Kaas Van Maaskaas Tuis: 'n Stapsgewyse Resep Met Foto's En Video's, Insluitend Die Adyghe

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Hoe om tuisgemaakte kaas van maaskaas te maak: drie begrotingsopsies

Miskien kan tuisgemaakte kaas nie met parmesaan of Dorblou vergelyk word nie, maar daar is ten minste een goeie rede om dit te kook: u kan seker wees dat die alomteenwoordige palmolie, stysel en ander skadelike bymiddels nie in so 'n gereg sal kruip nie. Dit is ook 'n baie interessante proses en 'n heerlike resultaat. Wil u probeer?

Hoe om tuisgemaakte kaas van maaskaas te maak

U kan 'n kwaliteitsproduk slegs uit gehalte grondstowwe kry, so probeer goeie maaskaas vind. Dit is ongewens om 'n standaardwinkel te gebruik, aangesien vervaardigers te vrygewig is om dit met goedkoop plantolie, stysel en stabilisator te vul. En nog meer, moenie 'n onbegryplike massa genaamd 'wrongelproduk' neem nie - dit sal geen goeie kaas daaruit maak nie.

Dit is raadsaam om maaskaas met 'n vetinhoud van minstens 5% in te neem - vetvry sal moeilik wees om te smelt

Klassieke resep

U benodig dus:

• 1 kg maaskaas;
• 100 g botter;
• 1 liter melk;
• 1 eier;
• 2 teelepels gaskoeldrank;
• 1,5-2 teelepel. sout.

Kook.

1. Sit die maaskaas in 'n kastrol, bedek dit met melk, en roer af en toe op 'n matige hitte tot die wei skei.

   

   Sommige raai u aan om die maaskaas te maal voordat u dit met melk giet.

2. Gooi die wrongel op 'n sif en laat die wei dreineer. Moenie hierdie proses vertraag nie, dit is wenslik dat die massa nie tyd het om te veel af te koel nie.

   

   Gebruik 'n sif, kaasdoek of spesiale sak

3. Smelt die botter.

   

   Gebruik 'n stoof of mikrogolfoond

4. U kan met wei wei doen en maaskaas met gesmelte botter, sout en soda maal. Laasgenoemde is nodig om die maaskaas te laat smelt, asook om dit meer donsig en ligter te maak. In dieselfde stadium kan u 'n geklitste eier inbring. Sommige gebruik dit nie en tevergeefs - die geel gee die kaas 'n aangename kleur, en die proteïen gee sy digtheid.

   

   Sonder soda sal die maaskaas nie smelt nie, sonder proteïene sal dit te los wees, en sonder die dooier sal dit vervaag

5. Plaas die massamassa in 'n bak en sit dit op 'n kastrol met kookwater, en rangskik 'n stoombad vir die toekomstige kaas. Kook dit vir 10–20 minute, roer aanhoudend sodat die wrongel opwarm en egalig smelt. Na ongeveer 7-10 minute sal die massa in een homogene knop versamel wat vry van die mure van die bak geskei word.

   

   Roer die brousel heeltyd kragtig totdat jy dit van die stoof verwyder

6. Plaas die kaas in 'n vorm en maak seker dat daar geen leemtes in is nie, waar kondens sal ophoop en afkoel. Maak die vorm toe, isoleer dit van die lug en plaas dit in die koue.

   

   Smeer die vorm met botter of groente-olie

7. Dit sal die kaas minstens 5 uur neem om in toestand te wees, maar dit is beter om dit 1-3 dae te laat sit.

   

   Na 5-12 uur kan die kaas uit die vorm gehaal en geproe word

Video: harde kaas by die huis

Tuisgemaakte mascarpone

Tradisionele mascarpone word gemaak deur warm room en wynsteensuur te meng, wat tuis sitroensuur vervang. Maar as u vinnig 'n alternatief vir die beroemde kaas moet vind, kan u maaskaas en 'n menger gebruik. Wat die konsekwentheid en smaak betref, is die vervanging nogal waardig.

Jy sal nodig hê:

• 500 g maaskaas;
• 250 g swaar room;
• 1-1,5 ste. l. botter.

Kook.

1. Verkoel die room.

   

   Laat die room onder in die yskas staan, die temperatuur is effens hoër as wat u bo en aan die deur benodig

2. Laat die botter sag word op die tafel by kamertemperatuur.

   

   Dit is nie nodig om die olie te verhit nie, dit moet nie warm wees nie

3. Klits die maaskaas met botter tot glad en haal dit uit tot 'n halfuur tot die room afkoel.

   

   Breek die korrels tot glad

4. Bewapen u weer met 'n menger en begin die wrongelbottermassa klits en geleidelik room daarby voeg. Wees versigtig, u benodig miskien nie al die room wat in die resep gespesifiseer word nie. Die kaas moet sag, donsig wees, maar die vorm kan behou.

   

   Sweep, kyk na die konsekwentheid van die mis

5. Gebruik die voorbereide tuisgemaakte mascarpone onmiddellik. Dit word nie lank gestoor nie - nie langer as drie dae nie.

   

   Al is dit nie volgens die klassieke resep nie, maar die mascarpone sal baie goed wees

Video: ons kook Adyghe-kaas volgens 'n ou resep

Tuisgemaakte kaas is smaaklik, gesond, het 'n fyn tekstuur, word gekombineer met 'n verskeidenheid bymiddels en bied 'n groot ruimte vir verbeelding. Soveel so dat baie na die eerste poging verander in ywerige kaasmakers wat nie die winkelproduk herken nie!