Manty Met Pampoen: Stap-vir-stap Kookresepte Met Verskillende Bestanddele + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Manty met pampoen - 'n Asiatiese gereg met 'n geskiedenis van duisend jaar

Wie regte manti geëet het, het sy smaak, aroma en buitengewone sappigheid vir altyd onthou. Sommige mense vergelyk hierdie gereg verkeerdelik met die gewone kluitjies. Daar is natuurlik 'n ooreenkoms, maar slegs in die feit dat albei stukke deeg met vulsel is. Om nie meer verkeerd te wees nie, sal ons vandag praat oor hoe om manti korrek te kook, maar nie eenvoudig nie, maar met pampoenvulling! Ons keuse van stap-vir-stap resepte bevat vegetariese en vleis-opsies.

Inhoud

• 1 Van die vroegste tye af

• 2 Watter deeg kan gebruik word om te kook?

  2.1 Tabel: toetsopsies vir manti

• 3 Vinnig en lekker: stap vir stap resepte met foto's

  • 3.1 Eenvoudige pampoenmanti
  • 3.2 In Oezbeeks
  • 3.3 Met vleis
  • 3.4 Maer pampoen-aartappel
  • 3.5 Geassorteer met drievoudige vulsel - pampoen, aartappels en maalvleis
• 4 Video: maer manti met pampoen
• 5 Video: hoe om manti met pampoen en aartappels te kook
• 6 Video: pragtige manty-rose met pampoen en maalvleis

Van die vroegste tye af

Manty is 'n klassieke, tradisionele Oosterse kookkuns. Hulle is in die een of ander vorm gewild in die hele Sentraal-Asië. Die geskiedenis van gestoomde pasteie met vulling strek duisende jare terug, en China word as hul vaderland beskou. Dit was daar waar in die antieke tyd posisies vir 'n paartjie gekook is. Met verloop van tyd is die bereidingsmetode deur die Oeigoere wat in China woon, aangeneem en gee die gereg die naam "mantiou", wat vertaal word as "gestoomde brood".

Tradisioneel is vleis as vulsel gebruik - lam of beesvleis. En baie, baie uie is nodig! Hy het die maalvleis sy sap en geur gegee, en dit moes dus net soveel bygevoeg word as die res van die produkte. Maar met verloop van tyd het die resepte verander, en in China, sowel as byna dwarsdeur Sentraal-Asië, het vullings van groente, veral pampoen, gewild geword. Sy soet smaak pas baie goed by uie, vleis en ander bestanddele. Manti gevul met pampoen is nou een van die gewildste en gewildste disse in die Oosterse kookkuns.

Manty met pampoen is al lank een van die gewildste oosterse geregte.

'N Ander kenmerk van manti is die manier waarop hulle voorberei word. Geen kook of braai nie, net stoom. In antieke tye het nomadiese volke takke geweef en so 'n tuisgemaakte net in 'n ketel met 'n klein bietjie kookwater neergesit, daar is 'n mantel gelê en met 'n deksel bedek.

'N Rukkie later verskyn kaskane - tralies van bamboes-takkies wat op die bodem van 'n groot kastrol geplaas word. Sulke toestelle word steeds in China vervaardig, maar dit is problematies om dit hier te vind. Maar ons kan 'n stoomboot, 'n spesiale mantover en selfs 'n multikookpan gebruik, want die stel bevat gewoonlik 'n spesiale stoom vir stoom.

Die mantelkookpan het baie lae en laat u dadelik kook vir 'n groot gesin

Maar die Uyghurs (etniese bevolking in sommige streke van China) maak tradisioneel presies kava-manta - manti gevul met pampoen en maalvleis. Kava is eintlik 'n pampoen. Dit word vir die vulsel presies dieselfde as gekapte lam geneem. 'N Soort kava-manti is gebraaide manti (of khoshan), wat eerstens in groente-olie gebraai word totdat 'n goue kors gevorm word, en eers daarna in 'n mantelkookpan geplaas en gestoom tot gaar. As gevolg hiervan, in die gereg wat op hierdie slim manier voorberei is, bly daar geen skadelike stowwe wat tydens die braai gevorm word nie, maar die smaak van die gebraaide produk bly.

Watter deeg kan gebruik word om te kook

Tradisioneel word 'n eenvoudige ongesuurde deeg vir manti's gebruik, soortgelyk aan wat ons voorberei vir kluitjies. Maar manti op gis of maer deeg sal nie slegter wees nie.

Vir manti's kan u gis, gisvrye en maer deeg gebruik

Tabel: toetsopsies vir manti

Toets tipe	Produkte vir deeg	Voorbereiding	Aantekeninge
Tradisioneel	Meel - 3 koppies; water - 1 glas; eiers - 1 st; sout na smaak.	Gooi meel in 'n skyfie, maak 'n gaatjie bo-op. Ry eiers daarin. Begin knie en giet soutwater geleidelik in. Knie goed totdat die deeg ferm is. Laat dit vir 30 minute oplos.	Hierdie deeg kan voorberei word vir toekomstige gebruik en gevries word vir volgende keer. Dit is beter om dit in porsiegedeeltes te verdeel voordat dit gevries word, en elkeen kan vinnig ontdooi en in sappige stukke gerol word.
Lente	Meel - 3 koppies; water - 1 glas; groente-olie - 2 eetlepels; sout na smaak.	Die gaarmaakmetode is dieselfde as die vorige, behalwe dat die eiers met 'n bietjie groente-olie vervang word.	Die deeg is geskik vir toekomstige vries. U moet ook in porsies vries.
Gis	Meel - 3 koppies; water of melk (soms kefir) - 1 glas; eiers (kan vervang word met plantaardige olie) - 1-2 stuks (of 2 eetlepels olie); sout na smaak; vars gis - 20 g.	Skud 'n eier (of groente-olie) in effens warm water, voeg sout by. Verdun die gis en begin meel byvoeg, roer aanhoudend. As die deeg heeltemal geknie is, plaas dit 1-2 uur op 'n warm plek.	Dit word nie aanbeveel om gisdeeg te vries nie, so kook dit presies soveel as wat nodig is vir die beplande hoeveelheid manti.

Vinnig en lekker: stap vir stap resepte met foto's

Soos u reeds weet, kan manti's met verskillende vulsels wees. Ons bied verskeie oorspronklike en interessante resepte wat maklik is om voor te berei, wat u sal help om u gesinsmenu met gesondheidsvoordele te diversifiseer. As u in 'n multikookpotkoker kook, waar stoom onder druk ingespuit word, kan u die kooktyd met die helfte verminder.

Eenvoudige pampoenmanti

In hierdie resep gebruik ons slegs pampoen en uie vir die vulsel. Jy sal nodig hê:

• 600 g pampoenpulp;
• 400 g uie;
• 200 g botter;
• 2 teelepels komyn (jy kan in korrels);
• 1 teelepel gemaalde wonderpeper;
• sout na smaak.

Die deeg is tradisioneel:

• 3 koppies meel;
• 1 eier;
• 1 glas water;
• 'n knippie sout.

Die kookproses is soos volg:

1. Berei die deeg in 'n broodmaker of met die hand deur meel te sif, 'n eier daarin in te slaan, water en sout by te voeg en deeglik te knie.

   

   U kan die deeg in 'n broodmaker knie - dit gaan vinniger en baie makliker.

2. Skil die pampoen en ui.

   

   Skil die pampoen en ui

3. Sny die pampoen in klein blokkies van ongeveer 5 mm, kap die ui. Plaas alles in 'n diep kastrol vir makliker roering. Voeg gesmelte botter, komyn en peper by. Dit is beter om die maalvleis te sout net voor u dit modelleer, sodat die sap nie vroeër kan begin as wat nodig is nie.

   

   Berei die vulsel met die gelyste bestanddele voor

4. Intussen is die deeg 'uitgerus' en gereed om gesny te word. Verdeel dit in stukke en rol dit in sirkels van 10 cm in deursnee. Plaas die soutvulsel op elke pannekoek, knyp die sappige rande in die middel.

   

   Plaas die vulsel op die deeg en knyp aan die een kant in die middel

5. Knyp die regter- en linkerrand vas en vorm vier hoeke. Trek dan die boonste hoeke effens na die kante en verblind dit vir mekaar, herhaal dit dan met die onderste hoeke en vorm 'n sirkel. Laat gate om te voorkom dat die pampoen tydens die kook in pap kruip.

   

   Knyp die 4 hoeke op die deeg vas, en voeg dan die boonste en onderste hoeke bymekaar

6. Só lyk die voltooide mantel. Danksy sy vorm verloor dit nie sap en olie nie.

   

   Sorg dat u gate tussen die rante van die deeg laat

7. Plaas die manti op die vlakke van die dubbelkoker, voordat u die oppervlak voorheen met groente-olie gesmeer het. As die water kook, voeg speserye volgens u smaak by (tradisioneel gemaalde swartpeper, koriander, komyn en lourierblaar) en plaas die lae in die stoomboot. Na 40 minute sal die manti gereed wees.

   

   Sit die manti in 'n dubbelkoker en kook vir 40 minute

In Oezbeeks

Die eienaardigheid van hierdie gereg is dat dit 'n dumba of 'n vet stert bevat. Ja, die een aan die agterkant van die lam. Dit is hierdie deel wat tradisioneel gebruik word in die Oesbekiese weergawe van die maak van manti.

Tradisioneel bevat manti in ubzek-styl met pampoen skaapvetstert

Berei kos voor:

• 1 kg 200 g soet pampoenpulp;
• 2 medium uie;
• 200 g dumba;
• 3 eetlepels groente-olie;
• Speserye na smaak: sout, gemaalde peper, komyn, koriander.

Dit is vir die vulsel en vir die deeg:

• 2,5 koppies meel;
• 150 g water;
• 1 eier;
• 1 teelepel sout.

Kom ons beskryf die kookproses in detail:

1. Laat ons eers die vulsel voorberei. Rasper die pampoen (ja, in hierdie resep hoef u dit nie in blokkies te sny nie), sout en laat dit vir 5 minute staan, druk dit uit en dra dit oor na 'n ander gereg.

   

   Rasper die fyngemaakte pampoen op 'n growwe rasper, druk dit uit en plaas dit in 'n ander bak

2. Voeg al die speserye om die beurt by.

   

   Voeg geursel by die uitgedrukte pampoen

3. Braai die ui in olie tot goudbruin, koel af en voeg dit by die gekruide pampoen.

   

   Voeg daar gebraaide uie by.

4. Sny die vetstert in kleiner stukke en stuur dit in die maalvleis en meng dit dan alles.

   

   Voeg die fyngekapte vetstert laaste by

5. Berei die deeg voor: skud die eier, voeg soutwater daarby, roer. Sif meel daar en begin deeglik knie totdat die massa homogeen en elasties word. Plaas nou 'n klont deeg onder 'n bak en laat dit 'n halfuur sit.

   

   Berei die deeg voor en laat dit rys

6. Rol die deeg uit in 'n dun lagie, sny in gelyke vierkante en smeer die vulsel uit.

   

   Smeer die vulsel oor die gerolde deeg

7. Blind die manti deur die rande aan mekaar vas te maak. Gooi water in die mantel en sit dit op die stoof om te kook. Smeer intussen die lakens met olie en smeer die manti daarop. Plaas dit in 'n mantel kookwater, bedek en kook 45 minute.

   

   Smeer die oond se sirkels met olie sodat die manti nie vassit tydens kook nie

Dit bly net om kant-en-klaar manti te kry en aan tafel te sit met kruie of u gunsteling sous, byvoorbeeld suurroom of pittige rooi. U kan ook jogurt of kefir gebruik in plaas van sous.

Met vleis

Ter ere van 'n vakansie of 'n langverwagte naweek saam met u gesin, kan u u geliefdes vertroetel met so 'n interessante gereg soos manti gevul met 'n mengsel van pampoen en maalvleis met 'n pittige sous in gisdeeg. Vir die vulsel benodig u:

• 400 g pampoen;
• 400 g bees- en lamsvleis, verkieslik met vet;
• 2 groot uie;
• 2 eetlepels botter;
• 1 eetlepel balsamiese asyn
• sout, rooi en swartpeper na smaak.

Produkte vir die toets:

• 450 g meel;
• 200 g water;
• 0,5 teelepel sout;
• 20 g lewendige vars gis.

Neem die volgende bestanddele vir die sous:

• 2 tamaties;
• 1 knoffelhuisie;
• 1 knippie sout;
• 1 knippie suiker;
• 1 eetlepel sonneblomolie;
• 1 knippie swartpeper

En ons sal hierdie manti so kook:

1. Knie die deeg en laat rys vir 'n uur. Berei intussen die vulsel voor.

   

   Knie die gisteeg en laat dit rys

2. Kap die pampoen en een ui fyn, en kap die tweede in 'n blender tot puree. U kan die vleis in 'n vleismeul draai as u alles vinniger wil doen. Maar die feit is dat die klassieke resep die vleis fyn sny met 'n mes sodat die maalvleis nie droog word na kook nie. Alhoewel pampoensap daarenteen alles vergoed.

   

   Berei pampoen, maalvleis en uie voor vir die vulsel

3. Geur die gesnyde pampoen met sout en peper en voeg ½ eetlepel asyn by. Meng pampoen met uie en vleis, gooi die oorblywende asyn in, meng deeglik. Laat dit vir 15 minute toedien.

   

   Meng al die vulprodukte

4. As die deeg opkom, rol dit in bekers, lê die vulsel uit en verseël. U kan die manti vorm soos u fantasie voorstel. Die weergawe in die vorm van kluitjies is ook geskik.

   

   Rol die deeg in sirkels, lê die vulsel uit en vorm die manti

5. Stoom die manti vir 45 minute.

   

   Sit die manty op die draadrak van 'n stoomboot, multikookpan of mantel en stoom 45 minute

6. Terwyl die manti gestoom is, maak 'n sous: kap die tamaties in 'n blender (maar net sodat geen skuim begin vorm nie), druk die knoffel daarin, gooi die olie in en voeg sout by met suiker en peper. Roer tot glad met 'n lepel of dieselfde blender.

   

   Maak die sous in 'n blender

7. As die manti gereed is, bedien dit warm, met rooi soetrissie bestrooi. Benewens rooi knoffelsous, pas suurroom ook baie goed by hulle.

   

   Sit gereedgemaakte manti voor met sous en suurroom

Maer pampoen-aartappel

Daar is geen vleis in hierdie resep nie, en ons sal die deeg sonder eiers kook. Hierdie manty is goed om te vas, en vegetariërs kan dit veilig by die dieet insluit.

Hierdie manty is goed vir vegetariërs en vaste mense.

U benodig dus:

• 300 g pampoenpulp;
• 4 uie;
• 3 aartappels;
• 2 teelepels sout
• spesery.

Vir die toets:

• 2 koppies koringmeel;
• 1 glas water;
• groente olie;
• 'n knippie sout.

Laat ons nou begin kook:

1. Sny die geskilde pampoen in klein blokkies.

   

   Sny die pampoen in blokkies

2. Kap die uie en aartappels op dieselfde manier.

   

   kap die aartappels

3. U kan selfs meer uie neem as wat in die produklys aangedui word. Dit is immers hy wat die mantas 'n sappige aroma en smaak gee, en ook vergoed vir die gebrek aan vet.

   

   U kan meer uie sny

4. Meng pampoen, aartappels en uie, voeg sout, speserye, 'n bietjie groente-olie by. Laat die vulsel sodat dit goed toegedien en geweek is.

   

   Meng voedsel en geur dit met sout en u gunsteling speserye

5. Doen nou die deeg. Giet die meel in 'n skyfie, maak 'n depressie in die bokant. Giet geleidelik soutwater en 2 eetlepels groente-olie in. Knie saggies, breek die knoppe dadelik. Sit die deeg op die tafel en knie met alle mag vir ongeveer 20 minute. Dit is beter om hierdie onderneming aan sterk manlike hande of 'n broodmaker toe te vertrou. As die deeg sterk en elasties word, laat dit rus, en gooi intussen water in die mantelpot en steek dit aan die brand.

   

   Maak die deeg aan

6. Sny die deeg in gelyke stukke.

   

   Sny die deeg in stokkies

7. Verdeel elkeen in dele.

   

   Verdeel elke maat in gelyke stukke

8. Rol die stukke in sappe van 10 cm in deursnee. Smeer die vulsel, 1 eetlepel vir elke sirkel.

   

   Plaas die vulsel op die gerolde sirkels

9. Vorm die manti. Neem eers die teenoorgestelde rande van die sappige, bring dit bymekaar en knyp.

   

   Begin met die beeldhou van die manti

10. Bring op dieselfde manier die vrye rande bymekaar en knyp dit streng oor die reeds verbonde rande. Lyk soos 'n koevert, of hoe?

    

    Maak 'n vierkantige koevert

11. Koppel nou die punte van hierdie koevert aanmekaar.

    

    Verbind die ente van die koevert met mekaar

12. Klap die spasie met jou handpalms sodat dit reghoekig word.

    

    Klap die werkstuk van die kante af

13. Doop elk van hierdie spasies onderstebo in plantaardige olie en plaas dit op die sirkels van die dubbelkoker. Bedek styf en kook vir 40 minute. Die vuur kan groter word sodat die water in die stoomboot met krag en hoof kook.

    

    Doop die manti in plantaardige olie en stoom dit vir 40 minute

14. As die manti gereed is, haal dit uit die dubbelkoker, sit dit op 'n skottel en sit dit voor met kruie en geurmiddels - dille, koriander, swart of rooi peper, basiliekruid.

Geassorteer met drievoudige vulsel - pampoen, aartappels en maalvleis

Vir hierdie resep is 'n gisvrye deeg geskik, dieselfde as wat u in kluitjies gebruik. Neem hierdie produkte:

• 1 glas water;
• 2 koppies meel;
• 2 eiers;
• 2 knippies sout.

En vir die vulsel benodig u:

• 400 g uie (5-6 klein uie);
• 150 g pampoenpulp;
• 100 g lamsvleis;
• 2 klein aartappels;
• 20 g vetstertvet;
• 50 g botter;
• 50 g groente-olie;
• 1 teelepel komyn;
• sout en swartpeper na smaak.

U het groente-olie nodig om die bodem van die manti in te smeer voordat u dit in 'n dubbelkoker plaas.

1. Om die deeg voor te berei, klits die eiers liggies in 'n bak, voeg water en 'n paar knippies sout daarby, roer. Danksy die knie en rol sal die deeg nie "wispelturig" wees nie. Gooi hierdie mash nou in meel en knie. Voeg indien nodig meel by - die eienaardigheid van hierdie deeg is dat dit presies soveel benodig as wat nodig is.

   

   Knie die deeg uit water, eiers, sout en meel

2. Knie die deeg baie deeglik om dit ferm te maak, maar nie hard nie. Dit kan baie tyd en moeite neem totdat die deeg nie meer aan jou hande vassit nie.

   

   Knie die deeg lank en deeglik

3. Rol die deeg nou in 'n bal, draai dit toe met 'n servet en laat dit eenkant lê. Berei intussen die vulsel voor.

   

   Draai die afgewerkte deeg in 'n servet toe en hou 'n rukkie eenkant

4. Eerstens moet u die ui voorberei vir die vulsel. Dit is baie belangrik om dit so klein as moontlik met 'n mes te sny, want 'n blender of voedselverwerker sal die ui in korrel verander deur die sap daaruit te laat. Beoordeel die volume van die ui visueel: die verhouding tussen die hoeveelheid en die res van die bestanddele moet minstens 1: 1 wees, of selfs meer.

   

   Kap soveel uie as moontlik

5. As die ui gekap is, neem die aartappels en sny dit in klein blokkies. Meng met ongeveer dieselfde hoeveelheid ui. Geur met komyn, peper en sout. Los 30 g botter in 'n bak op, giet dit in die vulsel. Meng deeglik tot glad en hou eenkant.

   

   Kap die aartappels fyn, meng dit met die uie, olie en geurmiddels vir die nommer een vulsel, aartappel

6. Sny die pulp van die pampoen in dieselfde klein blokkies, voeg dieselfde hoeveelheid ui daarby. Zira, peper en sout - dieselfde as in die vorige paragraaf. Kap die vetstertvet (dit kan in dieselfde hoeveelheid met botter vervang word), voeg dit by die pampoen met uie. Meng hierdie deel van die vulsel goed en hou eenkant.

   

   Doen dieselfde met die pampoenpulp vir vulsel nommer twee - pampoen

7. Laat ons nou by die vleis uitkom. Die skaapvleis moet effens gevries wees om dit makliker te maak om daarmee te werk, want u sal dit met 'n mes moet sny en nie deur 'n vleismolen moet lei nie, anders kan die manti-vleis in klonte verlore gaan.

   

   Vries die lam om dit makliker te sny

8. Voeg dieselfde hoeveelheid ui, gekapte vetstertvet en geurmiddels by die gekapte lam. Roer die vulsel goed deur.

   

   Voeg vetstertvet, uie en speserye by die lam - die vleisvulsel sal die derde wees

9. Die deeg het reeds wegbeweeg. Dit is tyd om die kreatiefste deel van die werk te begin - om manti te beeldhou. Verdeel die klont deeg in stukke van die grootte van 'n okkerneut. Rol elke sodanige stuk in 'n versapper van dieselfde vorm van 'n teeskottel. Doen dit versigtig sodat die vulsel nie later baie skeur nie.

   

   Verdeel die deeg in stukke en rol dit uit

10. Nou kan jy doen wat jy wil: meng 'n deel van die pampoen met aartappels, die tweede deel met vleis, of kombineer al drie vulsels in een. Sit een eetlepel van die voorbereide vulsel op elke versapper.

    

    Droom met vulsels: meng pampoen met aartappels, met vleis, of meng dit saam, of jy kan drie soorte manti's apart kook

11. As u die sappige rante bo-oor die ander vasdruk, vorm dit 'n vierhoek.

    

    Verbind die rante van die deeg met mekaar

12. Knyp die onderste ente van die manti aan albei kante toe, druk die werkstuk van die kante af met u handpalms om dit 'n langwerpige vorm te gee.

    

    Vorm die manti

13. Smeer die bodem van die manti met plantaardige olie. Sprei die werkstukke op die lae van die stoomboot uit en plaas dit in die toestel as die water daarin kook. Bedek en kook 40 minute.

    

    Smeer die manti met plantolie en sit dit in 'n dubbelkoker

14. Dit bly net om die afgewerkte manti met botter te geur en met gekapte vars kruie oor te gooi. Sit nou die gereg voor en geniet dit!

Sappige manti met verskillende vulsels sal almal behaag!

Video: maer manti met pampoen

Video: hoe om manti met pampoen en aartappels te kook

Video: pragtige manty-rose met pampoen en maalvleis

Manty met pampoen is 'n wonderlike gereg wat op 'n vakansiedag en op 'n weekdag na die tafel sal kom, en al u geliefdes sekerlik sal behaag! Ons hoop dat u een van hierdie resepte gevind het wat u gunsteling sal word. Vertel ons in die kommentaar hoe u manti met pampoen kook, en deel u kulinêre geheime. Smaaklike ete!