Lasagne Met Maalvleis: Resepte Met Foto's, Tuis Kook, Opsies Van Klassiek Tot Oorspronklik

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Kook uitstekende lasagne met maalvleis volgens oorspronklike resepte met foto's

Hierdie gereg is een van die gewildste in die klassieke Italiaanse kookkuns. Sappige en sagte lasagne, geweek in 'n dik pittige sous, het lank nie net 'n kulinêre treffer geword nie net in Italië nie, maar ook ver buite sy grense. Die resep om die gereg te kook, lyk ingewikkeld en meerkomponent, maar eintlik kan u in u kombuis maklik en eenvoudig heerlike Italiaanse lasagne met maalvleis voorberei. Dit is genoeg om truuks en kulinêre tegnieke te ken en gelei te word deur stapsgewyse foto's.

Inhoud

• 1 'n Kort geskiedenis van die gereg
• 2 Voedingswaarde van lasagne

• 3 Lasagne-bestanddele wat u moet hê en hoe om dit te bedien

  • 3.1 Fotogalery: soorte kase waaruit 'n Italiaanse gereg bestaan

    3.1.1 Hoe om lasagne effektief op die tafel te bedien

  • 3.2 Hoe om die regte lasagnevelle te kies

    • 3.2.1 Fotogalery: Bekende en gevestigde vervaardigers van lasagnevelle
    • 3.2.2 Die klassieke resep vir dun velle vir lasagne

  • 3.3 Geheime van die regte sous

    • 3.3.1 Klassieke Bolognese Lasagne-sous
    • 3.3.2 Tradisionele béchamelsous
  • 3.4 Die keuse van maalvleis om lasagne te kook

• 4 Kook maalvleis tuis: beproefde resepte met foto's

  • 4.1 Klassieke oondweergawe
  • 4.2 Griekse stapsgewyse resep met maalvleis, sampioene, tamaties en eiervrug
  • 4.3 Resep vir 'n multikooker
  • 4.4 Met vleissous en Spaanse aartappels
  • 4.5 "Wit" lasagne met mozzarella

'N Kort geskiedenis van die gereg

Lasagne is nou die fynste lae pasta-deeg, gesmeer met kleed en gebak met verskillende vulsels onder 'n kaaskors. En in die oudheid het die antieke Grieke 'n plat koek gebak, dit dan in repies gesny, met asyn of wyn bestrooi, en dan bedien met tamaties en vleisskywe. Hulle noem hierdie gereg 'Lagani'.

Daar word geglo dat die Grieke op hierdie manier 'n vernuftige manier gevind het om stukke gedroogde koeke vir voedsel te gebruik, wat nie meer aptyt gewek het nie

Volgens een weergawe het die resep in die antieke tyd ontstaan.

Die eerste dokument wat spreek van die toevoeging van lasagne tot die Italiaanse kookkuns, was die kulinêre boek van 'n onbekende Napelsjef wat in die middel van die 14de eeu sy eetbare meesterwerke geleef en geskep het. Daarin beveel hy aan om warmgekookte deegvelle met speserye en snye kaas in te sit, en hou die voltooide skottel dan 'n rukkie oor 'n oop vuur om dit bruin te maak.

Daar moet in ag geneem word dat die speserye wat destyds beskikbaar was vir die gewone bevolking gewone sout, uie, knoffel en gedroogde kruie beteken. Lekkernye soos die peperduur saffraan, neutmuskaat of naeltjies was net in die kombuise van die rykes en edelmanne beskikbaar. Daarom het lasagne in die XIV eeu 'n taamlike smaak gehad en verskil dit nie in 'n verskeidenheid geurpalet nie.

Speserye en geurmiddels in die XIV eeu is van ver af gebring en word beskou as 'n simbool van luuksheid; dit word amper nooit gebruik in die kulinêre resepte van die volkskeuken nie.

Voedingswaarde van lasagne

Die kalorie-inhoud van lasagne hang af van die toevoeging van verskillende bestanddele waaruit die samestelling bestaan. Dus, 'n klassieke gereg met maalvleis, mozzarella en melksaus het slegs 145 kcal.

Die gemiddelde porsie lasagne per eter is 200-250 g en het 'n kaloriewaarde van 315 tot 380 kcal.

As meer vetterige suiwelprodukte by die verband gevoeg word, kan die gereg se kalorie-inhoud verhoog tot 200-220 kcal. Hierdie komponente verryk die smaak van die voltooide gereg aansienlik, maar dit kan nie meer dieet genoem word nie.

Hoe meer kaas en romerige sous in die lasagne is, hoe meer kalorie-ryk is die voltooide gereg

Daarbenewens word pluimveevleis soms vervang met maalvleis met die toevoeging van gebraaide spek of prosciutto-ham. So 'n kulinêre tegniek brei die smaakpalet uit, maar verhoog die kalorie-inhoud aansienlik.

Lasagne met spek of ham kan 'n kaloriewaarde van 250-270 kcal per 100 g hê

Noodsaaklike bestanddele en bedieningsmetodes vir lasagne

'N Onveranderlike komponent van lasagne is dun gedroogde velle pastadeeg gemaak van durumkoringmeel.

Daar word baie aandag geskenk aan die voorbereiding of keuse van gereedgemaakte velle vir lasagne, aangesien die smaak en voorkoms van die gereg afhang van hierdie bestanddeel.

Die volgende verpligte element van die gereg is kaas. Parmesaan, mozzarella, ricotta en selfs mascarpone word gebruik, afhangende van die resep en die kookkuns se voorkeure.

Fotogalery: soorte kase waaruit 'n Italiaanse gereg bestaan

Parmesaankaas het 'n digte tekstuur, aangename sout smaak en uitstekende uitgesproke aroma

Mozzarella is 'n Italiaanse sagte, ongesoute suiwelproduk wat die beste deur jong mense geëet kan word.

Melklaktose gee ricotta 'n soet smaak, daarom word dit dikwels gebruik om 'wit' lasagne voor te berei sonder om vleisprodukte by te voeg.

Mascarpone is 'n fyn kaas gemaak van melk en room

Nie net maalvleis word vir lasagne in die vulsel geplaas nie. Champignons, gestingelde seldery, soetrissies, courgette, garnale en mossels voeg nuwe geure en aromas by die gereg. Vars mozzarella, vrugte en natuurlike geure (suurlemoenskil, vanielje) word by die soet "wit" lasagne gevoeg, waarvoor kinders so lief is.

Die laaste aanraking is 'n dik slaaisous, wat die vulsel week en die lasagne sappig en asemrowend gee.

Hoe om Lasagne effektief te bedien

Die voltooide gereg word in porsies op die tafel bedien nadat u die lasagne in stukke van 200-250 gram gesny het.

Behoorlike voorbereide lasagne kan maklik in porsies gesny word met 'n kulinêre spatel

Die ete word op 'n groot, voorverhitte bord bedien. Dit laat die lasagne langer warm en sappig bly. In restaurante word 'n spesiale apparaat hiervoor gebruik - 'n bord warmer, en tuis kan jy 'n oond gebruik.

Voordat u die plate in die oond verhit, moet u natuurlik seker maak dat dit vuurvast is.

'N Onveranderlike kenmerk van die klassieke porsie lasagne is verskeie basiliekruidblare wat bo-op die voltooide gereg uitgelê is. In die afwesigheid van basiliekruid, kan vars pietersielie of rucola gebruik word.

Basil gee lasagne 'n pittige aroma en simboliseer een van die kleure van die Italiaanse vlag

As u gesin dink dat daar "nooit te veel kaas is nie", bedien gerasperde parmezaanse kaas saam met die lasagne, wat elke deelnemer aan die porsie self kan voeg.

Anders as Russiese semi-harde kase, word Parmesaan uitsluitlik op 'n fyn rasper gevryf.

Hoe om die regte lasagnevelle te kies

Die basis van die gereg word gemaak van pastadeegvelle. Die finale resultaat hang af van die korrekte keuse van hierdie komponent lasagne, dus moet u dit ernstig opneem.

Behoorlike lasagnevelle moet uitsluitlik van harde koring gemaak word

Probeer om die velle in die ondeursigtige kissie te koop wanneer u dit koop. Skud die verpakking met die goedere, luister mooi na die geritsel. U moet nie die gevoel kry dat daar stukkende halfafgewerkte produkte in die doos is nie. Dit is onmoontlik om van sulke velle 'n behoorlike en lekker lasagne te maak.

Let op bekende vervaardigers wat kwaliteitsprodukte aanbied.

Fotogalery: bekende en gevestigde vervaardigers van lasagnevelle

Die reghoekige velle van Barilla Lasagne Bolognesi word gesny van 'n deeg wat so dun uitgerol is dat die sous eweredig oor die hele oppervlak versprei.

Antico Forno het 'n digter tekstuur en 'n ryker smaak in die afgewerkte gereg.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE-velle hoef nie gekook te word voordat lasagne saamgestel word nie

As u kulinêre uitmuntendheid verkies, sal u beslis graag u eie lasagne-lakens maak. Die smaak van so 'n gereg herinner aan tuisgemaakte Mediterreense kookkuns, en die voorkoms is nie minderwaardig as lasagne wat oral in Toskane of Ligurië berei word nie.

In Italië is familietradisies baie belangrik, een daarvan is om lasagne saam met die hele gesin te kook en dan saam 'n maaltyd te geniet

Die klassieke resep vir dun velle vir lasagne

Vir 'n ses-persoon ete benodig u:

• 3 eiers;
• 400 g durumkoringmeel;
• 2-3 eetlepels koue water.

Durum koringmeel kan gekoop word in gespesialiseerde afdelings van groot winkels

1. Sif eers die meel deur 'n sif in 'n houer met hoë kante.

   

   Met so 'n kulinêre tegniek kan u die meel met suurstof versadig.

2. Maak 'n depressie in die meelskuif en ry drie vars hoendereiers in.

   

   Dit is die beste om eiers met 'n helder geel te kies vir die voorbereiding van die basis vir lasagne, in hierdie geval sal die afgewerkte velle 'n aangename romerige skaduwee hê.

3. Meng die eiers deeglik met meel en drie eetlepels koue water. Plaas die basisdeeg op 'n meelbestrooide tafel en knie tot glad.

   

   Die basisdeeg moet buigbaar en sag word.

4. Rol die deeg dan uit in 'n dun lagie, en sorg dat die dikte aan elke rand dieselfde is.

   

   Dit is die gemaklikste om die lasagne-deeg met 'n massiewe deegroller met tapse handvatsels uit te rol

5. Gebruik 'n skerp mes om 'n dun lagie deeg in repies te sny.

   

   As die mes aan die deeg kleef, klam dit met warm water

Om lasagne saam met so 'n assistent te kook, neem baie min tyd.

Die snye moet drie of vier uur gedroog word.

Die afgewerkte lasagne-basis kan drie of vier maande in 'n glaspot of kartondoos gebêre word.

Geheime van die regte sous

Twee souse word tradisioneel vir lasagne gebruik: tamatie en bechamel. Dikwels word dit saam gebruik, en dan bied 'n harmonieuse duo 'n ryk smaak en delikate tekstuur van die gereg.

Tamatiesous kan meer as speserye, ryp tamaties en maalvleis insluit. Ander groente, sampioene en selfs fyngekapte seekos word ook daarin gesit.

Die sous se konsistensie verskil ook afhangend van die streek, in die noorde van Italië word dit gewoonlik dik en speseryryk gemaak, en in die suide is dit meer eenvormig en ligter.

Bechamel vir lasagne word beide met melk en met die toevoeging van room voorberei. Soms word sampioene, roomkaas, jogurt of tamaties daarby gevoeg.

Geroosterde meel en neutmuskaat is 'n noodsaaklike bestanddeel in bechamelsous, dit het 'n fyn tekstuur en fluweelsagte smaak.

Klassieke bolognese lasagnesous

Om 'n pittige dik bolognese-sous te maak, benodig u:

• 3 st. salotte;
• 2 knoffelhuisies;
• 2 stuks wortels;
• 4-5 stuks. stingel seldery;
• 400 g gemengde maalvleis (vark en half beesvleis);
• 6 medium tamaties;
• groente- of olyfolie vir die braai van groente en maalvleis;
• Provençaalse kruie;
• varsgemaalde peper.

Skil en sny vars sjalotte in die lengte in dun repies.

Sjalotjies word beskou as 'n fynproewerskos met 'n syagtige vleistekstuur en 'n sagte semi-soet smaak.

Skil die knoffelhuisies en sny dit in klein blokkies met 'n skerp mes.

Knoffel vir die gereg moet vars wees en nie donker plekke hê nie.

Skil en sny vars sappige wortels in blokkies.

Kies helderkleurige wortels vir bolognese-sous, sodat die gereg helderder en lekkerder sal wees

Verwerk seldery. Om dit te doen, laat u die benodigde aantal blare blare los en sny die verdikte areas van hulle af (dit is heel aan die onderkant). Sny die seldery in redelike groot stukke.

Groot stukke seldery is nodig om die sous tekstuur en dikte te gee.

Giet groente- of olyfolie in 'n pan en plaas dit op medium hitte.

Gebruik slegs verfynde olies, anders het die sous 'n warm smaak

Wag tot daar effens rook bokant die olieoppervlak verskyn en voeg al die gekapte groente in die pan. Roer dit met 'n houtlepel om te verhoed dat dit brand en die smaak van die gereg vernietig.

Elke stukkie groente moet gebraai word, nie gestoof word nie, hiervoor het u 'n vuur van minstens gemiddeld nodig

Voeg dan verkoelde maalvleis en beesvleis in die pan by die groente (beesvleis maak die sous kleurryk en varkvleis sal sag wees).

Moenie 'n ontdooide produk vir die gereg gebruik nie, want in hierdie geval sal die groente in pap verander en die sous nie werk nie

Braai die maalvleis minstens tien minute met groente en roer die mengsel heeltyd met 'n houtspaan.

Moenie toelaat dat groente en maalvleis brand nie; kyk hiervoor na die intensiteit van die vuur

Maak diep kruisvormige kepies op elke tamatie.

Kies sappige tamaties met 'n minimum hoeveelheid sade vir bolognesesous

Sit die tamaties dan in 'n diep bak en bedek met kookwater.

Met hierdie tegniek kan u tamaties vinnig en doeltreffend skil

Nadat u met kookwater geskroei het, haal u die skil met 'n mes uit die tamaties. Plaas dit in 'n blender en kap dit tot 'n puree.

Tamatiepuree moet nie vervang word met tamatiepasta of ketchup nie

Voeg tamatiepuree by die mengsel van groente en maalvleis, meng deeglik met 'n spatel. Verlaag die hitte en laat dit vir tien minute prut.

Tydens stowe kry die gereg die vereiste konsekwentheid en tekstuur

Voeg Provençaalse kruie by die afgewerkte sous. Dit sluit basiliekruid, salie, roosmaryn, kruisement, marjolein, tiemie en oregano in.

'N Mengsel van kruie en speserye vir die kook van Italiaanse disse kan in die winkel gekoop word, of u kan dit self maak

Giet die voorbereide sous in 'n diep bak en laat dit effens afkoel.

So 'n gereg is nie net 'n onontbeerlike element van lasagne nie, maar word ook as sous vir pasta gebruik.

Tradisionele béchamelsous

Bechamel behoort tot die klassieke wit souse en het 'n fyn tekstuur en 'n uitstekende smaak en aroma.

Die basiese resep vir die sous behels die gebruik van die volgende produkte:

• 50 g ongesoute botter;
• 1 eetlepel. l. koringmeel;
• 400 ml melk;
• 'n knippie neutmuskaat;
• seesout.

Smelt die botter in 'n bak met hoë kante. Sorg dat die olie nie begin brand en skuim nie.

Dit is die beste om dikbottelslepels en kastrolle vir hierdie proses te gebruik.

Voeg koringmeel by en meng deeglik met gesmelte botter.

Kies premium meel en fyn meel vir die béchamelsous

Verbruin die meel oor lae hitte met aanhoudende roering.

Koringmeel word onmiddellik in olie geweek en kry 'n aangename geel tint

Giet die voorverhitte melk, seesout en verhit onder 'n kastrol.

Melk moet opgewarm word sodat minder klonte in die sous vorm

Na 'n paar minute word die massa wit en romerig. Die gevolglike klonte moet met 'n metaallepel verwyder word en die sous moet verdik.

In hierdie stadium van kook moet die hitte weer verminder word.

Hou die bechamel nog vyf of tien minute op die vuur en roer die hele tyd met 'n houtlepel. Probeer om die perfekte tekstuur te verkry, die smaak van die afgewerkte sous hang nie die minste daarvan af nie.

'N Behoorlike voorbereide sous het geen klonte nie en het 'n eenvormige konsekwentheid

Daar is nog 'n manier om gereedheid na te gaan: om dit te doen, doop 'n houtlepel in die béchamel en kyk hoe die sous daaruit drup. Die afgewerkte skottel moet in 'n dun straaltjie vloei en mag in geen geval op die lepel in 'n knop sit nie.

Hierdie tegniek word in restaurante se kombuise deur professionele sjefs gebruik.

Al wat nou oorbly, is om die afgewerkte bechamel te geur. Om dit te doen, voeg gerasperde neutmuskaat daarby.

Vir die sous is letterlik een knippie gerasperde neutmuskaat genoeg, want dit het 'n helder pittige smaak en aroma

Klits die neutmuskaat met 'n klein klitser in die sous sodat die speserye sy volle potensiaal kan bereik.

Die neutmuskaat sal in die warm sous oplos en die geur daarvan verryk

Giet die afgewerkte béchamel in 'n sousboot en laat dit afkoel.

Die sous kan nou gebruik word as deel van 'n lasagne

Die keuse van maalvleis vir die maak van lasagne

Italianers noem die vleisvulsel vir lasagne "bredie". In hierdie hoedanigheid word meestal maalvleis gebruik.

Lasagne, uitsluitlik gekook met maalvleis of maalvleis, is meer tipies vir die suide van die land. Die gereg het min kalorieë en word beskou as die gesondste lasagne-variasie vir kinders.

Meng gemaalde hoender en kalkoen het slegs 136 kcal

In Noord-Italië word lasagne dikwels berei met 'n mengsel van maalvleis en varkvleis. Hierdie gereg blyk baie sappig en aromaties te wees.

Die lasagne is ongelooflik fyn en word voorberei met 'n mengsel van hoender, vark en gemaalde beesvleis.

Dit is beter om hierdie soort maalvleis self voor te berei vir die vulsel, sodat u die inhoud van varkvleis kan beheer in verhouding tot ander soorte vleis.

Italiaanse gegrilde worsies is vol speserye en bestaan hoofsaaklik uit halfvetvark en 'n klein hoeveelheid beesvleis

Kook maal lasagne tuis: bewese resepte met foto's

Tuisgemaakte lasagne verskil aansienlik van sy restaurantweergawe. As u self 'n gereg voorberei, kan u die hoeveelheid van u gunsteling bestanddele vermeerder en die resep so verander dat die wense van alle huishoudelike lede in ag geneem word. Die uitstekende aroma wat uit die oond kom, bring die hele gesin aan een tafel bymekaar.

Skep 'n spesiale vierkantige of reghoekige vorm vir u tuisgemaakte lasagne. Dit moet van keramiek of dikwandige glas gemaak word.

Die keramiekvorm is omgewingsvriendelik, benodig nie 'n ekstra hoeveelheid vet nie, en u kan vitamiene bewaar

Klassieke weergawe vir die oond

Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:

• 20 velle vir lasagne;
• seesout;
• 600 g klaargemaakte vleisbolognesesous berei volgens die klassieke resep;
• 300 g klaargemaakte béchamelsous;
• 300 g mozzarellakaas;
• basiliekruidblare om die afgewerkte gereg te versier en geur.

Kook die seesoutwater en kook die lasagnevelle daarin. Dit duur nie meer as vyf minute nie. Haal die afgewerkte deegborde versigtig uit die kookwater met 'n gaatjieslepel of 'n plat houtspaan, en sorg dat die integriteit daarvan nie skade berokken nie.

Maak seker dat die lasagne-velle nie te gaar is nie

Sit die bolognesesous wat vooraf voorberei is en tot kamertemperatuur in 'n dun lagie afgekoel word in 'n vuurvaste skottel wat met botter of olyfolie gesmeer is.

Die bolognese-sous moenie skroeiend warm wees nie, anders sal die lasagnevelle nie eweredig week nie

Plaas effens verkoelde deegvelle bo-op die vleissous. Probeer om dit eweredig te rangskik sodat dit 'n digte laag vorm sonder om te skeur.

Moenie die deegvelle te hard druk nie, die lasagne moet lug wees

Smeer die vleissous en deegborde in die pan totdat dit klaar is. Giet die voorbereide bechamelsous oor die hele oppervlak van die lasagne.

Die béchamelsous moet die hele oppervlak van die lasagne bedek, dit sorg vir 'n egalige, pragtige kors op die afgewerkte skottel.

Sny vars mozzarella in dik skywe.

Mozzarella word altyd gebruik in die klassieke lasagne-resep

Plaas die snye kaas bo-op die lasagne sodat daar 'n sny vir elke porsie is. Bak die lasagne dan 40-50 minute in die oond.

Garneer die afgewerkte lasagne met vars basiliekruidblare

Stap-vir-stap resep in Griekse styl met maalvleis, sampioene, tamaties en eiervrug

'N Ligter weergawe van lasagne met groente en lae-kalorie-maalvleis sal diegene wat hul figuur volg, aantreklik vind.

Vir hierdie gereg benodig u:

• 20 klaargemaakte lasagnevelle wat nie gekook moet word nie;
• 150 g feta;
• 100 g parmesaankaas.

Vir die sous met vleis en sampioene:

• 3 eetlepels. l. groente olie;
• 300 g maalvleis hoender;
• 2 stuks wortels;
• 2 stuks salotte;
• 2 knoffelhuisies;
• 200 g vars sjampanje;
• 2 medium eiervrugte;
• 2 klein courgette;
• 1 blik fyngedrukte tamaties;
• speserye (peper, oregano, sout).

Om knoffelbotter-sous te maak:

• 50 g ongesoute botter;
• 2 eetlepels. l. meel;
• 2 knoffelhuisies;
• 400 g room, 10% vet;
• neutmuskaat;
• witpeper.

Laat ons eers die vleissous voorberei. Gooi groente-olie in 'n pan en verhit dit.

Olie om die bestanddele van die sous te braai, moet verfyn word en nie sterk reuke hê nie

Plaas die wortels en sjalotte in 'n pan met warm olie. Braai groente op lae hitte, roer die heeltyd.

Vir hierdie gereg is dit beter om wortels in groot blokkies te sny, en sjalotte in dun skywe.

Skil en sny vars knoffel fyn. Voeg by die pan met geroosterde groente.

Hoe fyner die knoffel gekap word, hoe fyner sal die smaak in die sous wees.

Voeg dan vars sjampanje by die groente en braai alles nog vyf minute saam.

Moenie sampioene vooraf sny nie, dit kan winderig word en die gewenste tekstuur verloor

Plaas die maalvleis in 'n pan met groente en sampioene en voeg hitte by. Braai die sousbasis tien minute sonder om te brand.

Maalvleis vir bolognese moet verkoel, nie gevries, gebruik word nie

Voeg dan die gerasperde geskilde tamaties in die pan. Dit kan in 'n blikkie of kartonverpakking gekoop word.

Sulke tamaties is die basis vir die bereiding van baie Italiaanse geregte.

Prut die sous vir ten minste twintig minute op lae hitte. Die oortollige vloeistof moet wegkook en die bolognese moet 'n eenvormige konsekwentheid hê.

Roer die sous met 'n houtspaan om te verhoed dat dit brand

Voeg tien minute voor gaarmaak growwe seesout, droë oregano, swartpeper en paprikavlokkies by die sous.

Gebruik geurmiddels van hoë gehalte vir die sous, die smaak van die lasagne hang daarvan af

Plaas die voltooide bolognese in 'n ander houer en laat afkoel.

Bolognese met sampioene blyk dikker te wees as die klassieke

Nou moet u 'n pittige romerige knoffelbechamel voorberei. Dit sal die hele gereg volledigheid en ligte Mediterreense smaak gee.

Smelt die ongesoute botter in 'n skeppie en voeg die koringmeel daarby.

Die botter moet 'n ligte, halfgesmelte konsistensie hê.

Gebruik 'n silikonspatel om die meel en botter te maal totdat die mengsel glad is.

Warm botter, saam met meel, word 'n dik room, dit gee die sous die gewenste konsistensie

Plaas die bak botter en meelroom dan op die vuur en voeg die geskilde knoffel in die massa.

Vars knoffel word ideaal gesny met 'n spesiale pers

Giet nou die warm room in die basis vir die béchamelsous en meng alles deeglik.

Dit is beter om gepasteuriseerde room te kies om die sous te maak.

Kook die béchamelsous tien minute op lae hitte. Roer dit heeltyd, want die dik, romerige knoffelsous kan brand en dan word die gereg hopeloos bederf.

Sny die vars feta in klein blokkies terwyl die sous kook.

Feta-blokkies gee die romerige sous 'n spesiale geur

Voeg kaas, gerasperde neutmuskaat en 'n knippie witpeper by die warm sous. U moet nie sout byvoeg nie, aangesien feta al sout is weens die pekel waarin dit geberg word. Klits die dik mengsel deeglik.

Feta sal vinnig in die sous oplos en lug maak.

Sit die afgewerkte romerige knoffelsous met die byvoeging van feta in 'n bak en koel effens.

Hierdie sous kan apart saam met verskillende pasta bedien word.

Sit die romerige bechamel eenkant en sny die eiervrug en courgette in dun skywe.

Kies groente sonder donker kolle en sterk vel

Verhit 'n groot pan met groente-olie op medium hitte.

Die olie moet goed opwarm en effens rook

Braai die courgette in warm olie oor matige hitte.

Braai die courgette tot goudbruin

Haal die gaar courgette uit die pan en braai die eiervrug in dieselfde olie.

Na die braai sal die eiervrug al die olie uit die pan absorbeer en baie sag en sag word.

Noudat die vulling vir die lasagne gereed is, kan u die gereg begin saamstel. Plaas twee eetlepels van die botter sous op die bodem van die blik. Plaas die lasagne-velle wat nie gekook is nie styf op die bechamel.

Droë lasagne-velle word dadelik in warm sous geweek

Die volgende laag is vleissous met tamaties en sampioene. Probeer om nie te veel sous by te voeg nie.

Plaas die deegborde in 'n digte laag sodat die twee soorte sous nie met mekaar meng nie

As die lasagne-skottel driekwart vol is, plaas die gebakte courgette en eiervrugte daarin. Smeer ruim bo-op met knoffel-romerige béchamelsous.

'N Laaste romerige sousie sal die lasagne teer en sappig maak.

Strooi die lasagne met gerasperde parmesaan oor.

Parmesaan word, wanneer dit gebak word, goudbruin en behou die lasagne-geur

Bak lasagne met sampioene en groente 45-50 minute op matige hitte.

In die oond is alle lae lasagne versadig met die speserye en aromas van die twee souse

Laat die keramiekskottel met die afgewerkte skottel 'n rukkie staan voordat u dit bedien, sodat dit makliker is om die lasagne in porsies te sny.

Strooi gerasperde Parmesaanse lasagne oor wanneer u dit voorsit

Multicooker resep

In 'n stadige oond blyk lasagne veral sappig te wees en deurdrenk te word met pittige verbande. Slegs in plaas van 'n goudbruin kors, word die oppervlak versier met 'n laag sagte gesmelte kaas.

Om te kook, benodig u:

• 20 velle vir lasagne wat nie vooraf gekook hoef te word nie;
• 600 g klassieke tamatievleis-bolognesesous;
• 400 g tradisionele béchamelsous;
• 2 eetlepels. l. groente olie;
• 150 g parmesaankaas;
• vars basiliekruidblare om die afgewerkte gereg te versier.

Berei vooraf die tamatiebolognesesous met maalvleis en melkbechamel voor.

Berei verbande volgens klassieke resepte, dit hou rekening met al die nodige verhoudings van produkte

Smeer die bodem van die kookbak met groente-olie en plaas 'n laag melksous daarin, en dan die velle vir die maak van lasagne, wat nie voorverhit moet word nie.

Borde van pastadeeg moet in 'n digte laag gelê word, anders val die gekookte lasagne uitmekaar wanneer dit bedien word

Die volgende laag is tamatie- en vleissous.

As die bolognese te dik en sleg versprei is, kan u béchamel daarby voeg

Wissel lae pasta, béchamelsous en vleissous. Die laaste stap is gerasperde Parmesaankaas, wat mildelik op die oppervlak van die geoeste lasagne gestrooi moet word.

Moenie parmesaan in hierdie gereg spaar nie, lasagne in 'n stadige oond word met baie kaas voorberei

Kook die lasagne 45-50 minute in die stadige oond op die Bak-omgewing.

Lasagne, gekook in 'n stadige oond, is bekend onder die gasvroue vir sy uitstekende smaak en sappigheid

Sny die lasagne versigtig in porsies.

Garneer 'n porsie lasagne met basiliekruidblare bo-op

Met vleissous en Spaanse aartappels

Die Spaanse lasagne, bereid volgens hierdie resep, word gegee deur 'n sagte en bevredigende kapokaartappel met kaas. Die bekende skilferige gereg kry 'n ander bestanddeel wat tradisioneel vir die Spaanse tortilla gebruik word. Die aartappels is baie toepaslik hier, dit pas goed by die pittige en dik vleissous en dun velle pastadeeg.

Vir hierdie resep-lasagne benodig u:

• 20-25 dun velle vir lasagne;
• 100 g Gruyere-kaas.

Vir die bolognese-sous:

• 2 uie;
• 2 medium wortels;
• 400 g maalvleis;
• 5-6 Art. l. groente olie;
• 4 medium tamaties;
• 1 koppie kookwater;
• oregano, swartpeper, seesout.

Vir kapokaartappels:

• 5-6 mediumgrootte aartappels;
• 100 g ongesoute botter;
• 100 g melk;
• 100 g parmesaan;
• seesout;
• gemaalde swartpeper.

Skil en sny die uie in klein blokkies.

Gebruik 'n mes wat in koue water geweek is om uie te kap om te voorkom dat u oë nat word

Skil vars wortels.

Kies helder wortelgroente, hulle het meer vitamiene

Sny die wortels in mediumgrootte blokkies.

Wortels wat so gekap word, brand minder tydens braai

Braai die uie op medium hitte en voeg groente-olie in die pan.

Soteer die ui tot goudbruin

Voeg wortels by die ui en soteer die groente vyf of sewe minute.

As die ui al die olie uit die pan opgeneem het, voeg dan nog 'n paar lepels by

Braai die gemaalde beesvleis in 'n aparte braaipan wat met 'n lepel groente-olie verhit word.

Maalvleis moet bruin en half gaar wees

Sny vars tamaties in klein blokkies.

As daar baie vloeistof in die tamaties is, dreineer dit

Voeg maalvleis en tamaties by die gebraaide groente.

Afsonderlike braai van groente en maalvleis is nodig om elke produk beter te verbruin

Giet speserye (droë oregano, swartpeper, seesout) in 'n pan met groente en vleis.

Behalwe oregano en peper in bolognese, kan jy ook 'n knippie droë gemmerwortel byvoeg

Giet warm water in die halfafgewerkte sous en meng die inhoud van die pan deeglik.

Met hierdie kulinêre tegniek kan u die braaiproses stop en begin braai.

Prut die sous vyf minute oor lae hitte, bedek die pan dan met 'n deksel en hou eenkant.

Die sous sal verdik soos u kook, so roer dit so gereeld as moontlik met 'n houtlepel.

Nou moet u die tweede deel van die lasagne-vulsel in Spaanse styl voorberei. Skil die aartappels.

Kies 'n medium, foutlose klubhuis

Sny aartappels in klein stukkies en kook in 'n bietjie water.

Hoe minder water in die pan is, hoe meer vitamiene hou die aartappels as dit gekook word.

Dreineer die aartappels dan met 'n groot sif.

Aartappels moet heeltemal gaar wees, maar hou hul vorm en verander nie in pap nie

Mash die warm aartappelknolle met 'n pers of 'n metaalpureedrukker.

Probeer om nie ongerimpelde stukke kapokaartappels in die massa te laat nie

Giet die voorverhitte melk, seesout in die droëpuree en voeg dan sagte botter in die pan.

Droë warm aartappels absorbeer botter en melk vinnig, so meng deeglik met 'n lepel

Rasper die Parmesaan op 'n fyn rasper.

Parmesaan vir hierdie gereg moet baie vars wees

Klits die gerasperde kaas vinnig by die warm kapokaartappels.

Klein vlokkies Parmesaan smelt vinnig in warm puree en gee dit 'n pittige en onvergeetlike smaak

Besprinkel die afgewerkte puree met gemaalde swartpeper en laat dit effens afkoel.

Hierdie puree kan apart as bykos bedien word.

Bring die water tot kookpunt terwyl die bolognese- en aartappelvulling afkoel. Sit die pastabasis in kookwater en kook vir drie of vier minute. Sit die borde dan op 'n plat oppervlak om af te koel.

Lasagnevelle is baie belangrik om nie te gaar te maak nie

Plaas vyf eetlepels aartappelvulsel in 'n dikwandige keramiekhouer. Plaas die gekookte borde pastadeeg daarop en probeer die hele oppervlak van die puree bedek.

Druk die deegvele saggies teen die vulsel om die lasagne sappig te maak

Nou het die bolognese aan die beurt gekom.

Smeer die bolognese eweredig oor die deegborde

Wissel die lae vleis bolognese, pastabasis en aartappelvulling af totdat die bestanddele weg is.

Die laaste laag moet borde pasta deeg wees.

Die laaste laag moet gerasperde Gruyere-kaas wees. As u wil, kan dit vervang word met enige goeie Switserse kaas met ekstra vet.

Gruyere-kaas het 'n unieke aroma, sowel as 'n pikante smaak met kenmerkende neutagtige note

Bak die skottel een uur op medium hitte in die oond.

Hierdie lasagne is baie bevredigend en warm, dit is ideaal vir gesinsbyeenkomste in die koue seisoen.

"Wit" lasagne met mozzarella

Kinders en liefhebbers van aromatiese nageregte sal 'n bietjie nie-standaard lasagne met fyn roomkaas en suurlemoenaroma vind.

Jy sal nodig hê:

• 20-25 borde deeg wat nie vooraf gekook hoef te word nie;
• 150 g ongesoute botter;
• 3 eetlepels. l. meel van die hoogste graad;
• 350 g room, 20% vet;
• skil van een suurlemoen;
• 150 g versiersuiker;
• die inhoud van een vanieljepeul;
• 300 g mozzarellakaas;
• 70–80 g parmesaankaas.

Smelt die botter oor lae hitte.

Kies vir hierdie blbud botter van die hoogste gehalte en sonder vreemde onsuiwerhede

Voeg meel by 'n bak botter.

Warm olie moet die meel heeltemal versadig, die konsekwentheid van die toekomstige sous sal afgunstig wees

Voeg nou warm room by die meel- en bottermengsel. Prut die romerige sous tien tot vyftien minute op lae hitte. Roer dit aanhoudend sodat dit nie brand nie.

Die afgewerkte sous moet dik word en nie van die lepel drup nie.

Voeg dan 'n mengsel van gerasperde suurlemoenskil en poeiersuiker by die warm romerige sous.

Berei hierdie mengsel vooraf voor, dit sal dit makliker maak om die soet béchamelsous voor te berei.

Sny die vanieljeboon middeldeur en gebruik jou mes om die speserye op te tel. Voeg die inhoud van die peul by die warm sous.

Natuurlike vanielje sal 'n uitstekende geur aan die gereg gee

Syg die voltooide béchamelsous deur 'n sif.

Dit is nodig om klonte uit die suurlemoensous te verwyder

Sny vars mozzarella in dun skywe.

Mozzarella is moeilik om met 'n ander kaas te vervang, maar as laaste uitweg kan 'n mengsel van ricotta en mascarpone werk.

Ons begin lasagne saamstel. Neem 'n keramiekhouer met 'n dik muur en sit drie eetlepels warm room daarin. Plaas dan die pastadeegborde styf, sonder gapings, wat nie gekook moet word nie.

Druk die pasta-borde liggies met u hand af om dit styf teen die sous te maak

Wissel warm suurlemoenroom, mozzarella en pasta-deegborde af totdat die kos op is. Plaas die skottel 30-40 minute in die oond.

Strooi warm lasagne met gerasperde parmesaan oor en laat dit 2 minute staan voordat dit bedien word

Tuis kan u wonderlike lasagne maak wat die smaak van die veeleisende fynproewer sal bevredig en die verwagtinge van die huishouding oortref. Hiervoor het u nie duur bestanddele nodig nie, want maalvleis, 'n eenvoudige set groente en 'n bietjie kaas kan in elke huis gevind word. Die enigste ding wat onveranderd moet bly, is dun borde pasta-deeg en 'n kleedwerk wat u self gemaak het. As u hierdie eenvoudige reëls volg, sal lasagne sappig en smaaklik wees.