte is miskien nie in almal se smaak nie. Maar as jy net daarvan hou, sal 1-2 teelepels warm adjika satsivi nog aromaties en lekker maak.

U kan 'n bietjie afwyk van die klassieke resep en iets van u eie by die satsivi voeg

Maar wat kan ek sê - elke huisvrou het haar eie geheim, waardeur satsivi spesiaal word. 'N Vriend van my berei dit byvoorbeeld voor, afwykend van die tradisionele tegnologie. As in die klassieke resep moerse sous by die hoender gevoeg word net voor opdiening, dan stowe sy die hoender daarin vir ongeveer 'n uur op lae hitte. Hierdeur word die vleis sag, met 'n helder neutagtige smaak.

Die sous kan ook op verskillende maniere voorberei word. In sommige resepte neem hulle byvoorbeeld nie meel en adjika daarvoor nie, maar gebruik 'n mengsel van hoenderbouillon en wynasyn.

Hoender satsivi in 'n stadige oond

Natuurlik, as u hierdie wonderlike en gerieflike toestel het, kan u uself nie die plesier ontken om satsivi daarin te kook nie. In beginsel verskil die kookmetode min van die klassieke.

Gelukkige eienaars van 'n multikooker sal beslis probeer om satsivi daarin te kook

Neem hierdie produkte:

• 1 verkoelde hoenderkarkas;
• 6 uie;
• 8 knoffelhuisies;
• 1,5 koppies okkerneute;
• 1 bossie vars koljander
• 1 teelepel pittige adjika;
• 2 eetlepels. l. hop-suneli;
• 2 teelepels droë Kaukasiese saffraan;
• 50 g botter;
• 50 g groente-olie;
• 3 eetlepels. l. koringmeel;
• 1 liter warm drinkwater;
• 50 g granaatpitte;
• sout, swartpeper - na smaak.

Kom ons begin kook.

1. Sny die hoender in porsies. Skil en kap 2 uie en 4 knoffelhuisies met 'n mes fyn. Smeer die onderkant van die multikookpan met plantaardige olie, voeg daar stukkies botter by. Plaas ui en knoffel, vleis bo-op. Sout 'n bietjie en sit die multikookpot vir 40 minute in die modus "Bak".

   

   Bak hoender met uie en knoffel in 'n stadige oond

2. Geur die vleis ongeveer 15 minute voordat dit gekook word. Skil die oorblywende knoffel en ui en maal dit met 'n blender saam met die koriander. Kap ook die okkerneute en meng alles met speserye en adjika.

   

   Maak 'n mengsel van neute, adjika en speserye

3. Giet warm water saggies in die mengsel en roer aanhoudend om te verhoed dat dit stol. Geur met sout. Onthou dat die konsistensie van die sous soortgelyk moet wees aan suurroom, dus moet die water "deur die oog" gebruik word.

   

   Maak die sous met die mengsel en water aan.

4. Die hoender in die stadige oond is reeds gaar. Gooi die neut sous daaroor en stel die "Stew" modus op 1 uur.

5. Wanneer die satsivi gaar is, laat dit afkoel by kamertemperatuur en verkoel dit dan oornag, verkieslik 10-12 uur. Garneer met granaatpitte en vars koriander voor u dit voorsit.

   

   Granaatpitte en koriander sal nie net die voltooide gereg versier nie, maar ook geuraantekeninge daarby voeg

Georgiese hoender satsivi video resep

Soos u kan sien, is die kook van satsivi nie 'n baie moeilike proses nie, maar 'n prettige proses. Ons is vol vertroue dat u gesin baie van die resepte sal hou. Geniet jou ete!