Hoe Om See- En Riviervisse Lekker In Die Oond Te Kook (resepte, Foto's En Video's)

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-17 22:27

Oondvisgeregte vir elke geleentheid

Visgeregte het 'n spesiale plek in die kombuis van byna alle lande. Vis is 'n onuitputlike bron van voordele vir ons liggaam, om nie te praat van die smaak daarvan nie. Maar om die vis te verheug oor sy smaak, is dit baie belangrik om dit reg te kook.

Die oond is 'n onvervangbare helper in die kombuis, dit laat ons tyd bespaar om te kook en die voordele van kos te bewaar. Vis wat behoorlik in die oond gekook word, bevat 'n maksimum hoeveelheid voedingstowwe, vitamiene en spoorelemente. 'N Kastrol, 'n braaipan, 'n dubbelkoker - dit alles kan maklik deur die oond vervang word as u 'n paar truuks toepas wanneer u kook.

Ons bied u graag 'n paar eenvoudige, maar baie lekker en gesonde resepte vir visgeregte wat in die oond gekook word.

Inhoud

• 1 Wat u moet weet voordat u vis kook
• 2 Pienk salm gevul met groente, gebak in foelie
• 3 Meesterklas oor die kook van pienk salm op foto's
• 4 Crucian karp in suurroom - 'n klassieke van die genre!
• 5 Visfilet, gebak met aartappels, in melksous
• 6 Sprot by die huis
• 7 Viskoekies, in die oond gebak
• 8 Meesterklas oor die gaarmaak van viskoekies in die oond
• 9 Video oor die kook van visgeregte in die oond

Wat u moet weet voordat u vis begin kook

Om visgeregte net aangenaam te maak, is hier 'n paar nuttige wenke om foute by die koop en berging van krammetjies te vermy.

1. Let op die voorkoms daarvan as u vars vis koop. Die skubbe moet glad, blink, egalig glad wees van natuurlike slym.
2. Die geswelde buik van die vis dui aan dat die produk al verouderd is. Modderige gekreukelde oë kan dieselfde praat.
3. Slegs 'n visgeur mag van die vis kom, sonder enige vreemde onsuiwerhede, veral chemiese. As iets in die reuk u verwar, byvoorbeeld te harde en onaangename skaduwee, is dit beter om die aankoop te weier.
4. As u vars bevrore vis koop, kies u hele karkasse met kop. Sodoende kan u uself beskerm teen die aankoop van 'n produk van lae gehalte, en u kan oor of aspek van die koppe kook.
5. As u lewende vis gekoop het, moet u die karkas deeglik onder lopende water spoel wanneer u dit uitput. Oorblyfsels van te gaar voedsel, ingewande en galblaas sal die hele gereg verwoes.

Kom ons bespreek nou wat ons nodig het ter voorbereiding:

• vis (enige, afhangende van die resep);
• sout;
• boog;
• wortel;
• gemaalde peper, swart of rooi;
• sout;
• setperke - uie, dille, pietersielie, koriander, ens.;
• oond;
• bakplaat;
• foelie of kookhuls van hittebestande poliëtileen.

Dit alles moet binne u vingers wees, en die res van die bestanddele is afhanklik van die voorwaardes van die resep.

Pienk salm gevul met groente, gebak in foelie

Vir hierdie gereg benodig u:

• pienk salmkarkas met kop - 1 st.
• ui - 1 st.;
• botter - 50 gr.;
• mediumgrootte wortels - 1 st.
• suurlemoen - 1 st.;
• sout, peper, kruie na smaak.

1. Maak die vis skoon en spoel dit deeglik, doop dit met 'n servet om oortollige vog te verwyder. Rasper die wortels op 'n growwe rasper, en sny die ui in halwe ringe. Soteer groente in 'n pan in plantaardige olie.
2. Berei 'n mengsel van sout en peper voor, vryf die pienk salmkarkas daarmee binne en buite. Vul die buik van pienk salm met gesoteerde groente, voeg skywe botter en 'n paar sirkels suurlemoen by. Plaas die orige suurlemoenwiggies bo-op. Draai die vis versigtig toe in foelie en vou die rande versigtig.
3. Verhit die oond tot 180 grade, en stuur die vis ongeveer 'n halfuur op die bakplaat. As u die pienk salm met 'n goue kors wil bedek, vou die foelielaag 5 minute voor dit gaar is uit en plaas die bakplaat weer in die oond.

Die pienk salm is gereed! Al wat u hoef te doen is om die foelie te verwyder, dit op 'n bord of skinkbord te plaas en met kruie te versier.

Meesterklas oor die kook van pienk salm op foto's

Sorg dat die pienk salm vars is

Derm en spoel vis deeglik uit

Kap die ui

Rasper wortels

soteer groente in olie

Meng sout, peper, geurmiddels, vryf die vis met die mengsel en vul dit met groente

Draai die pienk salm toe in foelie en stuur dit na die voorverhitte oond

Crucian karp in suurroom is 'n klassieke van die genre

Kruiskarper wat in suurroom gebak word, word al honderde jare bedien. Hierdie gereg is gesofistikeerd en eenvoudig om voor te berei. Dit kan in 'n pan gekook word, maar dit hou al die geur en geur in die oond.

Om kruiskarpies in suurroom goed te kan kook, moet u onthou: die vis moet vars en groot wees. Daar is baie bene in die karp, dit kan die indruk van die voltooide gereg bederf, veral as daar kinders aan tafel is. Voordat u aan beide kante op die karpkarkas gaarmaak, moet u 'n paar snitte op 'n afstand van 1,5 cm maak, sodat die vis nie net deur die marinade versadig kan word nie, maar ook die vleis van die bene kan skei tydens kook.

Jy sal nodig hê:

• kruiskarp - 4 st.
• 1 ui;
• groente-olie - 2-3 eetlepels;
• suurroom - 300 g;
• 1 wortel;
• sout, peper, speserye - na smaak;
• setperke vir versiering.

Meng suurroom met sout, peper en geursel. U kan klaargemaakte visgeurmiddels by die winkel koop. U kan 'n paar teelepels sojasous byvoeg indien verkies.

Kap die ui, soteer dit in olie met gerasperde wortels. Hierdie massa kan gebruik word om karp te stop, asook om met suurroom en viskarkasse te meng.

Bedek die bakplaat met foelie of bakpapier, borsel met plantaardige olie. Lê die kruiskarp, nadat u dit voorheen met 'n klein hoeveelheid sout en speserye van binne gesmeer het, of gevul met gesoteerde groente. Gooi die suurroom en geurmengsel daarby in.

Die oond moet voorverhit word tot 180 grade. Hou die vis ongeveer 10-15 minute in die suurroommarinade voordat u die bakplaat daarheen stuur. Bak vir ongeveer 'n uur. Laat die kruiskarp daarna "te kwyn": terwyl die afgeskakelde oond afkoel, sal die gereg heeltemal gaar word, maar nie afkoel nie; 'n halfuur is genoeg.

Haal die bakplaat uit die oond, plaas die kruise op 'n bord en strooi kruie oor.

Visfilet, gebak met aartappels, in melksous

Hierdie gereg kan die alledaagse spyskaart diversifiseer en die feestafel versier. Dit is baie maklik om voor te berei en benodig geen spesiale koste van u nie.

Vir die kook moet u die volgende bestanddele benodig:

• vis van enige vis, ontbeen - 800 g;
• aartappels - 10 stuks;
• uie - 2 stuks;
• suurroom met lae vet (10%) - 250 ml;
• melk - 300 ml;
• harde kaas - 100 gr;
• meel - 2 eetlepels;
• sout, peper, ketchup - na smaak.

Kap die ui fyn of rasper dit. Smeer in plantaardige olie met die byvoeging van meel en hou dit op lae hitte vir 'n paar minute. Voeg ketchup, suurroom by, meng deeglik tot glad, prut. Giet melk in en kook, roer, vir nog 5 minute. Geur met sout en peper.

Sny aartappels, gekook tot halfgaar, in skywe en plaas dit op die bodem van 'n vorm of bakplaat. Plaas die visfiletskywe bo-op en bedek met die voorbereide sous. Voorverhit die oond tot 220 grade, kook die skottel 40 minute. Haal die skottel uit die oond, besprinkel die filet met gerasperde kaas en plaas dit weer vir 5-10 minute, totdat 'n goudbruin kors vorm.

Spats by die huis

Wel, hoe kan jy nie van sprotte hou nie, wat lank 'n integrale deel van ons lewe was? Dit blyk dat u dit nie in die winkel hoef te koop nie. Sprot, wat nie verskil van die Baltiese wat ons liefhet nie, kan onafhanklik van sprotte, tulka, haring, somber en ander klein vissies gemaak word.

U benodig dus:

• vis - 1 kg;
• groente-olie - 200 g;
• sterk gebroude swart tee - 200 g (gefiltreer, sonder teeblare);
• sout - 1 eetlepel;
• suiker - 1 teelepel;
• peper - na smaak;
• lourierblaar - 5-7 stuks.

1. Spoel die vis deeglik uit en verwyder die koppe en binnegoed. Plaas lourierblare op die bodem van 'n skottel of bakplaat. Rangskik die vis eweredig, strooi sout, suiker, peper oor, bedek met olie en koue tee.
2. Verhit die oond tot 170 grade. Plaas die bakplaat in die oond en kook vir 2 uur. Gedurende hierdie tyd sal oortollige water verdamp, en die olie wat toegedien word, sal elke vis heeltemal versadig. As die skottel gereed is, moet die vloeistof in die bakplaat met 2/3 daal.
3. Haal vis uit die oond en laat afkoel. Pietersielie en dille, sowel as groen uie, sal 'n wonderlike toevoeging tot hierdie gereg wees!

Oondgebakte viskoekies

Viskoekies is baie gesonder en vertering makliker as vleiskoeke, en dit kan 'n ware versiering vir enige tafel word. Visfilet-kotelette is baie maklik om te maak, u kan eksperimenteer met die bestanddele en in elk geval 'n wonderlike gereg kry wat u gesin en gaste sal behaag.

Tradisioneel word groot vis vir maalvleis gebruik. Die maklikste opsie, veral as jy van visvang hou, is 'n groot snoek. Vir braai of bak is dit nie baie goed nie, maar vir maalvleis vir kotelette - net reg! Snoekvleis het die nodige fermheid en kruip nie as dit gemaal word nie.

Vir kotelette benodig u:

• visfilet, ontbeen - 500 g;
• varkvet - 150 g;
• semolina - 4 eetlepels;
• hoender eier - 1 st;
• mediumgrootte wortels - 1 st;
• groot ui - 1 st;
• knoffel - 2 naeltjies;
• mayonnaise - 50 g;
• sout, peper, speserye - na smaak.

Draai die visfilet, spek, ui deur 'n vleismeul, voeg gerasperde wortels en geperste knoffel by. Knie die maalvleis deur 'n eier in te slaan en sout en speserye by te voeg. Griesmeel sal help om die maalvleis bymekaar te hou as dit vloeibaar blyk te wees.

Voorverhit die oond tot 180 grade. Blind die kotelette, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat, borsel met 'n bietjie mayonnaise en strooi gerasperde kaas oor. Laat in die oond vir 30 minute, totdat die patties goudbruin is.

Byna enige sous is ideaal vir sulke lekker, sappige kotelette: tartaar, mosterd, soja, soet en suur. Gebruik rys, kapokaartappels en noedels as bykos. 'N Groenteslaai saam met viskoekies uit die oond sal 'n volledige dieetgereg word.

Meesterklas oor die gaarmaak van viskoekies in die oond

Visfilette vir maalvleis moet vars en sonder been wees!

Sorg dat u varkvet by die maalvleis voeg

Wortels en uie

Draai alles deur 'n vleismolen, voeg knoffel, sout en speserye by, meng deeglik

Griesmeel sal die maalvleis buigsaam maak.

En aartappels, gerasper op 'n fyn rasper - lig en lugagtig!

Strooi kaas oor die patties en sit mayonaise oor. nou kan jy dit na die oond stuur.

Video oor die kook van visgeregte in die oond

Ons hoop dat ons resepte 'n verskeidenheid in u kookboek gee en dat u dit geniet. Deel met ons lesers u geheime om visgeregte in die kommentaar te kook! Goeie aptyt en gemak vir u huis!