Hummus: Tuisgemaakte Resepte, Klassiek Met Kekerertjies, Asook Boontjies En Ertjies, Foto En Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Tuisgemaakte hummus: van klassieke kekerertjies tot begrote ertjies

Hummus is 'n geurige pittige kekerertjiepasta. Delikaat, effens olierig weens die toevoeging van olyfolie, het die voorgereg, benewens die onvergeetlike smaak, ook groot voordele. Kekerertjies bevat 'n groot hoeveelheid maklik verteerbare proteïene, plantvesels en essensiële aminosure.

Inhoud

• 1 Riglyne vir die keuse van bestanddele vir hummus

• 2 'n Versameling resepte vir die maak van tuisgemaakte hummus

  • 2.1 Klassieke kekerertjie-hummus

    2.1.1 Tahini-resep

  • 2.2 Witboon-hummus met knoffel
  • 2.3 Ertjie-hummus met borrie
  • 2.4 Video: hummus van Stalik Khankishiev

Riglyne vir die keuse van bestanddele vir hummus

Klassieke hummus word van kekerertjies gemaak. Dit is nie moeilik om kekerertjies te kies nie - die belangrikste ding is dat die ertjies groot is en 'n sagte beige tint het.

Te donker kekerertjies sal die smaak van hummus vernietig, en baie klein ertjies het nie 'n uitgesproke neutagtige geur nie, wat die gereg 'n besondere bekoring gee

Heerlike en gesonde hummus kan ook met ander peulgewasse gemaak word. Bone, ertjies en lensies is ideaal vir 'n pittige tuisgemaakte versnapering.

Olyfolie is 'n belangrike komponent van hummus wat sorgvuldig gekies moet word. Die smaak en aroma van die afgewerkte gereg hang daarvan af. Om hummus te maak, moet u 'n produk kies wat Extra Virgin is gemerk, wat die eerste koue pers beteken.

Ekstra suiwer olyfolie word gedurende die eerste 24 uur na oes van jong olywe met lae suurigheid gepars; dit bevat geen kleurstowwe of preserveermiddels nie, dit is ryk aan verskillende voedingstowwe

Alle hummusresepte bevat suurlemoensap. Dit is nodig om dit uit te pers net voordat u dit by die boontjiemassa voeg. U hoef slegs vars en sappige suurlemoene te gebruik.

Moet nooit sitroensuur vervang deur suurlemoensap nie, dit sal die hummus vernietig

'N Keuse van resepte vir die maak van tuisgemaakte hummus

Kom ons probeer om tuis 'n eksotiese, maar so 'n lekker en gesonde gereg soos hummus te kook.

Klassieke kekerertjie-hummus

Hierdie resep bevat tahini, 'n pasta van sesamsaad. Dit is baie aromaties en het 'n uitgesproke neutagtige geur.

Ondanks die soet smaak en hoë vetinhoud, bevat tahini geen suiker nie, en 88% van die vetsure is poli-onversadig

Vir hummus benodig u:

• 250 g kekerertjies;
• halwe suurlemoen;
• 1 eetlepel. l. tahini;
• 2 eetlepels. l. olyf olie;
• 2 knoffelhuisies;
• 1 teelepel gaskoeldrank;
• 1/2 teelepel komyn;
• 1/2 teelepel. koljander;
• 'n knippie droë chili;
• sout na smaak.

Kikkererwten hummus resep:

1. Week die kekerertjies in koue water. Laat dit oornag in die yskas staan.

   

   Hou in gedagte dat die kekerertjies oornag groter word, kies dus 'n groot houer om te week

2. Kook dan die kekerertjies 2-3 uur en voeg gewone koeksoda by die water.

   

   Soda sal die kooktyd verkort en die kekerertjies sag maak

3. Druk suurlemoensap uit.

   

   Dit is handig om 'n spesiale apparaat te gebruik om suurlemoensap te pers

4. Maal die koljander en komyn in 'n vysel.

   

   Koljander en komyn is die klassieke hummus-speserye

5. Skil die knoffel en gaan deur 'n pers.

   

   Probeer vars geoesde knoffel gebruik vir hummus, dit is sappiger

6. Meng tahini, suurlemoensap, speserye en sout in een bak.

   

   Die mengsel moet 'n bietjie vloeibaar wees, dus word dit beter opgeneem in die fyngedrukte kekerertjies.

7. Skei die gekookte kekerertjies van die vloeistof.

   

   Giet nie die vloeistof wat oorbly nadat u die kekerertjies gekook het nie, dit kan nuttig wees om die gereg die gewenste konsekwentheid te gee

8. Maal die gekookte kekerertjies in 'n blender. Meng dit met die pittige slaaisous.

   

   Gekapte kekerertjies hoef nie geklop te word nie, dit is genoeg om 'n homogene tekstuur te verkry

9. As die hummus te dik is, verdun dit met die vloeistof wat oorbly as die kekerertjies kook.

10. Sit die afgewerkte pasta op 'n plat skottel. Trek klein inkepings rondom die omtrek en bedruip met olyfolie. Strooi 'n bietjie droë rooi soetrissie bo-oor.

    

    In die klassieke bediening kan klaargemaakte hummus nog versier word met 'n paar gekookte kekerertjies

Wat die samestelling van essensiële vetsure betref, kan mosterdolie selfs met visolie meeding, terwyl dit 'n baie aangename smaak het en baie goedkoop is

Tahini kan gekoop word by spesialiteitswinkels wat voedsel vir die Midde-Oosterse kookkuns verkoop, of u kan dit self maak.

Tahini resep

Sesampasta, wat 'n bestanddeel van hummus is, het 'n taamlike smaak. Dit dien meestal slegs as bestanddeel in pittige geregte.

Algoritme van aksies:

1. Braai 100 g wit sesamsaad in 'n droë braaipan tot ligbruin.

   

   Hou in gedagte dat sesamsaad, selfs al word dit van die stoof verwyder, vir 'n geruime tyd sal "reik" (bly opwarm), moet dit dus nie oordoen nie

2. Koel dit dan effens af deur dit op 'n plat oppervlak uit te sprei.

3. Plaas warm sesamsaad in 'n blenderbak en klits 3-4 minute met groente- of olyfolie (3 teelepels).

   

   Die verhoudings wat in die resep aangedui word, is baie belangrik, anders kan u nie 'n homogene viskose pasta kry nie.

4. Giet die afgewerkte pasta in 'n pot wat goed toe is en hou dit in die yskas.

   

   Tuisgemaakte tahini word lank, tot twee maande, gestoor omdat dit geen bederfbare bestanddele bevat nie.

Tahini dien as basis vir baie souse vir vleis, vis of groente. Dit word ook gebruik om verskillende slaaisouse voor te berei.

Witboon hummus met knoffel

Hummus gemaak van wit boontjies blyk nie minder aromaties en smaaklik te wees nie.

Witbone bied 'n maklik verteerbare proteïen van hoë gehalte wat met dierlike proteïene gelykgestel kan word

Bestanddele:

• 500 g witbone;
• 3 knoffelhuisies;
• 2 eetlepels. l. olyf olie;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
• 1/2 teelepel swart peper;
• 1/3 teelepel droë koljander;
• seesout na smaak.

Stap vir stap resep:

1. Week die bone in koue water. Laat dit oornag in die yskas staan.

   

   Die boontjies sal tydens die deurdringingsproses groter word.

2. Kook dit tot sag.

   

   Die boontjies moet heeltemal gekook word, maar nie uit vorm nie.

3. Druk die gaar bone liggies in 'n blender.

   

   As die hummus te dik is, voeg die vloeistof wat oorgebly het nadat die boontjies gekook is, daarby.

4. Kap die knoffel met 'n pers.

   

   Vars knoffel sal hummus aromaties maak

5. Druk suurlemoensap uit.

   

   Rol 'n groter hoeveelheid sap uit die suurlemoen, rol dit vooraf op die tafel en druk dit saggies op die oppervlak

6. Meng suurlemoensap, olie, knoffel, seesout, koljander en varsgemaalde swartpeper met fyngemaakte bone.

   

   Swart peperkorrels kan effens in 'n droë braaipan gebraai word voordat dit gemaal word, dit sal die spesery aromaties maak

7. Sit die voltooide hummus in 'n diep bak voor.

   

   Die boonste witboon-hummus kan met vars gekapte kruie besprinkel word

Ertjie-hummus met borrie

Borrie gee peulgewasse 'n ongelooflike aroma en geur. U kan selfs sê dat hierdie speserye en kekerertjies, lensies, boontjies en ertjies net vir mekaar gemaak is.

Ertjies word geklassifiseer as dieetkos, en in die afwesigheid van kekerertjies en boontjies, is dit ideaal om tuisgemaakte hummus te maak.

Wat jy nodig het vir ertjies hummus:

• 500 g droë gesplete ertjies;
• 2 eetlepels. l. suurlemoensap;
• 3 eetlepels. l. olyf olie;
• 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper;
• 1/3 teelepel droë borrie;
• seesout na smaak.

Stap vir stap resep:

1. Spoel die ertjies uit en bedek dit oornag met koue water.

   

   Deurweek sal ertjies help om nie net voor te berei vir kook nie, maar ook om bitterheid te verwyder.

2. Spoel dan die ertjies onder lopende water uit.

   

   As u die geweekte ertjies was, sal dit die smaak van die afgewerkte gereg verbeter

3. Kook dit vir 1-1,5 uur.

   

   Ertjies word sag en krummelrig nadat dit gekook is.

4. Mash die ertjies liggies met 'n stavmenger.

   

   Ertjies moet nie in kapokaartappels verander nie, maar knie dit net 'n bietjie

5. Meng suurlemoensap en olie in 'n aparte bak. Voeg sout en peper by.

   

   Roer die suurlemoensap en oliemengsel met 'n lepel om die seesoutkristalle op te los

6. Voeg droë borrie by 'n smaakvolle ertjie-hummusous.

   

   Borrie gee ertjie-hummus 'n aangename kleur en pittige aroma

7. Gooi die slaaisous met die gekapte ertjies en klits dit met 'n blender. Plaas hummus in 'n diep bak en sit voor.

   

   Ertjie-hummus is 'n superbegroting en lae kalorie-ete

Video: hummus van Stalik Khankishiev

Die eerste keer dat ek hummus probeer het, was in Israel. Toe was ek eenvoudig geboei deur die kombinasie van 'n fyn neutagtige smaak en 'n dik geur van speserye. Later het ek verneem dat hummus van kekerertjies gemaak word, wat ook in Rusland gekoop kan word. Toe het ek resepte van ander peulgewasse bemeester - bone en ertjies. Diegene wat tuis was, was aanvanklik nogal agterdogtig oor die lekkernye. Ja, die gereg is regtig nie die tipiesste vir liefhebbers van die Russiese kookkuns nie, vol resepte van groente, graan en vleis sonder om baie speserye by te voeg. Maar met verloop van tyd het hummus sterk in ons dieet gekom, nou kook ons dit minstens een keer per week.

As u die eenvoudige geheime van die maak van tuisgemaakte hummus ken, kan u u huisgesin bederf met 'n gesonde en ongewone gereg. Dit is belangrik dat kekerertjies, boontjies of ertjies hummus geëet kan word deur diegene wat nie vleisprodukte in hul dieet insluit nie.