Sjokolade Panna Cotta: Stapsgewyse Kookresepte + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Sjokolade Panna Cotta - 'n fynproewer-nagereg uit Noord-Italië

Dit lyk asof heerlike nageregte uit Italië na ons land gekom het! Delikate Noord-Italiaanse gas - sjokoladepanna cotta - het 'n magiese vanielje-sjokoladesmaak. Diegene wat probeer, sal nie meer die goddelike nagereg kan weier nie. Bessies, vrugte en allerhande souse en confitures gee die koket skoonheid en grasie.

Inhoud

• 1 "Boiled Cream" uit die gastronomiese sentrum van Italië

• 2 Perfekte panna cotta

  • 2.1 Stapsgewyse resep met foto
  • 2.2 Basiese resep vir sjokolade panna cotta - gallery
  • 2.3 Resep vir sjokolade panna cotta - video
• 3 karamel nette

• 4 Panna cotta met sjokolade en lemoenkonfyt

  4.1 Gelaagde sjokolade panna cotta met lemoen - video

• 5 Nagereg met sjokoladeroom en eierwitte

• 6 Panna cotta met kondensmelk en espresso-jellie

  • 6.1 Berei die hooflaag voor
  • 6.2 Maak espresso-jellie
• 7 Opsies om sjokolade panna cotta op die foto voor te sit

Gekookte room uit die gastronomiese sentrum van Italië

Ranna-cotta, vertaal uit Italiaans, beteken 'gekookte room' of 'gekookte room'. Die basis van die nagereg is room, suiker, vanillien, wat op lae hitte verhit word. Gelatien word in die warm vloeistof ingebring, waarna die mengsel in houers gegooi en afgekoel word. Die nagereg is versier met bessies, vrugte, karamel en sjokolade. Dit smaak soos 'n lekkerny wat van kleins af bekend is - voëlmelk.

Vir die eerste keer is panna cotta in die gastronomiese sentrum van Italië - Emilia Romagna - gekook. Hierdie stad is die beste plek om "gekookte room" te kook. Maar nie almal kan dit bekostig om na Emilia Romagna te gaan vir die perfekte smaak van die goddelike lekkerny nie. Dit is onwaarskynlik dat dit moontlik is om 'n sjef in Rusland te vind wie se nagereg nie net die oog sal verbly nie, maar ook bly sal wees. Die meeste restaurante bied 'n romerige soufflé aan wat soos 'n rubbersool smaak. Daar is net een uitweg - om self panna cotta te kook.

Een van die kenmerke van 'n perfekte nagereg is die fluweelsagte oppervlak

Die perfekte panna cotta

Die nagereg wat volgens al die reëls voorberei is, gee u ware plesier. U kan selfs gesofistikeerde gaste verras met hierdie lekkerny. Die bestanddele vir die klassieke resep is soos volg:

• gelatien - 8 g;
• room 33% - 250 g;
• melk 3% - 125 g;
• suiker - 60 g;
• vanielje - 1 peul;
• suurlemoen - 2 stuks.;
• suiker - 50 g;
• water - 50 g.

Ons versamel die nodige produkte en gaan voort.

Gelatien, room, suiker, suurlemoen, melk en vanielje is die hoofbestanddele van die basiese resep

Stap vir stap resep met foto

1. Week gelatien in koue water.
2. Ons berei vanielje voor.
3. Ons kook 'n massa room, melk, suiker en vanillien op lae hitte.
4. Verwyder die vanieljepeulehelftes.
5. Voeg gelatien by en meng liggies met 'n klitser.
6. Ons smeer die mengsel in vorms, trek dit toe met plastiekfolie en sit dit twee uur in die yskas.
7. Ons haal dit uit die vorms, versier en geniet dit.

Kom ons kyk nou na die kookproses van naderby:

1. Sodat gelatien nie die gelvormingseienskappe verloor nie, moet dit in koue en verkieslik in yswater geweek word. Volg die instruksies op die verpakking. Die gelatien moet uitswel en versag.
2. Kom ons berei die vanielje voor. Slegs 'n sagte en klam vanieljestam sal dit doen. Sny die peul in die lengte in twee dele en skraap die sade van die helfte van die stam af met die stomp kant van die mes. Dit is duidelik dat nie die geure of essensies in hierdie nagereg sal werk soos 'n vanieljepeul nie.
3. Plaas die houer met room, melk, suiker, sade en helftes van die vanieljestingel op die stoof. Kook die mengsel op lae hitte, roer aanhoudend en hou die proses voortdurend dop. Dit is belangrik om die oomblik vas te vang wanneer die mengsel gereed is om te kook om dit betyds van die stoof af te haal.
4. Haal die bak van die vuur af sodra die eerste borrels verskyn. Verwyder die vanieljepeulehelftes.
5. Verkoel die massa tot 85 ° C, voeg gelatien daarin, meng dit saggies met 'n klitser, en vermy die voorkoms van lugborrels.
6. Nou benodig u silikoonvorms of ander houers - glase, wynglase, koffiekoppies. Ons versprei die mengsel in houers, plaas dit op 'n skottel, trek dit toe met plastiekfolie, laat dit in die yskas en wag totdat die gelatien hard word. Om die panna cotta uit porselein- of glasskottels te verwyder, dompel die vorms in warm water vir 5-10 sekondes.

Deur panna cotta met hierdie resep te maak, sal u sien dat dit lekker smaak. U sal verstaan dat alles uitgewerk het as u 'n stuk met 'n lepel afbreek en die fluweelagtige struktuur van die gesnyde oppervlak sien.

Basiese resep vir sjokolade panna cotta - gallery

Week gelatien in koue water

Verdeel die vanieljepeul

Ons verhit 'n massa room, melk, suiker en vanielje op lae hitte

Haal die vanieljehelftes uit die mengsel

Voeg gelatien by en meng die mengsel saggies

Ons haal die voltooide nagereg uit die vorms en versier

Sjokolade panna cotta resep - video

Karamel nette

Miskien sal iemand dit vervelig vind om 'n wit nagereg op 'n bord te bedink. Geen probleem nie, versier dit met sierlike karamellennette. Vir dekor benodig u:

• panna cotta vorms;
• foelie;
• suiker.

Ons doen die nette soos volg:

1. Vou 'n vel foelie in die helfte.
2. Maak foelievorme: draai die panna cotta-vorm met papier toe, draai dit eers onderstebo, sny die oortollige rante af.
3. Plaas suiker in 'n hittebestande bak en plaas dit op lae hitte. Kook tot 'n dik karamel vorm. Koel effens af: die karamel moet rek.
4. Strooi die karamel lukraak met 'n lepel op die foelievorm sodat 'n maas vorm.
5. Wag tot die karamel hard word en haal dit uit die foelie.

Diversifiseer u nagereg met so 'n pretensielose versiering soos 'n karamelgaas

Vooraanstaande kookkundiges maak dikwels hierdie gewilde Italiaanse nagereg en maak hul eie wysigings aan die basiese resep. Julia Vysotskaya bevat byvoorbeeld kefir- of mascarpone-roomkaas in die resep. En die volgende paar opsies om hierdie buitengewone lekkerny te maak, sal sjokolade-liefhebbers beslis verbly.

Panna cotta met sjokolade en lemoenkonfyt

Vir die donker sjokoladesous benodig u:

• room 33% vet - 300 g;
• bitter sjokolade - 125 g;
• Lemoen skil.

1. Plaas die gekapte donker sjokolade in 'n kastrol en vul dit met warm room, voeg die gerasperde skil by.
2. Dit is belangrik om die sjokolade heeltemal op te los. Klits die mengsel met 'n klitser om dit te doen.
3. Ons gebruik wynglase as vorms vir die sjokoladebasis. Ons plaas dit skuins in 'n houer met hoë sye en 'n wye bodem.
4. Ons gooi die massa in wynglase en plaas die houer 1 uur op 'n koue plek.

Panna cotta-opsie vir sjokolade-liefhebbers

Bestanddele vir Orange Jam Panna Cotta:

• gelatien - 10 g;
• lemoenkonfyt - 60 g.;
• suiker - 100 g;
• melk - 125 g.

Kook nagereg soos volg:

1. Giet gelatien met 35 ml koue melk, sit dit in 'n waterbad, roer tot dit heeltemal opgelos is.
2. Bring die room, suiker en die res van die melk op lae hitte tot kookpunt. Verwyder van die hitte en meng room met gelatien, voeg lemoenkonfyt by. Roer die mengsel deeglik om die gelatien te versprei.
3. Verkoel tot kamertemperatuur en giet dit oor die sjokoladestukke.
4. Ons plaas die wynglase op 'n plat skottel, trek dit vas met kleefplastiek en stuur dit na die yskas totdat dit stol.

Pof sjokolade panna cotta met lemoen - video

Nagereg met sjokoladeroom en eierwitte

Die eienaardigheid van hierdie resep is die onberispelike konsekwentheid van die nagereg, wat nie met gelatien bereik kan word nie.

Bestanddele vir 4 porsies:

• room - 350 g;
• suiker - 50 g;
• eierwit - 2 stuks;
• melksjokolade - 50 g;
• neute of klapper vir versiering.

1. Kook 250 g room in 'n kastrol, laat dit vir 3 minute afkoel.
2. Klits die afgekoelde eierwit in 'n bak, voeg suiker en room geleidelik by. Giet die mengsel wat deur 'n metaalzeef gevorm word, giet dit in vorms.
3. Gooi water in 'n pot met 'n wye bodem (ongeveer drie vingers van die onderkant), sit die vorms met die mengsel daarin en kook dit 45 minute in 'n waterbad by 100 °.
4. Verkoel die massa en plaas dit op 'n koue plek vir 3 uur.
5. Terwyl die mengsel hard word, berei die sjokoladeroom voor: los die sjokolade in 'n waterbad op, voeg geleidelik 100 g room by en meng deeglik.
6. Ons haal die bevrore massa uit die yskas, haal dit uit die vorms op 'n opdienbord, gooi dit oor met sjokoladeroom, versier met neute of klapper.

Danksy die eierwitte word die perfekte konsekwentheid bereik

Panna cotta met kondensmelk en espresso-jellie

Diegene wat hul nie 'n oggend sonder 'n koppie koffie kan voorstel nie, hou van die panna cotta-resep met espresso-jellie. Om te kook, benodig u:

• 2 eetlepels melk;
• 2 teelepels gelatien in poeier;
• 1 koppie (250 ml) swaar room
• ¾ glase kondensmelk met suiker;
• ¼ glase melk;
• ½ vanieljepeul.

Vir espresso-jellie benodig u:

• 250 ml varsgemaakte espressokoffie;
• 80 g suiker;
• 2 eetlepels koffie likeur;
• 4 gelatienagtige blare.

Hierdie nagereg is ideaal vir diegene wat nie sonder oggendkoffie kan klaarkom nie.

Berei die hooflaag voor

1. Giet die kitsgelatien met melk 2-3 minute in 'n klein bak en roer deur.
2. Plaas die room, kondensmelk, melk en vanielje in 'n kastrol en laat kook op matige hitte.
3. Verwyder van die hitte, voeg gelatien by en klits die mengsel. Koel dit af.
4. Giet die mengsel in glase. Verkoel vir 4-6 uur.

Maak espresso jellie

1. Week die gelatienblare 'n rukkie in koue water.
2. Voeg by varsgebakte espresso, suiker en koffielikeur, verhit dit in 'n kastrol oor matige hitte en roer. Die suiker moet oplos!
3. Bring die mengsel tot kookpunt, verwyder dit van hitte en voeg gelatien by.
4. Roer die massa totdat die gelatien heeltemal opgelos is, koel af.

Haal die bevrore panna cotta nou uit die yskas en gooi die espressomengsel in 'n tweede laag in die glase. Plaas die glase weer in die yskas, nadat u dit met plastiekfoelie toegedraai het, laat dit totdat die nagereg heeltemal verhard het. Sit die nagereg voor met 'n lepel geklopte room, verpoeier met kakaopoeier.

Opsies vir die voorsit van sjokolade-panna cotta op die foto

Panna cotta-sjokoladesmaak kan aangevul word met kakao of gerasperde sjokoladesprinkel

Nagereg kan met bessies versier word

Rooi bessiesiroop lyk skouspelagtig

Nagereg kan in porsies in bakkies bedien word

Gestreepte panna cotta lyk skouspelagtig in 'n deursigtige glas

Daar is geen twyfel oor die nut van 'n wonderlike nagereg nie. Danksy die 18 aminosure in gelatien, verbeter Panna Cotta die metabolisme, verbeter die verstandelike prestasie en versterk die hartspier. Room normaliseer die metabolisme van cholesterol en vette, voorkom die ontwikkeling van aterosklerose. Sjokolade vrolik danksy die hormoon van geluk - endorfien. Vir 'n nog gesonder nagereg, gebruik 'n natuurlike plaasvervanger soos stevia in plaas van suiker. Die smaak van die nagereg word nie beïnvloed nie, en die kalorie-inhoud sal afneem.