Ajapsandali: 'n Klassieke Resep Vir 'n Georgiese Gereg

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Ajapsandali in Georgies: die perfekte somerbederf

Ajapsandali (of ajapsandal) in Georgies is 'n ongelooflike aromatiese groentegereg met speserye en kruie. Dit kan as 'n warm bredie geëet word, of as 'n pittige koue voorgereg.

Ajapsandali produkte

Die basis van die gereg is groente: eiervrugte, tamaties, wortels, uie, knoffel en soetrissies.

Groente moet ryp en sappig wees, aangesien die toestand die smaak van die gereg regstreeks beïnvloed

Benewens die groentekomponent word groente gebruik - basiliekruid, pietersielie en koriander.

Groente moet beslis vars wees, gedroog sal nie die gewenste aroma en smaak gee nie

En soos in alle Georgiese disse speel speserye natuurlik die eerste viool in die simfonie van smaak. Die stel wissel na gelang van die landstreek, maar die klassieke resep bevat swartpeper, saffraan, koljander en utskho-suneli.

Saffraan is die duurste spesery, dit word ook 'rooi goud' genoem, maar dit is hy wat Georgiese geregte 'n unieke geur en smaak gee

Die resultaat is 'n helder en heerlike gereg wat saam met vars brood of lavash bedien word.

Vars brood word saam met 'n gereg bedien om 'n heerlike sous met sy krummel te versamel

Klassieke resep van Tinatin Mzhavanadze

Bestanddele:

• 4 tamaties;
• 3 uie;
• 4 soetrissies;
• 3 wortels;
• 4 eiervrugte;
• 6 knoffelhuisies;
• 50 g basiliekruid, koljander en pietersielie;
• 1 teelepel seesout;
• 1/3 teelepel swart peper;
• 1/3 teelepel utsho-suneli;
• 1/4 teelepel gemaalde koljander;
• 'n knippie saffraan;
• 5 eetlepels. l. groente olie.

Stap vir stap resep:

1. Sny die eiervrugte in skywe.

   

   Sny die blou in sirkels van 1-1,5 cm dik

2. Besprinkel dit met 'n knippie sout en laat dit 30-40 minute in 'n bak staan om die bitter smaak te verwyder.

   

   Sout sal bitterheid uit groente uittrek en sag word

3. Braai die eiervrugte dan aan beide kante in 'n pan met warm olie.

   

   Aubergine moet tot goudbruin gebraai word

4. Skil die soetrissies en sny dit in halfsirkels.

   

   Kies 'n sappige en vars peper, die versadiging van die sous hang daarvan af

5. Skil die ui en kap.

   

   Moenie die ui te fyn sny nie, dit moet in die voltooide skottel opgemerk word

6. Skil die wortels en sny in dun repies.

   

   'N Skerp mes is nodig om wortels dun te sny.

7. Nou moet u die wortels met uie braai tot goudbruin.

   

   Vermy die kleef van groente, anders het ajapsandali 'n onaangename nasmaak

8. Kap die kruie.

   

   Probeer om die setperke nie te fyn te kap nie

9. Maak kruisvormige snitte op die tamaties en skroei dit met kookwater.

   

   Geskilde tamaties is makliker om af te skil

10. Koel die geskroeide tamaties effens af en skil dit af.

    

    Kookwater benadeel nie die smaak van tamaties nie

11. Kap dan die tamaties en plaas dit in die mengbak. Maal tot puree.

    

    U kan tamaties willekeurig sny sonder om die harde kern te verwyder

12. Sit alle groente in 'n kastrol, giet oor tamatiepuree, voeg speserye en kruie by. Bring ajapsandali tot kookpunt op lae hitte en roer die heeltyd.

    

    Dit is baie gerieflik om groente met 'n wye houtspaan te roer

13. Skil die knoffel.

    

    Dit is beter om vars knoffel te neem, dit gee die gereg 'n skerp, prikkelende aroma

14. Die knoffelhuisies moet met 'n knippie sout in 'n vysel gemaal word totdat dit pap word. Voeg dit dan in 'n kastrol met ajapsandali, bedek, skakel die vuur af en laat dit vir 5-7 minute staan.

    

    As u sout in 'n vysel vryf, word die aroma en smaak van die knoffelhuisies vrygestel

15. Sit die afgewerkte skottel in diep bakkies en sit voor saam met kruie en vars brood.

    

    As u ajapsandali op borde bedien, moet u dit eweredig in elke sous en groente versprei

Video: ajapsandal met aartappels

Vanjaar het 'n rekordhoeveelheid soetrissies en eiervrugte in ons landhuis gegroei. Ek het dus gewonder wat om van hulle te kook. Winterbewaring, soetrissies gevul op verskillende maniere, eiervrugkaviaar - ek het al die resepte probeer, en die groente het alles gesing en gesing. Toe onthou ek van ajapsandali. 'N Pittige, geurige gereg met 'n Georgiese geur was na almal se smaak. Ek het dit saam met tuisgemaakte brood en vars groenteslaai bedien. Die wonderlikste ding is dat ons hierdie gereg minstens drie keer per week geëet het, maar niemand het oor die eentonigheid gekla nie. Inderdaad, deur die hoeveelheid en samestelling van speserye te varieer, kan u elke keer nuwe geure byvoeg.

Georgiese groentegeregte kan u verras met hul ryk smaak. Die ding is dat speserye die gewone produkte 'n helder aroma gee. Terselfdertyd is dit belangrik dat ajapsandali in die somer en herfs 'n baie bekostigbare gereg is, omdat dit nie duur bestanddele bevat nie.