Die Lekkerste En Sappigste Vark-kebab-marinade Om Die Vleis Sag Te Hou

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Die heerlikste en sappigste vark-kebab: 'n seleksie van die beste marinades

Lente en somer is braaitye, en dit word van verskillende vleis voorberei, hoewel skaapvleis gewoonlik gebruik word. Maar op ons breedtegrade word varkvleis dikwels gebruik. Die eerste reël in die kook van die barbecue is om die marinade behoorlik voor te berei vir vleis. Alhoewel die varkvleis self vet genoeg is om nie uit te droog nie, is dit steeds belangrik om dit in die regte marinade te verouder.

Inhoud

• 1 Meer marinades - goed en anders

  • 1.1 Marinade in asyn

  • 1.2 Kefir-marinade

    1.2.1 Video-resep vir kefir-marinade

  • 1.3 Sojasous en heuning as 'n marinade

    1.3.1 Video: marinade met sojasous

  • 1.4 Marinade met suurlemoen

    1.4.1 Video: Varkvleislemoenmarinade

  • 1.5 Marinade op mineraalwater

    1.5.1 Video: hoe om varkvleis in mineraalwater te marineer

  • 1.6 Marinade met granaatjiesap

    1.6.1 Video: hoe om vleis in granaatappelsap te marineer

  • 1.7 Marinade op bier

    1.7.1 Video-resep vir marinade met bier

  • 1.8 Marinade met mosterd

    1.8.1 Video-resep vir marinade met mosterd en ander speserye

Meer marinades - goed en anders

Daar is baie resepte oor hoe om 'n kebab te marineer. Hulle gebruik 'n verskeidenheid bestanddele, geurmiddels en bymiddels. Ons bied verskeie interessante opsies, van klassiek tot oorspronklik.

Marinade in asyn

Hierdie tipe marinade word as tradisioneel beskou. Dit lyk asof dit maklik is om voor te berei, want dit benodig slegs:

• 3-4 uie;
• 100 ml 9% asyn;
• 200 ml water;
• sout en droë speserye na smaak.

En dit is vir 2 kg varkvleis. Maar die probleem is dat die asyn baie akkuraat aangevul moet word en dat dit nie verkeerd raak met die verouderingstyd van die vleis nie, anders word die smaak daarvan onaangenaam.

Ondanks die oënskynlike eenvoud, moet asynmarinade versigtig hanteer word.

Giet die asyn wat met water verdun is in 'n bak vleis gemeng met speserye, uie en sout. Varkstukke moet heeltemal bedek wees met marinade. Laat staan in die yskas vir 3 uur.

Kefir marinade

U ken waarskynlik hierdie frase: "sout, peper, geurmiddels - na smaak." Ek hou byvoorbeeld baie van pittige en gekruide kos, dus voeg ek gewoonlik speserye uit die hart by. Maar soos die ervaring toon, is dit nie geskik vir braai nie: dit word asof dit kunsmatig smaak. Daarom is dit beter om 'n paar geurmiddels in klein hoeveelhede by te voeg.

Dit is nie nodig om asyn as basis vir die marinade te gebruik om die vleis sag te maak nie. Kefir kan hierdie taak perfek hanteer.

Jy sal nodig hê:

• 1 bossie vars koljander
• 1 liter hoë kefir;
• 3 vars uie;
• 1,5 kg vark.

Kook die marinade.

1. Sny die geskilde uie in ringe van ongeveer 0,5–0,8 cm dik, spoel die koriander goed uit, droog en kap fyn.
2. Sit die vleis in 'n diep, wye houer in 'n laag, ui en koriander bo-op. Geur met 'n bietjie peper.

3. Giet die kefir in sodat dit die stukke vleis heeltemal bedek. Bedek met 'n deksel en verkoel minstens oornag, of beter vir 'n dag.

   

   Kefir sal vleis so sag soos asyn maak

Video resep vir kefir marinade

Sojasous en heuning as marinade

In die Oosterse kookkuns het hierdie weergawe van die marinade miskien die interessantste smaak en aroma.

Jy sal nodig hê:

• 1,6 kg varkvleis;
• 2 eetlepels gekoopte mosterd;
• 4 huisies jong knoffel;
• 5 eetlepels. l. sojasous;
• 3 eetlepels. l. natuurlike heuning;
• 5 g koljander;
• 5 g gemaalde swartpeper.

In so 'n marinade word die vleis perfek gebraai, bedek met 'n bros kors, waaronder sappigheid en sagtheid behoue bly.

1. Roer die sous en heuning in 'n bak sodat die mengsel eenvormig is.
2. Skil en kap die knoffel so fyn as moontlik. Dit is raadsaam om dit met 'n mes te doen, maar u kan die pers gebruik. Voeg die knoffel by die soja-heuningmengsel en meng weer.
3. Geur die marinade met speserye. Aangesien sojasous op sigself redelik sout is, is dit nie nodig om sout by te voeg nie; dit sal genoeg wees om sout by die vleis te voeg voordat u dit kook.

4. Plaas die vark in 'n bak en plaas dit onder verdrukking. Verkoel 24 uur in die yskas.

   

   Sojasous en heuningmarinade gee die kebab 'n ligte goue kors

Video: marinade met sojasous

Marinade met suurlemoen

Suurlemoensap is 'n uitstekende en gesonde alternatief vir asyn. Dit sal die vleis perfek versadig en 'n uitstekende geur gee. Maar in so 'n marinade moet jy meer uie sit.

Neem hierdie produkte:

• 1,2 kg varkvleis;
• 510 g uie;
• 2 groot suurlemoene;
• 5 g swart en rooi gemaalde peper;
• 3 g kerrie-en-koljander-ertjies;
• sout na smaak;
• 1 teelepel borrie.

Berei die vleis voor en gaan voort.

1. Meng die varkvleis dadelik met al die speserye. Doen dit met u hande en knie stukke vleis.
2. Haal die skil uit die suurlemoen met behulp van 'n rasper en voeg dit by die vleis. Meng alles weer sodat die skil eweredig oor die massa versprei.

3. Sny die geskilde ui in medium ringe, voeg dit by die marinade en druk dit effens met u hande vas: die ui moet die sap laat vloei. Laat dit leeg staan vir 'n uur en druk dan die sap bo-oor uit die suurlemoene. Laat die vleis 5 uur week.

   

   Suurlemoensap is 'n gesonde alternatief vir asyn

Terloops, baie mense hou nie van uie nie, selfs nie in 'n kebab nie. Veral kinders - hulle is net gereed om vleis te spoeg en te weier, net om hierdie ringe te sien. U kan lastiger doen: kap die ui in kapokaartappels, byvoorbeeld in 'n vleismolen, en voeg dit by die vleis as sodanig.

Video: marinade met suurlemoen vir vark

Marinade op mineraalwater

As u nie genoeg tyd het om die marinade voor te berei nie, dan kan vonkelende mineraalwater u help. Dit wil voorkom asof dit net water is, maar die borrels, versadig met koolstofdioksied, lewer 'n uitstekende werk om vleisvesels te versag, en uiesap sal hierdie proses bespoedig.

Mineraalwater sal vleis binne kort tyd perfek versag

Jy sal nodig hê:

• 1,2 kg varkvleis;
• 1 pak braaivleisspeserye (kan by die winkel gekoop word);
• 1 liter mineraalwater met gas;
• 3 uie.

Glo my, die kebab sal sag wees soos dit hoort.

Sny die ui in ringe of halwe ringe, onthou dit met u hande sodat dit die sap kan laat vloei. Plaas dit op die bodem van 'n kastrol, smeer die gekapte vleis daarop, sout en geur met speserye.

Roer en druk terselfdertyd die stukke vleis af sodat dit beter versadig is met die sap. Giet mineraalwater oor die vark en laat dit vir 1 uur staan. Dan kan die vleis op sosatiestokkies gesit word en die shish kebab na die rooster gestuur word.

Video: hoe om varkvleis in mineraalwater te marineer

Marinade met granaatjiesap

Hierdie sous is geskik vir byna alle soorte vleis. Vir 1 kg varkvleis benodig u:

• 2 eetlepels. granaatjiesap;
• 0,5 eetlepels. vodka;
• 1 bossie koriander;
• 1 bos ment;
• 1 ui;
• 1 teelepel gemaalde peper;
• 1 teelepel sout.

Kap groente en uie in groot stukke, meng goed met peper en sout. Vryf die gesnyde vleis met hierdie mengsel in. Plaas die vark in 'n diep bak en gooi die sap en wodka daarin. Marineer vir 8-10 uur.

Granaatappelsap sal varkvleis aangenaam pittig versuur

Video: hoe om vleis in granaatappelsap te marineer

Biermarinade

Skuimliefhebbers kan hulself ook behaag met die spesiale smaak van braai.

Bestanddele vir 1,5 kg vark:

• 0,5 l bier;
• 3 uie;
• sout en peper na smaak.

Sny die vleis vooraf in lengtestroke, meng dit in 'n bak met sout en peper. Rasper die geskilde uie en voeg dit by die vleis, meng weer.

Wel, is dit in die natuur moontlik om sonder bier te doen, ten minste as 'n marinade vir braai?

Voeg bier geleidelik by die vleis en roer aanhoudend. Die stukke varkvleis moet met vloeistof bedek wees, maar nie daarin dryf nie. Bedek die houer met 'n deksel, laat dit 'n uur in die kamer staan en sit dit dan 12 uur op 'n koue plek.

Video resep vir marinade met bier

Marinade met mosterd

Mosterd gee die vleis 'n aangename smaak, fyn aroma en ligte skerpheid. Jy sal nodig hê:

• varknek - 2,3 kg;
• wit uie - 360 gram;
• 'n mengsel van speserye vir braai - 1,5 eetlepels;
• growwe sout - 1,5 eetlepels;
• lourierblaar - 2 stukke;
• warm knoffel - 4 naeltjies;
• peperkorrels - 5 stukke;
• hoë vet suurroom - 460 gram;
• klaargemaakte mosterd - 3 eetlepels.

Kap die ui en onthou dit. Sit in 'n bak vleis, voeg mosterd by met suurroom, speserye. Laat in die yskas vir 7 uur. Gemarineerde vleis moet elke uur goed gemeng word.

Mosterd maak vleis sag en effens pittig

Video resep vir marinade met mosterd en ander speserye

Nou het u 'n groot verskeidenheid varkmarinades - genoeg vir die hele somer! Het u dalk ook 'n paar resepte vir ons lesers? Deel dit in die kommentaar. Geniet jou naweek!