Tuisgemaakte Adjika: Die Resep Vir Die Heerlikste Geurmiddels

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Vir diegene wat skerper daarvan hou: die heerlikste tuisgemaakte adjika

Die naam van die dik en pittige pasta wat saam met 'n verskeidenheid geregte bedien word - adzhiki - word eenvoudig uit die Abchazies vertaal: "sout". En niks verbasend nie. As u die legendes glo, het dit alles begin met sout, toe herders, wat lang weke in die berge deurgebring het aan karige en eentonige kos, die saai geurmiddels begin meng het, eers met peper, dan met kruie, en dan met groente., verbeter die resep stap vir stap totdat die geurige en pittige adjika gebore is, wat vandag ver buite die grense van die Kaukasus bekend is. Wil u dit self kook? Dit kan nie makliker wees nie.

Inhoud

• 1 Tuisgemaakte adjika: 6 beste resepte

  • 1.1 Klassieke weergawe
  • 1.2 Georgiese styl met okkerneute
  • 1.3 Video: adjika met pruime
  • 1.4 Met appels en wortels
  • 1.5 Sampioen adjika
  • 1.6 Video: adjika met eiervrug

Tuisgemaakte adjika: 6 beste resepte

Abchaziese herders en hul huishoudelike vroue het baie energie aan die voorbereiding van adjika bestee en die nodige bestanddele tussen twee swaar klippe gemaal. Deesdae is dit makliker - danksy mengers, kombuisvoedsel en ander nuttige kombuistoerusting. Die basiese reëls vir die voorbereiding van adjika bly egter onveranderd:

• die bestanddele daarvan moet vars en ryp wees - slegs die wat 'n ryk smaak en aroma het;
• hulle moet almal droog wees; droog dit dus goed af op 'n handdoek nadat u groente of vrugte gewas het;
• Watter resep u ook al kies (en daar is dertientalle vandag), sonder die drie verpligte bestanddele, werklike adjika sal nie werk nie. Dit is rooipeper, knoffel en sout.

Klassieke weergawe

Daar is niks in die klassieke adjika behalwe die wesenlike nie, dit blyk uiters pittig en geurig te wees. Beskerm jou mae!

Jy sal nodig hê:

• 1 kg soetrissie;
• 500 g knoffel;
• 100 g van 'n mengsel van kruie - dille, basiliekruid, pietersielie en ander na u keuse;
• koljander;
• 150 g sout.

Kook.

1. Haal die stingels van die peper af, sny die peule saam met 'n skerp mes en skraap die sade uit. Let daarop dat dit die beste is om met handskoene te werk, anders loop u die velirritasie.

   

   Die sade kan gelaat word, maar dan sal die adjika nog skerper blyk te wees

2. Verdeel die knoffel in wiggies en skil.

   

   Dit is nie nodig om die knoffel vooraf te kap nie

3. Kap setperke grof.

   

   Die belangrikste ding is om die taai sterte te verwyder, die blender kap die setperke vir u

4. Plaas alle bestanddele in 'n vleismeul of mengbak en maal tot glad.

   

   Die stroper moet moontlik twee of drie keer bestuur word om die gewenste eenvormige konsekwentheid te verkry.

5. As dit lyk asof die geurmiddels baie warm is, voeg 'n paar eetlepels olyfolie by die blender, dit sal die smaak effens versag. En jy kan adjika op die tafel bedien.

   

   Brandgeurmiddels pas goed by vleis-, pluimvee- en groentegeregte

Volgens 'n soortgelyke resep het ek Adjika gekook van groen soetrissies, koriander en pietersielie. Die sappige smaragdmassa was aantreklik van voorkoms en volgens die versekering van ander eters uitstekend van smaak. Maar dit het vir my reguit geskroei, so ek sal die volgende keer beslis die raad oor olyfolie gebruik.

Georgiese styl met okkerneute

Georgië ding al lank met Abchasië mee om die reg om die tuisland van 'vuur' -kruidings genoem te word. Adjika is hier nie minder lief nie en hulle kook dit op hul eie manier: matig pittig, pittig en met 'n eg Georgiese geur.

Jy sal nodig hê:

• 1 kg soetrissie;
• 10-12 knoffelhuisies;
• 500 g okkerneutpitte;
• 1 teelepel. zira en hop-suneli;
• 1 teelepel koljander;
• 1 eetlepel. l. paprika;
• 'n klomp pietersielie en koriander;
• 1 eetlepel. l. sout.

Kook.

1. Peperpeule vry van stingels en sade.

   

   Onthou dat dit veiliger is om met soetrissies en handskoene te werk.

2. Braai neute vinnig in 'n droë braaipan of hou dit vir 10 minute in 'n oond wat voorverhit is tot 200 °.

   

   Rooster die neute 5-6 minute sonder om op te hou roer

3. Braai die speserye ook vir 2-3 minute sonder olie - dit sal help om hul aroma meer oop te maak.

   

   Moet dit nie oordoen nie, 'n paar minute op die vuur is genoeg

4. Kap die setperke met 'n blender of mes.

   

   Wat is 'n Kaukasiese geurmiddel sonder kruie?

5. Kap die neute.

   

   Maak seker dat daar geen stukke skulpe en skotte tussen die neute is nie

6. Rasper die knoffel of druk dit deur 'n pers.

   

   In plaas van 'n rasper, kan u 'n gewone knoffelpers neem

7. Sit die soetrissies en speserye in 'n blenderbak, voeg sout, suiker by en maal alles so fyn as moontlik.

   

   Die oortollige sap kan gedreineer word sodat die adjika nie te vloeibaar word nie, of u kan dit agterlaat

8. Meng gemaalde soetrissies, kruie, neute, knoffel en meng alles deeglik.

   

   Laat die adjika 2-3 dae broei, dit sal beter smaak

Video: adjika met pruime

Met appels en wortels

Pruime word gereeld in souse van Kaukasiese kookkuns aangetref - onthou net die beroemde tkemali. En wat sal gebeur as die sterkheid van adjika versag word deur die sagte suurheid van appels en die subtiele soetwortel?

Jy sal nodig hê:

• 1 kg tamaties;
• 500 g soetrissie;
• 250 g suur appels;
• 250 g wortels;
• 50 g soetrissie;
• 100 g knoffel;
• 50 ml groente-olie;
• gemaalde swartpeper - na smaak;
• 1 teelepel sout.

Kook.

1. Sny die stingels van die tamaties uit, en sny die vrugte in groot stukke. U kan kookwater vooraf oor hulle gooi en die vel verwyder, maar dit is nie nodig nie.

   

   Tamaties gaan gereeld met die skil na adjika

2. Sny die appels in kwarte, verwyder die pitte en pitte.

   

   Laat die skil, maar verwyder die sade

3. Bevry die een en ander soort peper van die stingels en sade.

   

   U het hierdie keer soet en soetrissies nodig.

4. Skil die wortels en kap dit grof.

   

   Wortels versag die smaak van adjika en gee kleur aan die kleur

5. Skil die knoffelhuisies.

   

   As u 'n bietjie ekstra skerpheid en geur byvoeg, sal dit nie skade doen nie

6. Gooi alle groente deur 'n vleismolen of blender vir 'n dik, gladde korrel.

   

   Adjika-tamaties sal meer vloeibaar wees

7. Plaas die groentekrummels in 'n kastrol of kastrol, voeg olie, sout, suiker en peper by en sit alles op medium hitte. Laat dit kook, laat die vlam laag staan en prut die adjika nog ongeveer 1 uur op die stoof. Roer die mengsel sodat dit nie brand nie.

   

   Tipiese kooktyd vir speserye is 40 minute tot 1,5 uur

8. Smeer die adjika op voorgesteriliseerde flesse, skroef die deksels vas en koel af, draai die onderkant onderstebo.

   

   Korrekte gaar adjika sonder probleme sal tot volgende herfs staan

Sampioen adjika

Ware aanhangers van die Kaukasiese kookkuns herken nie sulke adjika nie, maar waarom nie eksperimenteer deur 'n warm sous te maak nie van tamaties en soetrissies nie, maar van sampioene?

Jy sal nodig hê:

• 400 g sjampanje;
• 2 kg soetrissie;
• 2-3 soetrissiepeule;
• 4-5 koppe uie;
• 2-3 koppe knoffel;
• 100 ml asyn;
• gunsteling setperke na smaak;
• groente-olie vir braai;
• suiker;
• sout.

Kook.

1. Skil die uie, kap dit in klein blokkies en braai in groente-olie.

   

   Moenie die uie te veel braai nie, 4-5 minute is genoeg

2. Sny die sjampanje in mediumgrootte stukke. Sodra die ui begin verbruin, voeg die sampioene daarby.

   

   Al is dit nie 'n klassieke adjika nie, is dit steeds heerlik

3. Haal die pan ná 15–20 minute van die vuur af, koel die sampioene en uie effens af en kap dit met 'n blender.

   

   Verander sampioene en uie in 'n gladde pasta

4. Skil albei soorte peper van sade, sny die stingels af en voer die pulp deur 'n blender of vleismolen.

   

   As u van warm geurmiddels hou, verhoog die hoeveelheid soetrissie of verwyder die sade nie

5. Skil en kap die knoffel op enige gemaklike manier, kap die setperke fyn.

   

   Konsentreer op u smaak as u kruie en die aantal pittige bymiddels kies

6. Meng rissies met sampioene en uie in 'n braaipan, strooi kruie oor, voeg knoffel by en laat die groentemassa gedurende 30-35 minute roer.

   

   In 'n braaipan sal die sampioenmassa taamlik dik word, ondanks die oorvloed soetrissiepulp daarin.

7. Voeg aan die einde sout, suiker, asyn by die adjika, wag nog 5-10 minute en jy kan die sampioengeursel oor gesteriliseerde flesse rol.

   

   Trouens, sampioenadjika is 'n baie pittige, geurige sampioenkaviaar

Video: adjika met eiervrug

Tradisionele adjika bevat nie tamaties of appels of sampioene nie. Die resep vir hierdie gewilde versnapering het egter so wyd oor die wêreld versprei en is so gereeld weergegee, en soms word die mees onverwagte produkte by die bestanddele gevoeg, dat daar vandag nie so 'n sous-opsie is wat nie die reg het om bestaan. Kies enige, miskien word dit u gunsteling resep.