Sondroogde Tamaties Tuis: Resepte Vir Die Winter Vir Die Oond, Mikrogolfoond, Elektriese Droër + Foto En Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Sonnedroogde tamaties is eenvoudig en lekker in Italiaans

Sonnedroogde tamaties kom natuurlik uit die sonnige Italië. In hul geboorteland word hulle by pasta, slaaie, tradisionele pizza gevoeg, en daarna word hulle etlike dae in die oop son gedroog. Ons kan dit tuis doen met 'n oond, elektriese droër, multikook of mikrogolfoond. Die afwesigheid van 'n brandende son sal nie veel skade doen nie.

Inhoud

• 1 Kersie, room en ander tamaties wat geskik is om droog te word
• 2 Waarmee eet gedroogde tamaties?

• 3 maniere om tuisgemaakte tamaties te maak - resepte met foto's

  • 3.1 Oond is die beste opsie

    3.1.1 Hoe om 'n peuselhappie die hele winter op te berg

  • 3.2 Hoe om tamaties in 'n elektriese droër te droog
  • 3.3 Hoe om songedroogde tamaties in die mikrogolfoond te kook
  • 3.4 Gedroogde tamaties in 'n stadige oond

• 4 Resepte van bekende sjefs

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Video-resep: songedroogde tamaties volgens die metode van Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Video-resep: Sondroogde tamaties van sjef Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Kersie, room en ander tamaties wat geskik is om droog te word

Nie alle variëteite is geskik om droog te word nie. U moet nie te sappige of groot groente neem nie - dit moet te lank in die oond gedroog word.

Die vrugte word gekies met 'n dik vel, vlesig en dig, selfs groenerig. Tamaties van die variëteite "room", "aquarelle" of "rooi dadel", "Königsberg" is baie geskik. U kan ook kersietamaties droog maak. Dit is belangrik dat hulle absoluut vars en gesond is, sonder vrot plekke en 'groente'-siektes.

Dit is beter om langwerpige tamaties te droog

Waarmee eet jy songedroogde tamaties?

Hulle maak baie aangename toebroodjies (met olywe en mozzarella). Sulke tamaties word by slaaie, pasta, pizza gevoeg, gebruik as 'n toevoeging tot 'n bykos of as 'n aparte versnapering. Souse vir baie geregte word met hierdie blanko voorberei. Sonnedroogde tamaties pas goed by vis- en vleis- of groentegeregte. Hulle voeg skerpheid en speserye by.

Varsgebakte of geroosterde brood met songedroogde tamaties is 'n tradisionele Italiaanse versnapering

Maniere om sondroogtamaties tuis te maak - resepte met foto's

Ons bied u 'n verskeidenheid resepte vir die voorbereiding van hierdie wonderlike versnapering. Kies volgens u smaak.

Oond is die beste opsie

Nie elke huisvrou het 'n multikook- of elektriese droër in die kombuis nie, en die oond is altyd byderhand.

Jy sal nodig hê:

• tamaties - vanaf 4 kg word 2 potte van 0,5 liter verkry;
• gemaalde peper (swart ertjies of gemaalde, rooi gemaalde of 'n mengsel van soetrissies);
• sout (grof, verkieslik seesout);
• olie (van sonneblomsaad of olyf);
• knoffel (2 of 3 naeltjies);
• kruie en speserye (oorspronklike Italiaanse resepte gebruik “Provençaalse kruie” - roosmaryn, basiliekruid, tiemie, marjolein, oregano; u kan ook vars of droë kruie met chili kombineer).

Basiliekruid, marjolein, oregano is die ideale vennoot vir songedroogde tamaties

Voorbereiding:

1. Was en droog die groente op 'n skoon wafelhanddoek, in die lengte in twee of vier stukke gesny.

   

   Sny die tamaties in die helfte of in kwarte

2. Haal die stingels en sade uit die tamaties (u hoef dit nie te doen vir die variëteit "room" nie - die sade gee die tamaties 'n spesiale geur en 'n uitstekende smaak).

   

   Haal pitte uit tamaties, maar laat vlesige afskortings agter

3. Bedek 'n bakplaat of draadrak met perkament, plaas die stukke naby mekaar, strooi die tamaties met sout en peper, voeg suiker by. Voeg olie by elke helfte (of kwart) tamaties - dit word sagter en geuriger.

   

   Voeg olie by elke helfte van die tamaties en voeg droë kruie by

4. Stuur die bakplaat na 40 ° C in die oond. Hoe laer die oondtemperatuur, hoe lekkerder sal die tamaties opdroog. U kan die oond op 60 ° C laat, maar 'n lae temperatuur is verkieslik. Laat die deur op 'n skrefie oopsteek sodat vog vryer verdamp, lug instroom en die tamaties "asemhaal".

   

   Laat die oonddeur oopstaan terwyl tamaties droog word

5. Hou die vrugte 5 tot 12 uur in die oond. U kan eksperimenteer en die oondtemperatuur verander. U moet ook die bakplaat met tamaties omdraai om dit nie uit te droog nie. Gereed en goed genees, hulle bly buigsaam en buig, droog en bros.

   

   Tamaties, behoorlik verdor, moet buigsaam wees.

6. Haal die voltooide tamaties uit die oond.

Hoe om 'n versnapering die hele winter op te slaan

U kan gereedgemaakte groente vir aandete bedien onmiddellik nadat u dit van die bakplaat verwyder het, maar dit is beter om dit met olyfolie te gooi sodat dit inlaat, en dan twee dae later te eet of dit vir die winter te laat staan:

1. Berei flesse voor - was, vee droog af (u hoef nie te steriliseer nie).
2. Vul die bodem van die pot met olie, voeg die geselekteerde kruie en gekapte knoffel by.
3. Vul die pot met 'n derde met gedroogde vrugte, strooi olie oor, strooi kruie oor.
4. Herhaal die lae totdat die pot vol is, giet die laaste laag met olyfolie en bedek die tamaties heeltemal.
5. Draai die pot met 'n deksel vas en sit dit op 'n koel donker plek of in die yskas.

Om op te berg word sondroogtamaties in 'n pot geplaas, afwisselende lae: olie en kruie - tamaties

Hoe om tamaties in 'n elektriese droër te droog

Tamaties neem langer om in 'n elektriese droër te kook:

1. Was, droog en sny die tamaties in helftes of kwarte.
2. Verwyder sade en stingels.
3. Draai die stukke op servette of papierhanddoeke met die gesnyde kant na onder, laat dit vir 5 of 8 minute staan om oortollige sap te verwyder.
4. Strooi sout en peper oor, voeg suiker by.
5. Plaas dit op 'n draadrak met die rand na bo, skakel die droër aan en stel die temperatuur op 40 ° C.
6. Laat droog word vir 10 tot 16 uur. Hoe groter die stukke is, hoe langer neem dit voordat die vog verdamp. As daar verskeie palette in die elektriese droër is, moet dit geruil word sodat die vrugte eweredig verlep. U moet ook die droogproses monitor en die reeds gedroogde snye verwyder.
7. Kyk na die tamaties: as die sap nie uitkom as dit gedruk word nie, is dit verdroog.
8. Gooi olie in 'n fles, voeg balsamiese asyn en 'n bietjie knoffel by, asook geselekteerde kruie.
9. Sit die tamaties styf uit, wissel lae af: tamaties - olie met kruie en knoffel - tamaties - olie. Die laaste laag olie moet alle tamaties bedek.
10. Skroef die deksel weer op en plaas die tamaties in die yskas.

Sonnedroogde tamaties kan in 'n elektriese droër gekook word

Hoe om songedroogde tamaties in die mikrogolfoond te kook

In die mikrogolfoond word tamaties eerder as sondroog gebak. Sulke voorbereiding neem baie minder tyd in beslag.

1. Was, droog, sny tamaties in wiggies.
2. Meng kruie, sout, olyfolie en suiker in 'n aparte bak, of maal dit in 'n vysel.
3. Bedek elke helfte van die tamatie met speseryolie.
4. Plaas die tamaties in 'n mikrogolfvaste bak (dit is beter om met hoë kante te kies).
5. Sit die tamaties in die mikrogolfoond, skakel dit 5 minute aan met maksimum krag (800 W).
6. Laat die gereg met tamaties 10-15 minute in 'n geslote oond staan.
7. Haal die skottel met tamaties uit die mikrogolf, gooi die sap wat in 'n aparte houer opgekom het.
8. Sout die tamaties weer en bedek met kruie en peper, stuur dit vir 3 minute na die mikrogolfoond en stel die maksimum krag in.
9. Skakel die oond uit, laat dit vir 3-5 minute staan.
10. Skil en kap die knoffel.
11. Sit knoffel en tamaties uit die mikrogolfoond in lae in 'n skoon potjie, en giet die tamaties met die sap wat voorheen in 'n aparte houer gedreineer is, as die pot vol is.
12. Voeg olyfolie of groente-olie by sodat al die vrugte onder is, skroef die deksel weer vas.

U kan sondroogtamaties binne 'n halfuur in die mikrogolfoond gaarmaak

Sonnedroogde tamaties in 'n stadige oond

Gedroogde tamaties met meervoudige kookkuns is die vinnigste resep wat aangebied word.

1. Was groente, droog en sny in stukke, skil die knoffel.
2. Bedek die onderkant van die multikookplaat met bakpapier en sit die knoffel in skywe of skywe uit, dan die tamatiehelftes met die sny op, strooi groente- of olyfolie bo-oor.
3. Meng sout, suiker en peper in 'n aparte bak (vir 2 dele sout - 5 teelepel suiker en 0,5 teelepel peper), strooi die vrugte met hierdie mengsel.
4. Stel die multicooker in die modus "Baking", stel die tyd in, afhangend van die tamaties om te proe - meer gedroog of minder. As u wil hê dat die tamaties sappig moet bly, is dit een uur genoeg, droog - u kan dit drie uur of langer laat. Temperatuur - nie hoër as 100 ° C nie.
5. U kan dit dadelik bedien, of u kan dit in potte draai, soos vroeër beskryf.
6. Voeg tot 2 eetlepels asyn in elke pot van 'n half liter om die rakleeftyd te verhoog.

Een van die vinnigste maniere is om tamaties in 'n stadige oond te droog

Resepte van bekende sjefs

Baie kookkundiges gebruik sondroogtamaties vir ander geregte. Hoe verkry hulle dit?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya bewaar liewer 'room' gedroogde groente.

1. Sny die vrugte in die lengte, gebruik 'n lepel om van die sap en sade ontslae te raak.
2. Sit die tamaties digter in 'n vuurvaste bak in een laag.
3. In die kleedkamer - swart peperkorrels, vars en gedroogde basiliekruid. Maal speserye met sout, voeg knoffel by.
4. Dressing - vir vrugte, bo-op - olyfolie. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 90 ° C vir 3-4 uur.

Video-resep: songedroogde tamaties volgens die metode van Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

En die sjef Hector Jimenez-Bravo berei oondgedroogde tamaties op 'n ander manier voor:

• kook water, maak terselfdertyd kruisvormige snitte op die tamaties;
• doop dit 30 minute in kookwater, en dan inteendeel in koel water (dit sal help om die vel te verwyder);
• sny die tamatie in 4 wiggies, verwyder die pulp;
• Strooi tamaties met sout, peper, gekapte pietersielie, vars basiliekruid en oregano;
• plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 100 ° C vir anderhalf uur.

Video-resep: songedroogde tamaties van sjef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya droog kersietamaties in 'n pan. Dit blyk 'n addisionele bykos of voorgereg wat goed by vis en vleis pas.

1. Sit die kersie in 'n lang oondskottel en strooi olyfolie mildelik bo-oor.
2. Voeg ligte fyngedrukte knoffel by. Sout, peper, en as die tamaties nie soet genoeg is nie, voeg suiker by.
3. Ons sit groen takkies roosmaryn en tiemie, en sit alles 2-3 uur in die oond. Hou hulle dop.

Sonnedroogde confit-tamaties is 'n oorspronklike onafhanklike voorgereg

Om in die voortreflike Italiaanse wêreld te dompel, om tradisionele Mediterreense kookkuns tuis te kook, is werklik. Voeg songedroogde tamaties by slaaie en pasta's, souse en pizzas. Skep nuwe disse! Dit is maklik om te skep!