Sjokoladeversiersel Vir Kakaokoek: Stapsgewyse Kookresepte Met Verskillende Bestanddele + Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Resepte vir sjokoladeversiersel vir tuisgebak en ander gebak

As u van tuisgemaakte gebak hou - en nie net eet nie, maar ook kook - word u gereeld gevra oor die glans. Soet, smaakvol, dit sal enige koek aantrek, om nie eens te praat van koeke en muffins nie. En soms, om eerlik te wees, sal dit help om tekortkominge soos 'n verkrummelende koek of 'n mislukte goue kors te verbloem. Kortom, dit is nooit seer vir 'n entoesiastiese kok om 'n paar interessante tuisgemaakte glansresepte in haar notaboek te hê nie. Veral kakao-glans - sjokolade, geurig, fyn en plastiek.

Inhoud

• 1 Die klassieke resep en sy variante

• 2 Stap vir stap kookresepte

  • 2.1 Sjokoladeglans op melk

    2.1.1 Video: hoe om kakaoversiersel te maak

  • 2.2 Op suurroom of room

    2.2.1 Video: eenvoudige geheime van die maak van tuisgemaakte glans

  • 2.3 Op kondensmelk
  • 2.4 Met eiers
  • 2.5 Met stysel
  • 2.6 Met heuning

  • 2.7 Spieëlglans

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 Resensies en advies van gasvroue

Die klassieke resep en sy variante

Daar is baie resepte vir 'n soet baklaag: van poeier suiker, geklopte proteïene, karamel. Maar die leierskap op hierdie gebied hou vol vertroue sjokolade, 'n erkende gunsteling van beide kokke en eters. Die voorbereiding van so 'n glans is net so maklik soos om pere te beskiet, smelt net 'n sjokoladestaat in 'n waterbad en meng dit dan met 'n lepel botter (vir glans) en 'n paar eetlepels swaar room (vir sagtheid). Maar dit is moeilik om die regte bestanddele te vind. Vir 'n hoë gehalte laag, benodig u 'n lekkerny wat ten minste 70% kakaobone bevat, wat miskien nie in 'n klein winkel is nie. Helaas word ons te dikwels onder die dekmantel van sjokolade sogenaamde suikerbakkies verkoop, wat nie een gram kakaobotter bevat nie! En regte teëls is nie goedkoop nie …

Dit gaan oor die beroemde kakaobone!

Maar met kakaopoeier kom sulke probleme nie voor nie. Dit is beskikbaar vir almal, goedkoop, skep nie probleme tydens kook nie, gee die nagereg 'n asemrowende aroma van suiwer sjokolade en 'n helder smaak … Skoonheid! Die belangrikste ding is om die "regte" kakao te kry - die een wat gekook moet word en nie met warm water gevul moet word nie. En vul ook die nodige addisionele komponente op.

1. Om die glans te maak, word kakao in gelyke verhoudings met die geselekteerde basis gemeng - melk, suurroom, room. Let daarop dat dit belangrik is om vetvet suiwelprodukte te kies, anders word die laag nie dikker nie.
2. Byna elke klassieke resep bevat die botter wat nodig is om die glans 'n heerlike glans, plastisiteit en verhardbaarheid te gee. Die hoeveelheid van hierdie bestanddeel hang af van die digtheid van die glans wat die gasvrou beplan om te kry.
3. U kan nie sonder suiker nie, maar eerder poeiersuiker, versigtig gemaal en deur 'n sif gesif. Hierdie komponent word na smaak gevoeg en speel, benewens die hoofdoel om gebak soeter te maak, ook die rol van 'n verdikkingsmiddel.
4. Sommige, wat nie op botter en room vertrou nie, voeg aartappelstysel en selfs meel in 'n verhouding van 1: 4 tot kakaopoeier in die glans. Dit word gedoen om te verseker dat die gevolglike massa nie van die koek gly nie.
5. Aangesien verbeelding in die kookkuns, soos enige kreatiwiteit, verwelkom word, is dit altyd gepas om 'n klassieke resep met aromatiese en geurmiddels by te voeg. Gebreekte neute, vanillien, kaneel, klapper, kruisement, suurlemoensap, koffie, rum, cognac en ander komponente word gebruik.

6. Om 'n skouspelagtige spieëlafwerking te skep, het u gelatien nodig.

   

   Enige lekkerny sal baat vind by so 'n aanvulling.

Maar watter resep u ook al kies, dit is belangrik dat die gevolglike ryp aan drie hoofvereistes voldoen. Eerstens moet dit vloeibaar genoeg wees en maklik op die koek smeer, maar dik genoeg om nie daaruit te dreineer nie. Tweedens moet dit goed verhard. Derdens moet die voorbereiding daarvan nie veel tyd neem nie, want die glans is die laaste aanraking waarmee die gasvrou die skepping van 'n kulinêre meesterstuk voltooi.

En die glans moet ook lekker wees. Dit is miskien die belangrikste voorwaarde.

Stap vir stap kookresepte

Sjokoladeglans met melk

Jy sal nodig hê:

• melk - 3 eetlepels. l.;
• kakao - 3 eetlepels. l.
• suiker - 5 eetlepels. l.;
• botter - 2-3 eetlepels. l.

Voorbereiding:

1. Vryf die kakao deur 'n fyn sif om klonte op te breek en roer dan met suiker.

   

   Die poeier moet droog en krummelrig wees

2. Giet melk in, voeg botter by en kook mengsel op lae hitte, terwyl jy aanhoudend roer, vir 7-8 minute. As u wil, kan u die olie later by die warm mengsel voeg.

   

   Pasop vir knoppe

3. Sodra u eenvormigheid bereik het, haal die sjokolade-geurige massa van die vuur af, koel dit effens af en gebruik dit vir versiering.

   

   As dit afkoel, word die massa dikker

Video: hoe om kakaoversiersel te maak

Op suurroom of room

Jy sal nodig hê:

• kakao - 2 eetlepels. l.;
• room of suurroom - 2 eetlepels. l.;
• botter - 1-2 eetlepels. l.;
• versiersuiker - 4 eetlepels. l.;
• vanieljesuiker - 0,5 teelepel

Voorbereiding:

1. Sif kakao en poeiersuiker, voeg vanieljesuiker by.

   

   Weereens: geen klonte nie, dit sal die hele resultaat vernietig!

2. Meng dit in 'n kastrol met suurroom (room) en sit op lae hitte. Onthou om die massa voortdurend te roer!

   

   Roer die mengsel baie versigtig.

3. Laastens, as die res van die bestanddele al warm is, voeg die botter by. Meng alles weer goed, haal dit van die stoof af, verkoel bietjie … en jy is klaar!

   

   Klits die olierige mengsel

Video: eenvoudige geheime om tuisgemaakte glans te maak

Kondensmelk

Jy sal nodig hê:

• kondensmelk - 4 eetlepels. l.;
• kakaopoeier - 4 eetlepels. l.;
• botter - 4 eetlepels. l.

Kook.

1. Mash kakao met gesmelte botter.

   

   Met 'n menger gaan dinge vinniger

2. Sit die mengsel in 'n waterbad, smelt heeltemal en meng dit met kondensmelk.

   

   Die lekkerny kry die kenmerkende geur van kondensmelk

3. Hou die kastrol nog 5-6 minute gestoom, roer die toekomstige glans aanhoudend, laat dit effens afkoel en u kan begin versier.

   

   Kondensmelk-geglasuurde gebak is veral sag

Met eiers

Jy sal nodig hê:

• kakao - 5 eetlepels. l.;
• botter - 130 g;
• suiker - 2 eetlepels. l.;
• eier.

Kook.

1. Smelt die botter oor lae hitte of 'n stoombad en los die suiker daarin op.

   

   Poeder sal vir u geriefliker wees, maar suiker sal wel

2. Voeg kakao by.

   

   Reeds in die kookproses sal die reuk eenvoudig heerlik wees.

3. Verwyder die massa van die hitte, laat dit effens afkoel, voeg 'n eier by die botter met kakao en suiker.

   

   Die mengsel moet nie te warm wees nie, maar nie te koud nie.

4. Klits sterk om die ryp te klop.

   

   Klop sterk, jy moet vinnig optree!

5. Die massa sal dik, dig, maar boonop sag wees.

   

   Niemand kan u nagereg weerstaan nie!

Met stysel

Jy sal nodig hê:

• kakao - 3 eetlepels. l.;
• melk - 5 eetlepels. l.;
• versiersuiker - 3 eetlepels. l.;
• natuurlike sjokolade - 50 g;
• botter - 50 g;
• stysel - 1 eetlepel. l.

Kook.

1. Sif stysel, poeiersuiker en kakao deeglik.

   

   Goed gesifte bestanddele gee u nagereg 'n gladde oppervlak

2. Meng alles, bedek met melk en sit op lae hitte.

   

   Op 'n lae vuur sal niks brand nie

3. Breek die sjokolade in stukke of rasper dit, voeg dit by die warm melk en kook die ryp, roer aanhoudend totdat die mengsel begin verdik. En dan bly dit net om dit van die vuur te verwyder, dit effens te laat afkoel en te gebruik soos aangedui.

   

   Hoe kleiner die krummel, hoe gouer sal dit smelt.

Met heuning

Jy sal nodig hê:

• kakao - 4 eetlepels. l.;
• melk of room - 4 eetlepels. l.;
• versiersuiker - 4 eetlepels. l.;
• heuning - 2 eetlepels. l.;
• botter - 2 eetlepels. l.

Kook.

1. Druk kakao met botter sag by kamertemperatuur.

   

   Haal die olie vooraf uit die yskas

2. Giet melk in en verhit op lae hitte.

   

   Aan die ander kant kan botter in melk gesmelt word en dan eers met kakao gemeng word

3. Plaas die kastrol in 'n waterbad, voeg die poeier by die melk en kook, roer af en toe totdat die mengsel begin verdik.

   

   Die massa word dik en effens draderig

4. Haal die kastrol van die stoof af, voeg heuning by die glans en meng goed.

   

   Moenie heuning in 'n kokende vloeistof sit sodat dit nie sy voordelige eienskappe verloor nie.

5. Laat effens afkoel en gebruik vir versiering.

   

   Heuning sal glans en glans en aroma byvoeg

Spieëlglasuur

Jy sal nodig hê:

• kitsgelatien - 2 teelepels;
• swaar room (30%) - 100 ml;
• suiker - 7 eetlepels. l.;
• kakao - 4 eetlepels. l.;
• water - 100 ml + 70 ml.

Voorbereiding:

1. Giet gelatien met 70 ml koue water en laat dit opswel.

   

   Verdun gelatien volgens die pakketaanwysings

2. Kook 'n stroop uit 100 ml water en suiker - sit dit net op die stoof en kook totdat die suiker heeltemal opgelos is.

   

   Die suiker moet heeltemal oplos

3. Giet die kakao in, gooi die room in en bring die mengsel tot kookpunt en roer aanhoudend om verbranding te voorkom.

   

   Soos altyd, 'n klitser om u te help!

4. Haal die kastrol van die vuur af, voeg die geswelde gelatien by en roer weer. Sommige mense beveel aan om 'n blender vir hierdie doel te gebruik.

   

   Laat sak die blender in 'n hoek van 45 grade in die bak om te voorkom dat oortollige lug vasgevang word - u versierselborrels is nie nodig nie

5. Laat die glans afkoel - dit moet net warm wees - en smeer aan die koek.

   

   Gebak van spieëlglasuur het die afgelope paar jaar gewild geword

Video: spieëlafwerking vir mouskoek

Gasvrou resensies en advies

Elke ervare huisvrou het haar eie voorbereiding vir glans. Iemand hou van 'n digte sjokoladekors, iemand verkies 'n lugagtige en ligte versiersel, en iemand is trots op die vermoë om skouspelagtige nageregte met 'n spieëloppervlak te skep. Om dit makliker te maak om te besluit watter opsies u handtekening en gunsteling sal word, probeer u 'n klein toetsmonster van elke resep wat u wil hê. Of wil u miskien nie daar stop en dit verbeter deur u eie, unieke te skep nie?