Hoe Om Die Eiergeel Van Die Proteïen Korrek Te Skei Met 'n Bottel En Ander Metodes + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Elke huisvrou moet dit kan doen: ons skei die geel van die wit

As u van bak hou, het u dit waarskynlik al onder die knie gekry, en hierdie taak lyk vir u eenvoudig en maklik. Maar beginners kan 'n ernstige probleem sien in hoe om die eiergeel van die proteïen te skei sonder om dit te meng. Die kwaliteit van gebak hang immers direk af van die suiwerheid van die geklopte proteïen. Vandag gaan ons u 'n paar maklike maniere wys om eierwit en geel te skei, wat u sal help om die moeilike wetenskap van die maak van nageregte te bemeester.

Tradisionele manuele skeidingsmetodes

Ons hoofdoel is dus om te voorkom dat die dooimembraan breek as die dop gebreek word. Die gemorste eiergeel is bykans onmoontlik om uit die proteïen te kies, en die geklopte massa sal nie die benodigde volume kry nie, wat beteken dat die deeg nie hoog genoeg en lugig sal wees nie. Daarom moet u die geel baie noukeurig van die proteïen skei. Daarvoor is daar verskillende maniere waarop ons oumagroot-oumas nog gebruik het.

1. Klop die dop baie versigtig in die middel van die eier met 'n mes of op die rand van 'n bord. Breek die eier in twee. Doen dit met selfvertroue en vinnig, maar wees versigtig om die geel dop nie te beskadig nie. Rol die inhoud van die een helfte van die dop na die ander en gooi die proteïen in 'n bord. Die geel sal in die dop bly - plaas dit in 'n ander bak.
2. Hierdie metode is soortgelyk aan die vorige, met die verskil dat die inhoud van die dop versigtig in 'n bord gegooi moet word. Verwyder die eiergeel dan saggies met 'n lepel of vingers.
3. As die resep nie meer as drie eiers benodig nie, gebruik hierdie metode: vou jou handpalm in 'n boot en gooi die inhoud van die dop in. Laat die proteïen tussen jou vingers dreineer. Dit laat die geel in die palm van u hand. Die nadeel van hierdie metode is dat dit ongemaklik is om die oorblywende eiers met vuil hande te klop.
4. Gebruik 'n naald om 'n gaatjie in die dop te maak en gooi die eierwit in die bak. Die digter eiergeel met 'n ongeskonde dop sal binne die dop bly.
5. Gebruik 'n papiertregter met 'n puntige punt. Breek die eier met 'n mes, gooi dit in die tregter en wag totdat die proteïen in die bord dreineer.

Die algemeenste manier is om die geel van die een helfte van die dop na die ander sag te giet totdat die proteïen dreineer.

Soos u kan sien, is die aktiwiteit eenvoudig, maar dit vereis 'n sekere vaardigheid. Met verloop van tyd, met ervaring, sal u leer om die geel baie vinnig van die proteïen te skei.

Ons gebruik spesiale toestelle

Kook staan nie stil nie, en die moderne mark bied aan beginner-sjefs 'n groot verskeidenheid toestelle en toestelle wat die gele van u maklik en korrek van die proteïene sal skei. Byvoorbeeld, spesiale skeiers wat in die vorm van lepels, bekers of borde voorkom. U kan kies wat die gemakliker is om mee te werk.

Onlangs het 'n nuwe uitvinding in spesialiswinkels verskyn, die sogenaamde eiergeweer. Dit sal geen inspanning of slim manipulasie van u kant vereis nie. U moet die eiers breek en dit in 'n bord gooi. Neem daarna die skeider, bring dit na die dooier, druk die mure 'n bietjie vas en laat dit los. Die eiergeel sal eenvoudig in die geweer duik en dit kan maklik na 'n ander gereg oorgedra word. Sulke toestelle is maklik om uitmekaar te haal en te was.

Gebruik 'n eierpistool

U kan natuurlik om een of ander rede nie altyd bekostig om 'n spesiale toestel te koop nie. Gaste is byvoorbeeld op die punt om te kom, u verhit reeds die oond en daar is geen manier om na die winkel te hardloop en sulke toestelle te soek nie. Dan kan jy gebruik wat jy waarskynlik binne jou vingers sal hê - 'n plastiekbottel.

Hierdie metode werk op dieselfde manier as die eierpistool hierbo beskryf. Breek die eier en gooi die inhoud in 'n bord. Neem 'n klein plastiekbottel, druk dit 'n bietjie, sodat die lug uitkom. Bring die nek naby die geel, laat die kante van die bottel saggies los. Die eiergeel sal binne wees, dit moet in 'n ander plaat vrygestel word. Dit is raadsaam om een eier op 'n slag te breek om nie die hele hoeveelheid te bederf met 'n eiergeel wat per ongeluk bars nie.

Verskeie aanhangsels om werk te vergemaklik

Video hoe om die eiergeel maklik van die proteïen te skei

Ons hoop dat die metodes wat ons beskryf u sal help met u kulinêre eksperimente en prestasies. Vertel ons in die kommentaar watter metodes u gebruik. Sterkte en goeie eetlus!