Hoe Om 'n Konynkarkas Tuis Te Sny + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om 'n konynkarkas binne 'n paar minute behoorlik in porsies te sny

Hoe gereeld kom konynvleis op u tafel voor? Heel waarskynlik minder gereeld as wat dit moes. Konynvleis is immers 'n baie nuttige produk wat deur voedingsdeskundiges aanbeveel word om nie net volwassenes nie, maar ook kinders van jongs af in die dieet in te sluit. Huisvroue weier egter meestal hierdie lekkerny as gevolg van onkunde oor hoe om die karkas te sny. Glo my, dit is glad nie 'n probleem nie; 'n konynkarkas kan in minder as tien minute in porsies verdeel word.

Inhoud

• 1 Kenmerke van konynvleis

  1.1 Voedingstabel vir 100 g konynvleis

• 2 Nuanses om 'n haas in porsies te sny
• 3 Maklike manier: die karkas is heeltemal gereed om te sny
• 4 Hoe om 'n hele, ongepaste karkas tuis te sny
• 5 Video: hoe om 'n konynkarkas behoorlik te sny en heerlik te kook

Kenmerke van konynvleis

Soos u weet, is 'n haas nie net waardevolle pels nie, maar ook 3-4 kg dieet, maklik verteerbare vleis. Dit maak nie saak hoe lief ons vir hierdie donsige grootoogdiere is nie, ons moet hulle van tyd tot tyd eet. Byvoorbeeld, vir afwykings en siektes van die spysverteringskanaal, oorgewig, probleme met die kardiovaskulêre stelsel en voedselallergieë, beveel dokters sterk aan om konyn te eet in plaas van vark, beesvleis en selfs hoender.

Konynvleis is ligter en gesonder as vark, beesvleis en selfs hoender

Konynvleis is maer en bevat min kalorieë - slegs 156 kcal per 100 g. Daarbenewens bevat dit volledige proteïene, vitamiene, aminosure en minerale.

Voedingstafel vir 100 g konynvleis

Proteïene, g	Vet, g	Koolhidrate, g	As, g	Water, g
21.5	elf	-	1,2	66.5

Lewende konyne kan tot volwassenes 4 tot 12 kg optel - dit hang alles van die ras af. Maar u moet onthou: 'n groot deel van hierdie massa is die ongeskikte voedsel. As ons praat oor die sny van 'n haas om enige geregte te kook, kan u dit veilig wegneem:

• kop;
• die punte van die pote;
• vel;
• binnekant.

As gevolg hiervan sal slegs die helfte van die gewig in die verfris en gesoute karkas oorbly. Dit wil sê as 'n lewende konyn 6 kg weeg, dan kan jy net op 3-3,5 kg vleis met bene reken.

Maar van wat oorbly, kan u enige eerste en tweede vleisgeregte kook. Dit is gebruiklik om konynvleis te kook, braai, bredie, bak, droog, droog. Daar moet onthou word dat verskillende dele van die karkas nie gelykstaande is aan hul kulinêre eienskappe nie. Vir sommige geregte is dit beter om sekere stukke te gebruik. Byvoorbeeld, vleis van die agterpote, filette en die rug is beter om te stowe, bak, braai, braai, 'n kebab maak of aspek. En van die ribbes, voorpote, coccygeal en nekdele, kan jy sop, pilaf, braai of bredie met groente maak.

U kan enige gereg van konynvleis kook - van bredies tot kebabs

As u 'n pasgeslagte konyn gaan slag, moet u nie sterk aanbeveel om stukkies rou konynvleis dadelik te vries nie. Laat dit 12 uur op 'n koel, droë plek staan, soos 'n kelder of yskas. Gedurende hierdie tyd, as die vleis "ryp word", sal hierdie proses die smaak daarvan aansienlik verbeter.

Die nuanses om 'n haas in porsies te sny

In werklikheid is die sny van 'n konyn nie veel ingewikkelder as soortgelyke manipulasies met 'n hoenderkarkas nie. Soos in enige besigheid, is die belangrikste ding hier om te begin, die aksieskema te verstaan, en dan sal alles soos 'n uurwerk verloop.

Voordat u begin, moet u dus die volgende voorraad aanhou:

• 'n groot snyplank;
• 'n skerp kombuismes;
• kombuis skêr vir sny;

• handskoene.

  

  U benodig 'n handige snyplank, 'n skerp mes en pluimveeskêr

Die maklike manier: die karkas is heeltemal gereed om te sny

As u 'n bevrore haarkarkas het, moet u dit heeltemal ontdooi. Plaas jou haas in 'n bak koue water en asyn (2-3 eetlepels asyn tot 3 liter water) om dit te bespoedig.

Snyprosedure:

1. Haal eers alle binnegoed uit die karkas en probeer om die vet, indien enige, heeltemal af te sny. Dan kan jy iets daarop braai, byvoorbeeld aartappels of roereiers - dit blyk baie lekker te wees!

   

   Haal die binnegoed uit die karkas en sny die vet af

2. Plaas die voël weer op 'n snyplank. Sprei jou pootjies na die sykante toe - dit sal jou makliker maak om te werk. Skei die agterkant van die karkas deur die vleis eers met 'n mes tot op die been te sny en dan die been met 'n skêr te byt.

   

   Skei die rug van die karkas met 'n mes en 'n skêr

3. Sny die agterpote van die gewrigte af.

   

   Skei die agterpote van die karkas

4. As u 'n groot haas het, verdeel elke poot deur 'n gewrig in 2 dele. Dan sal dit makliker wees om dit te kook.

   

   Verdeel elke groot poot in 2 dele

5. Net van agter af het u alreeds 3 of 5 verskillende porsies vleis ontvang.

   

   Die agterkant van 'n groot haas sal 5 stukke vleis maak

6. Sny die voorpote nou af met 'n skerp kombuismes.

   

   Sny die voorpote met 'n mes af

7. Verdeel indien nodig of verlang die voorpote ook in 2 dele.

   

   Voorpote kan ook in 2 stukke gesny word

8. U sit met 'n bolyf met 'n ribbekas. Skei die rug van die bors. Maak dwars snye langs die vleis aan die agterkant, en merk dan die gedeeltes.

   

   Sny dwars langs die lyf met 'n mes en merk die stukke

9. Langs hierdie insnydings, verdeel die rug in dele en sny die bene van die ruggraat met 'n skêr.

   

   Verdeel die rug in stukke langs die snitte

10. As u u longe nie dadelik van u bors verwyder het nie, moet u dit nou verwyder. Verdeel die borsbeen versigtig met behulp van 'n skêr.

    

    Sny die borsstuk in 'n porsie met 'n skêr

11. U kan 3-4 borsporsies hê, afhangende van hoe groot die karkas was.

    

    Die borsbeen kan in 3-4 stukke verdeel word

12. Wel, jy het dit gedoen! Plaas die stukke konynvleis in 'n bak en plaas dit in die yskas, of begin dadelik met die voorbereiding van u gekose gereg.

    

    Van die resulterende stukke konynvleis kan u dadelik iets kook

Hoe om 'n hele geslypte karkas by die huis op te sny

Dit is goed as u 'n karkas uit 'n winkel of uit die mark het, soos in die eerste geval: slaghuis duur nie veel tyd en moeite nie. Maar sê nou u sou 'n hele haas kry, waarvan slegs die vel verwyder is en al die ander goed op hul plek was? Ons sal moet probeer, vergeet van die afsku en jammerte vir diere. Dit sal nodig wees om die kop af te sny en die punte van die bene met 'n stert af te skeur. Gelukkig is dit nie so moeilik nie en sal dit nie baie tyd neem nie.

Van 'n geskilde karkas moet u die kop, die stert en die punte van die pote self afsny

Prosedure:

1. Breek eers die pote in die enkelarea om die areas waar die vel bly, te verwyder.

   

   Breek jou pootjies aan die enkels

2. Sny dan die spiere en senings met 'n skerp mes om die punte van die pootjies heeltemal van mekaar te skei.

   

   Sny die spiere en senings om die onderbene heeltemal te skei

3. Sny die kop van die karkas af by die eerste werwel in die nek.

   

   Skei die kop van die karkas

4. As die stert nie saam met die vel verwyder is nie, skeur dit in een skerp beweging af.

   

   Haal die stert af indien nodig

5. Draai die karkas onderstebo. U sal 'n wit lyn langs die middel van die buik sien, waarlangs u 'n insnyding met 'n mes moet maak tot by die borsbeen.

   

   Maak 'n insnyding langs die wit lyn langs die buikvlies

6. Maak die interne organe versigtig van die spierweefsel los en haal dit uit die karkas. Maak terselfdertyd seker dat die urinêre blaas en die galblaas nie beskadig word nie, anders sal dit wat dit bevat op die vleis kry en die karkas onbruikbaar word.

   

   Verwyder die binnekant versigtig sonder om die blaas en galblaas te beskadig

7. Haal die lewer uit. Let op die kleur daarvan: die dieprooi tint van die lewer dui op die gesondheid van die dier. Vlekke op die oppervlak van 'n orgaan of die vreemde voorkoms daarvan dui op vorige siektes. Beter om so 'n haas te weier.

   

   As die lewer dieprooi is, word dit gelees, die haas was gesond en sy vleis is van hoë gehalte

8. Vet en niere kan in die buikholte gelaat word, terwyl die longe en hart beter verwyder word. Reinig nou die gesoute karkas van vuilgoed en was.

   

   Gutted en gewas karkas kan in porsies gesny word

9. Sny eers die vetste systukke af.

   

   Sny die lendestukke van die buik en sye af

10. Sny die voorpote af. Dit is nie moeilik om te doen nie, aangesien dit nie deur bene aan die liggaam geheg is nie. Sny die ontbeende laag pulp van die pens af.

    

    Sny die voorpote af

11. Draai die karkas om, sny die vleis op die rug langs die rif van die bekken tot by die nek. Sny die lende in stukke (die aantal daarvan hang af van die grootte van die karkas). U hoef nie die filette van die bene te verwyder as u die stukke vetter wil hê nie.
12. Dit is tyd om na jou agterpote te gryp. Steek die mes van onder in 'n rigting langs die ruggraat en sny, skei die been by die gewrig. Sny groot pootjies in 2 dele by die "knie".
13. As alle pote van mekaar geskei is, sny die senings in die ruggraat, druk liggies terug en breek die ruggraat in die onderrug. Skei die spierweefsel en senings wat die rugwerwels steun, en skei sodoende die bodem van die karkas.

14. Gebruik 'n kombuisskêr om die ribbes af te sny en hou die lyne langs die ruggraat.

    

    Skei die ribbes, dit kan nuttig wees, behalwe vir die sous

15. Verdeel daarna die rugleuning in 3-4 dele op dieselfde manier as hierbo.

    

    Verdeel die rug in 3-4 dele

16. U het 'n gesnyde karkas in die vorm van 4 pote, 3 rug en 2 stukke vleis van die maag.

    

    Die finale gesnyde konynkarkas kan 8 tot 13 porsies lewer

Video: hoe om 'n konynkarkas behoorlik te sny en heerlik te kook

Ons hoop dat ons artikel u sal help om te leer hoe om 'n konynkarkas behoorlik en vinnig te slag, en smaaklike en gesonde geregte van hierdie ligte dieetvleis sal gereeld op u tafel verskyn. Soos u kan sien, kan die snyvolgorde effens anders wees, maar selfs met 'n hele karkas is dit heel moontlik om vinnig te gaan as u die ruggraat met 'n sterk skêr 'byt' en nie die been met 'n mes probeer sny nie., maar doen dit by die gewrigte.