Appelwynresep: Hoe Om Hierdie Drankie Met U Eie Hande Te Maak (met Video)

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe maak jy self appelwyn?

Appelwyn is bekend vir sy smaak, voordele en gemak om met u eie hande te maak. Dit is feitlik geensins minderwaardig as druiwe nie, en op ons breedtegraad is dit baie meer toeganklik. Daarbenewens is dit glad nie nodig om jou oor die grondstowwe te bekommer nie: appels van enige aard is geskik vir so 'n wyn. 'N Bietjie werk en geduld, 'n goeie resep vir appelwyn - en u kan u familie en vriende altyd met 'n heerlike drankie behaag. Ons sal u vertel hoe u appelwyn korrek kan maak en foute in die voorbereidingsproses kan vermy.

Inhoud

• 1 Kies grondstowwe, nodige gereedskap en materiale
• 2 Hoeveelheid produkte benodig vir wyn
• 3 Verskeidenheid appelwyne
• 4 Voorbereiding van vrugte: seleksie van variëteite, versap
• 5 Berei die wort voor en laat die wyn gis
• 6 Die proses van stille gisting van appelwyn, rypwording, giet
• 7 Video oor die maak van appelwyn tuis

Ons kies grondstowwe, nodige gereedskap en materiale

Om appelwyn te maak is maklik genoeg. Die proses is amper goedkoop en alles wat u benodig word in u tuin gekweek, in die winkel gekoop en met die hand gemaak. Jy benodig:

• appels, van watter aard ook al, en selfs 'n mengsel van variëteite;
• suiker;
• pers om sap uit te druk;
• 'n waterseël (ons sal dit self maak);
• twee volumetriese houers waarin die vloeistof sal gis en afsak.

Appels, soos druiwe, is ideaal om wyn reguit uit sap te maak, aangesien dit die regte hoeveelheid suiker bevat, anders as bessies en baie ander vrugte

Tuisgemaakte appelwyn maak

Ons bied u verskeie resepte vir wyne in enige kategorie aan: nagereg, lig, sterk, tafel, likeur. As u nog nie die vaardighede het om wyn te maak nie, begin dan met sterker variëteite, want dit is makliker om te maak en is nie wispelturig nie. Op hierdie manier kan u 'n paar algemene foute vermy.

Die volgorde van die stadiums van die maak van appelwyn tuis is as volg:

1. Ons berei die vrugte voor - was die appels, maak die vrot en bederfde gebiede skoon, maak dit fyn.
2. Ons druk die sap uit, kyk na die kwaliteit daarvan. In sommige gevalle kan dit gedreineer word.
3. Kook die wort. Ons plaas die vloeistof wat dan ontstaan, op te fermenteer. In 'n sekere stadium word gis by die wort gevoeg en 'n kragtige gistingsproses begin.
4. Die vloeistof word eers gefiltreer en in 'n ander houer gegooi. Fermentasie gaan op 'n stiller vlak voort. Die wort benodig sorg gedurende hierdie periode.
5. Nog 'n paar wynskink in 'n ander houer. Daarna word die wyn ryp en begin dit verouder.
6. Die wyn word verfyn, opgeklaar indien nodig, gebottel en geberg. Op hierdie stadium kan behandeling van die drank se siektes nodig wees.

Laat ons hierdie stadiums in meer besonderhede en in detail bespreek, want elkeen het sy eie eienskappe en geheime.

Die aantal produkte wat benodig word vir wyn

Daar is verskillende soorte wyn, en elkeen benodig verskillende soorte appels en verskillende hoeveelhede suiker. Gebruik ons wenke om 'n kwaliteit produk te kry.

Ons bied gegewens aan wat gebaseer is op 100 liter wort om 80 liter wyn te maak.

As u wilde of onryp appels gebruik, waarvan die suurgehalte 1,5% is en die suikerinhoud 6,0%, dan benodig u:

• om ligte tafelwyn te verkry - 62 kg vrugte, waaruit 46,7 liter sap verkry word, plus 46,6 liter water, 11,2 kg suiker;
• om sterk tafelwyn te verkry - 71 kg vrugte, waaruit 53,3 liter sap verkry word, plus 35,75 liter water, 18,3 kg suiker;
• om sterk wyn te verkry - 107 kg vrugte, waaruit 80 liter sap verkry word, plus 1,9 liter water, 30,2 kg suiker;
• om dessertwyn te bekom - 89 kg vrugte, waaruit 66,67 liter sap verkry word, plus 12 liter water, 35,5 kg suiker;
• om likeurwyn te bekom - 104 kg vrugte, waarvan 78 liter sap verkry word, plus 51,3 kg suiker.

Hou by die regte hoeveelheid suiker om wyn te maak

As u soetsuur appels met 'n suurgehalte van 0,7% en 'n suikerinhoud van 15% gebruik, is dit in sommige gevalle nodig om looiersuur en wynsteensuur by te voeg. Die verhouding van produkte is soos volg:

• om ligte tafelwyn te verkry - 124 kg vrugte, waaruit 92,8 liter sap verkry word, plus 7,15 liter water, 0,80 kg suiker;
• om sterk tafelwyn te verkry - 127 kg vrugte, waaruit 95 liter sap verkry word, plus 7,25 kg suiker, 150 g wynsteensuur, 105 g looiersuur;
• om sterk wyn te verkry - 115 kg vrugte, waarvan 86 liter sap verkry word, plus 22,1 kg suiker, 484 g wynsteensuur, 114 g looiersuur;
• om dessertwyn te verkry - 112 kg vrugte, waaruit 84 liter sap verkry word, plus 26,9 kg suiker, 296 g wynsteensuur, 116 g looiersuur;
• om likeurwyn te verkry - 88 kg vrugte, waaruit 66 liter sap verkry word, plus 56,1 kg suiker, 804 g wynsteensuur, 234 g looiersuur.

As u by hierdie verhoudings hou, kry u 'n goeie, behoorlik verouderde wyn.

Verskeidenheid appelwyne

Vrugtebereiding: seleksie van variëteite, versap

Daar is geen enkele appels wat spesifiek ontwerp is om wyn te maak nie. Die beste opsie is om 'n mengsel van soet, suur en tertvariëteite te gebruik. Kundiges identifiseer die mees algemene verhoudings:

• soet, tert en suur appels - onderskeidelik 3/3/2 dele;
• soet, tert, suur - 2/2/1;
• soet, tert, suur - 1/1/2;
• soet, tert - 1/3;
• soet, tert - 2/1;
• bitter, soet - 2/1.

Somer, goed ryp rasse word dadelik gestuur om gepars te word. Appels van herfsvariëteite moet 'n paar dae na oes ryp word. Die winter sal laat rasse amper 'n maand neem om op 'n koel, donker plek, soos in 'n kelder, ryp te word.

Vir tuisgemaakte wyn, meng appels van verskillende soorte. Soms kan u ander vrugte en bessies byvoeg

Die appels word fyngedruk tot 'n korrel wat pulp genoem word. Om dit te doen, kan u enige geskikte toestel gebruik: 'n vleismeul, 'n rasper, 'n huishoudelike versapper. Die belangrikste ding. Sodat die konsekwentheid van die pulp so fyn as moontlik is.

Om die sap uit die pulp te pers, gebruik gaas (tydrowende proses) of 'n spesiale pers (makliker vervaardiging). Die pulp wat in die sap oorbly, is slegs beskikbaar in hierdie produksie.

Kook die wort en laat die wyn gis

Wortvoorbereiding is nodig om suiwer sap te verkry, wat dan sal gis om later wyn te verkry. Die geperste appelsap word in 'n houer met 'n wye mond gegooi - 'n blik of 'n groot kastrol en bedek met 'n laag gaas. Die eerste gisting vind die volgende dag plaas en die wort word in twee breuke verdeel. Die pulp styg op, en die verhelderde sap bly onder.

Die wort moet 3 dae in hierdie toestand gehou word, terwyl dit gereeld geroer word sodat die dop van die pulp nie versuur nie, anders word die wyn bederf.

1. Tydens paring word suiker by die sap gevoeg om die gis te voed. Daar moet onthou word dat 2% van die suiker in die wort ongeveer 1% alkohol sal gee. Met elke kilogram suiker neem die wortvolume toe met 0,5-0,96 liter.
2. U kan suiker by die primêre wort voeg in 'n verhouding van 1,5 kg tot 7,5 liter sap, en die oorblywende sand later byvoeg. Dieselfde. Om die produksie te vergemaklik, word suiker bygevoeg voor stille gisting.
3. Na drie dae van primêre gisting word die pulp van die oppervlak verwyder sodat 'n kaplaag nie hoër as 5 mm bly nie. Suiker word bygevoeg en, indien nodig, water.
4. Aangesien ons 'n resep oorweeg waarin gisting plaasvind as gevolg van natuurlike gis wat op die vrugte oorbly, sal die wyn se sterkte nie meer as 13,5% wees nie, dus is dit beter om dadelik suiker by te voeg - dit is 'n noodsaaklike voer vir die gis.
5. Die resulterende sap word gemeng totdat die suiker heeltemal opgelos is en in 'n droogskoon glasbak gegooi word. As u plastiekgereedskap gebruik, moet u seker maak dat dit voedselveilig is om die wyn nie met die chemiese geur te bederf nie.

'N Houer met 'n waterdig, onafhanklik van beskikbare gereedskap

Die houer word nie tot bo gevul nie, maar ongeveer 4/5 van sy volume, sodat daar genoeg ruimte is vir die vorming van skuim op die wort tydens fermentasie. Die skottelgoed moet nie styf gevurk word nie, dit moet verseker word dat die vrygestelde koolstofdioksied verwyder word, en terselfdertyd moet die toegang van suurstof geblokkeer word. Om dit te doen, plaas 'n lang plastiekbuis in die deksel van die houer, waarvan die teenoorgestelde punt in 'n bottel water gedompel kan word. U kan die worthouer met 'n stewige kurk of 'n deksel van plastiek gebruik. Bedek die oorblywende gate met plasticine of deeg. Die reukval is gereed.

Die proses van stille gisting van appelwyn, rypwording, giet

Geregte met wort, afgesluit met 'n water seël, moet op 'n warm, skaduwee plek met 'n temperatuur van 20-22 grade geplaas word - dit is 'n ideale klimaat vir fermentasie. Dit is raadsaam om die temperatuurregime op dieselfde vlak te beheer, anders kan die proses aansienlik vertraag of versnel, wat die kwaliteit van die produk beïnvloed. Daarom is dit nodig om konsepte in die kamer uit te sluit.

Die gistingstydperk vir appelwyn is ongeveer 45 dae. As daar nie meer borrels in die waterbottel is wat 'n waterdigtheid bied nie, is die fermentasieproses verby.

Dit sal nog 'n paar dae neem voordat die gefermenteerde wyn in die houer staan. Die belangrikste ding is om dit nie langer as twee weke te veel te oordoen nie, anders begin die verval van die dooie gis wat uitgesak het. Daarna word die wyn in skoon bottels gegooi.

Maak seker dat u suiker by die wort voeg tydens fermentasie.

U kan reeds die wyn wat daaruit kom drink, maar omdat dit nog nie ryp is nie, sal die smaak en aroma daarvan nie vol wees nie. Berei dus 'n skoon en droë skottel voor en dreineer die vloeistof daarin deur 'n buis sodat die sediment aan die onderkant van die eerste houer bly. Die bottel word tot op die rand gevul, dig toegemaak en vir 2-4 maande in 'n donker, koel kamer geplaas. Hierdie tyd is genoeg om die wyn sy regte smaak te kry.

Appelwyne, wat tuis met u eie hande gemaak word, kry gewoonlik die gewenste deursigtigheid, kleur en skaduwee van liggoud tot karamelbruin. Om hierdie effek te bereik, is dit voldoende dat die produksietegnologie konsekwent is en nie in die proses geskend word nie.

Wanneer u wyn na die rypwording in bottels gooi, moet u seker maak dat die houer tot in die nek gevul is en goed verseël is om oksidasie van die wyn te voorkom. U kan dadelik begin proe deur familielede, vriende en familielede te behandel, veral as u doel was om ligte tafelwyn te kry. Hierdie produk kan 10 dae na filtrasie gedrink word. Maar as u 'n langtermynopberging beplan, is dit beter om die wyn weer uit die moer te haal voordat u dit bottel.

Tuisgemaakte appelwynvideo

Tuisgemaakte appelwyn is volgens die smaak van baie, en sommige hou meer daarvan as druiwewyn. Dit sal 'n ware versiering van u tafel word en 'n gunsteling vir die hele maatskappy! Ons hoop dat ons wenke u sal help om wyn te maak, en dat u hierdie proses regtig sal geniet. Deel u geheime met ons as u al lankal wynmaak by die huis. Ons wens u gemaklike werk en gemak in u huis toe!