Spasies Vir Die Winter, Resepte Vir Vries En Bewaring + Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Voorbereidings tref vir die winter

Die somer staan einde se kant toe en dit is tyd om voor te berei vir die winter. Ons doel is nou nie net om die oes te bewaar nie, maar ook om groente, vrugte, bessies, kruie 'n spesiale smaak te gee wat u gesin op lang wintersaande aan die somer sal herinner.

Van oudsher af kon mense al lank kos voorberei vir toekomstige gebruik en dit bêre. Daar is baie tegnieke en metodes hiervoor, en elke huisvrou kan spog met haar eie resepte vir inmaak, kook, droog, vries, en meer.

Die belangrikste ding om voor te berei op die winter, maak nie saak watter metodes u hiervoor kies nie, hou die reëls in u werk streng en gebruik slegs bewese resepte sodat alle pogings nie vermors word nie. Ek sal u vertel van die metodes wat ek self gebruik, en my help met hierdie blender, potte en vrieskas.

Inhoud

• 1 Gebruik diep vries
• 2 Sampioenkaviaar vir die winter
• 3 Kookkomkommers en tamaties
• 4 Klaar aantrek vir borsjt
• 5 Wat kan vir die winter van appels gemaak word

Gebruik diep vries

Dit is die maklikste manier om groente, vrugte, bessies, sampioene en alle soorte groente te oes. Hierdie metode vereis geen spesiale vaardighede of tydinvestering van u nie. Persoonlik gebruik ek vriespunt en ek noem hierdie metode 'lui'.

Spoel die bessies deeglik uit, gooi dit in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Pak gedroogde bessies in sakke of plastiekhouers en plaas dit in die vrieskas. Dus kan kersies, aarbeie, aalbessies, frambose en nog baie meer vir 'n paar jaar geberg word. U kan te eniger tyd vars bessies kry, dit ontdooi en dit beide gebruik om kompot te kook en om koeke, muffins en ander gebak te versier.

U kan net so maklik met setperke doen. Ek het dille, ui, pietersielie afsonderlik van mekaar gevries. Maar hierdie jaar het ek besluit om 'n nuwe manier te probeer. Ek het baie klein wortels gehad, en het dit opgesny en met baie gekapte setperke gemeng. U kan die verhouding van die hoeveelheid uie, pietersielie, dille, koriander en ander kruie na u goeddunke kies, dit maak nie saak nie. Maar nou, gedurende die winter, het u altyd 'n voorbereide mengsel om sop, sous en bykosse by te kook. Kap vars kool, voeg 'n mengsel van groente en wortels by, nadat dit ontdooi is, geur met sout, olie, asyn of mayonaise, en u het 'n heerlike slaai ryk aan vitamiene.

Om die sampioene te bevries, moet u dit net skil, spoel dit deeglik en kook dit vir 5-10 minute. Te groot sampioene, voordat u dit na kookwater stuur, in klein stukkies gesny. Selfs as u dit nie doen nie, sal die finale produk nie skade ly nie: gekookte bevrore sampioene is maklik genoeg om te sny.

U kan sampioenkaviaar voorberei vir vries. Gewoonlik word dit in potte opgerol, maar as u 'n vrieskas het, hoef u nie baie tyd daaraan te bestee om skottelgoed te steriliseer en met 'n moersleutel te werk nie.

Sampioenkaviaar vir die winter

Die groot voordeel van die bevriesing van sampioenkaviaar in vergelyking met die inmaak, is dat u nie 'n resep hoef te hou wat sout, suiker, asyn en groente-olie bevat wanneer u dit voorberei nie. Gevolglik sal vries goedkoper wees. Daarbenewens is verhoudings nie nodig nie.

Vir hierdie sampioenkaviaar benodig u:

• Sampioene (heuningplante, boletus, kantarelle, boletus of boletus, jy kan 'n mengsel van sampioene gebruik, maar onthou: kantarelle word die beste apart van ander spesies verbruik);
• Buig. Die hoeveelheid pas by u smaak, en selfs as u baie uie gebruik, sal dit die kwaliteit van die kaviaar net verbeter;
• Wortel. Net soos uie, werk hierdie groente volgens die beginsel "jy kan pap nie met olie bederf nie." Wortels gee u sampioenkaviaar smaak, aroma, aangename kleur en ekstra hoeveelheid;
• Kruie: dille, pietersielie, groen ui en knoffelvere, koriander en alles wat u goedvind volgens u smaakvoorkeure.

Spoel en kap die sampioene deeglik. Kap uie, wortels en kruie. Nadat u al die bestanddele gemeng het, plaas dit in 'n kastrol, vul dit met water sodat dit die sampioen- en groentemassa effens bedek en aan die brand steek. Hoe lank kaviaar gekook moet word, is 'n kwessie van smaak. Nadat die kaviaar gekook het, laat dit afkoel, dreineer die water, pak dit in plastieksakke en plaas dit in die vrieskaslaai.

As u wil hê dat die sampioenkaviaar heeltemal gereed is om te eet, voeg sout, peper en enige geurmiddels na smaak by tydens die kookproses. In die winter hoef u die produk net te ontdooi en dit beide vir toebroodjies en as bygereg vir vleisgeregte of sopbraai te gebruik.

'N Blender is 'n uitstekende hulpmiddel om sampioenkaviaar- en groenteslaai vir die winter voor te berei. U hoef nie eers die kos self te kap nie, grof te kap en langer as gewoonlik te kook nie. As die gekookte groente afgekoel het, plaas dit in die mengbak, druk die knoppie en binne 'n paar sekondes het u 'n homogene massa wat gevries kan word en in potte gerol kan word. Voeg 'n bietjie 9% asyn by (1-2 eetlepels per 1 liter groentemassa), en die produk kan onder 'n gewone deksel in die yskas of kelder gebêre word, sonder om te steriliseer of naai.

Komkommers en tamaties kook

Hierdie groente is tradisioneel die algemeenste op die wintertafel. Gewoonlik word hulle gepekel en in flesse opgerol. Persoonlik verkies ek die eenvoudigste resep wat homself bewys het sedert die dae van my oumas. Daarvoor benodig jy komkommers, tamaties, sout, water, dille, aalbes en kersieblare, peperwortel, knoffel en verskeie blikkies.

Komkommers en tamaties kan saam of afsonderlik gerol word. Spoel groente, kruie, knoffel en peperwortelwortelstokke deeglik uit. Plaas eers die dille-sambrele, kersieblare, aalbessieblare, peperwortel en knoffelhuisies in skoon potte wat voorheen deur stoom gesteriliseer is. Plaas die komkommers of tamaties styf in die potjie, terwyl u sorg dat die groente heel, sterk is, sonder duike, krake of skade. Voeg sout by 1 eetlepel per liter, dit wil sê 3 eetlepels per potjie van drie liter, gooi koue water bo-op en laat dit vir 'n dag.

Dreineer die flesse die volgende dag in 'n kastrol en kook. Giet die pekel wat daaruit ontstaan in flesse, laat dit 'n uur lank staan. Giet dit dan weer in 'n kastrol, kook dit weer, vul die flesse en rol die deksels op. Dit word aanbeveel om die potjies ingelegde komkommers en tamaties 3-5 dae op 'n warm plek onderstebo te hou en dit eers daarna in die kelder te laat sak.

Net 'n paar jaar gelede het ek geleer dat vars komkommers gevries kan word. Om dit te doen, is dit genoeg om dit in klein blokkies of in skywe te sny. Ontdooide komkommers verloor nie hul aanbieding nie, en nog meer, hul eienskappe, en is uitstekend om slaaie en okroshka te maak.

Tamaties moet verwerk word voordat dit gevries word. Doop dit in kookwater vir 1-2 minute, haal dit uit en maal dit met 'n vleismolen of blender. U kan sout, suiker, speserye na u smaak byvoeg, in plastiekhouers verpak en dit in die winter as borscht gebruik om souse, tamatiesop en sap te maak.

Klaar aantrek vir borsjt

As u een somersdag deurbring met die voorbereiding van so 'n kleed, hoef u in die winter nie baie tyd aan die kook van borsjt te spandeer nie. Vir hierdie gereg benodig u:

• 3 kg rooi beet (beet);
• 1 kg wortels;
• 1 kg uie;
• 2 kg tamaties;
• Indien verlang, 0,5-1 kg soetrissie;
• 1 peul rooipeper;
• 1-2 koppies knoffel;
• Sout, suiker, asyn, kruie en kruie na smaak.

Maal die voorbereide, deeglik gewaste en geskilde bestanddele in 'n vleismeul en prut vir 2 uur op lae hitte. As u 'n drukkoker het, kan die smoor tyd verminder word tot 40-60 minute.

As u braai in flesse wil bêre, steriliseer dit eers, vul dit met 'n nog warm massa en rol dit op. As u stook, moet u 200 gram asyn by die hele hoeveelheid groente voeg.

As u van plan is om die braai in die vrieskas te bêre, moet u dit goed afkoel voordat u dit in houers verpak. Al wat u hoef te doen, is om 'n heerlike klaargemaakte slaaisous by u borscht te voeg, sonder om tyd aan die voorbereiding daarvan te mors. As u vroeër anderhalf tot twee uur by die stoof moes staan en wortels, uie, beet kap, in 'n pan deeglik braai, neem dit nie langer as 40 minute nie!

Wat kan vir die winter van appels gemaak word

Vrugte, soos bessies, word gebruik vir die bereiding van konfyt, sappe en kompote. Anders as bessies, kan appels nie gevries word nie. Dit is goed as u vars vrugte lank kan opberg, byvoorbeeld, die kelder is ideaal hiervoor, of u het verskillende soorte appels. Maar meestal moet u kompote in flesse rol.

Daar is ook nie altyd tyd hiervoor nie. Daarom het ek die maklikste manier gekies. Ek pureer die appels wat ek in potte onder eenvoudige deksels van plastiek bêre.

Hierdie metode is redelik veelsydig. Van vars appels kook ek 'n gewone kompot waarby ek 'n bietjie suiker (na smaak), kruisement, suurlemoenbalsem byvoeg. Hierdie kompot is nie bedoel vir rol nie, ons drink dit vars in plaas van tee. Daar is appels in die pan wat u nie wil eet nie, en dit is jammer om dit weg te gooi. Daarom maal ek dit in 'n blender tot glad, voeg sitroensuur en suiker by (1 teelepel en 3 eetlepels per onderskeidelik 1 liter kapokaartappels), kook en sit in flesse. Hierdie puree is ideaal as 'n aparte gereg, vir soet teebroodjies of verskillende vulsels om te bak.

Probeer styselagtige pannekoeke met appelmoes maak. Om dit te doen, benodig u:

• 10 hoendereiers;
• 1 liter melk (kan vervang word met water);
• 10 eetlepels aartappelstysel;
• 'N Knippie sout;
• 1 eetlepel van enige groente-olie.

Klits eiers, gooi melk daarin en meng deeglik. Voeg stysel geleidelik by, terwyl aanhoudend geroer word. U kan 'n menger of blender gebruik. Voeg sout en 'n lepel groente-olie by. Die deeg moet vloeibaar wees. Giet dit in 'n dun lagie in 'n droë voorverhitte pan. Die styselpannekoeke word baie vinnig gebraai, net 'n halwe minuut vir elke kant.

Bestryk die afgewerkte pannekoeke met appelmoes en rol in koeverte. 'N Uitstekende, heerlike nagereg is gereed vir tee en sonder veel tyd.

En natuurlik kan appels en pere vir die winter gedroog word om kompote en vrugtedrankies daaruit te kook, wat nie in potjies nodig is nie. Spoel die vrugte deeglik af, sny dit in dun skywe en lê dit op 'n sonnige, goed geventileerde plek, na versprei van laken, oliedoek of papier. Dit sal ongeveer 'n week neem om droog te word, roer die vrugte heeltyd en sorg dat dit nie nat word met reën nie.

Soos u kan sien, is kook vir die winter nie 'n lastige saak nie, maar eerder aangenaam. Boonop sal u weet dat die tyd wat u nou spandeer in die wintermaande goed sal vrugte afwerp.