Zur Balish: Resep Vir Die Tatariese Nasionale Pastei Met Foto En Video

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Zur balish - 'n resep vir 'n tradisionele Tataarse pastei

Onder die groot aantal geregte van die Tatariese kookkuns, het Zur balish 'n spesiale plek. Hierdie naam vertaal letterlik as 'groot pastei'. En dit is baie groot, sowel in grootte as in belang in volksradisies. Zur balish word op die mees feestelike geleenthede voorberei, en die eer om dit te sny, of liewer, om dit oop te maak, val slegs op die waardigste en gerespekteerde mense.

Hoe om zur balish te maak

Met sy voorkoms lyk die pastei op 'n ketel, waarin daar 'n vulsel van vleis en aartappels is. 'N Voorbereide sous word ook binnegebring, wat die vulsel baie sappig maak.

Vir zur balish benodig u:

• 700 g koringmeel;
• 200 g suurroom;
• 150 g kefir;
• 1 hoender eier;
• 200 g botter;
• 1 eetlepel. l. groente olie;
• 1 teelepel koeksoda;
• ½ teelepel asyn 9%;
• 1 1/3 teelepel sout;
• 1,5 kg vleis;
• 1,5 kg aartappels;
• 2 groot uie;
• 300 ml water;
• gemaalde swartpeper - na smaak.

Tradisioneel word beesvleis of lamsvleis in zur balish gesit, maar enige vleis kan gebruik word. Die belangrikste ding is dat dit vet aan het. Ek hou veral daarvan om die vulsel met eend of gans te maak. En jy kan ook kool, pampoen in plaas van aartappels of daarmee saam. Of vervang groente deur rys. Natuurlik sal dit nie meer 'n tradisionele zur balish wees nie, maar wat 'n ruimte vir verbeelding!

1. Berei die deeg voor: meng suurroom, eier, kefir, groente en gesmelte botter in 'n diep bak. Geur met sout en koeldrank, blus met asyn. Voeg meel geleidelik by, sif dit en knie die deeg totdat dit elasties en homogeen word. Rol die deeg in 'n bal en hou eenkant, bedek met 'n handdoek.

   

   Die tertdeeg moet ferm en elasties wees

2. Maak intussen die vulsel. Sny die vleis en aartappels in klein ewe groot stukke (ongeveer 1,5 x 1,5 cm). Kap die ui fyn. Roer die kos, sout en peper.

   

   Kap vleis, aartappels, uie en meng

3. Dit is tyd vir die sous. In beginsel kan u enige sous gebruik, maar tradisioneel moet u 300 g water kook, voeg 50 g botter, 1/3 teelepel by. sout, en kook vir 2 minute.

   

   Zur balsige sous word die beste in botter gedoen

4. Nou moet u die koek afhaal. Om dit te doen, benodig u 'n braaipan of 'n ander soortgelyke vorm met dik mure. Buite moet dit in 'n digte lap toegedraai word sodat die deeg wat aan die kante hang nie breek nie.

   

   Die beste bak om zur balisha te bak, is 'n dikwandige pan

5. Knie die deeg en verdeel in 2 dele. Die verhouding moet 1: 3 wees. Vir die grootste deel sal ons die vulsel rangskik, van kleiner af maak ons 'n deksel. U moet ook 'n stuk deeg skei wat die 'naeltjie' word wat die sousgat bedek.

   

   Verdeel die deeg in verskeie stukke

6. Rol die groter deegbal uit in 'n groot, dun laag. Plaas dit in die vorm sodat die rande 5–6 cm van die sykante hang en plaas die vulsel binne.

   

   Versprei die vulsel oor die deegvorm

7. Verdeel die kleiner gedeelte van die deeg in die helfte. Rol die een helfte uit, bedek die vulsel, knyp die rande van die lae vas.

   

   Bedek die vulsel met 'n laag deeg

8. Rol die ander helfte uit en maak snye daarin in 'n sirkel.

   

   Maak snye in die vorm van sonstrale

9. Sit dit bo-op die "deksel" en knyp die rande weer vas. Druk 'n gaatjie in die middel tot by die vulsel.

   

   Vorm die koek tot die einde

10. Vir nou moet die gat met 'n 'naeltjie' bedek word.

    

    'N Stukkie deeg sal dien as 'n' naeltjie 'wat die sousgat bedek

11. Smeer die bokant van die tert met botter. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C. Haal die koek na 1 uur en 15 minute uit, lig die "naeltjie" en voeg die sous by. Plaas die "naeltjie" in die middel van die tert en stuur die tert om nog 30-40 minute te bak.

    

    Die sous moet tydens die bak in die tert gegooi word.

12. Sit zur balish voor op die tafel in die vorm waarin dit gebak is.

    

    Bedien zur balish warm

Video resep vir die maak van die Tatar nasionale pastei

Nou weet u ook hoe u die nasionale Tatar zur balish behoorlik kan voorberei. Onthou dat u dit ook op die regte manier met gaste moet behandel: elke gas moet die deksel, die vulsel en die onderkant van die pastei kry. Geniet jou ete!