Belyashi Met Vleis: Heerlike Tuisgemaakte Resepte, Stap-vir-stap Instruksies Met Foto's En Video's

2025 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:41

Kook heerlike en rooiwitte in 'n pan: die beste tuisgemaakte resepte

Min kan warm vars beesvleis weerstaan. Weelderige gis of krummelrige ongesuurde deeg, 'n tergende geur van sappige vleisvulsel en 'n goudbruin kors - hierdie gereg word deur kinders en volwassenes liefgehad.

Inhoud

• 1 Blankies van gisdeeg

  • 1.1 Met vleis en uie

    1.1.1 Video: belyashi met maalvleis van Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi gemaak van kefirdeeg

  • 2.1 Met groentevulsel

    2.1.1 Video: Kook lui Bellyashi met maalvleis

• 3 Belyashi van ongesuurde deeg

  3.1 Met lamsvleis en soetrissie

Gisdeegwitte

Die deeg, bereid met die toevoeging van gis, blyk welig en aromaties te wees. Wanneer u braai, neem die hoeveelheid kalk toe en op die oppervlak vorm 'n smaaklike kors.

Met vleis en uie

Maalvleis en uie is klassieke blankes.

Sorg dat daar geen gedraaide are of te groot stukke spek in die maalvleis is nie

Vir vulsel:

• 350 g elk varkvleis en maalvleis;
• 3 uie;
• 5 ysblokkies;
• 1/3 teelepel swart peper;
• sout na smaak.

Vir die toets:

• 600 ml water;
• 800 g meel;
• 2 teelepels geperste gis (of 1 droë sakkie);
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 1 eetlepel. l. sout;
• 2 eetlepels. l. groente olie.

Vir braai benodig u 250-300 ml sonneblomolie.

Resep:

1. Meng warm water (35–38 °) en gis in 'n bak. Klits saam.

   

   Die gis moet heeltemal in warm water oplos

2. Voeg suiker, sout, botter en 100 g meel by. Roer deur en laat dit 15-25 minute op 'n warm plek staan.

   

   Die deeg wat met die gestoomde metode voorberei word, is meer donsig as die nie-gestoomde metode

3. As die oppervlak van die deeg bedek is met borrels, dra dit oor in 'n bak met hoë kante en sif al die orige meel daar.

   

   Om meel te sif, is 'n medium maas sif geskik.

4. Roer en laat 2-3 uur op 'n warm plek.

   

   Elke halfuur moet die deeg met 'n lepel opgefrommel word, wat lug daaruit vrystel.

5. Nadat die gespesifiseerde tyd verby is, sal die deeg drie of vier keer toeneem.

   

   Maak seker dat die deeg klaar is deur dit met 'n lepel af te druk en die elastisiteit na te gaan

6. Klop dit dan binne 5-7 minute op die tafeloppervlak uit.

   

   As u die deeg uitslaan, laat dit die lug daaruit

7. Laat bewys. 15–20 minute sal genoeg wees.

   

   Dit is nodig om die deeg te bewys, sodat die produk wat daaruit gebak word, donsig is

8. Verdeel die deeg in balletjies en laat op die bord.

   

   Strooi meel oor om te verhoed dat die balletjies deeg aan die bord kleef

9. Skil die ui.

   

   Dit is beter om die uie vir die vulsel jonk en sappig te neem

10. Rasper die uie.

    

    'N Grof rasper is die beste om uie te kap

11. Voeg ui, sout en peper by die maalvleis.

    

    Dit is beter om vars gemaalde peper en seesout te neem

12. Maal ysblokkies in 'n blender.

    

    Ys moet tot klein krummels verpletter word

13. Voeg yskrummels by die vulsel, meng deeglik saam en begin die wit vorm. Druk hiervoor elke bal deeg met u hand plat sodat u 'n plat koek kry, en smeer dan die vleisvulsel in die middel van die sirkels.

    

    As u die vulsel op die deegsap versprei, laat dit ongeveer 2 cm van die rand af

14. Die maklikste manier om blankes te vorm, word in die onderstaande reeks foto's getoon.

    

    Deur eenvoudige manipulasies sal die blankes 'n ronde simmetriese vorm kry

15. As u tyd het, laat die gevormde items 10-15 minute staan. Dit sal hulle lugagtig maak.

16. Braai die wittes 5-7 minute en plaas dit oop in die botter.

    

    In die warm botter word die wittes met die vulsel na onder geplaas om die vleissap te verseël en te voorkom dat dit uitvloei.

17. Draai die wittes dan na die ander kant toe en verbruin nog 5-7 minute.

    

    In die stadium van die braai van die tweede kant, moet u die hitte tot die minimum beperk.

18. Sit warmwitte voor.

    

    Vars gekookte wit met maalvleis lyk baie smaaklik

Video: belyashi met maalvleis van Lyudmila Smirnova

Belyashi van kefirdeeg

Baie huisvroue verkies net so 'n ligte deegresep omdat daar minder ophef is as met gis.

Met groente vulsel

Vir die toets:

• 800 g meel;
• 2 eiers;
• 1 eetlepel. kefir;
• 1 teelepel gaskoeldrank;
• 1 eetlepel. l. Sahara;
• 1 teelepel sout.

Vir vulsel:

• 500 g kool;
• 1 wortel;
• 2 eetlepels. l. groente-olie vir die braai van groente;
• 50 g vars kruie (pietersielie, dille).

Om die wittes te braai, benodig u 250 ml groente-olie.

Stap vir stap resep:

1. Gooi kamertemperatuur kefir in 'n bak.

   

   Moenie koue kefir gebruik om die deeg te maak nie, in hierdie geval sal die deeg nie donsig word nie

2. Meet 'n teelepel koeksoda uit.

   

   In plaas van koeksoda, kan u bakpoeier in dieselfde dosis gebruik.

3. Roer die kefir-soda-mengsel met 'n klitser.

   

   Na roer moet die soda heeltemal uitgaan en ophou borrel

4. Voeg eiers by en roer die deegbasis by.

   

   Vir die beste resultate, haal die eiers 4-5 uur voordat die deeg gaar is uit die yskas

5. Sif meel in 'n hoëkantige bak en voeg sout daarby.

   

   U kan 'n gewone sif gebruik om meel te sif.

6. Meng die vloeibare gedeelte met die gesifte meel en knie tot 'n elastiese deeg. Bedek met 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek vir veertig minute.

   

   Die handdoek moet skoon wees

7. Gaan nou in die vulsel. Kap die kool.

   

   Kap die kool in dun repies, sodat dit beter sal stowe en die vulsel sagter sal wees

8. Rasper die wortels.

   

   'N Rasper met groot gate is geskik om wortels te kap.

9. Soteer die groente, voeg sout en kruie by.

   

   Bedek die pan aan die einde van die braai met 'n deksel en skakel die vuur af, laat die groentemengsel in die warm pan prut

10. Laat die vulsel afkoel en begin die wit vorm. Rol die deeg hiervoor in 'n laag van 2–2,5 cm en sny dan ronde knuppels daaruit. Plaas dan die vulsel in die middel van elke sirkel en knyp, maak 'n driehoekige vorm.

    

    Probeer die wittes netjies en veilig knyp sodat die vulsel nie uitval tydens braai nie.

11. Braai die wittes dan in 'n warm braaipan met botter tot goudbruin.

    

    Braai die wit aan albei kante en draai dit gereeld om

12. Sit dit warm voor saam met melk of tee.

    

    Belyashi met groentevulsel is veral lekker as dit warm is

Video: lui wittes kook met maalvleis

Belyashi van ongesuurde deeg

Ongesuurde deeg het 'n groot voordeel bo ander variëteite - dit is so maklik om voor te berei dat selfs 'n beginner kok dit kan hanteer.

Met lamsvleis en soetrissie

Bestanddele vir die vulsel:

• 500 g lamsvleis;
• 1 wortel;
• 1 soetrissie;
• 1 brandrissiepeper;
• 1 eetlepel. l. suurlemoensap;
• 1/2 teelepel swart peper;
• 1 teelepel sout.

Vir die toets:

• 600 g meel;
• 1 eier;
• 1 eetlepel. suurroom;
• 1 teelepel Sahara;
• 1/2 teelepel sout.

Gebruik vir die braai 300 ml mielies of sonneblomolie.

Resep:

1. Sif die meel in 'n hoop.

   

   Dit is baie handig om ongesuurde deeg op 'n tafel met 'n gladde oppervlak te knie

2. Breek 'n eier in 'n bak en voeg suurroom, suiker en sout daarby. Klits die mengsel met 'n vurk.

   

   Kies hoendereiers met 'n helder geel vir die deeg, dit gee die blankes 'n smaaklike voorkoms

3. Maak 'n put in die meel en gooi die eier- en suurroommengsel daarin.

   

   Om direk op die werkoppervlak van die tafel te knie, is baie handig omdat u die deeg behoorlik kan knie met die gewenste tekstuur

4. Knie 'n stewige deeg met u hande.

   

   Om te verhoed dat hande aan die deeg vassit, kan dit tydens die knie met koue water aangeklam word

5. Plaas die deeg in 'n plastiekfolie. Laat dit 30-40 minute op 'n warm plek sit.

   

   Gebruik kleefplastiek van yster- en kruidenierswinkels

6. Kom ons sorg vir die vulsel. Gee die skaapvleis deur 'n vleismeul.

   

   Gebruik 'n mediumgrootte rooster om vleis te kap

7. Rasper die wortels op 'n fyn rasper.

   

   Wortels voeg soetheid en sappigheid by die vleisvulsel

8. Kap die rooi soetrissie met 'n mes.

   

   Kies sappige en vars soetrissies vir die gereg, sodat die vulsel lekkerder en aromatieser sal wees.

9. Kap warm rissiepepers baie fyn.

   

   As u gedroogde rissiepepers gebruik, week dit 30-40 minute in warm water

10. Druk 2 eetlepels sap uit 'n halwe suurlemoen.

    

    Dit is gerieflik om 'n porseleinjig met 'n geribde uitsteekdeel en 'n tuit vir suurlemoensap te dreineer

11. Meng vleis, groente, speserye en suurlemoensap. Bevry die deeg van die film en deel dit in 20 gelyke dele, wat elk in 'n plat koek gerol word.

    

    Sap vir afwit kan nie gerol word nie, maar met die hand gevorm word

12. Plaas een lepel maalvleis op elkeen en knyp aan alle kante om die wit in 'n ronde broodjie te maak.

    

    In hierdie resep ontbreek die gat aan die een kant van die blankes

13. Druk dan die afwit effens plat sodat dit platter word.

    

    Die afgeplatte vorm van die blankes dra by tot 'n beter rooster van die vleisvulsel

14. Plaas dit in kokende olie en braai aan albei kante tot goudbruin.

    

    Die olie om die wit te braai, moet warm wees, anders kry u nie 'n goue kors nie, en die vulsel sal nie sappig wees nie

In my familie is belyashi geliefd onder almal, sonder uitsondering. Natuurlik nie die gesondste kos nie, want hulle gebruik baie olie om dit voor te berei, maar soms kan u uself bederf. Ons kook dit nie net met vleis nie, maar ook met groente en vis. Viswitte lyk baie soos pasteie, en groente-wit is baie soos gewone pasteie. 'N Baie lekker kombinasie: gekap en gebraai met uie-sampioene word met kapokaartappels gemeng en met wit gevul. Die hoofreël wat ek volg wanneer ek wit in 'n pan gaarmaak, is om die olie meer gereeld te verander en die optimale temperatuur te vind sodat die produkte bruin word, maar nie verbrand word nie.

Die resepte wat aangebied word, is eenvoudig en bevat nie bestanddele wat moeilik is om te vind nie. Probeer wit van verskillende deegjies maak en kies u gunsteling opsie.