Moet Ek Sampioene Kook Voordat Ek Dit Braai: Kantarellas, Porcini, Sjampanje, Boletus, Boletus, Oestersampioene

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Kook sampioene voordat dit gebraai word: hoeveel is dit nodig?

Sommige soorte sampioene moet vooraf gekook word voordat dit gebraai word. Dit is egter nie van toepassing op alle variëteite nie. Kom ons kyk waarvoor vooraf gekook word en vir watter sampioene dit verpligtend is.

Voor- en nadele van voorgekookte sampioene

Die behoefte aan kook is te wyte aan die feit dat die sampioene gifstowwe uit die grond opneem. Groot eksemplare in hierdie verband is gevaarliker as klein.

Die betekenis van voorlopige hittebehandeling is om alle skadelike stowwe uit die sampioene uit te haal.

Die onbetwisbare voordeel van die behandeling van sampioene voorverhit, is die vermindering van die risiko van vergiftiging. Van die minusse kan slegs 'n verswakking in die smaak van die produk opgemerk word, maar dit is slegs moontlik met te lang kook.

Kenmerke van die kook van verskillende sampioene

Alle sampioene word geklassifiseer as eetbaar en konvensioneel eetbaar. Die eerste kategorie sluit in:

• wit;
• heuning sampioene;
• boletus;
• oestersampioene;
• berke;
• Champignon;
• aspampioene;
• sampioene;
• kantarelle.

Onder die voorwaardelik eetbare sampioene:

• golwe;
• melksampioene;
• laai;
• varke.

Russula is 'n moeilik om te definieer sampioen. Onder die variëteite is daar eetbare en die wat bitter smaak het. Dit is beter om dit ten minste een uur te kook.

Waar die moerasrusel groei, is dit gewoonlik klam en vogtig: op 'n jong ouderdom het die sampioen 'n konvekse doppie, later raak dit depressief

Champignons hoef nie gekook te word voordat dit gebraai word nie. Dit geld vir gekoopte sampioene wat in Holland, Argentinië en Frankryk geproduseer word.

Voordat dit gebraai word, is dit genoeg om die sampioene onder lopende water deeglik te spoel

Dieselfde geld oestersampioene. Ten spyte van die feit dat dit gevaarlike kinien bevat, word hierdie stof tydens braai vernietig.

Oestersampioene is een van die nuttigste en lekkerste sampioene; hulle bevat byna alle spoorelemente vir 'n gesonde en voedsame dieet.

Die situasie met porcini-sampioene is nie so eenvoudig nie. Ja, die koninklike sampioen is bekend onder sampioenplukkers omdat hy amper rou geëet kan word. Dit hang egter alles af van waar die blankes grootgeword het. As u dit naby die snelweg vind, moet u die sampioene 20 minute kook.

Kook is 'n waarborg dat die meeste skadelike stowwe van porcini-sampioene in die sous sal oorgaan

Heuning sampioene moet nie langer as 20 minute gaar wees nie. Langer kook sal die struktuur van die sampioene vernietig.

Dit is die beste om heuning sampioene in 'n emaljepan te kook

Dit is genoeg om botter vir 15 minute te kook. Gedurende hierdie tyd sal die gifstowwe uit die sampioene in die water beland.

As die botter groot is, kan u die kooktyd tot 25 minute verhoog

Boletus- en aspampioene benodig uitgebreide termiese blootstelling. Vir die eerste keer moet u 50 minute kook en vir die tweede minstens 'n halfuur.

Dit word nie aanbeveel om te ou eksemplare van asp en bruin sampioene te versamel nie, omdat dit nie so lekker en aromaties is nie, en boonop meer gifstowwe kan bevat as jong sampioene.

Die sampioene moet net 5-7 minute kook. Die behoefte aan korttermynverwerking word verklaar deur die feit dat die pulp van die saffraanmelkkappies vinnig vervorm word.

Gemmerbroodsampioene is uitstekende sampioene wat effens krimp as dit gekook word (in vergelyking met ander sampioene) en selde wurmagtig is.

Kantarelle word dikwels sonder voorafgaande kookkuns gebruik, wat hul estetiese voorkoms spaar. Dit is egter steeds beter om hierdie sampioene vir 20-25 minute te verhit, aangesien dit in ekologies ongunstige gebiede groei, en dus gifstowwe kan ophoop.

'N Kenmerkende kenmerk van die gewone kantarel is die feitlik algehele afwesigheid van wurmgate en inseklarwes in die pulp.

My pa, wat 'n passievolle sampioenplukker is, het my geleer hoe om sampioene te kook voordat hy gebraai word. Van kindsbeen af het ek geleer dat sommige "boslekkernisse" langer neem om te kook, ander minder, maar in elk geval is sulke hittebehandeling vir hulle verpligtend. Die swam lyk miskien heeltemal skadeloos, maar niemand weet presies watter gifstowwe dit bevat nie. Voordat ek kook, kook ek nie net oestersampioene en sampioene nie, want dit word op kunsmatige ondergrond gekweek en nie skadelike stowwe uit die grond gehaal nie.

As u die kenmerke van die hittebehandeling van sampioene ken, sal u heerlike geregte daaruit kan voorberei wat veilig is vir die gesondheid. Moenie redelike voorsorgmaatreëls miskyk nie.