Geheime Van Die Maak Van Heerlike Pap

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Die fynhede om regte pap te kook - nie eens die sjefs ken dit nie

Om 'n egte pap te kook, is nie so maklik soos dit op die oog af lyk nie. Inderdaad, tydens die voorbereiding van hierdie gereg is daar baie fynhede en nuanses wat selfs ervare sjefs soms nie weet nie.

Wenke vir die kook van ryspap

Die eerste voorwaarde vir 'n ideale ryspap is die regte graankos. Dit is die beste om ronde variëteite te gebruik, byvoorbeeld Krasnodar.

Rys moet gewas word, en 'n paar keer. Die vloeiende water moet heeltemal skoon wees. Om die gaarmaakproses te bespoedig, moet die gewaste graankosies geweek word - laat dit net 'n halfuur in koue water staan.

Die hoeveelheid vloeistof om te kook hang af van die tipe rys wat gebruik word en watter pap u op die ou end wil kry: dik of dunner. As verwysingspunt kan u die watervlak op die falanks van die vinger neem wat bo die ryslaag uitstyg.

Om klontjies in die skottel te voorkom en die korrels nie aanmekaar te plak nie, voeg 'n bietjie botter in die pan heel aan die begin van die kook. Dit sal die water sag maak, en die finale maaltyd nog lekkerder maak.

Pap sal nie brand as jy dit in twee fases kook nie. Laat die rys eers kook, verlaag die hitte en laat die graan, bedek, prut. As die vloeistof half verdamp is, skakel die gas af en laat die pap op die stoof rys. Na 10-15 minute kan u dit probeer.

As u rysmelkpap kook, is dit beter om ook rys in water te begin gaarmaak. Dit is die moeite werd om melk slegs by graankos te voeg as dit amper heeltemal gereed is. Laat die vloeistof kook, skakel dan die vuur af en laat die rys ryp word. Dit is die beste om dit alles die vorige aand te doen - 'n heerlike ontbyt is soggens gereed.

Wenke vir die kook van bokwietpap

Om bokwiet deeglik uit te sorteer, soos die huisvroue vroeër gedoen het, is vermoeiend, maar dit sal nie oorbodig wees om die graankos te inspekteer en vullis en ongeraffineerde korrels uit die weg te ruim nie.

Bokwiet, soos rys, moet gewas word. Verkieslik verskeie kere. Dan word die graan in 'n pan gedroog en gekalsineer - op hierdie manier sal die korrels hul smaak en aroma beter openbaar.

Die gereg word teen 1: 2 voorberei, dit wil sê die vloeistof moet twee keer soveel wees as die graan. Sout bokwiet voor kook, onmiddellik nadat u water bygevoeg het.

Nog 'n punt: hierdie pap "hou nie van" wanneer dit tydens die kookproses inmeng nie. Daarom word dit nie aanbeveel om bokwiet te meng nie. Nadat u die water gekook het, bedek u die pan met bokwiet met 'n deksel en kook dit nog 10 minute op minimum hitte. Haal dan die deksel af en kyk na die gereg: as u 'n effense gekraak van die bodem van die pan hoor, dan is die pap gereed.

Na afloop van die kook moet bokwiet "rus": draai die pan toe en laat dit vir ongeveer 'n halfuur staan. Dit sal die graan in staat stel om sy rykdom van smaak volledig te openbaar.

As u wil hê dat die gereg krummelrig moet wees, gooi die korrels dadelik met kokende, effens soutwater.

Hawermeel kookgeheime

Daar is verskillende soorte vlokkies wat u kan koop om hawermout te maak. Die nuttigste en lekkerste pap word egter van langgekookte vlokkies verkry.

Gewoonlik word die vlokkies nie gespoel nie, alhoewel dit nie oorbodig sal wees nie - dit sal die stof daaruit verwyder. Havermeel word gekook teen 1 koppie vlokkies vir 3 koppies vloeistof. Gaarmaaktyd is ongeveer 15 minute.

Melk word gekook, 'n eetlepel heuning of suiker word bygevoeg, en nadat dit opgelos is, word gerolde hawer gegooi. Vir die smaak van die gereg voller en ryker, moet u beslis sout byvoeg, ongeveer 'n kwart teelepel.

Eerstens word die hawermout vyf minute op hoë hitte gekook, nog vyf op medium en dan tot 'n minimum gereedheid gebring. Nadat die vuur afgeskakel is, moet die pap nog 15-20 minute toegedien word - laat dit op die stoof of haal dit van die brander af en draai dit toe met 'n dik lap.

Havermeel is een van die graankosies wat olie liefhet. Gooi 'n klein klontjie botter in die pap nadat dit gekom het. Room help om die hawermout sagter te maak. Hulle word aan die einde van die kookpunt by die vlokkies gevoeg en toegelaat om te kook.

Die subtiliteite van kookgriesmeel

Griesmeel, wat in die kinderjare nie so geliefd is nie, is eintlik 'n baie lekker pap. Die belangrikste ding is om die verhoudings waar te neem wanneer u dit voorberei. Vir pap met medium digtheid benodig u 6 eetlepels graan sonder 'n skyfie en 1 liter vloeistof. As u 'n dunner voorkeur het - neem minder graan per lepel, dikker - 'n lepel meer.

Die tweede belangrike reël is 'n geskikte kastrol. Om griesmeel te kook, benodig u skottelgoed met dik mure en 'n bodem. Die risiko dat dit daarin brand, is baie minder, griesmeel word vinniger en makliker gekook.

Om te verhoed dat daar klonte ontstaan, moet die graankos vooraf met melk gekombineer word, laat swel en dan op lae hitte gekook word, af en toe roer. Dit is noodsaaklik om korrek te roer: stadig, van onder na bo. As u vinnig roer, sal die kooktyd langer word, en as u glad nie inmeng nie, sal die pap óf brand, óf die baie onaangename klontjies verskyn daarin.

Griesmeel word 10-15 minute na kookpunt voorberei. Dit moet gesout word, selfs al word 'n soet gereg voorberei. Dit word aan die begin van die kookkuns gedoen.