Hoe Om Bakpoeier Vir Deeg Tydens Bak Te Vervang: Gebluste Koeldrank En Ander Opsies Vir Koek, Koekies En Ander Produkte + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Brood van hierdie hoogte - hoe om die bakpoeier vir die deeg te vervang

Ons huisvroue het betreklik onlangs van bakpoeier geleer. 'N Paar jaar gelede is soda by die deeg gevoeg om sagte, aptytwekkende gebak te verkry. Nou is bakpoeier (en dit is die bakpoeier) in baie resepte aanwesig en het dit 'n bekende deel van die deeg geword. Maar dit gebeur dat hy op die regte oomblik nie byderhand is nie. Hoe dan om te wees? Kan u dit vervang deur iets? Dit maak nie saak nie, 'n plaasvervanger kan maklik afgehaal word.

Wat is bakpoeier en hoe verskil dit van gis

Bakpoeier is 'n poeier waarmee u gebak kan maak wat in u mond smelt. Hierdie produk bevat koeksoda, sitroensuur, stysel of meel. Meng, koeksoda en sitroensuur in die deeg tree op in 'n chemiese reaksie waarin koolstofdioksied vrygestel word, wat die deeg met borrels uitbrei, wat dit prag gee.

Bakpoeier maak gebak meer donsig en aptytwekkend

Bakpoeier is maklik om tuis te maak. Om dit te doen, het u dieselfde produkte nodig: sitroensuur, soda, meel of stysel. Alle komponente moet droog wees. As sitroensuur kristalle bevat, moet dit tot 'n poeier in 'n mortier gemaal word of in 'n plastieksak met 'n deegroller gerol word. Die verhouding per 20 gram bakpoeier: soda 5 gram, sitroensuur 3 gram, stysel of meel 12 gram. Dit is moeilik om so 'n hoeveelheid te weeg, dus gee ek die verhouding in teelepels: 5: 3,75: 12. Gooi dit alles in 'n skoon, droë pot sonder om te roer. Tussen die lae aktiewe bestanddele moet daar 'n vulmiddel laag wees - stysel of meel. Op hierdie manier word geïmproviseerde bakpoeier langer geberg, sonder dat dit enigsins verlore gaan. U kan tuisbakpoeier op dieselfde manier as bakpoeier in die fabriek gebruik, dit verskil nie in kwaliteit nie.

Gis het dieselfde losmaak eienskappe. Maar, anders as bakpoeier, is dit 'n biologiese suurstof wat bestaan uit lewende mikro-organismes. Onder gunstige toestande begin hulle vermeerder en vrystel koolstofdioksied. Maar hierdie proses neem tyd.

Produkte met verbrokkende eienskappe

Maar nie net 'n mengsel van soda en sitroensuur het losmaak-eienskappe nie. Bakpoeier kan vervang word deur:

• stysel;
• geklitste eierwitte;
• gelatien;
• pektien;
• agar-agar;
• room;
• 'n mengsel van vet en suiker;
• mineraalwater;
• bier;
• alkohol;
• gis.

Fotogalery: wat kan bygevoeg word aan die deeg in plaas van bakpoeier

Stysel verwyder oortollige vloeistof en maak beskuitjies dikker

Lugborrels in die geklitste eierwitte dien as bakpoeier in die deeg

'N Mengsel van suiker en botter gee stoom af wanneer dit verhit word

Mineraalwater bevat koolstofdioksied

Gis is 'n biologiese suurstof

Voordat u deeg voorberei, sif die meel deur 'n fyn sif, verkieslik twee keer. Dit sal klein klonte verwyder, die kos met suurstof verryk en die deeg dikker maak.

Hoe om die bakpoeier in die deeg te vervang

Om die bak nie net lugtig nie, maar ook lekker te maak, moet u die beste manier ken om die bakpoeier in verskillende soorte deeg te vervang.

Onversoete deeg vir tuisgemaakte pasteie, pizza, brood

Die bedryf produseer nou vinnigwerkende gis. Dit neem baie min tyd om die deeg daarmee te rys, en in sommige resepte kan die deeg dadelik gebak word nadat dit geknie is.

Gis werk goed as plaasvervanger vir bakpoeier vir soutgebak: pasteie, pizza, brood. Verbruik word aangedui op die sakkie gis, 1 sakkie word benodig vir 1 kg meel.

As die resep water bevat, kan die helfte daarvan vervang word met mineraalwater, verkieslik sterk koolzuurhoudend. Nog 'n beter effek word verkry as u sout met sitroensuur by die mineraalwater voeg.

Gebak vir soetgebak

Vervang van die meel in so 'n deeg deur semolina. 2 eetlepels. 'n lepel vir 1/2 liter vloeistof sal genoeg wees om die deeg donsig te maak. Bakpoeier, sowel as vir onversoete deeg, kan met gis vervang word.

Resep

Los 25 g vars gis op in 1 koppie warm melk, klits 2 eiers in, meng met 1,5 koppies suiker, 0,5 teelepels soda en 3 koppies meel. Knie die deeg, laat dit opkom en bak dadelik. Op 'n warm plek sal die deeg binne 30-40 minute doen.

Hoe om deeg vir pasteie op kefir te maak - video

Pannekoek en braaibroodjies

As u goed geklitste proteïene byvoeg, kan die bakpoeier moontlik weggelaat word. Benewens proteïene, kan gebluste koeldrank die rol van 'n bakpoeier speel. Hierdie bestanddeel word gewoonlik gebruik as u die deeg op wei, kefir of ander suurprodukte knie.

Sponskoeke word sonder koeksoda en bakpoeier voorberei

Koekie

'N Klassieke beskuitjie kan maklik sonder bakpoeier klaarkom. Die geklopte proteïene daarin dien al as bakpoeier weens lugborrels. Dit is belangrik om die wittes afsonderlik te klop tot dit donsig is en dit dan saggies in die deeg te voer. Gebruik nie die menger nadat proteïene bygevoeg is nie, maar roer dit saggies met 'n lepel of vurk met bewegings van onder na bo. As u 1/3 van die meel deur aartappelstysel vervang, word die beskuitjie nog mooier. U kan ook 'n paar druppels cognac of likeur byvoeg om as bakpoeier te dien.

Dit is gepas om 3-4 eetlepels bier by die deeg te voeg vir charlotte en strudel

Kortbroodgebak

Hierdie soort deeg word geknie met vette en suiker, wat self 'n bakpoeier is. Onder die invloed van temperatuur gee die mengsel stoom af, wat die deeg rys. As die deeg met suurroom geknie word, kan u soda byvoeg. 'N Teelepel bakpoeier vervang 0,5 teelepel koeksoda.

Botterbeskuitjies en muffins

As die klassieke beskuitjie en kortkoekdeeg sonder bakpoeier kan klaarkom, kan hierdie produkte nie. Die vette wat hulle bevat, laat die produkte nie genoeg rys nie en dit beïnvloed die kwaliteit van die gebak.

Bakpoeier vervang koeksoda in muffins

U kan natuurlik soda op die outydse manier met asyn bestrooi, byvoeg, maar hierdie metode is ondoeltreffend. Die feit is dat die reaksie buite die deeg plaasvind, en voordat dit binnegegaan word, verloor die mengsel al die vrygestelde koolstofdioksied. Dit bespaar net dat die slypwerk in die verkeerde verhoudings gedoen word en dat 'n deel van die soda in die kalkdeeg kom en al binne werk. Soda moet met droë bestanddele en asyn met vloeibare bestanddele gemeng word, dan sal dit in die deeg wissel. Dit is beter om appelasyn of wynasyn in te neem, maar suurlemoensap en sitroensuur word ook gebruik.

Slegs koeksoda moet bygevoeg word by deeg wat suur kos bevat. Suur voedsel bevat kefir, jogurt, vrugte- of bessiesap, suurlemoensap, ensovoorts. Die hoeveelheid word empiries bepaal (1 teelepel soda kom ooreen met 2-3 teelepels poeier).

Hoe om te kook en hoe om bakpoeier te vervang - video

Wat is die verskil van soda - video

Gewapen met hierdie inligting en u eie ervaring, kan u ook vervangings vir bakpoeier vir ander soorte deeg vind. En tuisgemaakte koeke sal u verruk met prag.