Verdrinkde Deeg: 'n Eenvoudige Resep Vir Die Bereiding Van Melk En Wei, Stap Vir Stap, Met Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Verdrinkde deeg: 'n somber naam en 'n uitstekende resultaat

Gisdeeg met 'n somber naam "Verdrink" vergelyk gunstig met sy "broers" in prag, gemak en gebruikstyd. Dit neem hom ongeveer 30 minute om op te staan, teenoor 2-3 uur wat hierdie proses gewoonlik neem. Dit gaan alles oor die unieke tegnologie.

Hoe om verdrinkte deeg te maak

Waarom rys gisdeeg op? Dit is die skuld van die gis, wat eenmaal in sekere toestande - hitte, die teenwoordigheid van meel en suiker - begin gis, 'koolhidrate' eet 'en eerder koolstofdioksied en alkohol vrystel. Alkohol verdamp tydens sy verblyf in die oond, maar koolstofdioksied doen al die werk om die deeg eers te laat groei en dan 'n poreuse struktuur te gee wat so lief is vir liefhebbers van gisbak.

Die toename in volume en losheid van die deeg is te danke aan koolstofdioksied

As u die deeg op die tafel onder 'n handdoek laat rys, sal dit stadig rys, want van die koolstofdioksied sal in die lug ontsnap. Maar dit is die moeite werd om die gemengde bal in die water te laat sak, en die proses sal twee keer so vinnig gaan, aangesien die water voorkom dat die gas ontsnap. As gevolg hiervan sal u 'n lugagtige, ligte, sagte deeg in u hande hê, waaruit wonderlike broodjies, pasteie, pasteie, blankes, pizzas is - in 'n woord, enige gisgebak word gemaak.

Melkdeeg

Om drywende deeg te maak, benodig u:

• 500 g koringmeel;
• 100 g botter of margarien;
• 250 ml melk;
• 1 eier;
• 20 g vars gis of 7 g droog;
• 15 g suiker;
• 0,5 teelepel sout.

Kook.

1. Mash fyngekapte gis met suiker.

   

   Droë gis kan dadelik met warm melk gegooi word, en dan met suiker gemeng word

2. Verhit die melk tot 'n temperatuur van 35–37 ° - dit wil sê tot ongeveer liggaamstemperatuur - en voeg dit by die bak by die gis.

   

   Wees versigtig: te koue melk sal geen effek hê nie, te warm sal die gis doodmaak

3. Roer daarna 5-7 eetlepels by. l. meel en laat die deeg vir 'n kwartier op 'n warm plek staan.

   

   Sommige huisvroue slaan die deegstadium oor en knie die deeg dadelik, maar dit is beter om nie ekstra 15 minute daarop te spyt nie.

4. Klits die eier en sout.

   

   Met 'n eier word die deeg elastieser en lekkerder.

5. Sny die sagte botter in klein stukkies.

   

   Haal die olie vooraf uit die yskas, sodat dit die gewenste temperatuur vanself bereik

6. Voeg botter, eier en gesifte meel, behalwe die laaste 3-4 lepels, by die deeg en knie die deeg.

   

   Probeer hard, dit hang af van u pogings hoe vinnig die deeg opkom

7. Rol die deeg in 'n bal en doop dit in 'n pot koue water. U kan dit vooraf in 'n linneservet toedraai of in 'n gesmeerde plastieksak vasmaak.

   

   Of u die deeg in water moet doop of in 'n pakkie moet toedraai, u besluit self

8. Na 15-30 minute sal die deeg dryf.

   

   Sodra die deeg opgeduik het, is dit gereed om te bak.

9. Vee dit met 'n papierhanddoek of haal dit uit die sak, knie dit met die laaste oorblywende lepels meel, laat dit 'n kwartier op 'n warm plek rus en begin beeldhou wat jy wil.

   

   Dit bly die laaste keer om die deeg te knie en u kan begin bak

Video: berei wei-deeg

Ten spyte van die vreemde naam, het die verdrinkte deeg 'n baie aangename tekstuur en smaak. En hoe rys dit in die oond! Oorweeg dit en laat genoeg spasie op die bakplaat tussen die toekomstige pasteie en rolletjies sodat dit nie aan mekaar vassit nie.