Hoe Om Eiers Benedict By Die Huis Te Kook: Resepte Vir Stap Vir Stap + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om eiers te kook Benedictus?

Eggs Benedict is 'n uitstekende Engelse resep wat opgeneem is in die lys van die beste klassieke ontbyte in die wêreldgeskiedenis. Warm broodjies met geposjeerde eiers, geroosterde spek en dik hollandaisesous kan op verskillende maniere voorberei word.

Inhoud

• 1 Eggs Benedict: die geskiedenis van die gereg

• 2 Bereiding volgens die klassieke resep

  • 2.1 Algemene aanbevelings
  • 2.2 Stap-vir-stap-instruksies

  • 2.3 Hoe kan u anders 'n geposjeerde eier maak wat benodig word vir 'n gereg?

    • 2.3.1 In film
    • 2.3.2 In 'n multikooker
    • 2.3.3 Video: Hoe om die perfekte gepocheerde eier te maak - les van Jamie Oliver
  • 2.4 Hollandaise-sous
  • 2.5 Video: eiers "Benedict" - kook tuis

• 3 Hoe om 'n tradisionele gereg te diversifiseer

  • 3.1 Resep van Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskaya se weergawe
  • 3.3 Video: weergawe van die restaurantchef
• 4 Wenke van gasvroue van forums

Eggs Benedict: die geskiedenis van die gereg

Daar is twee bekende weergawes van die geboorte van hierdie gewilde gereg. Een van hulle is deur makelaar Benedictus vertel. Volgens hom het hy vroegoggend van 1984 per ongeluk na 'n hotel gegaan, waar hy eiers met ham, brood en hollandaisesous bestel het. Aangesien die oorspronklikheid van so 'n gereg waardeer is, het die restaurantbestuurder besluit om dit op die spyskaart in te voer, terwyl dit vervang word deur roosterbrood met gewone ham, wat bedien word vir ontbyt en middagete aan tafel.

'N Ander weergawe van die verhaal sê dat eiers "Benedictus" deur die sjef van 'n restaurant in New York vir die Benedict-familie, jarelange kliënte van sy instelling, uitgevind is.

Ondanks die mees uiteenlopende geskille en besprekings, word die gereg tot vandag toe met reg beskou as tradisioneel Frans. In Frankryk het hulle dit begin kook van geposjeerde eiers en Hollandse sous.

'N Oorspronklike ontbyt gemaak van eenvoudige produkte

Kook volgens die klassieke resep

Algemene aanbevelings

Wanneer u 'n gereg voorberei, moet u die subtiliteite in ag neem:

1. Dit is baie belangrik dat die bestanddele van 'n fynproewersontbyt van goeie gehalte is. Eiers moet vars gekies word, verkieslik uit geselekteerde variëteite.
2. U kan stokbrood-croutons gebruik in plaas van gewone broodjies.
3. Dit is beter om die ham sonder olie in 'n pan te braai - dit maak dit skerper.
4. Nadat die gereg heeltemal gereed is, is dit beter om dit dadelik voor te sit. Hollandaise-sous is veronderstel om warm te bly.

Stap-vir-stap instruksie

Bestanddele:

• ronde broodjie - 1 st.
• spek - 1 bord;
• vars eier - 1 stuk;
• asyn - 1 teelepel;
• sout, kruie (na smaak).

Algoritme van aksies:

1. Sny die ronde broodjie versigtig in twee helftes.

   

   Dit is beter om die broodjies te droog, dit moet bros wees

2. Plaas die spek gerooster totdat dit bros op die bodem is.

3. Breek 'n rou eier in 'n skoon houer (bak of diep bord). 'N Belangrike detail is dat die geel ongeskonde moet bly.

   

   Die geel moet nie beskadig word nie

4. Gooi water in 'n klein kastrol, voeg 'n bietjie sout en 'n lepel asyn by, sit die houer op die vuur en wag totdat die water net begin kook.

5. Verminder die vlam en giet die rou eier stadig in die warm water.

   

   Gebruik 'n gaatjieslepel of sif om die eier in die water te doop

6. Haal dit na 'n paar minute uit die pan en plaas dit op die spekbroodjie.

   

   Haal die eier uit die pan sodra dit gaar is

Hoe anders kan jy 'n geposjeerde eier maak wat nodig is vir 'n gereg?

In film

1. Smeer die kleefplastiek met groente of botter.

2. Dan is dit veronderstel om die eier daarin te breek en die film met 'n sak vas te bind.

   

   Bind die rande van die film saggies om te verhoed dat die eier tydens die kook mors

3. Daarna moet jy dit in kookwater doop. Die eier moet vier tot agt minute kook.
4. Die finale produk moet toegelaat word om af te koel en dan die film te sny.

In 'n multikooker

1. Berei silikoonbakkies voor deur dit met olie in te smeer.
2. Plaas dit in 'n multikookpot en gooi dan een eier in elkeen.
3. Nadat u twee glase warm water by die toestel gevoeg het, bedek u die blikke met foelie en skakel die modus "Stoom" aan. Die eiers is binne vier minute gereed.

Video: Hoe om die perfekte gepocheerde eier te maak - les van Jamie Oliver

Hollandaise sous

Bestanddele:

• botter - ongeveer 120 g;
• eiergeel - 2 stuks;
• suurlemoensap - 1 teelepel;
• sout, peper (na smaak).

Algoritme van aksies:

1. Smelt 'n groot stuk botter in 'n kastrol oor 'n waterbad. As die mengsel glad is, haal die houer van die stoof af en bedek dit met 'n deksel.

   

   Wag tot die olie in 'n homogene massa verander

2. Klits die eiergele goed in enige hittebestande houer en gooi koue water geleidelik in die mengsel. Hou aan om dit dertig sekondes lank te doen.
3. Plaas die massa eiergele in 'n waterbad. Die houer moet net aan die onderkant van die water raak, en moet dit nie te diep onderdompel nie.
4. Begin om die mis weer aktief te klop. As die sous verdik het, kan u die houer van die stoof verwyder.

5. Voeg die gekookte olie by die massa, dan suurlemoensap, sout en 'n bietjie gemaalde peper.

   

   Klits die massa totdat dit dik word

6. Giet die warm mengsel oor die geposjeerde eier en spek op die broodjie, voeg die kruie by en sit voor.

Video: eiers "Benedict" - ons kook tuis

Hoe om 'n tradisionele gereg te diversifiseer

Die oorspronklike klassieke resep vir Benedict-eiers kan op verskillende maniere gevarieer word:

• Volgens die Ierse resep vir hierdie gereg word mieliebees in plaas van ham gebruik.

  

  Mielievleis gee die gereg 'n effens ander smaak

• Dit is toegelaat om die broodjie te vervang deur beskuitjie, ham met wors en hollandaisesous deur mayonnaise of knoffelsous. In plaas van die geposjeerde eier wat volgens die klassieke resep benodig word, word gebakte eiers voorberei. In die Verenigde State word hierdie gereg "rustieke Benedictus" of "Beauregard-eiers" genoem.

• Dit is nie verbode om 'n gereg te kook volgens 'n resep waarvolgens brood in plaas van ham met aspersies en krapvleis aangevul word nie.

  

  Aspersies en krapvleis laat die gereg gesofistikeerdder smaak

• Nog 'n opsie om Benedict-eiers te maak, is croque-madame: in plaas van Hollandse sous vir die gereg word in hierdie geval gewone kaas gebruik.

  

  As u nie hollandaisesous kan maak nie, kan u kaas gebruik

Resep van Jamie Oliver

1. Skakel die oond aan om voor te verhit.
2. Sit 'n pan op medium hitte, voeg 'n bietjie olyfolie by.
3. Kap die groen ui fyn en plaas dit in die pan.
4. Meng die spinasie met gekapte neutmuskaat en voeg dan seesout en 'n knippie peper by. Plaas alles oor na die ui.
5. Hou die mengsel aan die brand totdat die bestanddele heeltemal bruin is. Die oortollige vloeistof moet verdamp.
6. Geur met suurlemoensap in 'n pan. Plaas die mengsel op 'n warm plek nadat u klaargemaak het.
7. Neem 'n klein kastrol en smelt 'n stuk botter daarin om hollandaisesous te maak.
8. Plaas die hele eiergele in 'n hittebestande bak, gooi die sap van vars suurlemoen daarin en voeg 'n eetlepel mosterd by.
9. Klits die mengsel goed. Plaas die bak dan oor die kookwater in 'n kastrol en hou aan met klits.
10. Giet die botter wat jy gemaak het saggies in die eiermengsel. U kan 'n bietjie water byvoeg om die sous dunner te maak.
11. Voeg 'n bietjie asyn by, meng alles weer deeglik en skakel die vuur af.
12. Verbruin die broodjies in die oond of kook dit met 'n broodrooster.
13. Kook die gepocheerde eiers in plastiekfolie, voeg 'n paar druppels truffelolie, 'n knippie vars kruie of tabasco by die sak.
14. Plaas groente, ham en eiers op elke helfte van die gesnyde broodjie.
15. Eindig deur met warm hollandaisesous te bedruip.

Video: Yulia Vysotskaya se weergawe

Video: weergawe van die restaurantkok

Gasvrouwenke van forums

Dit is hoe maklik dit is om 'n heerlike en oorspronklike gereg voor te berei - eiers "Benedict". Nou weet u hoe u uself en u geliefdes kan behaag met 'n ontbyt van 'n ware aristokraat.