Hoe Om Sampioene Skoon Te Maak: Rooikoppe, Porcini, Russula, Boletus, Sampioene, Kantarelle, Oestersampioene En Ander

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om enige sampioene korrek skoon te maak en te was

Sampioene pluk is nie net 'n behoefte aan voorraad vir die winter nie, maar ook 'n wonderlike wegbreek uit die stad se gewoel. Nadat ons al baie in die bos rondgeloop het en mandjies in die bagasieruim van die motor gelaai het, kom ons die werklikheid in die gesig: nou moet die sampioene skoongemaak word. En alles is anders. Ons sal u vertel hoe u dit korrek kan doen.

Inhoud

• 1 Skoonmaak van sampioene in die bos
• 2 Reëls vir die skoonmaak van bene en hoede by die huis
• 3 'n Vinnige manier om sand, wurms en puin uit sampioene te verwyder

• 4 Nuanses van die skoonmaak van vars eetbare sampioene

  • 4.1 Hoe om sponsagtige sampioene skoon te maak

    • 4.1.1 Porcini sampioene
    • 4.1.2 Hoe om die sponsagtige laag op die kap van die vliegwiele te verwyder
    • 4.1.3 Bokke
    • 4.1.4 Poolse sampioen
    • 4.1.5 Rooikoppe: boletus en boletus
    • 4.1.6 Botter: hoe om sampioene te was en die vel korrek te verwyder
    • 4.1.7 Ons maak boletus, Pools, porcini sampioene skoon - video

  • 4.2 Korrekte maniere om lamellêre sampioene te skil

    • 4.2.1 Heuning sampioene
    • 4.2.2 Hoe om die modder van sampioene skoon te maak
    • 4.2.3 Kantarelle
    • 4.2.4 Hoe om kantarelle skoon te maak - video
    • 4.2.5 Hoe om oestersampioene te was en skoon te maak
    • 4.2.6 Russula: hoe om skoon te maak en van bitterheid ontslae te raak
    • 4.2.7 Hoe om melksampioene en sampioene te was
    • 4.2.8 Rye - blou voete, haan, geelsug en ander spesies
    • 4.2.9 Sampioene "Beeroor" ('n soort krimpvarkie)
    • 4.2.10 Hoe om die skeermuise te hanteer voordat u dit kook
  • 4.3 Reënjasse
  • 4.4 Hoe om moriel goed te spoel

Sampioene in die bos skoonmaak

Dit is geen geheim dat sampioene onder blare of verbrokkelende naalde skuil nie. Nat weer, wat tydens reën voorkom, bevorder die kleefstof se kleefstof aan die doppies en bene. Voordat u die vendinggeskenk van die bos na die mandjie stuur, moet u dit van takkies en blare verwyder. Dan sal ons minder werk om die hoede te was, tuis. Blare en naalde wat vasgeheg het, kan met 'n mes afgekrap word. As die sampioen wurmgate het, moet dit afgesny word totdat 'n digte pulp sonder gate verskyn. U kan die sampioen in die helfte sny om seker te maak dat daar geen wurms is nie. Ons sal deeglik skoonmaak al tuis.

Om te verseker dat daar geen wurms is nie, kan die sampioen in die helfte gesny word.

Reëls vir die skoonmaak van bene en hoede by die huis

Sampioene benodig 'n sekere houding teenoor hulself. Dit is nie moontlik om verskeie emmers sampioene uit die bos te bring en dit vir 3 dae te vergeet nie, want dit is 'n bederfbare produk. En as daar wurms in een of ander sampioen is, dan sal ander monsters daar naby vinnig agteruitgaan. Om sampioene vinniger skoon te maak, moet u eenvoudige stappe volg.

1. Demonteer hulle volgens graad. Hulle word immers op verskillende maniere skoongemaak. As daar geen probleme met blankes is nie, sal u byvoorbeeld moet ly met botter.
2. Rangskik dit in verskillende hopies wat ons vir aandete gaan braai, en die wat vir wintervoorbereiding bedoel is. Dit is beter om die sampioene binne 3-4 uur na die pluk te kook, sodat dit nie tyd het om te bederf nie.
3. Sommige soorte sampioene verdonker vinnig in 'n warm kamer, dus moet hulle op 'n goed geventileerde plek geplaas word, byvoorbeeld na die balkon. Hulle kan ook in koue soutwater geweek word.
4. Was sampioene wat bedoel is om in te sit, te beit, te braai en te kook onder lopende water. Moenie boletusampioene, heuningampioene, sjampanje spoel nie: dit is genoeg om dit met 'n klam lap af te vee.
5. Nadat die sampioene 'n geruime tyd in die water gelê het, begin klein bosbewoners - wurms - daaruit te kom. Dit is nutteloos om dit uit die hoed te was, dit is beter om dit dadelik weg te gooi of aan hoenders te gee om te eet, indien daar op die plaas is. As slegs die been of individuele klein areas deur wurmgate beskadig word, kan dit afgesny word.
6. Op veral vuil dele van die hoede kan u met 'n kwas met sagte borsels loop. Ons sal nie die hoed op hierdie manier krap nie, maar die kleef aarde of sand verwyder.
7. As die grond nie afgekrap word nie, kan dit met 'n mes gesny word. Die bene van die sampioen moet 'n bietjie geskraap word om van die aarde ontslae te raak.
8. Om die sampioen vinnig skoon te maak, moet dit gedroog word nadat dit uitgespoel is. U kan skoon rooikoppe, kantarelle, melksampioene op 'n wafelhanddoek uitlê sodat vog vinniger daaruit kom. Dit is beter om die botterolie op 'n houtoppervlak te plaas, aangesien vog dit slymerig maak.
9. Was nie die sampioene wat ons vir die winter wil droog nie. U moet die puin met 'n kwas afskud, die sampioen in stukke sny.

Om die sampioene te sorteer, is 'n goeie idee om dit vinniger te skil.

'N Vinnige manier om sand, wurms en puin uit sampioene te verwyder

As u die eerste keer sampioene moet skil, moet u hierdie eenvoudige instruksies volg.

1. Ons maak die oppervlak van die pet skoon met 'n klam lap.

   

   Dit is beter om die wurmagtige sampioen weg te gooi of aan pluimvee te gee

2. Ons sny die wurmagtige areas af, maar gooi die sampioene weg wat heeltemal met wurmgate besaai is.

   

   Die kleefgrond word met 'n mes uit die sampioene verwyder

3. Droog die sampioene liggies af deur dit op 'n plat oppervlak te plaas. Die opgehoopte vog moet hulle verlaat. Dit sal dit makliker maak om skoon te maak.

   

   Gewaste sampioene word gedroog voordat dit skoongemaak word.

4. Borsel die sand van die hoede af. Ons maak die kleefgrond van die bene af met 'n mes.

   

   Sampioenkappies word met 'n klam lap afgevee

5. Ons was die sampioene onder lopende water.

Die nuanses van die skoonmaak van vars eetbare sampioene

Meer as 380 soorte eetbare sampioene groei in die Europese deel van Rusland alleen. Natuurlik lyk die figuur enorm. Maar dieselfde russula, daar is ongeveer 4 dosyn spesies, meer as 20 soorte eetbare melksampioene, en die lekkerste porcini-sampioene - 10 spesies. En elke sampioen moet sy eie benadering hê. Vir lamellêre, buisvormige (sponsagtige), sowel as morele en reensampioene, is daar verskillende nuanses van skoonmaak.

Hoe om sponsagtige sampioene skoon te maak

Sponsagtige sampioene bevat spesies waarin die onderste oppervlak van die pet soos 'n spons lyk:

• wit;
• rooikoppe - boletus en boletus;
• boletus;
• vliegwiele;
• Poolse sampioen;
• bokke en ander.

Wit sampioene

Hulle hoef nie intensief na die oes skoon te maak nie.

1. Dit is genoeg om die oppervlak van die pet af te vee met 'n klam lap, en verwyder die kleefkorrels met 'n mes.
2. Sny die basis van die stam af om te kyk of die sampioen wurmagtig is.
3. Sit in 'n vergiettes en spoel af met lopende water.

Die kleefgrond van die poot van die porcini-sampioen kan met 'n mes skoongemaak word

Hoe om die sponsagtige laag op 'n vliegwieldop te verwyder

1. Sny die been langs die rand van die snit af.
2. As die basis donkerder geword het, maak die boonste laag skoon.
3. Verwyder die sponsagtige laag op die doppie. As dit nie gedoen word nie, sal die sampioen tydens die kookproses donkerder word en slymerig word.
4. Om die sponsagtige deel makliker te verwyder, plaas die sampioene 20-30 minute in koue water.

Vir vliegwiele moet u die boonste laag van die been skoonmaak

Bokke

In die gewone sin hoef u die bokke nie skoon te maak nie. Hul film is nie so slymerig soos dié van hul kongeners nie - botter. Daarom spoel ons die sampioene net deeglik in water en kyk of ons 'n wurmagtige een het. 'N Been wat heeltemal deur wurms onaangeraak word, is nie 'n aanduiding van 'n goeie sampioen nie. Beter om die doppie in die helfte te sny.

Poolse sampioen

Dit is nie nodig om dit van sand en vuil skoon te maak nie. Ons was met koue water, sny in helftes. As daar wurmgate is, moet u die beskadigde areas afsny.

Poolse sampioen word vinnig en maklik onder lopende water skoongemaak

Rooikoppe: asp en boletus

Dit is gebruiklik dat hierdie sampioene die been van die doppie skei. Sny die boonste laag van die been af met 'n mes, jy kan dit saggies afkrap. Spoel onder lopende water. Vee die hoede af met 'n klam lap en sny dit in helftes om seker te maak dat daar geen wurms is nie. Sny die sponsagtige gedeelte af voordat dit gekook word. Daar is verskeie redes hiervoor.

1. Muskielarwes leef dikwels in die "spons".
2. Tydens die kook word die sponsagtige deel van die rooikoppe slymerig.
3. Dit het porieë wat moeilik vir ons liggaam verteerbaar is.

By rooikoppe word die bene van die hoede geskei en dan skoongemaak

Butterlets: hoe om sampioene te was en die vel korrek te verwyder

Heerlike skattige sampioene is baie moeite met skoonmaak. Hulle vlek die vel en poog om heeltyd uit die hande te gly. Daarom, ten spyte van die geringe ongerief, is dit die moeite werd om dit met handskoene skoon te maak. Ons tel die vel van die rand van die pet op en haal dit na die middel. As die dop baie droog is, kan u dit effens vogtig maak. Die skil moet verwyder word, want dit word slymerig na kook. En so kry ons mooi en skoon sampioene. Dit is die beste om die botter tydens die skoonmaakproses in die helfte te sny om seker te maak dat die sampioene nie wurm is nie. Dit word nie aanbeveel om dit te week nie, omdat dit hul smaak sal verloor.

Die olie het 'n doppie met 'n taai, slymerige vel

Ons maak boletus, poetsmiddel, porcini sampioene skoon - video

Die regte maniere om lamellêre sampioene te skil

In lamellêre sampioene is daar borde aan die onderkant van die pet.

Heuning sampioene

Dit is baie maklik om skoon te maak en benodig nie veel moeite nie.

1. Ons sny die geharde deel van die been af.
2. Vul die sampioene met warm water en spoel dit uit sandkorrels.
3. Verwyder die “romp” van die been met 'n mes.
4. Spoel af met koel water.

Selfs met goeie heuningstollings, kan die basis van die been stewig wees.

Hoe om modder van sampioene skoon te maak

Die eienaardigheid van ons geliefde sjampanje is dat u dit nie kan natmaak nie. Selfs om dit onder lopende water af te spoel, word nie aanbeveel nie.

1. Sny die basis van die been af. U kan die "rok" verlaat.
2. Jong sjampanje word gewoonlik nie afgeskil nie. Maar in ouer eksemplare is dit beter om dit te verwyder. Trek die vel aan die rand van die pet met 'n mes of vingers af en haal dit na die middel.
3. Ons sny ook die kronkelende dele af.

Skil volwasse sampioene af

Kantarelle

Dit is maklik en aangenaam om hierdie geel sampioene skoon te maak. Dit is nie nodig om bekommerd te wees oor bosdiere wat in sampioene kan leef nie, want die canterelle beskerm homself teen wurms. Dit produseer 'n spesiale middel, kitinmannose, wat die wurms se eiers vernietig. Dit bly dus om die kantarel goed uit die sand te spoel en die bene met 'n mes skoon te maak.

Kantarelle is sampioene wat nie veel moeite benodig tydens skoonmaak nie

Hoe om kantarelle te skil - video

Hoe om oestersampioene te was en te skil

1. Onder die versamelde oestersampioene kies ons jong eksemplare met 'n deksel van hoogstens 10 cm.
2. Ou sampioene het 'n baie smaaklose doppie en 'n oneetbare poot, so ons gooi dit weg.
3. Ons skei die sampioene van mekaar.
4. Sny die basis van die been en die verdonkerde areas af.
5. Ons spoel onder lopende water.

Dit is sampioene wat baie maklik is om skoon te maak en te kook. Dit hoef nie uit grond en puin gewas te word nie, aangesien oestersampioene aan bome groei.

Oestersampioene is een van die suiwerste sampioene

Russula: hoe om skoon te maak en van bitterheid ontslae te raak

1. Ons maak die naalde en deeltjies aarde skoon van die oppervlak van die sampioen.
2. U kan die russula 15–20 minute in koue water week sodat die sandkorrels uit die ruimte tussen die plate gespoel word.
3. Verwyder die vel versigtig met 'n mes en probeer om die sampioen nie te verpletter nie.
4. Was die vuil tussen die borde met 'n kwas of kwas weg.

Russula met 'n rooi pet hoef nie net van naalde en grond skoongemaak te word nie. Hierdie soort russula het 'n bitter smaak. Om van die bitterheid ontslae te raak, moet u die sampioene 15–20 minute kook, die kookwater dreineer. En eers daarna begin kook.

Russula met 'n rooi pet moet spesiaal behandel word om van die bitterheid ontslae te raak

Hoe om melksampioene en sampioene te was

Hierdie sampioene word op dieselfde manier skoongemaak. Albei is bedek met sand of aarde, wat uitgespoel moet word.

1. Sodat korrels van sand en puin tussen die plate verwyder word, sowel as om van bitterheid ontslae te raak, week ons die melksampioene en sampioene minstens 'n dag in koue water. Maksimum sampioene kan tot 3 dae in vloeistof gehou word.
2. Met 'n kwas maak ons die vuil tussen die plate skoon, maak die dop skoon.
3. As die vuil nie uitgewis word nie, skraap dit met 'n mes af.
4. Ons spoel af met koue water.

Soos sampioene, week ons die melksampioene vooraf vir 'n dag

Rye - blou voete, haan, geelsug en ander spesies

Die mees algemene soorte rye:

• bloubeen (persbeenry);
• gewone;
• populier;
• grys (liefdevol die bynaam "haan" genoem);
• geel (geelsug);
• Mei;
• groen (groen tee;
• geelrooi (populêre naam "hoender").

Die skoonmaak daarvan is nie so moeilik nie. Skraap die vuil van die been af met 'n mes, sny die basis van die been af. Ons maak die sampioendop skoon met 'n kwas. Ons spoel onder lopende water.

Rye is maklik om met 'n mes skoon te maak

Sampioene "Bear Ear" ('n soort krimpvarkie)

Hierdie min bekende sampioene is nie maklik om te eet nie, maar wel lekker gebraai, gepekel, gestoof en gedroog. Hulle groei in groepe, en vorm dikwels sirkels in opruimings. Maklik om skoon te maak.

1. Ons maak die been van die grond skoon met 'n mes.
2. Hoed drie onder water met 'n kwas met sagte hare.
3. Sny die sampioen in die helfte om seker te maak dat dit nie wurm is nie.

"Beerore" is maklik om aanmekaar te sit, aangesien dit in groepe groei, en net so maklik om skoon te maak

Hoe om die eekhorings te verwerk voordat u dit kook

Daar is verskillende soorte krimpvarkies, maar die gewildste in Rusland is bont en geel. Die kleur van sampioene kan heeltemal anders wees - grys, grysbruin, bruin, geel. Die kenmerkende verskil tussen hierdie sampioene is die skubbe op die pet.

1. Ons was die manne van die trop met koel water.
2. Verwyder die dorings van die binnekant van die pet. Dit kan met u vingers onder lopende water verwyder word.
3. Sampioene smaak bietjie bitter, dus kook ons dit 10-15 minute in kookwater voordat ons dit kook.

Herisiums kan maklik onder lopende water uit vuil gewas word

Reënjasse

Ongelooflike en betowerende sampioene, soos ruimteballe in bosplate, het 'n uitgesproke hoendersmaak. Baie van ons omseil die reënjas onverdiend. Maar die mense noem hom 'sampioenvleis'.

1. Klein reënjasse word met water gewas.
2. Sny die onderkant van die been af, vuil in die grond.
3. Haal die vel uit groot reënjasse (dit kan meer as 10 kg weeg).
4. Ons sny die sampioen. En nie net om te sien of hy wurm is nie. Reënjasse kan slegs geëet word as dit nie aan die binnekant geel geword het nie. Droë, stowwerige reënjasse moet ook weggegooi word.

Maklike afskilfering van groot reënjasse

Hoe om morele behoorlik te spoel

Van die vroegste sampioene wat in ons woude verskyn, is moriel. Dit moet deegliker gewas word as ander sampioene, aangesien die sand in al die voue verstop is.

1. Ons spoel onder lopende water af, sny die basis van die been af.
2. Moenie die vel afskil nie.
3. Sny groot sampioene in die helfte.
4. Benewens skoonmaak in water, benodig morele hittebehandeling. Daarom kook ons dit vir 10-15 minute en spoel dit dan weer uit. Die onbetwisbare voordeel van hierdie sampioene is dat morele nie wurm is nie.

Na skoonmaak moet morele in kookwater gekook en weer afgespoel word en dan gaargemaak word

Sampioene is gelyk aan vleis en het 'n wonderlike smaak en aroma. As hierdie geskenke van die natuur behoorlik skoongemaak en gewas word, sal daar geen probleme met die inmaak vir die winter wees nie. En op ysige sneeu-aande sal u verheug wees oor handgemaakte sampioen-lekkernye.