Ketchup Vir Die Winter By Die Huis: Die Beste Resepte Met Stapsgewyse Instruksies, Foto's En Video's

2024 Outeur: Bailey Albertson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 12:53

Tamatie chaos: kook heerlike tamatiesous vir die winter

As die souse deur Oscar benoem is, sou ketchup ongetwyfeld elke jaar 'n toekenning wen en die kompetisie moeiteloos klop. Daar is geen sous op aarde wat gewilder is onder eters nie! Aartappels en kebabs, pasta en worsies, kluitjies, koolrolletjies, pilaf, bokwiet is goed daarmee … Een ding is sleg: die lang lys preserveermiddels, stabiliseermiddels en ander chemiese toevoegings wat in enige winkelketchup voorkom, spreek nie sy guns. Laat ons egter nie hartseer wees nie. Kom ons kook self ketchup!

Inhoud

• 1 Hoe om tuisgemaakte ketchup vir die winter te maak

  • 1.1 Tradisionele tamatiesous
  • 1.2 Video: dik tuisgemaakte ketchup met groen appels
  • 1.3 Pittige tamatiesous met chili
  • 1.4 Video: tamatiesous met sampioene
  • 1.5 Pittige tamatiesous met pruime
  • 1.6 Video: tamatiesous met komkommers

Hoe om tuisgemaakte tamatiesous vir die winter te maak

Die herfs is op pad, ryp tamaties lê grootliks op die planke, 'n voorraad gunsteling speserye wag in die kombuiskas … Dit bly om te besluit oor die resep waarvolgens die komende kulinêre meesterstuk geskep sal word. Watter ketchup verkies u gesin? Pittig met peper? Eksoties met sampioene? 'N Onpretensieuse, maar altyd gewilde klassieke?

In u tamatiesous, anders as in die winkel, sal die tamaties eg wees

Tradisionele tamatiesous

Kies vir ketchup goed rypgemaakte, selfs effens oorryp, vleisagtige tamaties. Groenerige kleure gee nie die gewenste smaak of dikte nie.

Jy sal nodig hê:

• tamaties - 2,5 kg;
• rooi soetrissie - 2 stuks.;
• uie - 1-2 koppe;
• knoffel - 5-6 naeltjies;
• asyn - 50 ml;
• suiker - 100 g;
• sout - 15 g;
• gemaalde speserye - swartpeper, koljandersaad, naeltjies;
• droë setperke, ook gemaal - na smaak.

Kook.

1. Skil die tamaties, sny in kwarte en plaas dit in 'n kastrol. Sommige huisvroue verkies om dunvrugte vrugte ongeskil te laat, en beperk hulle tot die verwydering van die steel, wat die proses om die gekookte tamatiesous deur 'n sif te vryf, bemoeilik, maar dit dikte gee. Wat om vir u te doen - besluit self.

   

   Dit is beter om die skil te verwyder om die kookproses te vereenvoudig.

2. Vir rissies, sny ook die stingels uit, skil die pitte, en voeg die pulp, gesny in klein stukkies, by die tamaties.

   

   U kan ook geelpeper gebruik, dit maak nie saak nie

3. Dit word gevolg deur 'n lyn pittige bestanddele, knoffel en uie. Skil dit ook, sny dit in kleiner stukkies en - in 'n kastrol.

   

   Maak kleiner stukke

4. Plaas voorbereide groente op lae hitte en kook tot tamaties en soetrissies sag en versap is.

   

   Groente sal vinnig sap

5. Laat die resulterende massa afkoel en vryf dit deur 'n sif. Aanhangers van tegniese vooruitgang kan 'n blender gebruik, maar wees baie versigtig: u benodig 'n heeltemal homogene massa sonder klonte en velstukke.

   

   Die konsekwentheid sal perfek wees

6. Plaas die toekomstige ketchup weer op die stoof, stel die hitte op medium, en sodra die vloeistof kook, verminder dit tot die minimum en verdamp die sous totdat dit ongeveer 2 keer afgekook is. Dit duur gewoonlik ongeveer 1–1,5 uur.

   

   Nadat die ketchup afgekook en verdik het, kan u die res van die bestanddele byvoeg

7. Voeg sout, suiker, kruie, speserye by. U kan dit eenvoudig in 'n kastrol gooi, of u kan die speserye in die sous doop deur dit in 'n gassak te bind, wat u maklik kan verwyder aan die einde van die kook.

   

   Daar is selfs spesiale toestelle om speserye te kook.

8. Giet die asyn na 20 minute in en kook die tamatiesous vir nog 10-15 minute.

   

   U benodig 9% appelasyn of tafelasyn

9. Giet die sous in gesteriliseerde flesse en bottels, verseël hermeties, draai die onderkant onderstebo en laat afkoel onder 'n dik kombers.

   

   Onthou om die blikkies onderstebo te draai totdat dit heeltemal afgekoel het

Video: dik tuisgemaakte ketchup met groen appels

Pittige tamatiesous met chili

Hou jy daarvan? As u warm rissiepeule oplaai, sal die geurmiddels uitkom - vuur! In alle opsigte.

Jy sal nodig hê:

• tamaties - 3 kg;
• rissiepeper - 3-4 stuks.;
• knoffel - 5-7 naeltjies;
• asyn - 70 ml;
• swartpeper - 30 ertjies;
• angelier - 3 sterre;
• kaneel - 0,5 teelepel;
• suiker - 6 eetlepels. l.;
• sout - 1 eetlepel. l.

Kook.

1. Skuur die tamaties met kookwater en geskil, en kap die pulp met 'n blender of blaai twee keer deur 'n vleismolen.

   

   Gooi kookwater oor die vrugte en sny dit in 'n kruis - dit is nie moeilik om die vel te verwyder nie

2. Kap die rissie fyn. As u 'n baie sterk sous wil kry, doen dit saam met die saad. As u nie die slymvlies van die mond en maag blootstel aan onnodige toetse nie, maak dit eers skoon van die peule.

   

   Chili-sade bevat verraderlike brandende capsaïcine

3. Gee die geskilde knoffel deur 'n pers.

   

   Knoffel kan in die pers fyngekap of fyngedruk word

4. Plaas die tamaties, soetrissies en knoffel in 'n kastrol, plaas dit op lae hitte en kook, roer af en toe tot die ketchup die gewenste dikte bereik. Teen hierdie tyd sal die volume met ongeveer 2 keer verminder word.

   

   Onthou om die tamatiesous te roer om nie te brand nie

5. Voeg al die res van die bestanddele by, hou die ketchup nog 'n kwartier op die stoof, skakel dit uit, gooi dit in gesteriliseerde flesse en verseël.

   

   Moenie tamatiesous in plastiek bêre nie. Slegs glas!

Eens het ek probeer om ketchup volgens 'n soortgelyke resep te maak en gevind dat die rissiesaad wat in die sous oorbly, duidelik nie meer aantreklik is nie, die eenvormige konsistensie verbreek en soms in die tande vassit. Op grond van die ervaring wat ek opgedoen het, dink ek dat ek die volgende keer die deeglik gekookte massa sal laat afkoel en deur 'n sif sal vryf, en eers dan sal ek dit uiteindelik afkook. Miskien moet u dieselfde doen.

Video: tamatiesous met sampioene

Pittige tamatiesous met pruime

As pittige ketchup nie na wense is nie, lyk die klassieke sous te vervelig, en u is nie gereed om met sampioene te eksperimenteer nie, vestig u aandag op pruime. Hulle sal aangename soetagtige note by die sous voeg, wat 'n harmonieuse duet met vleis en groente sal 'speel' … Ja, met enigiets!

Jy sal nodig hê:

• tamaties - 2 kg;
• pruime - 1 kg;
• uie - 2 stuks.;
• suiker - 100 g;
• sout - 1 eetlepel. l.;
• asyn - 1 eetlepel. l.;
• knoffel na smaak;
• gemaalde swartpeper - 0,5 teelepel;
• hop-suneli - 1 teelepel.

Kook.

1. Bevry die tamaties van die stingels en skille en kap die pulp op enige beskikbare manier: met 'n blender of vleismolen.

   

   'N Blender is die maklikste manier om 'n gladde puree te kry

2. Sorteer die pruime uit. Hulle moet ryp en sag wees, maar nie stukkend of begin verrot nie. Sny die vrugte in die helfte, gooi die saad weg en gee die pulp deur 'n vleismolen of blender.

   

   Kies vrugte noukeurig - dit mag nie gebrekkig wees nie

3. Kap die ui.

   

   Pruimetetchup kan gekruid word

4. Sit tamaties, pruime, uie in 'n kastrol en hou op lae hitte, terwyl jy gereeld roer totdat die massa met 'n derde verminder word.

   

   Die massa moet goed verdik

5. Gee die knoffel deur 'n pers of druk die plat kant van 'n mes.

   

   Fyngedrukte knoffel is makliker om te skil

6. Sit al die oorblywende bestanddele in die ketchup, insluitende die knoffel, en laat die mengsel nog 15–20 minute prut. En jy kan tamatiesous in blikkies gooi.

   

   Of u kan dadelik probeer!

Video: ketchup met komkommers

Nou kan u veilig wag vir die winter, dit is nie vreeslik vir u nie. Die twee belangrikste gesondheidsgevare wat verkoue meebring - vitamientekort en blues - sal u gesin help om dik, vitamienryke, heerlike tamatiesous te hanteer wat 'n druppel somer in enige gereg kan gee. Die belangrikste ding is om meer sous te maak. Dit is onwaarskynlik dat dit in u spens sal lê.