Resepte Vir Die Maak Van 'n Absint-skemerkelkie By Die Huis, Hoe Om Te Kook, Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Geheime van die maak van absint

Absinthe is sedert antieke tye gewild. En ondanks die gereelde verbod op die uitverkoping, is hierdie drank altyd gewild onder liefhebbers van 'n ongewone, oorspronklike smaak. Moderne absint, wat in die winkel verkoop word, verskil baie van die klassieke, hoofsaaklik omdat dit dieselfde natuurlike smaak het as gevolg van die vervanging van bestanddele. Daarom sal ons vandag absint maak volgens die ou tradisionele resep.

Inhoud

• 1 Aan die begin: voorbereidende fase
• 2 Die samestelling van die resep: watter kruie benodig ons
• 3 Die proses om 'n drankie te brou
• 4 Meer oor distillasie: tegnologiese kenmerke
• 5 Kook absint sonder distillasie
• 6 Video oor die maak van absint by die huis

Aan die begin: voorbereidende fase

Absint word in 4 fases voorberei, wat in streng volgorde moet gehou word:

• kruie dring aan op alkohol of dubbelgedistilleerde maanskyn;
• absint word gedistilleer;
• die drankie is groen gekleur;
• veroudering word uitgevoer.

Alkohol kan by die apteek gekoop word of by die hospitaal verkry word. As u besluit om dit met maanskyn te vervang, onthou dan: dubbele distillasie gee die sterkte van 75-80 grade, wat nodig is vir tuisgemaakte absint.

Kruie vir die drank kan ook by die apteek gekoop word, maar daar is dikwels van swak gehalte. U het alsem, anys en vinkel nodig. Dit is beter om dieselfde als by oumas in die mark te koop of aan die einde van die droë periode self af te haal.

Alsem is die hoofbestanddeel in absint

Daar is verskillende resepte vir die maak van absint, maar eerstens gaan ons kyk na die basiese resep. Daarvoor benodig u die volgende kruie en speserye (vir 1200 gram alkohol):

• bitter asem - 100 g;
• groen anys - 60 g;
• vinkel - 60 g;
• steranys - 20 g;
• kruisement - 20 g;
• koljander - 15 g;
• kardemom - 10 g;
• kamille - 30 g;
• neutmuskaat - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• tiemie - 10 g.

Haal die stingels van die kruie af: u benodig net blare, dit bevat die vereiste konsentrasie aktiewe bestanddele. Maal dit in 'n blender of koffiemolen, maar nie tot 'n stowwerige toestand nie. Druk die neutmuskaat in klein stukkies.

Absint moet uitsluitlik met glasware toegedien word. Die plastiek reageer met alkohol en die produk het 'n chemiese geur. Daarom is dit beter om 'n potjie van drie liter of twee liter bottels te neem.

Die samestelling van die resep: watter kruie benodig ons

Die brouproses

1. Verdun die alkohol tot 85 grade, volgens die klassieke resep van die 19de eeu. Sit al die bestanddele in die pot in dieselfde volgorde waarin dit gelys is, vul dit versigtig met alkohol, maak die houer dig toe en plaas dit op 'n donker, warm plek, byvoorbeeld, op die battery.
2. Absint moet ten minste 2 weke toegedien word, hoe meer hoe beter. Skud die skottelgoed een keer per dag met die drankie. Nadat die infusieproses voltooi is, moet u met distillasie begin. Om dit te doen, moet die werkstuk gefiltreer word om die vloeistof van die kruie te skei, wat versigtig uitgedruk moet word.
3. Voordat u verder distilleer, moet u water by die werkstuk voeg om 'n alkoholvlak van 60 grade te bereik. Die water help om die teer en swaar essensiële olies te behou, en voorkom dat dit die smaak van tuisgemaakte absint bederf.
4. Destillasie word op 'n tuisgemaakte maanskyn gedoen of deur middel van 'n bekragingskolom.

Nou moet ons net die laaste stappe neem: kleur die absint en verouder dit. Tydens inkleur kry die drank 'n spesifieke kleur en finale smaak. Jy sal nodig hê:

• 15 g kruisement;
• 5 g Sint-janskruid;
• 5 g tiemie;
• 5 g suurlemoenbalsem;
• skil van 'n halwe suurlemoen.

Hou by die infusie van die absint die temperatuurregime en die benodigde tyd

Dring die gedistilleerde werkstuk ongeveer 7 uur aan en filtreer dan die voltooide absint. Voordat u dit uiteindelik kurk, bring die drank op 70 grade met gedistilleerde water.

Absint behoort tot edel drankies, daarom is dit nie gebruiklik om dit onmiddellik na produksie te drink nie, maar moet dit geruime tyd bewaar word. Gooi die drank in glasbottels, verseël dit styf en plaas dit op 'n donker, warm plek vir 2 weke. Hierdie tyd sal genoeg wees om hardheid van smaak en reuk te verdwyn.

Meer oor distillasie: tegnologiese kenmerke

Dit is baie belangrik om te weet hoe om die distillasieproses tegnies te verseker. Die eenvoudigste, begrotingsweergawe van die toestel bestaan uit die volgende komponente:

• hittebestande glasfles met 'n ronde bodem, 2 liter;
• Liebig dalende yskas (vloeibare dampe kondenseer daarin tydens distillasie);
• 2 slange wat die yskas aan die gang hou;
• 'n Wurtz-mondstuk, wat 'n verbinding is tussen 'n fles en 'n yskas;
• dekking vir die Würz-punt.

In plaas van 'n deksel, kan u gerieflik 'n termometer gebruik wat die temperatuur van die mengsel monitor.

'N Variant van die vorm van 'n maanskyn wat nog vir distillasie is

Dit is die standaardontwerp wat in 'n maanskyn gebruik word. Op grond daarvan kan u enige tegniek maak, indien u dit wil.

Moenie die kolf op 'n oop vlam plaas nie, want die materiaal kan nie oneweredig verhit nie. Dit is beter om 'n bad te gebruik - sand of water. In die eerste geval word 'n braaipan met hoë sye gevul met sand of sout; in die tweede geval word die fles in 'n groot pot water geplaas.

Gedurende die distillasieproses moet die destillaat ongeveer 3-4 druppels per sekonde drup. Gooi die eerste 50 ml van die vloeistof daaruit weg, aangesien dit metanol en skadelike eters bevat. Wees versigtig om nie die kruie tydens distillasie te verbrand nie, want dit gee die drank 'n onaangename nasmaak. Die proses kan gestaak word wanneer al die vloeistof in die fles op is.

Hou in gedagte dat ons doel met distillasie is om 'n produk te verkry wat die maksimum hoeveelheid aromatiese en essensiële olies bevat. Daarom. As die ontwerp van die maanskyn steeds 'n reflukskondensor bevat. Of 'n droë pot, dan moet u dit afskakel.

Kook absint sonder distillasie

Dit is moontlik om absint te maak sonder om die distillasieproses in te sluit. Om dit te doen, het u wodka nodig, en die drankie sal byna onmiddellik gereed wees om te drink, sonder verdunning. Ons bied twee eenvoudige en goedkoop resepte aan.

Vir die eerste keer benodig u:

• 1 bottel vodka;
• 2 teelepels droë als;
• 2 teelepels anysaad
• ½ teelepel vinkelsaad
• 4 peule kardemom;
• 1 teelepel marjolein;
• ½ teelepel gemaalde koljander;
• 2 teelepels gekneusde angelika wortel
• 2/3 koppie suikerstroop

Giet wodka in 'n literpot, voeg gekapte alsem by. Maak goed toe met 'n deksel, laat dit vir twee dae, filter dan.

Gooi die res van die kruie in 'n vysel en voeg dit by die drank. Laat nog 'n week infuseer, filter dan weer en versoet dit met suikerstroop.

Groen kleur en aroma van absint word gegee deur kruisement, suurlemoenbalsem en tiemie

Neem die volgende voedsel vir die tweede resep:

• 1 glas wodka;
• 1 teelepel alsem;
• 2 eetlepels mentblare
• 1 sny suurlemoenskil;
• ½ koppie suikerstroop.

Sit die gekapte als in 'n glashouer, vul dit met wodka. Maak die deksel toe en laat dit vir 2 dae toedien. Sif dan, voeg suurlemoen, kruisement by en sit nog 8 dae. Filtreer, voeg suikerstroop by. Sulke absint het 'n meer uitgesproke aroma, maar die smaak gee bitterheid.

Video oor die maak van absint by die huis

Al vir een en 'n half eeu hou absint die louere vas van een van die gewildste drankies. Oor die jare heen is dit verbied, met verwysing na die verdowingsmiddel-eienskappe en skade aan die drank, en toe is die verbod opgehef. Nou weet jy hoe om absint tuis te maak. As u enige vrae oor hierdie artikel het, vra dit gerus in die kommentaar. Troos vir u huis!