Vinaigrette Met Haring: Stap Vir Stap Resepte Met Foto's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Russiese klassieke met 'n Franse naam: haringvinaigrette

Vinaigrette was al lank 'n integrale deel van die Russiese kookkuns, hoewel dit van Frankryk af gekom het. Hierdie versnapering is gewild op vakansies en op enige weeksdag. Vandag vertel ons u 'n paar oorspronklike maniere om 'n haringvinaigrette te maak.

Inhoud

• 1 Wat is hierdie gereg?
• 2 bestanddele

• 3 Stap-vir-stap-kookopsies met foto's

  • 3.1 Die klassieke resep
  • 3.2 Resep van Julia Vysotskaya
  • 3.3 Met boontjies
  • 3.4 Met beesvleis en mayonnaise
  • 3.5 Met suurkool
  • 3.6 In Duits
• 4 Video: resep vir haringvinaigrette
• 5 Video: vinaigrette met haring en suurkool

Wat is hierdie gereg?

'N Gereg soos vinaigrette, in effens verskillende weergawes, kom voor in die kookkuns van baie nasies ter wêreld. Maar hier is 'n interessante situasie: in byna alle lande word dit 'Russiese slaai' genoem, en net hier word die Franse woord 'vinaigrette' daarvoor gebruik. Hierdie naam kom van die Franse "vinaigre", wat "asyn" beteken.

Vinaigrette is 'n mengsel van gekapte gekookte groente met verskillende bymiddels. Die belangrikste voorwaarde is dat hierdie slaai ten minste effens suur en pittig moet wees. Om dit te doen, gebruik asyn as 'n kleedkamer, sowel as ingelegde komkommers en suurkool.

Vinaigrette is nie net lekker nie, maar ook 'n gesonde gereg wat in baie lande ter wêreld gewild is

Alhoewel ons gewoond is daaraan om die vinaigrette as 'n uitsluitlik Russiese gereg te beskou, betwis ander lande ook dat dit behoort. Baie soortgelyke slaaie kan byvoorbeeld in kookboeke in Engeland, Duitsland, Swede gevind word.

Die gewildheid van die vinaigrette is gebaseer op die goedkoopheid en gemaklikheid van voorbereiding. Die benodigde produkte is beskikbaar, en as u 'n eie groentetuin het, is die meeste daarvan gratis. Daarbenewens weet almal van die voordele van groente, daarom word so 'n slaai as 'n maklike dieetgereg beskou, waarvan die bestanddele 'n gunstige uitwerking op die spysverteringskanaal en metabolisme het.

Bestanddele

Die standaardreeks vir vinaigrette is eenvoudig:

• beet;
• aartappels;
• wortel;
• ui.

Dit is die basis van die slaai. Dan kan jy fantaseer. Gewoonlik word groen ertjies en ingelegde komkommers by die vinaigrette gevoeg (verkieslik vatvormig, dit is baie suur en tert, soms net tot op die punt van seer, en suurheid is 'n voorvereiste vir 'n goeie vinaigrette). Soms word ertjies vervang met gekookte of ingemaakte bone, en komkommers word vervang met suurkool. U kan ook bosbessies byvoeg: dit pas goed saam met suurkool.

Die samestelling van die vinaigrette bevat produkte wat aan ons bekend is en op enige tyd van die jaar beskikbaar is.

Wortelgroente vir vinaigrette moet gekook word. Onthou om aartappels apart van beet en wortels te kook, want dit kook baie vinniger.

Vinaigrette met haring is baie gewild. Dit is baie meer bevredigend as die tradisionele weergawe, en liefhebbers van soutvis sal die smaak daarvan waardeer. Sommige huisvroue hou egter daarvan om gekookte vleis by te voeg, beide afsonderlik en saam met haring.

As 'n slaaisous kan jy net groente-olie en natuurlik 'n bietjie sout gebruik. Maar 'n subtieler en aangenamer smaak gee die vinaigrette 'n mengsel van olie en asyn in gelyke verhoudings met die toevoeging van mosterd, gemaalde peper, 'n knippie suiker en ander geurmiddels na u smaak.

Dit is verkieslik om asyn, appel of druiwe asyn te gebruik: behalwe vir suurheid, gee dit die slaai 'n eienaardige smaak. Daar is ook geen konsensus oor plantaardige olie nie. As daar dus geen olyf-, mielie- of mosterdolie is nie, is die sonneblomolie waaraan ons gewoond is ook perfek.

Stap-vir-stap kookopsies met foto's

Vinaigrette kan op verskillende maniere voorberei word. Elke huisvrou het sy eie maniere, gekruid met klein geheime. Ons sal u 'n paar spesiale resepte vertel, sodat u die een kan vind wat by u pas.

Klassieke resep

Om mee te begin, stel ons voor om te leer hoe om die klassieke weergawe van vinaigrette met haring behoorlik voor te berei. Moenie vergeet dat dit baie belangrik is om proporsies in ag te neem nie - die finale smaak van die gereg hang daarvan af. Jy sal nodig hê:

• 2 medium beet;
• 2 medium wortels;
• 3 medium aartappels;
• 3 ingelegde komkommers;
• 1 ui;
• 400 g (1 fles) blikkie groen ertjies;
• 200 g haringfilet;
• 30 g groente-olie;
• 1 teelepel sout
• 1 knippie gemaalde swartpeper;
• 1 teelepel mosterd

Kookprosedure:

1. Spoel die groente deeglik uit en kook tot sag.

   

   Kook wortels, aartappels en beet tot sag

2. Sny die beet, wortels, aartappels, ingelegde komkommers in klein blokkies. Skil en kap die ui. Skil die haring, verwyder die bene, sny die filette in dunner skywe. Meng al die bestanddele in 'n bak en voeg die groen ertjies by.

   

   Kap groente fyn en plaas alle bestanddele in 'n bak

3. Vir ons vinaigrette moet u 'n sousie maak. Dit is baie eenvoudig: meng groente-olie met mosterd.

4. Dit bly net om sout by die kos in 'n bak te voeg, peper, gooi die sous oor en roer. 'N Klein toevoeging van fyngekapte groen uie of pietersielieblare met dille sal nie oorbodig wees nie.

   

   Roer die bestanddele in 'n bak, geur met sout, geursel, botter en mosterd

Kyk hoe eenvoudig dit is? Kom ons gaan nou oor na meer interessante opsies. Sommige van hulle kan redelik oorspronklik wees.

Resep van Julia Vysotskaya

Die beroemde aanbieder van 'n kulinêre vertoning hou daarvan om 'n subtiele noot van ongewoonheid by bekende geregte te voeg. Haringvinaigrette was geen uitsondering nie. Om dit voor te berei, benodig u:

• 1 filet effens gesoute Atlantiese haring;
• 1 medium beet;
• 1 medium soetsuur appel;
• 1 medium aartappel;
• 1 wortel;
• 1 medium ui (gebruik rooi ui)
• een en 'n halwe suurlemoen;
• 1 bossie setperke - dille en pietersielie.

Om aan te trek, benodig u 7 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, 1 teelepel korrelmosterd, 2 eetlepels wynasyn, sout, suiker en peper na smaak.

As die gekookte wortelgroente koel en geskil is, kan u begin kook.

1. Sny die beet in dun repies en sny die haring oor die karkas in skywe.

   

   Kap haring en beet

2. Sny die rooi ui in halwe ringe. Marineer hierdie halfringe vir 'n halfuur in die sap van 1 suurlemoen voordat u dit na die vinaigrette stuur. Skil die appel intussen uit die kern en skil, sny in dun repies, strooi die sap van 'n halwe suurlemoen oor.

   

   Marineer die gekapte ui en appel 'n bietjie in suurlemoensap

3. Was die kruie, droog dit en kap soos u wil.

4. Kap aartappels en wortels op. Die aartappelblokkies moet groter wees en die wortels kleiner.

   

   Sny die aartappels en wortels ook in blokkies

5. Berei nou die kleedkamer voor. Versamel olyfolie, wynasyn, mosterd, sout, peper, suiker in een bak en klits tot glad.

   

   Meng olie, mosterd, asyn en geurmiddels om aan te smeer

6. Plaas alle bestanddele in 'n diep bak, giet dit oor die kleed en roer deur.

   

   Roer alle bestanddele in 'n diep bak en sit voor.

Met boontjies

Soos u weet, is bone een van die rykste bronne van proteïene onder die verteenwoordigers van plantaardige voedsel op ons breedtegraad. Daarom word dit dikwels gebruik vir die bereiding van maer geregte. In die vinaigrette is bone baie harmonieus; dit vervang nie net groen ertjies nie, maar gee ook hierdie slaai 'n spesiale, fyn smaak.

U benodig die volgende bestanddele:

• 1 haringfilet;
• 2 klein beet;
• 100 g bone (wit of rooi, volgens u smaak);
• 1 groot wortel;
• 1 aartappel;
• 1 groen appel;
• 'n halwe ui (dit is beter om 'n rooi ui te neem);
• 3 eetlepels olyfolie
• 2 teelepels rooiwynasyn
• 2 teelepels mosterd;
• 2 vars komkommers;
• sout en gemaalde peper na smaak.

Kookproses:

1. Berei eers die boontjies voor. Dit moet geweek word (gooi 'n glas water en laat dit oornag), kook dan tot sag, maar moenie dit kook nie. Geur met sout na smaak.

   

   Week bone en kook tot sag

2. Wortelgroente - wortels, beet en aartappels - kook of bak ook in die oond.

   

   Kook wortelgroente en skil dit af

3. Berei 'n verband. Meng olie, asyn, mosterd, sout en peper saam.

   

   Maak 'n slaaisous aan met olie, asyn, mosterd en speserye

4. Skil die haring, verwyder die bene, sny die filette in dun skywe.

   

   Skil en sny die haring in stukke

5. Sny die gekookte wortelgroente, ui, komkommer en appel in klein blokkies.

   

   Sny alle bestanddele in blokkies

6. Sit alles in 'n bak, voeg die gekookte boontjies by, gooi die slaaisous oor en roer.

   

   Meng alle bestanddele in 'n bak en geur met sous

Vinaigrette met bone en haring is gereed. Dit is ideaal vir ontbyt en middagete, sowel as vir 'n feestelike fees.

Met beesvleis en mayonnaise

Alhoewel dit ongewoon is, kan u steeds vleis by die vinaigrette voeg. Varkvleis is nie geskik hiervoor nie, dit is te vetterig. Maar beesvleis is 'n uitstekende opsie. En selfs in kombinasie met haring verloor sulke vleis nie sy smaak nie, maar word dit 'n uitstekende toevoeging tot vinaigrette. U kan ook beestong gebruik.

Gekookte beesvleis is 'n uitstekende toevoeging tot haringvinaigrette

Jy sal nodig hê:

• gekookte wortels, beet en aartappels;
• gepekelde komkommers (verkieslik vat);
• haringfilet;
• beesvleis (filet of tong);
• Rooi ui;
• groen uie en vars dille;
• olyf olie;
• mayonnaise;
• sout en gemaalde peper.

Dit is nie nodig om by die presiese hoeveelheid bestanddele in hierdie resep te hou nie. U kan met kos eksperimenteer: dit is goed as dit blyk dat u min wortels of aartappels het, maar daar is oorgenoeg komkommers en haring.

Kookproses:

1. Kook die beesvleis, skei die vleis van die bene en senings.

2. Berei groente voor: kook dit, verkoel, skil en sny in klein blokkies. Kap die setperke.

   

   Kap groente en kruie fyn

3. Sny die beesvleis en geskilde haring in dieselfde klein stukkies. Die vleis kan selfs in vesels uitmekaar gehaal word.

   

   Kap haringfilette en gekookte beesvleis

4. Meng alles in een bak, sout en bedruip met bietjie olyfolie en mayonnaise.

Meng al die bestanddele en geur met olie en sout

Met suurkool

Suurkool word tradisioneel in vinaigrette gebruik. Dit kan ingelegde komkommers suksesvol vervang of hierdie produkte saam gebruik as u van suur geregte hou. Jy sal nodig hê:

• 1 beet;
• 1 wortel;
• 2 aartappels;
• 1 ui;
• 120 g haringfilet;
• ½ pot groen ertjies;
• 200 g suurkool;
• 3 eetlepels sonneblomolie;
• sout na smaak.

Kookproses:

1. Kook aartappels, beet en wortels, skil, verkoel. Haal die skil van die ui af, sny die bodem af.

   

   Berei groente voor

2. Dreineer die sap uit die pot ertjies. Sny die haringfilet in dun klein skywe. Wat die suurkool betref, hoe dunner dit gesny word, hoe beter.

   

   Kap die haring, maak die ertjies oop en kap die suurkool

3. Vou die groen ertjies, haring, suurkool in lae in 'n diep skottel.

   

   Plaas alle gekapte kos in 'n diep slaaibak en roer

4. Voeg dan fyngekapte aartappels, wortels, uie, beet in lae by. Dit bly net om te sout, gooi dit met olie, meng, en die vinaigrette is gereed.

Hierdie vinaigrette is baie nuttig vir diegene wat omgee vir hul figuur.

In Duits

Hierdie resep verskil nie van 'n eenvoudige haringvinaigrette nie. Maar sommige speserye, sowel as die bereidingsmetodes vir voedsel, gee die slaai 'n tikkie Duitse kookkuns.

Bestanddele:

• 1 groot beet;
• 100 g ligte gesoute haringfilet;
• 1 ui (rooi ui)
• 2 medium aartappels;
• 2 wortels;
• 2 ingelegde komkommers;
• 200 g ingemaakte groen ertjies;
• sout, suiker en peper na smaak;
• ongeraffineerde olyfolie of raapsaadolie om aan te trek.

Duitse haringvinaigrette neem u baie tyd. Hierdie gereg kan skaars elke dag genoem word, al is dit net omdat groente gepekel moet word. Neem die volgende om die marinade voor te berei:

• 200 ml water;
• 100 ml asyn 3%;
• 2 eetlepels heuning (jy kan dieselfde hoeveelheid suiker inneem);
• ½ teelepel sout;
• 2 lourierblare;
• 5 swart peperkorrels;
• 1-2 ertjies Jamaikaanse peper;
• 1 medium ui

Voeg al hierdie bestanddele by kookwater, kook 2-3 minute en laat afkoel.

Kookproses:

1. Skil die gekookte en afgekoelde beet, sny in tralies of lae, sit in 'n bak met uie, sny in ringe. Bedek met verkoelde marinade en plaas dit in die yskas vir minstens 24 uur.

   

   Voormarineer die beet

2. Skil die haring, sny dit in stukke.

   

   Week indien nodig haringfilette in sterk tee om van oortollige sout ontslae te raak

3. As die beet gemarineer word, sny dit en die res van die gekookte geskilde groente in klein blokkies. Stuur die ertjies en gekapte beet in dieselfde bak. Geur met speserye, voeg olie by en roer.

   

   Kap alle kosse en meng dit in 'n bak

4. Moenie vergeet om die Vinaigrette in Duitse styl te versier met vars kruie of figuurlik gekapte groente nie.

Video: haringvinaigrette-resep

Video: vinaigrette met haring en suurkool

Die laaste ding wat ek oor die vinaigrette wil sê: probeer om die slaaisous daarby te voeg net voor u dit voorsit. Al is dit in die yskas, kan gekruide groente vinnig sleg word. En die res van die vinaigrette is 'n baie lekker en gesonde gereg wat op elke alledaagse en feestyd 'n versiering sal word. Vertel ons in die kommentaar oor u gunsteling resepte vir haringvinaigrette, deel die geheime van kook. Smaaklike ete!