Aubergine-kaviaar Volgens GOST USSR: Resep Met Foto En Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Kook van heerlike eiervrugkaviaar volgens GOST USSR: 'n stapsgewyse resep met foto's en video's

Tydens die rypseisoen van groente is eiervrug een van die gunstelinge van liefhebbers van tuisbewaring. 'N Heerlike en voedsame groente word gepekel, gesout en gefermenteer, slaaie en versnaperinge word daaruit voorberei. En ook wonderlike kaviaar word voorberei uit smaaklike groente, waaroor ons vandag sal gesels. Ons sal nie alle moontlike opsies vir hierdie gereg noem nie en volgens GOST USSR op eiervrugkaviaar fokus. Terwyl hulle van hierdie gereg geniet, sal die ouer generasie een van die smaak van hul kinderjare onthou, en die kleintjies sal kennis maak met een van die kulinêre bladsye uit die verlede.

Aubergine-kaviaarresep volgens GOST USSR

Na twee jaar se verblyf buite die grense van my geboorteland het ek besef dat ek al hoe meer deur nostalgie gekwel word. Om my aandag van hartseer gedagtes af te lei, het ek van kleins af my gunsteling geregte begin kook. Olivier, vinaigrette, gevulde kool, pannekoeke … En eers vandag het ek besef dat ek heeltemal vergeet het van die bestaan van so 'n wonderlike ding soos eiervrugkaviaar. 'N Foto van 'n pot van 'n half liter wat in die Sowjet-tye vir 'n sent verkoop is, het duidelik voor my oë verskyn. Ek het besluit om hierdie gereg so vinnig as moontlik te kook. Die internet is vol met 'n aansienlike aantal eiervrugkaviaarresepte, wat beweer dat dit presies die een is van kleins af, en daarom moes ek 'n bietjie werk om die regte opsie te vind.

Bestanddele:

• 1,2 kg eiervrug;
• 80 g uie;
• 100 g wortels;
• 15 g pietersieliewortel;
• 7,5 g selderywortel;
• 7,5 g pastinaakwortel;
• 5 g vars kruie (pietersielie, pastinaak, seldery);
• 190 g 12% tamatiepuree;
• 100 ml sonneblomolie;
• 0,5 g gemaalde swartpeper;
• 0,5 g wonderpeper gemaalde peper;
• 15 g sout;
• 7 g korrelsuiker.

Kookstappe:

1. Sny die geskilde eiervrugte in sirkels van 2 cm dik, uie - in ringe of helftes van 5 mm ringe, wortels - in stroke met rande 5–7 mm.

   

   Die eiervrugskil is taai, dus moet u dit afsny om 'n sagte kaviaar te maak.

2. Skil die aromatiese wortels, rasper op 'n fyn rasper.

   

   'N Fyn rasper of 'n skerp mes is geskik om wit wortels te kap.

3. Spoel en droog vars pietersielie, pastinaak en seldery uit.

   

   Benewens pietersielie, pastinaak en seldery, kan jy aromatiese dille by kaviaar voeg

4. Verhit die sonneblomolie in 'n groot pan met 'n dik bodem.

   

   Gebruik 'n verfynde produk om groente te braai om die harde aroma van gewone sonneblomolie in kaviaar te vermy.

5. Sit die eiervrugte in warm olie, braai dit aan albei kante tot ligbruin en plaas dit dan in 'n sif.

   

   Sorg dat dit nie brand as u groente braai nie

6. Braai in dieselfde pan die wortels en wit wortels, dan die uie.
7. Sit die wortels en uie vir 10 minute in 'n sif of vergiettes. Hierdie stappe sal help om van oortollige olie ontslae te raak;

8. Kap die kruie.

   

   Vars fyngedruk nie vroeër as 30 minute voordat dit in eiervrugkaviaar ingebring word nie

9. Plaas die gebraaide groente en vars kruie in die bak van 'n voedselverwerker of blender, kap dit glad.

   

   U kan 'n stilstaande of handmenger, voedselverwerker of vleismolen gebruik om groente te kap.

10. Plaas die kaviaar in 'n groot kastrol en kook dit, terwyl u aanhoudend roer, vir 10 minute.

    

    As u die groentemengsel verhit, sal die struktuur van die kaviaar eenvormiger word.

11. Voeg korrelsuiker, sout, 'n mengsel van swart en wonderpeper, tamatiepuree by die voorbereiding, meng alles vinnig en kook totdat die kristalle van droë bestanddele heeltemal opgelos is.

    

    Roer die kaviaar met droë bestanddele deeglik totdat dit heeltemal opgelos is

12. Laat die kaviaar tot 70 grade afkoel, sit dit dan in voorafgesteriliseerde glasflesse en bedek dit met gesteriliseerde deksels.

    

    Vul die flesse amper tot bo-op die flesse, want na sterilisasie en verkoeling sal die inhoud effens sak

13. Plaas die spasies in 'n groot pot kookwater sodat die water die hangers van die flesse bereik en steriliseer (laat dit op lae hitte prut) vir 30 minute.

    

    Sterilisasie verseker 'n lang rakleeftyd van die werkstuk

14. Haal die flesse een vir een uit die rol, rol dit op, draai dit onderstebo, draai dit toe, laat dit afkoel.

15. Stoor eiervrugkaviaar op 'n droë, koel, donker plek (kelder, kelder, spens).

    

    As aan alle kookvoorwaardes voldoen word, kan die werkstuk minstens 1 jaar in die kelder gebêre word

Ek bied u ook 'n ander opsie om Sowjet-eiervrugkaviaar te kook, wat u kan leer ken deur 'n kort video hieronder te kyk.

Video: eiervrugkaviaar van 1975

Ek hoop dat u deur eiervrugkaviaar volgens hierdie resep van kleins af kan geniet of kennis maak met 'n nuwe voorgereg wat 'n bladsy in u kulinêre notaboek sal beslaan. Ek sien uit na u kommentaar. Geniet jou ete!