Kaaskoeke Met Semolina: Die Beste Resepte Vir Elke Smaak, Insluitend Wortels, Marmelade, Sous, Wenke Om Gewig Te Verloor

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Geheime van die maak van kaaskoeke met semolina en truuks vir diegene wat die figuur volg

Syrniki - koeke in die vorm van maaskaaspannekoeke, 'n nasionale Slawiese gereg. Om die geliefdes met 'n heerlike ontbyt te bederf, en gaste met 'n oorspronklike bederf vir tee, kies elke gasvrou haar eie uit die verskeidenheid resepte. Ervare sjefs meen egter dat regte kaaskoeke met semolina gekook moet word.

Inhoud

• 1 Waarom semolina

• 2 geheime van die sjef

  • 2.1 Keuse van hoofbestanddele
  • 2.2 Subtiliteite van voorbereiding

• 3 Resepte vir kaaskoeke met "semolina"

  • 3.1 Basies

    • 3.1.1 Video: berei kaaskoeke met semolina voor
    • 3.1.2 Idees vir 'n gastronomiese transformasie

  • 3.2 Met wortels

    3.2.1 Video: resep vir wortel syrniki

  • 3.3 Met marmelade
  • 3.4 In sous

Hoekom semolina

Koringmeel bevat 'n groot hoeveelheid gluten, dus die toevoeging van hierdie bestanddeel by kaaskoeke lei daartoe dat die gereg "rubberagtig", dig is. Die gebruik van semolina verseker die pofferigheid en lugigheid van die deeg, en die wrongelkoeke sal in die mond "smelt".

Die gereg word met meel en griesmeel voorberei, of slegs met een griesmeel.

Griesmeel is die geheime bestanddeel in perfekte kaaskoeke, wat die gereg sag en lug maak.

Geheime van die sjef

Wat om te doen as die kaaskoeke in 'n pan kruip of aan die buitekant goed gebraai is, maar rou binne bly? Ervare sjefs bevestig dat 'n wrongelgereg 'n 'wispelturige' lekkerny is, maar as u 'n paar subtiliteite ken, is dit nie moeilik om die kuns van die voorbereiding daarvan te bemeester nie.

Keuse van die hoofbestanddele

Hoe lekker, donsig en aromaties die kaaskoeke blyk te wees, hang direk af van die bestanddele wat in die deeg ingesluit is:

• Maaskaas. Die produk moet goed uitgewring wees: hoe droër die bestanddeel is, hoe minder griesmeel benodig om die deeg voor te berei, wat beteken dat die koeke lugter word. Dit is die moeite werd om krummelrige, maar nie korrelagtige maaskaas, wat vars moet wees, voorkeur te gee nie, anders bederf die onaangename suur die smaak van wrongelkoeke. Die optimale vetinhoud is 5-9%.
• Manka. Kies graan gemerk "T". Die produk is gemaak van harde koring en word die meeste verkies om by gebak te voeg.
• Eiers. Vars tuisgemaakte eiers word aanbeveel vir kaaskoeke. Let op die verpakkingsdatum en die vervaldatum as dit nie moontlik is nie.
• Suiker. Ervare huisvroue beveel aan om vanieljesuiker te gebruik om te verhoed dat kaaspannekoek versprei.

Maaskaas is die hoofbestanddeel in wrongelkoeke; dit moet vars en so droog as moontlik wees: u hoef nie te veel semolina by die deeg te voeg nie

Die fynhede van kook

Ervare gasvroue en eerbiedige sjefs deel wenke om die perfekte kaaskoeke te maak:

• Berei die wrongel voor. Nadat u die produk uitgedruk het, gee dit meer sagtheid en lugigheid. Dit kan gedoen word deur die maaskaas deur 'n sif te vryf, met 'n blender te verwerk of met sagte wrongelmassa te meng.
• Gebruik minder suiker. As u te veel soet bestanddele by die deeg voeg, sal dit begin smelt wanneer dit verhit word, en die wrongelkoeke kruip in die pan. Tradisioneel word aanbeveel om 2 eetlepels van die bestanddeel by te voeg vir 200-300 g maaskaas.
• Lê minder eiers neer. 'N Groot aantal eiers sal die koeke te loperig maak, die klassieke verhouding is 1-2 eiers per 0,5 kg maaskaas. Om die kaaskoeke ryk en lekker te laat uitkom, moet hulle geklits word voordat dit by die deeg gevoeg word.
• Laat die deeg staan. Die griesmeel moet opswel, dus moet die deeg 10-30 minute staan, dan word die wrongelkoeke donsig.
• Matige vuur. As u die koeke op lae hitte braai, neem hulle baie olie op en kom dit te vetterig uit, as dit op 'n sterk vuur brand, word die gereg op medium hitte gekook.
• Dop. Vir sagtheid en sagtheid word die kaaskoeke soos volg gebraai: koeke word in die verhitte olie geplaas, bedek met 'n deksel, as die een kant met 'n goue kors bedek is, word die kaaskoeke omgedraai en weer met 'n deksel bedek.
• "Bad" vir kaaskoeke. Na afloop van die kook, skakel die vuur af en laat die maaskaaspannekoeke vir 10 minute in 'n goed verhitte braaipan onder die deksel staan sodat hulle die gewenste toestand "bereik".

Laat die deeg 10-30 minute staan voordat u die wrongelkoeke vorm sodat die griesmeel uitswel

Resepte vir "semolina" syrniki

Onder die verskeidenheid resepte is dit maklik om 'n geskikte resep te vind. Laat ons stilstaan by die gewildste en 'lekkerste' metodes om kaaskoeke met semolina te maak.

Basis

Voorbereiding:

1. Klits 2 eiers.
2. Voeg 30 g griesmeel in die lugmassa in 'n dun straaltjie, roer aanhoudend.
3. Meng maaskaas (600 g) met 'n knippie sout, 3 eetlepels suiker en vanielje (op die punt van die mes), gooi die eier-semolina-mengsel daarin.
4. Wag 10-30 minute.
5. Vorm koeke, rol in semolina en braai in groente-olie.

Video: berei kaaskoeke met semolina voor

Idees vir 'n gastronomiese transformasie

Die basiese resep kan gebruik word as basis vir kulinêre eksperimente: deur die kooktegnologie te verander en addisionele komponente in te voer, kry u 'n oorspronklike smaak:

• Om u te bederf met 'n dieetbehandeling, kan u die gereg in die oond bak deur die deeg in muffinvorms of op 'n perkamentbedekte bakplaat te plaas. Kook in 'n oond wat 20-30 minute voorverhit is tot 180 ° C. Om die koeke lug te maak, moet u die bakpoeier (aan die punt van die mes) in die deeg meng. Na die bak sal die kaaskoeke nie hul prag verloor as u dit 5 minute in die oond afgeskakel het nie.
• Lyfwagte kan kaaskoeke sonder eiers maak of slegs proteïene gebruik.
• Om met minder suiker oor die weg te kom, kan jy rosyne, gekapte droë appelkose en dadels by die deeg voeg. Dit word aanbeveel om gedroogde vrugte 5-10 minute vooraf in kookwater te week. Hierdie bestanddele sal die gereg soet maak sonder om dit loperig te maak. Kaaskoeke met neute, gedroogde lingonberries of bosbessies, papawersaad en klapper is goed.
• Speserye sal syrniki 'n unieke aroma gee. Kaneel, vanillien, kardemom, saffraan, neutmuskaat pas goed by wrongel.
• Gevormde koeke kan in stysel, meel of klappervlokkies gerol word. As u rol, hoef u die syrniki nie lank in u hande te hou sodat dit nie uit liggaamshitte kruip nie.

Gedroogde vrugte maak die smaak van kaaskoeke oorspronklik en laat u minder suiker toe

Met wortels

Oorspronklike wortel-syrniki word soos volg berei:

1. Verwerk 3 wortels op 'n fyn rasper.
2. Smelt 50 g botter in 'n braaipan, gooi 'n groente in 'n bak, gooi water in en laat dit op lae hitte prut tot sag.
3. Voeg 3 eetlepels semolina in 'n dun straaltjie by en hou aan verhit totdat die mengsel uitswel.
4. Na afkoeling, kombineer die massa met 0,5 kg maaskaas, 2-3 eetlepels suiker, 'n eier en 40-50 g meel.
5. Vorm koeke, braai.

Video: resep vir wortelkaaskoeke

Met marmelade

Pragtige kaaskoeke met stukkies marmelade is veral vir kinders, die kookproses:

1. Klits die geel en meng met 20 g griesmeel.
2. Meng 300 g maaskaas met 60 g suiker en 40 g meel, voeg 'n halwe sak vanillien, gekleurde marmelade by.
3. Meng die wrongelmengsel met die eiergriesmeel, laat dit vir 10–20 minute.
4. Rol die dik deeg in 'n wors, sny in sirkels, rol in griesmeel, braai.

Stukkies gekleurde marmelade in syrniki sal die kinders verheug

In sous

Sagte kaaskoeke wat in 'n romerige sous gestoof word, word so gemaak:

1. Meng 200 g maaskaas, 2 eetlepels suiker, 'n eetlepel meel en semolina ('n opgehoopte eetlepel). Dring 10-15 minute aan.
2. Roer die eiergeel by.
3. Klits die proteïen en meng dit met 'n knippie sout, giet dit in die totale massa.
4. Vorm wrongelkoeke, rol in brood en braai 3-4 minute aan albei kante goudbruin.
5. Meng 150 ml melk en swaar room in 'n kastrol, voeg suiker en stysel by (eetlepel elk). Gooi 'n vanieljepeul in die houer.
6. Kook die sous, haal die vanielje uit en sit die kaaskoeke in 'n kastrol. Prut vir 6-7 minute op lae hitte.

Kaaskoeke is op hul eie goed, maar veral saam met vars vrugte en bessies, kondensmelk, suurroom of konfyt. Die feit dat u 'n paar resepte ken vir 'n gereg wat maklik is om te kook, 'n wyse gasvrou, "geheime" bestanddele byvoeg of die kooktegnologie verander, behaag geliefdes met oorspronklike kulinêre meesterwerke.