Tartaarsousresepte Tuis: Klassieke Slaaisous, Variasies Met Mayonnaise En Suurroom, Rou Geel, Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Tartaar: 'n sous wat koud voorgesit moet word

Franse souse is gewild onder sjefs van regoor die wêreld. Een daarvan - tartaar - is een van die bekendstes ter wêreld. Wat is die "hoogtepunt" van die sous, hoe om dit voor te berei en waarmee om voor te sit?

Kenmerke van tartaarsous

Die "kern" van die klassieke tandsteen bestaan uit 4 produkte:

• gekookte eiergeel;
• groente olie;
• suurlemoensap (of asyn);
• groen uie.

Die samestelling van die sous is soortgelyk aan die samestelling van mayonaise, maar vir die tartaar neem hulle nie rou nie, maar gekookte eiers, wat die kleed 'n ryker smaak en romerige konsistensie gee

Gekookte eiergele is die hoofbestanddeel in tartaarsous, wat die kleedkamer 'n romerige konsistensie en ryk smaak gee

Die tradisionele resep, wat in Frankryk uitgevind is, het vinnig oorgegroei met variasies. Veteraan-sjefs en gewone huisvroue berei die aantrek voor deur addisionele bestanddele in te voer, waarvan die gewildste is:

• knoffel;
• ui;
• dragon;
• pietersielie;
• piekels;
• kappertjies.

Gewoonlik word die sous bedien met vis- en seekosgeregte, groente, dit is in harmonie met biefstuk, gebraaide vleis, braaivleis, koue gebraaide vleis. Word gereeld vergesel deur nuggets, patat, croutons, verskillende slaaie.

Kulinêre subtiliteite

Om 'n heerlike tartaar te maak, is dit handig om kennis te neem van enkele eenvoudige wenke:

• "Skil" van die sous - klein stukkies kos, voel in 'n homogene basis, daarom word addisionele bestanddele wat in die tartaar ingebring word, met 'n mes gesny of met 'n rasper fyngedruk en nie in 'n blender in puree verwerk nie;
• dit is raadsaam om olyfolie in te neem vir die voorbereiding van die kleedkamer, wat oorspronklike, pikante smaaktone sal bied;
• u moet die tartaar aan die einde sout: die bestanddele wat in die samestelling ingesluit is (ingelegde komkommers, olywe, kappertjies, ens.) kan die sous voldoende sout gee;
• Voordat u dit bedien, moet die kleed afgekoel word deur dit 20-30 minute in die yskas te hou.

Gepekelde komkommers word dikwels by die tartaar gevoeg, u moet so 'n sous versigtig sout: die toegevoegde bestanddeel gee die sout reeds 'n sout smaak

Metodes vir die maak van tartaarsous

Daar is baie resepte vir tartaresous, hier is die gewildste resepte.

Tradisioneel

Die klassieke sous is maklik om te maak:

1. Druk twee gekookte geel met 'n vurk in 'n korrel.
2. Roer 1-2 eetlepels suurlemoensap, 'n teelepel mosterd, gemaalde speserye (neutmuskaat, wonderpeper, naeltjies, koljander) daarby.
3. Giet 100 ml groente-olie in 'n dun straaltjie en klits die mengsel voortdurend met 'n klitser, blender of menger.
4. Roer fyngekapte groen uie by wanneer die massa van die massa begin lyk soos mayonaise. Nadat u die laaste bestanddeel bygevoeg het om die sous te roer, kan u nie meer 'n blender of menger gebruik nie.

Fyn gekapte groen uie - 'n noodsaaklike komponent van die klassieke tartaarsous

Die beskrywe resep kan as basis gebruik word, en voeg addisionele bestanddele daarby: fyngekapte ingelegde komkommers, olywe, gekapte knoffel, ens

Video: voorbereiding van 'n klassieke tartaar

Met rou gele

Sommige resepte behels die voeg rou en gekookte gele by die sous. Vir sulke verbande is slegs vars tuisgemaakte eiers geskik. Hier is een manier om te kook:

1. Maal die geel van 2 gekookte eiers tot 'n korrel en meng dit met 2 rou gele en 40 g mosterd.
2. Giet die massa voortdurend en giet 120 ml olie stadig in.
3. Voeg 120 g suurroom, 'n eetlepel gekapte groen uie, gerasperde ingelegde komkommer en fyngekapte gekookte wit van 2 eiers by. Roer die mengsel met 'n lepel.
4. Voeg sout, suiker, suurlemoensap of asyn na smaak by.

Video: resep met rou gele

Met suurroom

Die variasie van die suurroom-tartaar is ideaal vir geregte beesvleis, vis, nuggets:

1. Maal 2 gekookte geel met 'n vurk en meng dit met rou geel.
2. Roer 'n teelepel mosterd by, klop stadig, met 'n blender of klitser, en voeg 2/3 koppie olie by.
3. Voeg 2 eetlepels suurroom, fyngekapte kappertjies ('n eetlepel) en gepekelde komkommer, 'n eetlepel wynasyn by.
4. Roer die mengsel met 'n lepel.

Crispy nuggets is veral goed as dit met tartaar gepaard gaan

Druk resepte uit vir besige huisvroue

Tartaar kan gemaak word op grond van gekoopte mayonnaise en suurroom: dit sal tyd bespaar, maar die smaak van sulke verbande verskil aansienlik van die klassieke.

Met mayonnaise

Om die slaaisous voor te berei, sal enige gekoopte mayonnaise werk, indien moontlik, kan u tuisgemaakte gebruik. Die sous word so voorberei:

1. Sny 2 ingelegde komkommers in klein blokkies, kap 2 knoffelhuisies met 'n pers, kap 'n klomp dille fyn.
2. Meng voorbereide kos met 4 eetlepels mayonnaise en peper.

Met suurroom en mayonnaise

Dit sal nie langer as 5 minute neem om 'n heerlike en oorspronklike kleedkamer voor te berei nie:

1. Meng 2 eetlepels suurroom met 2 eetlepels mayonnaise.
2. Voeg fyn gerasperde komkommer, gekapte knoffel en gekapte pietersielie by die sous.

Video: vinnige tartaar met suurroom en mayonnaise

Soos hulle in Frankryk sê, kan 'n goeie sjef altyd foute met sous regstel. Die tartare-resep is 'n lewensredder vir 'n wyse huisvrou: aantrek sal 'n mislukte maaltyd smaaklik maak, en bekende geregte oorspronklik.