Okkerneutkonfyt: Stap-vir-stap Resepte Met Verskillende Bestanddele + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Ongewoon soos gewoonlik: leer okkerneutkonfyt maak

Wat is ons gebruik om okkerneute te sien? 'N Sterk dop, binne-in is daar heerlike pitte, wat ons net eet of by sop, gebak, souse, tinkture, slaaie, hoofgeregte voeg … Dit blyk dat jy heerlike konfyt van heel okkerneute kan maak! En vandag sal ons leer hoe om dit te doen. Maar hou in gedagte - u moet tyd en geduld opbou.

Inhoud

• 1 Geskiedenis van 'n ongewone resep

  • 1.1 Algemene beginsel van voorbereiding van moerkonfyt
  • 1.2 Wat is die nut van so 'n nagereg?

• 2 Neutkonfyt resepte

  • 2.1 Klassiek
  • 2.2 Armeens
  • 2.3 Kalkvrye neutkonfyt
  • 2.4 Italiaanse resep met sjokolade
• 3 Video: berei konfyt van jong okkerneute volgens al die reëls
• 4 gasvrou resensies

Geskiedenis van 'n ongewone resep

Moenie deur ons moed en vasberadenheid geïntimideer word nie: u kan regtig konfyt maak van okkerneute. Maar net nie van diegene wat reeds ryp geword het nie, maar van baie jong, sogenaamde melkrypheid. Hierdie groen vrugte is nog steeds nie geskik vir vars kos nie: dit is bitter en smaak heeltemal anders as die nukleoli, wat ons in die kinderjare met die brein vergelyk het omdat hulle lyk.

Dieselfde vrugte is nodig vir smaaklike, aromatiese en gesonde konfyt. Afhangend van die streek, moet dit afgehaal word vanaf einde Mei tot die eerste dekade van Julie. In die suide van ons land, byvoorbeeld, al in die middel van Junie, kom neute gewoonlik die rypwordingstydperk binne en word dit nie geskik vir konfyt nie: die dop begin vorm en verhard.

Om die gewenste rypheid te bepaal, steek die vrugte met 'n tandestokkie deur. As dit maklik deurgaan en net so maklik uitkom - versamel die neute gerus. U kan elkeen op hierdie manier nagaan, want later moet u dit nog steek.

Dit is hoe melkgerypte okkerneute lyk, wat geskik is vir konfyt

Konfyt van onryp okkerneute is sedert die antieke tyd bekend in die Midde- en Nabye Ooste, in die suidelike lande van Europa en Suidoos-Asië. Hierdie nagereg is nou baie gewild in Italië, Spanje, Griekeland, Moldawië, Oekraïne, die Noord-Kaukasus, in die Kuban.

In elke streek het die resepte vir hierdie nagereg hul eie eienskappe, maar is almal gebaseer op dieselfde beginsel.

Die algemene beginsel om neutkonfyt te maak

Alhoewel melkgerypte okkerneute baie sag is in vergelyking met volryp okkerneute, moet hulle nog steeds verwerk word voordat dit gekook word. Die sap van die neute is baie bitter vanweë die hoë jodiuminhoud, daarom moet dit verwyder word deur langdurige week.

Tradisioneel word neute nie in suiwer water geweek nie, maar in 'n kalkoplossing teen 100 g stof per 1 liter water. Moderne huisvroue is dikwels verontwaardig: "En daar is voortdurende chemie in die omgewing, en week ook neute in kalk!" Laat ons 'n skoolkursus oor hierdie wonderlike onderwerp onthou.

Eerstens bevat alle produkte wat ons ken chemiese elemente in hul samestelling. Tweedens is kalk niks anders nie as kalsiumoksied, 'n onskadelike middel wat oral in die alledaagse lewe gebruik word. Dit is nie die moeite werd om oor die voordele van kalsium vir die liggaam te praat nie. As u onthou dat tafelsout natriumchloried is (die gevolg van die interaksie tussen twee giftige stowwe), kan u heeltemal bang word. Ons voeg dit egter by die meeste geregte, en niks, baie lekker.

Moenie bang wees om kalk te gebruik nie: dit is net skadelose kalsiumoksied, nie 'n slegte

Kom ons voltooi ons uitstappie na die basiese beginsels van chemie en keer terug na ons konfyt. Neute daarvoor word van 5 dae tot 2-3 weke in 'n kalkoplossing geweek, totdat dit sag is. Diegene wat gedurende hierdie tyd sterk verdonker is, word herhaaldelik geprik of in die helfte gesny, waarna hulle etlike ure in suikerstroop gekook word. Die standaard produkverhouding is:

• 1 kg geweekte neute;
• 1,2 kg suiker;
• 1 liter water.

Die hoeveelheid bestanddele kan effens wissel, afhangende van die streek of selfs die voorkeur van die gasvrou. Daarbenewens voeg baie mense graag speserye by die nagereg - kaneel, vye, anys, naeltjies.

Terloops, dit is raadsaam om die skottelgoed vir die week van neute van vlekvrye staal te maak: aluminium is so lank gekontraïndikeer om in aanraking te kom met water en jodium wat in neute voorkom, en u mag nie eers 'n emaljepot of -bak uit aanhoudende was neut sap. Om dieselfde rede moet u die neute met handskoene skil om nie 'n week met swart hande rond te gaan nie.

Skil okkerneute slegs met handskoene: okkerneut sap eet hard in die vel van die hande

Wat is die nut van so 'n nagereg?

In vergelyking met ryp neute bevat onryp vrugte baie meer vitamiene (groepe B, E, PP), phytoncides, tanniene, plantaardige vette. Almal word in vrugte bewaar nadat die konfyt gemaak is, alhoewel in kleiner hoeveelhede.

In die volksgeneeskunde word neutkonfyt baie lank gebruik, dit behandel siektes soos:

• rumatiek;
• jig;
• hartsiekte;
• nier- en blaarsiektes;
• angina;
• furunkulose;
• stomatitis;
• gastro-intestinale siektes.

Daarbenewens word dit aanbeveel vir:

• senuweeagtige oorlading;
• intense geestelike werk;
• probleme met slaap;
• drukstoot;
• verhoogde fisieke aktiwiteit;
• swangerskap (aangesien die konfyt die benodigde hoeveelheid jodium bevat);
• die vinnige groeiproses van kinders.

Groen okkerneutkonfyt - 'n bron van spoorelemente wat nuttig is vir die liggaam

En vir mans is sulke konfyt baie nuttig: dit het 'n gunstige uitwerking op die voortplantingsfunksie.

Maar dit is opmerklik dat okkerneutkonfyt vir mense met maagsere, suikersiekte en vetsug gekontraïndikeer is.

Neutkonfyt Resepte

Ons bied u verskeie gewilde, nie baie ingewikkelde nie, maar interessante maniere om konfyt te maak.

Klassiek

U het waarskynlik pruimedante probeer, en u kan dit graag vir verskillende geregte gebruik. Dus, okkerneutkonfyt, berei volgens die klassieke resep, lyk baie soos goeie gedroogde pruime, beide in smaak en in voorkoms.

Okkerneutkonfyt lyk soos pruimedante

Dit sal jou baie tyd neem. En behalwe hom sal u:

• 4 kg groen neute;
• 2 liter water;
• 2,5 kg korrelsuiker;
• 10 angelierknoppies;
• 1 knippie sitroensuur;
• vir die week van neute - gebluste kalk teen 'n dosis van 100 g per 1 liter water.

Weeg die neute: afhangende van hul gewig, moet u die hoeveelheid van die oorblywende bestanddele aanpas.

1. Spoel die neute uit en plaas dit in 'n diep bak of wasbak. Vul heeltemal met water tot bo. Die water moet minstens elke 6 uur verander word, en so - vir 6-7 dae. As u twyfel of die neute 'n bietjie nader aan rypwording is, moet u dit vir 'n week in water hou. Maar vergeet nie dat u ook die water 4 keer per dag moet verander nie! Moenie bekommerd wees dat die vloeistof 'n groenerige kleur kry nie; dit is die skil van die neute wat oortollige sap afgee.

   

   Giet die gewaste onryp moere met koue water en week dit lank

2. Dit is nou die tyd om die mortel voor te berei. Voeg 0,5 kg kalk by 5 liter water. Meng die oplossing deeglik en laat dit 20-30 minute staan.

   

   Berei 'n gebluste kalkoplossing voor

3. Giet die gevestigde helder oplossing sonder sediment in 'n bak met geweekte neute. Laat dit 24 uur aan. Die feit dat die neute se oppervlak donkerder word of bevlek word, is 'n natuurlike reaksie, en glad nie 'n rede om bang te word en die produk weg te gooi nie!

   

   Week neute 24 uur in kalkoplossing

4. Spoel die neute na 24 uur deeglik af in lopende koue water. As hulle te groot is, sny dit in die helfte; kap kleiner neute met 'n vurk op verskeie plekke, en dieper.

   

   Sny groot neute in die helfte, kleintjies - prik met 'n vurk

5. Kook water in 'n kastrol. Plaas die neute daarin en blansjeer dit vir 20 minute. Dreineer die kookwater en verkoel die neute in koue lopende water.

   

   Blansjeer die neute in kookwater

6. Na al hierdie 'prosedures' sal die neute opmerklik van kleur na olyf of bruin verander. Kook weer 'n pot water en blansjeer dit, maar vir 'n halfuur. Dreineer die water weer en hou die neute in lopende koue water totdat dit afkoel.

   

   Kook die neute weer en koel dit af

7. Let u daarop dat die neute nog meer verdonker het? Dit is dus tyd om jam te begin maak.

   

   Nadat die neute aansienlik verdonker is, kan u konfyt begin maak

8. Berei die stroop in 'n aparte kastrol. Los suiker op in kookwater, kook, roer aanhoudend. Voeg naeltjies en 'n knippie sitroensuur by. Giet die neute met warm kokende stroop, bring tot kookpunt en week vir 5 minute, haal dit dan van die hitte af en laat dit vir 1 uur staan.

   

   Maak suikerstroop en voeg speserye daarby

9. Die neute sal baie donker word na die eerste kookpunt, en u moet nog vier sulke teregstellings saam met hulle uitvoer, elk vir 5 minute, met 'n uur onderbreking. En laastens - nog 15 minute in kokende toestand, waarna die konfyt in skoon gesteriliseerde flesse gegiet kan word.

   

   Kook neute 'n paar keer in stroop

Groen okkerneutkonfyt kan 'n hele jaar lank onder deksels in 'n koel kamer geberg word, of u kan dadelik eet.

Armeens

Armeniërs is baie lief vir okkerneutnageregte, insluitend konfyt. Die eienaardigheid van hierdie resep is die gebruik van aluin. Daarbenewens is dit noodsaaklik om die neute op dieselfde manier as aartappels van die skil af te skil. Doen dit net met handskoene: dit is baie moeilik om u hande van grondboontjiesap te was.

Jy sal nodig hê:

• 100 stukkies jong okkerneute;
• 3 kg suiker;
• 1,5 liter water;
• 10 angelierknoppies;
• 10 g kaneel;
• 5 kardemomvrugte;
• 0,5 kg gebluste kalk;
• 75 g aluin.

U kan begin konfyt maak.

1. Skil die dop van elke moer af. Plaas die vrugte in 'n diep bak.

   

   Skil die neute af soos 'n aartappel

2. Vul die neute met skoon koel water. Laat dit minstens 6 dae op 'n koel plek staan. Verander die water vier keer per dag. Gedurende hierdie tyd sal die vrugte aansienlik verdonker.

   

   Vul die neute vir 6 dae met water

3. Dreineer die water nog 'n laaste keer en spoel die neute deeglik uit.

   

   Nadat die water gedreineer is, spoel die neute deeglik uit

4. Giet 0,5 kg kalk met 5 liter water, meng deeglik. Laat staan en sif deur kaasdoek.

   

   Berei die mortel voor, laat dit sak

5. Dompel die neute in die gespanne oplossing en hou dit 24 uur, roer van tyd tot tyd, sodat die vrugte heeltemal deurweek word en nie gekoek word nie.

   

   Week die neute in 'n kalkoplossing

6. Spoel die neute weer in lopende water, maar nou met spesiale sorg. Plak elke vrug op verskillende plekke met 'n vurk (hoe meer gate daar is, hoe beter) en spoel dit dan weer uit.

   

   Kap elke moer met 'n vurk

7. Los 75 g aluin op in 5 liter water. Laat dit kook, roer aanhoudend.

   

   Los aluin in water op en laat dit kook

8. Doop die neute in kookwater met aluin en kook vir 10 minute.

   

   Kook neute in water met aluin

9. Gooi die neute op 'n sif, wag totdat al die water dreineer.

   

   Dreineer die water uit die neute deur 'n sif

10. Plaas dit in 'n diep bak, bedek dit met koue water en laat dit 'n uur lank staan.

    

    Laat die neute in koue water afkoel

11. Terwyl die vrugte afkoel, gaan ons oor speserye. Plaas die kaneel, kardemom en naeltjies in 'n kaasdoeksakkie.

    

    Berei 'n gaas-spesery-sakkie voor

12. Los gekorrelde suiker in kookwater op, roer en kook vir 1 minuut.

    

    Kook die suikerstroop

13. Voeg 'n sakkie speserye, neute by die stroop en laat dit nog 5 minute prut, haal die pan dan van die hitte af en laat dit 24 uur in. U moet hierdie prosedure nog 3 keer herhaal. Nadat die werkstuk vir die laaste keer gaan lê het, kook dit weer (dit duur 3 uur) en haal die sakkie speserye uit.

    

    Kook neute en speserye in suikerstroop

Dit is alles. Nou kan die klaargemaakte konfyt in flesse gelê word en opgerol word. Of bedien, na afkoel.

Kalkvrye neutkonfyt

As die kalk u nog steeds verwar, stel ons 'n kookmetode voor sonder om hierdie instrument te gebruik. Dit kan maklik vervang word deur die gewone en word gereeld in kooksoda gebruik.

Neem dus die volgende produkte:

• 100 stuks okkerneute;
• 250 g koeldrank;
• 1 suurlemoen;
• 2 kg suiker;
• 4 glase water.

Sny die vel van die neute af, dra handskoene en begin kook.

1. Plaas die neute in 'n diep kastrol en bedek dit met water. Daar is 'n klein geheim: om te verseker dat die vrugte vinniger as gewoonlik kan week, is dit beter om warm water te neem, nie koud nie, ongeveer 35-40 C. Plaas die pan 2 dae op 'n stiller plek en hou dit daar, elke 6 uur besoek om die water na vars te verander …

   

   Week voorbereide okkerneute in warm water

2. As u die water vir oulaas dreineer, bedek die neute met koeksoda terwyl dit nat is. Meng deeglik sodat elke vrug goed rol. Sit die skottelgoed weer op 'n geskikte plek, nou vir 12-15 uur. Roer die neute gereeld om te voorkom dat die koeksoda daarop val.

   

   Dreineer die water, bedek die neute met koeksoda en laat 12-15 uur

3. Spoel die neute nou deeglik uit in lopende water en prik elke vrug op verskillende plekke met 'n vurk. Om dit nie vuil te maak in die sap nie, wat waarskynlik uit die neute sal spat, doen dit deur die vrugte in water te sit of klere aan te trek waarvoor u nie omgee nie.

4. Gedurende die tyd wat die neute in water en koeldrank was, het dit bruin geword. Vul dit vir 2 dae vol en verander die water teen dieselfde frekwensie.

   

   Vul die neute nog 2 dae met water

5. Plaas die voorbereide neute in 'n pot kookwater, hou dit vir 3 minute na onderdompeling. Dreineer die kookwater in 'n ander kastrol, sit dit op die vuur en dompel die neute weer daar. U moet dit 3-4 keer doen. Kook die suikerstroop, dra die vrugte daaroor, wag tot dit kook en kook vir 3 minute. Skakel die stoof af, wag 5 minute, sit dit weer op die vuur en kook. Voeg die gesnyde suurlemoen by, kook nog 3 minute. Nou kan jy die konfyt in die flesse gooi.

Hierdie konfyt pas goed by room brulee-roomys: saam kry jy die smaak van Coca-Cola. En terloops, hierdie metode is die vinnigste. Anders as die vorige, neem hierdie konfyt u net 5 dae.

Italiaanse resep met sjokolade

Sonnige Italië het sy eie tradisies om nageregte te maak. Italianers is baie lief vir soetgoed; hulle voeg dikwels ekstra bestanddele by 'n bekende gereg om dit oorspronklik te maak. Melkgroen okkerneutkonfyt is baie gewild in hierdie land, en ons is seker dat u van die sjokolade-weergawe daarvan sal hou.

Jy sal nodig hê:

• 1 kg neute (reeds gekook);
• 1 kg gekorrelde suiker;
• 300 g water;
• 100 g kakaopoeier.

Neem vir konfyt net die neute wat maklik en moeiteloos met 'n tandestokkie deurboor word. Sorteer bederfde vrugte onmiddellik uit.

1. Sny elke moer aan albei punte af. Dit is nodig om die vrugte so gou as moontlik in die water die bitter sap daarin af te gee.

   

   Sny die neute aan albei kante en bedek met water

2. Plaas die neute in 'n diep bak en bedek met koel water. Week vir 2 weke, verander 2-3 keer per dag water.

   

   Onthou om gereeld water te verwissel

3. Sorteer die geweekte neute volgens grootte, sny die grootste in die helfte. As daar baie neute is, kan u 2 porsies konfyt maak: een uit die groot snit en die tweede uit die kleiner vrugte.

   

   Sorteer die neute volgens grootte

4. Spoel die geselekteerde vrugte deeglik uit en kook vir 2 uur. Steek daarna 'n paar neute met 'n tandestokkie: as dit sonder probleme gedoen is, is die vrugte gereed. As dit nog hard is, kook nog 30 minute. Gekookte neute moet ongeskonde wees en nie vlokkies wees nie. As u dit sny, kan u sien dat die vel nie agter die ongevormde dop agtergebly het nie.

   

   Na verwerking moet die neute ongeskonde bly

5. Berei 'n stroop uit water en suiker, kook neute daarin vir minstens 1,5 uur. Sit 'n bietjie stroop 15 minute voor die einde van die kook, in 'n dun straaltjie, gooi kakao daarin en roer aanhoudend sodat die poeier nie in klonte verdwaal nie.

6. Giet die kakaostroop ook in die oondkastrol terwyl u saggies roer. Op hierdie stadium kan u opsioneel u gunsteling speserye by die konfyt voeg, soos anys, kaneel, gemmer, kardemom en selfs warmpeper. Maar moenie te ywerig wees sodat die smaak nie te pittig is nie.

   

   Kook die neute in suikerstroop, voeg kakao en gunsteling speserye soos kaneel geleidelik by

Sjokolade okkerneutkonfyt kan meer as net 'n aparte nagereg wees. Sy stroop is ideaal as sous vir koeke, gebak en roomys.

Video: ons berei konfyt van jong okkerneute volgens al die reëls voor

Gasvrou resensies

Somer is 'n wonderlike tyd om te eksperimenteer, dus probeer nie nuwe geregte wat u nog nooit gekook het nie. Ons hoop dat ons resepte u sal help om nuwe kookkuns te maak.

Of het u dalk ervaring om dit te kook? Deel dit met ons lesers in die kommentaar. Geniet jou ete!