Kersiejellie Vir Die Winter: Resepte Met En Sonder Gelatien + Video En Resensies

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Eenvoudige kersiejellieresepte vir die winter

Die bessiekoningin word 'n kersie genoem. Ons geniet dit nie net vars nie, maar ook in nageregte en gebak. En ons wil nie die feit verdra dat ons aan die einde van die seisoen sonder ons gunsteling lekkerny agterbly nie. Benewens sy uitstekende smaak, het kersies 'n ryk hoeveelheid vitamiene wat in koue weer so min is. Daarom is daar baie verskillende resepte om bessies te bewaar. Preserwes, marmelades, kompote is die algemeenste. Maar om die een of ander rede vergeet ons nog 'n ongelooflike lekker lekkerny wat ons in die winter sal geniet - kersies in jellie ingemaak.

Inhoud

• 1 Wat is die verskil tussen jellie en konfyt en ander spasies?
• 2 Watter bessies is geskik vir jellie?
• 3 Hoe om nagereg meer smaakvol te maak
• 4 Verhoudings kersies en suiker vir 'n heerlike nagereg
• 5 Hoe lank word die produk vir die winter voorberei?

• 6 Pasteurisasie en sterilisasie

  • 6.1 Pasteurisering

    6.1.1 Hoe om bessies te pasteuriseer

  • 6.2 Sterilisasie
• 7 Watter gele word as 'n bederfbare produk beskou en hoe om dit op te berg?
• 8 Watter deksels word die beste gebruik vir spasies vir die winter

• 9 Kersbeesresepte

  • 9.1 Ontpitte kersiejellie

  • 9.2 Gelei met "Zhelix" van puree kersies

    9.2.1 Video: jellie met "Zhelfix"

  • 9.3 Kersie nagereg met gelatien

  • 9.4 Kersiesapgelei

    9.4.1 Video: kersiejellie vir die winter sonder gelatien

  • 9.5 Die unieke smaak van viltkersie
  • 9.6 Gelei met sade in 'n stadige oond
  • 9.7 Is dit nie moontlik om bessiejellie te kook nie?

  • 9.8 Video: kersiejellie met gelatien in die winter

    9.8.1 Resensies van huisvroue oor kersiejellie

Wat is die verskil tussen jellie en konfyt en ander spasies?

Dikwels word jellie van bessies in die gesprek vervang met konfyt of konfyt. Maar enige kulinêre spesialis sal dadelik sê dat dit verkeerd is. Wat is die verskil tussen jellie en hul eweknieë in spasies?

Dit is gebruiklik om konfyt 'n suikerbessie- of vrugtemassa te noem, tydens die voorbereiding waarvan die bessies gekook word. In die konfyt, inteendeel, die hooftaak van die sjef is om die bessies veilig en gesond te hou. Om dit te doen, word die konfyt 'n kort rukkie, 'n paar keer gekook, sodat dit tyd het om af te koel gedurende die pouse tussen kook.

Konfyt is 'n jellieagtige bessiemassa, wat 'n soort konfyt is. In die voltooide vorm is die aanwesigheid van heel vrugte of stukke in die konfyt toelaatbaar.

Maar jellie individueel. Dit is nie 'n soort konfyt of konfyt nie. Dit word voorberei met die toevoeging van gelmiddels: gelatien of agar-agar. En die voorkoms van jellie is soortgelyk aan jellie, en nie vloeibare konfyt nie.

Dus, ons het besluit oor die verskille; ons kan voortgaan met die keuse van kersies vir die spasies.

U kan heerlike en aromatiese jellie van kersies maak

Watter bessies is geskik vir jellie?

Enige variëteit is geskik vir hierdie soort spasies. U kan suur en soet bessies neem. Selfs die variëteit van mengsels tydens die bereiding van 'n lekkerny gee 'n verrassende fyn en verfynde smaak. Die belangrikste ding is dat die bessie vars en ryp is, maar nie oorryp nie. Moenie bevrore kersies gebruik nie. Dit is perfek vir kompote, maar as dit gevries word, sal dit die konsistensie en smaak van die jellie negatief beïnvloed.

1. Ons neem vars kersies, net geoes. Hierdie bessie het immers 'n baie dun en fyn vel. En kersies kan maklik sleg word, selfs met ligte skade.
2. Die jelliebessies moet heel wees, sonder skeure. Ons verwyder die vrot en gebarste wanneer ons die totale massa bemonster.
3. As ons gedurende die winter langtermynopberging beplan, verwyder ons die sade.
4. Wanneer die jellie voorberei word vir vinnige gebruik, hoef die bene nie verwyder te word nie. Dit gee die produk 'n ligte amandelgeur.
5. Die stingels moet verwyder word.

Kersies vir jellie word ryp en sonder gebreke gekies

Hoe om nagereg meer smaakvol te maak

Die Franse voeg wynsteensuur by die jellie, 1 teelepel. vir 1 kg bessies. Dit word onmiddellik na gaarmaak in 'n lekkerny gegooi. Die suur is nie net 'n goeie preserveermiddel nie, maar verhoog ook die aanloklike geur van die kersie. Hierdie bestanddeel kan gevind word in die speserye-afdeling in supermarkte. As dit nie moontlik was om 'n oplossing te vind nie, kan dit vervang word met droë rooiwyn teen 0,5 eetlepels. vir 1 kg kersies.

Om die jellie geuriger te maak, sit vanillien daarin (op die punt van die mes) na kook. Meng liggies om die bessies ongeskonde te hou.

Kaneel (op die punt van die mes) en soet ertjies (2-3 korrels) voeg 'n tikkie misterie by hierdie lekkerny. Dit laat die smaak van kersies toe, wat die aroma fyner en verfynder maak.

As u die geur en smaak van die jellie waaghalsig wil aanwend, kan u dit 5 minute voor die einde van die kookpunt 'n paar naeltjies sit. Dit is belangrik om dit nie hier te oordoen nie, dit is beter om op 2-3 te bly. Meer kan die aroma te hard maak.

Kaneel sal 'n tikkie misterie byvoeg

Om die lekkerny aromaties te maak, word dit bygevoeg wanneer suurlemoen- of lemoenskil gekook word. Dit is baie belangrik om nie die wit randjie te gryp as u die skil van die vrugte afsny nie, anders sal die jellie bitter smaak. Die skil word in 'n spiraal gesny. Wanneer dit gekook word, word dit in 'n kersiemengsel geplaas en dan met 'n lepel of lepel verwyder.

As ons praat van kruisement as smaakversterker, moet dit beklemtoon word dat daar baie variëteite van hierdie plant is. Dit is krullerige kruisement, peperment, langblaar, dragon, veld en appel. Nie almal is nuttig vir konfyt, gestoofde vrugte of jellie nie. Ons kan slegs 3 van hierdie variëteite gebruik om te kook:

• Krullerige kruisement. Dit het nie 'n skerp afkoelende nasmaak nie, maar munt gee terselfdertyd 'n wonderlike verfrissende effek. Dit word gebruik vir kook en tuisgemaakte voorbereidings, vars en gedroog.
• Baie nasionaliteite gebruik aktief langblaarmunt net om aroma by drankies, nageregte en voorbereidings te voeg. Dit word ook gebruik om die subtiele smaak van marinades, gefermenteerde voedsel, marmelades en konserwes te onthul.
• Pepermunt, vars bygevoeg of gedroog. Maar dit word gewoonlik nie met speserye gekombineer nie. Pepermunt is selfversorgend. Soos met speserye, is die dosis daarvan minimaal. Vars kruisement word van 1 tot 5 g geplaas, 0,2 - 0,5 g per porsie gedroog. Voeg die speserye 5 - 10 minute by tot sag.

Pepermunt word bygevoeg kort voordat die jellie klaar is

Die verhoudings kersies en suiker vir 'n heerlike nagereg

Cherry Jelly is nie net 'n stel vitamiene vir die winter nie. Dit kan 'n volwaardige nagereg word of koeke en gebak aanvul. Onder die huisvroue is die oortuiging dat suiker nie bederf kan word nie. As u nie korrelsuiker aanmeld nie, kan die produk gis of skimmel word. Maar sê nou die gesin hou van matig soet lekkernye? U kan die hoeveelheid suiker verminder. Die maksimum hoeveelheid korrelsuiker per 1 kg kersies vir jellie is 2 kg, die minimum is 350 g.

Hoe lank word die produk vir die winter voorberei

U moet jellieflesse in koel en droë kamers opberg. Dit is belangrik dat ventilasie goed in die kelder of kelder werk, sodat die lug nie kan stagneer nie. Die temperatuur vir 'n ongepasteuriseerde produk wissel van 0 tot +10 ^o C. Sulke jellie kan volgens kenners nie langer as 6 maande geberg word nie.

Berry lekkernye wat ondergaan pasteurisasie en sterilisasie prosedures kan gestoor word op 20 ^o C. Maar dit is die maksimum temperatuur vir vrugte voorbereidings. As die kamer warmer is, is die waarskynlikheid groot dat die werkstuk versuikerd of bewolk is. Wanneer dit onder toepaslike omstandighede gehou word, hou gepasteuriseerde jellie ongeveer 12 maande vanaf die vervaardigingsdatum.

Pasteurisering en sterilisasie

Bessies is gewoonlik hittebehandeld.

Pasteurisering

Pasteurisering is 'n metode vir hittebehandeling van voedselprodukte met die behoefte aan ontsmetting en langer opberging. Hierdie effek word bereik deur bakterieë en mikro-organismes dood te maak. Die metode is voorgestel deur die Franse wetenskaplike Louis Pasteur in die middel van die 19de eeu. Die metode bestaan uit 'n eenmalige verhitting van die vloeistof tot 'n temperatuur van 60-90 grade. Die aftelling begin vanaf die oomblik dat die ingestelde watertemperatuur bereik is. Die duur van die proses hang af van die tipe werkstuk. Besselei word gewoonlik 'n kwartier (0,5 liter potte) gepasteuriseer teen 85 ^vir S.

Pasteurisering word gebruik vir vrugte, bessies en groente waarvan die selsuur suur is

Hoe om bessie-spasies te pasteuriseer

1. Sit 'n skoon lap of houtrooster op die bodem van die emmer of pot.
2. Giet water saggies in die pot. Die hoeveelheid daarvan is maklik om te bepaal - die vloeistofvlak moet tot by die skouers van die blik kom.
3. Ons sit die flesse gevul met konfyt en bedek dit met deksels. Sodat die deksels nie per ongeluk styg nie en water nie in die werkstuk kom nie, word 'n vrag bo-op geplaas. Vir hierdie doel kan u enige groot plat bord neem.
4. Skakel die vuur aan en bring die water op die gewenste temperatuur.
5. Pasteuriseer die nagereg vir die tydperk wat in die resep gespesifiseer word.
6. Nadat die produk opgewarm is, word die vrag verwyder en die pot sonder om die deksel op te lig, met behulp van 'n spesiale tang uit die water gehaal en op 'n tafel geplaas met 'n sagte beddegoed (handdoek of skoon lap).
7. Die blikkies word hermeties toegemaak met behulp van 'n spesiale sluitingsleutel.

U kan die pot maklik met 'n tang uit warm water trek

Sterilisasie

Sterilisasie is die basis vir 'n lang en suksesvolle berging van werkstukke. Hierdie proses is die hittebehandeling van die produk by 'n temperatuur van 115-120 grade vir 15-30 minute. Daarbenewens is die stoomsterilisasie-metode gewild - verwerk dit 20 minute met stoom onder druk by 'n temperatuur van meer as 130 grade.

Watter jellie word beskou as 'n bederfbare produk en hoe om dit op te berg

Gelei met 'n lae suikerinhoud moet in die yskas wees, maar selfs op hierdie manier word dit nie aanbeveel om dit langer as 90 dae op te berg nie. Dit word verklaar deur die feit dat suiker, in kombinasie met die natuurlike pektien in die bessie, 'n gelatienagtige massa vorm. Die hoeveelheid suiker in die jellie hang af van die gelatienheid, deursigtigheid daarvan - die belangrikste faktore om die kwaliteit van die nagereg te bepaal. Gekorrelde suiker in 'n verhouding van minder as 1: 2 maak die lekkerny meer vloeibaar, vatbaar vir fermentasie en vorm, wat die kwaliteit van die werkstuk verlaag. Dus gaan die produk in die bederfbare kategorie, en dit is beter om jellie met 'n suikerinhoud van 350 tot 500 g per 1 kg kersies in die yskas op te berg.

Watter deksels is die beste vir winterspasies

'N Naaisleutel word gebruik om 'n metaalbedekking sonder 'n draad te verseël

Gelei kan opgerol word met 'n spesiale moersleutel (hiervoor word metaaldoppies sonder skroefdraad geneem), vir blikkies met skroefdraad word metaalskroefdoppe gebruik. Maar om die spasies vir die winter toe te maak, kan u plastiek gebruik. Dit is genoeg om dit vir 'n halwe minuut in warm water te doop en die flesse styf toe te maak. Dit sal 'n minimum inspanning verg en nie die kwaliteit van die seël en rakleeftyd in gevaar stel nie.

Die kelder of kelder waar die jellie geberg word, moet droog en geventileer wees

Resepte vir kersbederf

Oorweeg 'n verskeidenheid jellieresepte.

Ontpit kersiejellie

Ons benodig:

• Kersies - 1 kg;
• appelsap - 1 eetl.;
• suiker - 500 g

Voorbereiding:

1. Haal die sade uit die gewasde kersies. Dit kan met 'n spesiale tikmasjien of 'n speld gedoen word.
2. Stoom in 'n kastrol in 'n bietjie water. Die pot moet met 'n deksel bedek wees.
3. Haal die massa na 3-5 minute van die vuur af.
4. Vee deur 'n sif of vergiet.
5. Roer die appelsap en suiker geleidelik by die kersiemoes wat daaruit ontstaan.
6. Ons sit 'n klein vuurtjie op en kook tot dit verdik.
7. Gooi warm jellie in steriele flesse.
8. Ons trek die metaalbedekkings styf vas met 'n spesiale sleutel.

Haal eers die pitte uit om 'n heerlike kersiebederf voor te berei

Gelei met "Zhelfix" van puree kersies

Baie huisvroue het 'n relevante vraag: "Zhelfix" - wat is dit? Net 'n jellende toevoeging. In groot hoeveelhede, onder andere, bevat dit natuurlike pektien, wat verkry word uit appels en sitrusvrugte. Laat ons u daaraan herinner dat gelatien van dierlike oorsprong is, en "Zhelfix" bestaan slegs uit plantaardige stowwe, en behou boonop die kleur, smaak en vitamiene van bessies. As u wil, kan "Zhelfix" vervang word met pektien. Die verskil sal nie merkbaar wees nie.

• Kersies - 1 kg;
• suiker - 500g;
• "Zhelfix" - 1 pak.

Voorbereiding:

1. Prut die kersies bedek oor lae hitte vir 3 minute om vinnig sade uit bessies te verwyder.
2. Giet die sap wat gevorm is as gevolg van kook in 'n aparte bak.
3. Klop die kersies in 'n kastrol met 'n menger of blender tot puree.
4. Ons vryf die massa deur 'n sif in die sap. Deur klein selle dring die pulp maklik in die toekomstige jellie in, en die bene bly in die sif.
5. Meng "Zhelfix" met 2 eetlepels suiker.
6. Voeg die mengsel van "Zhelfix" in 'n effens warm kersiemassa by terwyl u roer.
7. Laat dit kook.
8. Roer die mengsel met 'n houtlepel en voeg die orige suiker by. Waarna die kersie weer moet kook.
9. Na kook, kook vir 3 minute.
10. Ons gooi in droë gesteriliseerde flesse.
11. Maak dit goed toe met deksels en verwyder dit voor die winter.

Video: jellie met "Zhelfix"

Kersie nagereg met gelatien

Dit is een van die soorte gelei, maar met gelatien. Die brouproses self neem 'n bietjie tyd en word ondanks die lang sap oornag geag 'n maklike en vinnige manier.

• Kersies - 1 kg;
• suiker - 700 g;
• kitsgelatien - 2 eetlepels. l.

Voorbereiding:

1. Ons was die kersies goed, verwyder die sade.
2. Voeg suiker by.
3. Meng saggies.
4. Ons verwyder die kersies oornag op 'n koel plek. Na hierdie tyd sal die bessies versap.
5. Nou sit ons die kastrol met kersies op lae hitte.
6. Laat dit kook terwyl u roer en kook dit vir 3-4 minute.
7. Verdun gelatien met koue gekookte water, verhit dan tot opgelos (moenie kook nie!).
8. Nadat die kersie vir die bestemde tyd gekook het, voeg die gelatien by, roer en skakel die vuur af, verwyder die skuim.
9. Ons sit die warm jellie dadelik in droë en steriele flesse uit.
10. Maak dig toe met plastiekdeksels.
11. Dan draai ons die houer onderstebo en draai dit 10-12 uur in 'n handdoek.
12. Die jellie is gereed en kan na die kelder verwyder word.

Vinnig oplosbare gelatien is handig deurdat dit nie geweek hoef te word nie en wag totdat die korrels swel

Cherry Juice Jelly

Ons benodig:

• natuurlike kersiesap - 1 l;
• suiker - 1,5 kg.

Voorbereiding:

1. Giet die sap in 'n kastrol.
2. Gooi korrelsuiker daar, meng.
3. Ons plaas die skottelgoed met sap op die stoof.
4. Laat dit kook terwyl u roer.
5. Kook oor lae hitte totdat skuim verskyn.
6. As skuim verskyn, verwyder dit met 'n lepel van die oppervlak af.
7. Kook die sap met suiker totdat die mengsel verdik.
8. Moenie vergeet om die heeltyd te roer sodat die lekkerny nie brand nie.
9. Ons lê in gesteriliseerde flesse uit.
10. Ons rol die banke op.
11. Ons stuur die ingemaakte blikkieskos vir bewaring in die kelder of kelder.

Video: kersiejellie vir die winter sonder gelatien

Die unieke smaak van viltkersie

Bestanddele:

• Viltkersie - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

Voorbereiding:

1. Spoel die bessies deeglik uit en skil dit van die stingels af.
2. Ons vryf die kersies deur 'n sif - u moet 'n puree kry.
3. Gooi suiker in.
4. Ons meng.
5. Kook tot dik.
6. Ons versprei die voltooide lekkerny in steriele flesse.
7. Ons sluit met draai deksels van metaal.
8. Ons sit dit in die kelder of kas.

Viltkersie het 'n fluweelsagte geur en is uitstekend vir gelei

Gelei met sade in 'n stadige oond

Vereiste produkte:

• Kersies - 500 g;
• suiker - 2 koppies;
• gekorrelde gelatien - 2 eetlepels. l.

Voorbereiding:

1. Besprinkel die bessies met suiker.
2. Laat staan vir 2 uur totdat die sap vrygestel word.
3. Ons meng.
4. Op die multikooker stel ons "Quenching" en stel die tyd vas: 1 uur.
5. Los gelatien in 'n aparte bak op in die benodigde hoeveelheid water.
6. Ons sit die soet bessiemassa om te kook.
7. Giet gelatien met water. Verhit die geswelde gelatien voordat u dit by die jellie voeg.
8. Sodra die multikook 'n teken gee om op te hou kook, voeg die gelatien by, meng en versprei die nagereg in steriele flesse.
9. Ons rol die oortreksels op met 'n spesiale sleutel en draai dit om.
10. Ons wag vir die leegmaak om af te koel en sit die potte in die spens of kelder.

Ons kook jellie in 'n stadige oond op die "Stew" -modus

Is dit moontlik om bessiejellie nie te kook nie

Soos dit blyk, kan u. Vrugtesap word gele met 'n pektieninhoud van 1% per 100 g bessamassa.

Kersies self is ryk aan pektien en bevat 6 tot 11,4% van hierdie stof per 100 g. Afhangend van die rypheid van die bessies. Hoe meer ryp die kersie, hoe meer pektien bevat dit. Maar selfs onryp bessies kan vir jellie gebruik word. Die hardheid van kersies en ander bessies en vrugte is te wyte aan die feit dat dit protopektien bevat. Wanneer die bessies ryp word of aan temperatuur blootgestel word, breek protopektien af, wat die bevatte pektien vrystel. Daarom word warm water in die resep aangedui. Natuurlik sal jellie nie heeltemal soos die winkel lyk nie. Maar suiker, in kombinasie met fyngedrukte bessies, geleer regtig, want dit is 'n verdikker. U kan nie 'n soet vloeibare stroop maak wanneer u kook nie.

• Suiker 400 g;
• kersie - 400 g;
• warm water - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Haal die sade uit die gewasde kersies.
2. Ons gooi die vrygestelde sap in 'n aparte bak - ons het dit nie meer nodig nie. U kan dit aan kinders gee om aan te smul.
3. Blaai die kersies deur 'n vleismeul.
4. Voeg suiker by en meng goed tot heeltemal opgelos.
5. Voeg warm water by en roer weer.
6. Ons rol dit in flesse nadat ons die perkament onder die deksels geplaas het. Die eienskappe van perkament help om skimmel op jellie en ander werkstukke te voorkom. Dit dien as 'n soort versperring tussen die nagereg en die swamomgewing.

Video: kersiejellie vir die winter met gelatien

Resensies van huisvroue oor kersiejellie

'N Delikate lekkerny wat in jou mond smelt, met 'n wonderlike nasmaak. Dit kan as koekversiering gebruik word. Of geniet jellie as nagereg. Dit bring in elk geval warm herinneringe aan somer en son. Ter wille van hierdie ligte gevoelens kan u in die kombuis eksperimenteer. Watter resep u ook al kies, laat dit u en u gesin op winteraande behaag.